Домашний бургер с куриной котлетой. Чикен бургер

Вам надо иметь прилашение или запросить приглашение по email..

Ингредиенты для приготовления домашних гамбургеров

  1. Фарш (свиной, говяжий) 500 г
  2. Булочки для гамбургеров 12 шт.
  3. Сыр Чеддер (нарезка) 12 ломтиков
  4. Лук репчатый (для котлеты) 1 шт.
  5. Лук репчатый красный 1 шт.
  6. Огурцы (свежие или маринованные) 2 шт.
  7. Помидоры 2 шт.
  8. Хлеб белый (мякиш) 1 ломтик
  9. Сливки (молоко) 2–3 стол. ложки
  10. Яйцо 1 шт.
  11. Соль по вкусу
  12. Чёрный перец молотый по вкусу
  13. Кориандр молотый по вкусу
  14. Панировочные сухари (мука) для панировки
  15. Масло растительное для обжаривания
  16. Листья салата 6 средних шт.
  17. Кетчуп по вкусу
  18. Майонез или соус по вкусу
  • Основные ингредиенты Свинина, Хлеб
  • Порционность 12 порций

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Гамбургеры для правильного питания

Ингредиенты:

  • ТЕСТО ДЛЯ БУЛОЧЕК (всего из данного количества ингредиентов получается 930-940 г теста и 8 булочек по 115 г; если вы не хотите готовить теста больше, чем необходимо для 3х гамбургеров, вы можете прапорционально уменьшить его количество, одноко делить необходимое по рецепту одно яйцо при этом будет не очень удобно, так что лучше из оставшейся половины теста приготовить другие булочки-пирожки:)
  • 500 г пшеничной цельнозерновой муки. Читайте еще рецепты приготовления хумуса.
  • 330 г натурального йогурта (подойдет и из коровьего молока, и из козьего, и даже из кокосового:)
  • 1 яйцо среднего размера
  • 4 г сухих дрожжей
  • 3 г кленового сиропа (любого глюкозосодеожащего подсластителя, хоть сахара обычного — для активации дрожжей)
  • 40 мл молока (любое, хоть коровье, хоть козье, хоть ореховое)
  • 7 г кокосового масла (или оливкового)
  • ДЛЯ 3 ГОВЯЖЬИХ КОТЛЕТ
  • 200 г постной говядины
  • 1 небольшая луковица
  • 1 яичный белок
  • зубчик чеснока (по желанию)
  • соль, перец (по вкусу)
  • мелко порубленные свежие травы или специи (тмин, кориандр, розмарин, прованские травы)

Приготовление:

Рецепт гамбургера с котлетой

Для приготовления гамбургера в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Булочки с кунжутом несладкие – 6 штук;
  • Фарш говяжий либо говяже-свиной – 500 грамм;
  • Растительное масло для жарки котлет;
  • Сыр – 6 ломтиков по размеру булки;
  • Помидоры – 1-2 штуки;
  • Соленые огурцы – 2 штуки;
  • Лук репчатый – 2 штуки;
  • Листья салата – 6 штук;
  • Горчица – 2 столовые ложки;
  • Кетчуп – 2 столовые ложки;
  • Майонез – 3 столовые ложки;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Перец черный молотый и паприка по вкусу.

Для жарки котлет вам понадобится пергаментная бумага.

Пошаговая инструкция приготовления английского маффина

Чтобы приготовить булочку для домашнего гамбургера:

  1. Смешайте все сухие ингредиенты — муку, дрожжи и соль. Пожалуйста, будьте осторожны — соль не должна касаться дрожжей, иначе она их убьет. Тщательно все перемешайте.
  2. Смешайте жидкие ингредиенты — молоко, воду и топленое масло. Смешайте все это в отдельной миске.
  3. Медленно влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте до образования плотного теста. Вам не нужно слишком долго месить тесто — английский маффин не должен быть похож на хлеб. Месите до тех пор, пока ингредиенты не смешаются, и оставьте его накрытым пищевой пленкой для брожения. Тесто вырастет почти вдвое. Готовое тесто хорошо пружинит и восстанавливает форму, если его смять.
  4. Выньте тесто из миски, выложите на посыпанную мукой поверхность, выдавите большие пузырьки воздуха и скалкой (или даже бутылкой) раскатайте его до толщины 2 см.
  5. Теперь с помощью ножа или любого другого инструмента вырежьте кружочки. Остатки теста можно смешать, снова раскатать и вырезать еще несколько будущих булочек, но перед повторным раскатыванием вы должны дать ему 15 минут отдохнуть.
Читайте также:  3 способа как сделать очень вкусный гамбургер 🍔

6. Выложите тесто для маффинов на противень или тарелку, накройте его и оставьте для повторного брожения. Обычно на это уходит 1-2 часа, в зависимости от комнатной температуры. Оно должно слегка приподняться.

7. Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите на нее тесто для булочек и накройте крышкой, готовьте 5 мин. Теперь снимите крышку и переверните маффин. Вы должны увидеть на маффине красивую хрустящую корочку. Перевернув все булочки, снова накройте крышкой и готовьте еще 3-4 мин. Затем отложите в сторону и дайте немного остыть.

Рецепт булочек для гамбургеров, как в Макдональдсе

Известнейшее на весь мир предприятие общепита сделало свое дело: популяризовало свои продукты. И, конечно, большинство людей, которые задаются вопросом, как испечь булочки для гамбургеров, имеют ввиду именно «легендарные» булочки из «Мака».

А готовятся они просто:

  • 120 миллилитров + 1 столовая ложка молока
  • 120 мл. воды
  • 3 ст.л. сахарного песка
  • 2 яйца – одно для теста, одно для смазывания
  • Пакетик сухих дрожжей (7 граммов)
  • 450 граммов муки
  • Соль – ч.л.
  • 50 гр сливочного масла
  • Пакетик кунжута для обсыпки

Приготовление:

  • Слегка подогретое молоко смешиваем с водой и сахарным песком. Смесь должна быть теплой, но не горячей, иначе тесто не поднимется
  • Яйцо, перед тем как добавить к молоку и воде, тоже желательно подогреть – поместите его на две минуты в миску с теплой водой
  • Добавляем дрожжи и аккуратно перемешиваем теплыми руками
  • Миску накрываем полотенцем и помещаем на 15 минут в теплое место
  • Когда на поверхности смеси появится легкая пенка, можно добавлять муку. Ее предварительно желательно просеять, так получится особенно мягкая булочка для гамбургера
  • Ложкой замешиваем тесто, после чего добавляем соль по вкусу
  • Теперь прямо руками вымешиваем тесто около 10 минут, оно должно быть липким. Консистенция будет более жидкой, чем у теста для обычных пирожков
  • Растапливаем сливочное масло – можно в микроволновой печи, или на водяной бане
  • Вливаем масло в тесто и хорошо перемешиваем. Тесто должно легко отставать от стенок емкости. Чем лучше будет вымешено тесто, тем менее заметным будет запах дрожжей
  • Ставим в теплое место на 40 минут, предварительно накрыв посуду влажным полотенцем. Подойдет обогреватель, раковина с теплой водой или открытая духовка
  • Вооружаемся скалкой, когда тесто увеличится в размере в несколько раз
  • Стол присыпьте мукой и скатываем тесто в шар. Если тесто прилипает к рабочей поверхности, снова присыпьте ее мукой – до тех пор, пока тесто не вберет в себя муки, сколько нужно. Тогда оно перестанет прилипать. Не переусердствуйте, чтобы булочки для бургеров были такими же воздушными, как в Макдональдсе
  • Когда справились с излишней липкостью, сплющиваем шар из теста и режем его на 8 равных частей. Помните: при выпекании тесто увеличится в размере еще раза в два
  • Теперь скатываем 8 небольших шариков, и также их сплющиваем
  • Края подворачиваем, а снизу заготовки слегка прижимаем, и скатываем шарики
  • Противень застелите пергаментом, расположите на нем булочки с расстоянием 5 сантиметров друг от друга
  • Чтобы предотвратить слипание увеличивающихся в духовке булочек, можно расположить их в шахматном порядке, и даже использовать несколько форм
  • Накройте будущие булочки пищевой пленкой и дайте тесту «отдохнуть» примерно 70 минут. В кухне при этом должно быть тепло
  • Смешайте яйцо и молоко и эту смесь кисточкой нанесите на шарики из теста – теперь можно присыпать их кунжутом
  • Отправляем в предварительно разогретую духовку до 180 °C
  • Через 15 минут булочки приятного золотистого оттенка можно вытаскивать
  • Если подозреваете, что в середине тесто не пропеклось, выключите духовку и отправьте булочки еще минут на 7. При этом дверца духового шкафа должна быть приоткрыта
  • Ставим наши булочки остывать, накрыв их полотенцем, чтобы корочка не затвердела
Читайте также:  Бутерброды на завтрак: пошаговый рецепт с фото

Теперь булочки с кунжутом для гамбургеров, рецепт почти как в Макдональдсе, готовы. Можно экспериментировать с «начинкой».

Приготовление домашнего Чикен Бургера

  1. Первым делом приготовим куриный фарш для бургера. Репчатый лук нарежьте произвольно и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета, затем остудите до комнатной температуры. Пропустите через мясорубку (используйте мелкую решетку) куриные бедра, куриную грудку и обжаренный репчатый лук. Тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Полученный куриный фарш разделите на 4 равные части, и скатайте в шар.
  2. В отдельной миске взбейте 1 куриное яйцо. В другую миску высыпьте панировку панко. Каждый шарик куриного фарша обмакните в яйце, затем обваляйте в панировке. По желанию, можете сделать двойную панировку, так котлеты для куриного бургера получаться еще более хрустящими. Придайте котлетам круглую форму, толщиной 1-1,5 см.
  3. На сковороду налейте немного растительного масла и поставьте на средний огонь. Как только масло нагреется, выложите в сковороду котлеты и обжарьте их с двух сторон до золотистой корочки.
  4. Доведите котлеты до готовности в духовке, разогретой до 180°C. На это уйдет примерно 10-15 минут.
  5. Пока куриные котлеты для бургера доходят в духовке, подготовьте остальные ингредиенты. Красный лук, помидоры и маринованные огурцы нарежьте тонкими кольцами. Салат айсберг порвите руками на крупные листочки.
  6. Булочки для бургера разрежьте пополам и обжарьте на сливочном масле (срезом вниз) до румяной корочки.
  7. Сделайте соус для бургера. Для этого смешайте майонез и кетчуп. Намажьте булочки соусом.
  8. На нижнюю часть булочки выложите красный лук и маринованные огурцы. На верхнюю часть, выложите помидоры и листья салата.
  9. К этому времени, у вас уже должны быть готовы куриные котлеты. Выложите их на нижнюю часть булочки, сверху положите ломтик сыра и накройте всю эту конструкцию второй частью булочки. Вот и все, домашний чикен бургер готов.
  10. Приятного аппетита!

Еще немного вкусных рецептов от SirCooking

  • Бургер с говядиной — готовим дома
  • Домашние чебуреки. Лучший рецепт
  • Пельмени домашние с говядиной
  • Жареное мороженое
  • Блины из цельнозерновой муки
  • Куриные котлеты в панировке

Считаешь это интересным? Помоги сайту! Поделись ссылкой с друзьями!

Домашние бургеры: классический рецепт с фото

Вариантов того, как можно сделать бургер в домашних условиях, масса, но для начала мы предоставим тебе самый базовый рецепт. С помощью него можно освоить сам навык приготовления, а затем уже переходить к экспериментам.

Шаг 1: приготовь соус — например, барбекю. Для этого измельчи чеснок и лук и, постоянно помешивая, обжарь их на оливковом масле с чайной ложкой коричневого сахара и паприки, солью и перцем, яблочным уксусом, вустерским соусом и кетчупом.

Шаг 2: пожарь котлеты по инструкции, описанной в предыдущем пункте. После того, как перевернешь их, сверху положи по кусочку сыра (например, чеддера).

Домашние бургеры: классический рецепт с фото
Домашние бургеры: классический рецепт с фото

Шаг 3: разрежь булочку для гамбургера пополам и положи на нижнюю половинку мелко нарезанный салат-латук и тонкий ломтик помидора.

Домашние бургеры: классический рецепт с фото
Домашние бургеры: классический рецепт с фото

Шаг 4: котлету с сыром укладываем сверху на помидор .

Домашние бургеры: классический рецепт с фото
Домашние бургеры: классический рецепт с фото

Шаг 5: поливаем котлету соусом.

Домашние бургеры: классический рецепт с фото

Шаг 6: закрываем бургер второй половинкой булочки.

Читайте также:  Как приготовить перепелов: 7 изысканных рецептов

В гриле

В этом случае можно приготовить бутерброды на мангале:

Для приготовления бургеров на газовом гриле, рекомендуется выполнить такие шаги:

В гриле
  1. Нагреть устройство, включив его на максимальную температуру, при этом нужно закрыть прибор колпаком.
  2. Приготовленные котлеты разместить на решетке и жарить около 3 мин. В процессе обжаривания не стоит их прижимать.
  3. Металлической лопаткой перевернуть биточки и прожарить обратную сторону мясных заготовок. В зависимости от степени прожарки их рекомендуется готовить на протяжении 3-4 мин. и дольше.
  4. На завершающем этапе приготовления необходимо положить на котлетки сыр, чтобы он слегка расплавился.
  5. Бутербродные булочки подсушить на высоко помещенной части решетки или на боковой поверхности устройства в последний момент поджарки мяса.

Делаем соус как в «Макдональдсе»

Гамбургер — это не только основные ингредиенты, но и соус! Без него блюдо никогда не получится таким вкусным, как в кафе.

Чтобы приготовить горчичный соус (именно его добавляют в «Биг Маки», чикенбургеры и чизбургеры), возьмите:

  • 1 столовую ложку сладкой горчицы;
  • 2 столовых ложки майонеза;
  • 1 небольшой маринованный огурец;
  • ½ чайной ложки паприки;
  • сушеный чеснок и лук – по вкусу.
Делаем соус как в «Макдональдсе»

Приготовить соус очень просто – сложите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы.

Ошибка №Неправильная сборка гамбургера

Примерная схема сборки классического гамбургера должна быть такой (снизу вверх): половина поджаренной булочки + лук + соус + котлета + помидор/огурец + лист зелёного салата + соус + вторая половина поджаренной булочки. Помните, что хлеб не должен размокнуть от соуса!

Булочки можно купить в магазине,а можно испечь самим(у меня магазинные): На 8-10 средних булочек: 500 г пшеничной муки 30 г дрожжей 1 ч.л. соли 1,5 ст.л. сахара 2 ст.л. растительного масла 2 ст. воды 2 ст.л. кунжута Дрожжи растворить в тёплой воде,добавить соль,сахар,муку,добавить воду,перемешать,добавить масло и вымешивать до получения плотного однородного теста,при необходимости добавляя тесто немного посыпать мукой и накрыть полотенцем,оставить на 30-40 минут,когда тесто поднимется,немного обмять и снова дать теста сформировать булочки нужной смазать маслом(или покрыть пекарской бумагой),выложить булочки из теста,дать подняться,смазать булочки яйцом и посыпать семечками предварительно нагреть до 225-230 градусов,поставить в духовку противень с булочками и выпекать примерно 15-17 булочки вынуть из духовки,снять с противня и укрыть полотенцем. Для гамбургеров: 1,5 кг говядины(лучше охлаждённой),соль,перец-примерно на 8-10 штук Мясо пропустить 2 раза через мясорубку,готовый фарш хорошо отбить,бросая в фарша сформировать плоские котлетки,толщиной не менее 1,5 см,по размеру подходящих к обжарить на гриле,посолить и поперчить. На свой вкус предлагаю вам несколько вариантов домашних бургеров.

Ошибка №Неправильная сборка гамбургера

Биг-бургер: 1 булочка,1 котлета,1 ломтик сыра «Чеддер»(лучше плавленный,у меня обычный сыр «Чеддер»),1 маленький солёный или маринованный огурец,2 салатных листа,несколько кружков помидора и репчатого лука,майонез,кетчуп,горчица(от себя посоветую среднеострую). Разрезать булочку,на одну половинку положить салатный лист,уложить котлету, ломтик сыра,кетчуп,кружки огурцов,горчицу,лук,помидоры,майонез,второй салатный лист,накрыть второй половинкой булочки.

Двойной чизбургер: 1 булочка,2 котлеты,1 ломтик сыра «Чеддер»,1 маленький солёный или маринованный огурец,лук,кетчуп,горчица. Разрезать булочку,на одну половинку положить котлету,накрыть ломтиком сыра,далее уложить вторую котлету,кольца репчатого лука,кетчуп,кружки маринованных или солёных огурцов,немного горчицы,накрыть второй половинкой булочки.

Ошибка №Неправильная сборка гамбургера

Бургер «Барбекю»: 1 булочка,1 котлета,2 салатных листа,1 ломтик сыра «Чеддер»,несколько кружков помидора,майонез,соус «барбекю». Разрезать булочку,на одну половинку положить салатный лист,уложить котлету, ломтик сыра,соус «барбекю»,помидоры,майонез,накрыть вторым салатным листом и оставшейся половинкой булочки.

Ошибка №Неправильная сборка гамбургера

Бургер «Hot-Dog»: 1 булочка,1 котлета,2 салатных листа,1 ломтик сыра «Чеддер»,1 варёная сосиска,лук,кетчуп,горчица. Разрезать булочку,на одну половинку положить салатный лист,уложить котлету, ломтик сыра,несколько колечек лука,кетчуп,кружки сосиски,горчицу,салатный лист,накрыть второй половинкой булочки.

Ошибка №Неправильная сборка гамбургера