Скумбрия запеченная в духовке: быстрые и вкусные рецепты

Маринованная скумбрия – это вкусное рыбное блюдо, которое можно поставить на праздничный стол и главное – порадовать гостей и близких натуральным и очень вкусным продуктом, который мы самостоятельно замариновали в домашних условиях. Маринованная скумбрия дает приятный аромат, нежное послевкусие остроты и изысканный вкус незаменимых специй, которые в сочетании с рыбой дают незабываемое впечатление от блюда. Так просто и так экономно по времени!

Пошаговое приготовление

  1. Начнем приготовление блюда с начинки. Сковороду ставим на плиту, наливаем 50 мл растительного масла без запаха, разогреваем. Один репчатый лук среднего размера нарезаем мелким кубиком и отправляем в разогретое масло обжариваться до прозрачности.
  2. Натрем одну морковь на средней терке и добавим к луку, перемешиваем и обжариваем до полуготовности. Морковь можно отварить, а затем натереть на терке сразу в рулет.
  3. Готовую зажарку перекладываем на тарелку и даем ей остыть. То масло, в котором обжаривались овощи, в рулет не добавляем.
  4. Приступим к подготовке скумбрии. Рыбу можно использовать свежую или замороженную, предварительно ее разморозив. Сначала отрезаем хвостики, головы и все плавники.
  5. Далее разрезаем брюшко и убираем все внутренности, затем тщательно моем рыбу.
  6. Делаем надрез параллельно хребту и аккуратно вынимаем хребет, не прорезав рыбу насквозь. Далее вынимаем все косточки. Таким же образом разделываем вторую скумбрию.
  7. Займемся приготовлением рулета. На доске растягиваем пищевую пленку и выкладываем рыбу кожей вниз. Рядом внахлест кладем вторую рыбу.
  8. Посыпаем 0,5 ч. л. сушеного чеснока. Чеснок можно использовать свежий, выдавив его через пресс или мелко нарезав.
  9. Следом равномерно посыпаем рыбу 7 – 8 г сухого желатина.
  10. Сверху ровным слоем выкладываем обжаренные лук и морковь, отступая по 2 см от каждого края рыбы.
  11. Необходимо предварительно сварить два куриных яйца вкрутую, очистить их, и сразу на рулет натереть яйца на крупной терке. Вместо яиц можно натереть любой твердый сыр. Немного солим яйца и посыпаем оставшимся желатином.
  12. На один край рулета выкладываем 2 – 3 небольших и не очень толстых маринованных огурчика целиком.
  13. Затем при помощи пищевой пленки заворачиваем рыбу в рулет и обматываем его пищевой пленкой в 5 – 6 слоев вдоль и поперек.
  14. Для надежности сверху пленки обматываем рулет бечевкой, но не слишком туго.
  15. Ставим кастрюлю на плиту, доводим воду до кипения и закладываем рулет, накрываем кастрюлю крышкой и варим на среднем огне 25 – 30 минут.
  16. Через 15 минут рулет переворачиваем на другую сторону и варим еще 15 минут.
  17. Готовый рулет вынимаем, даем ему постоять 10 – 15 минут, чтобы он немного остыл.
  18. Сверху на рулет кладем кухонную доску, а на доску укладываем какой-нибудь груз и ставим в холодильник на 7 – 8 часов. Лучше всего это делать на ночь.
  19. По истечении этого времени достаем рулет из холодильника, срезаем бечевку, снимаем пленку, нарезаем рулет кружочками по 1 см толщиной, и подаем к столу. Приятного аппетита!

Скумбрия с чесноком и паприкой: как запечь в духовке

  1. Свежемороженую скумбрию достаем из холодильника, но размораживаем ее не док конца: так будет легче разделывать.
  2. Отрезаем голову, хвост и плавники, разрезаем тушку на две части и убираем внутренности. Тщательно счищаем черную пленку, иначе рыба будет горчить.
  3. Убираем хребет и косточки, получаем филе.
  4. Подготовим специи: в небольшую миску кладем неполную чайную ложку соли, пропущенные через пресс зубчики чеснока, сладкую молотую паприку.
  5. Вливаем оливковое или подсолнечное масло, тщательно все перемешиваем до однородности.
  6. Визуально делим получившуюся смесь на 4 части, равномерно распределяем по филе рыбы. Накрываем скумбрию пленкой (у меня она на разделочной доске), убираем в холодильник часа на 3: чем дольше постоит, тем вкуснее получится.
  7. Затем достаем, перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом, отправляем в духовку.
  8. Запекаем рыбку при температуре 220 градусов 15 минут: до красивого румяного цвета.

Приятного всем аппетита.

Приступим к приготовлению

Достаём скумбрию из морозки, чтобы она оттаяла при комнатной температуре. В это время готовим маринад. В небольшой кастрюльке в кипяток добавляем все специи и варим примерно 5 минут. Затем выключаем огонь и добавляем в воду уксус и растительное масло. Накрываем крышкой и оставляем остужаться.

Размороженную скумбрию чистим от внутренностей и отрезаем голову, если они есть. Срезаем все плавнички, нарезаем рыбку на кусочки толщиной по 1,5 см и хорошенько промываем. Лук нарезаем колечками. В стеклянную банку закладываем слоями рыбу и лук и заливаем холодным маринадом. Накрываем баночку крышкой и убираем в холодильник на сутки.

Приступим к приготовлению

Всё! Уже через 24 часа можно есть этот божественный саламур, хоть с картошечкой, хоть просто с хлебушком. Приятного вам аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: скумбрия в банке в духовке

Люблю готовить рыбу, она очень полезная. Но рецепт нужен самый простой, ингредиенты не дорогие и время 10 минут:). Вот такой рецепт я и нашла, с радостью делюсь им с вами.

Рецепт 2, пошаговый: скумбрия в банке в духовке
  • Скумбрия 2 штуки
  • Лук репчатый 2 штуки
  • Морковь 1-2 штуки
  • Соль 1 ч ложка
  • Сахар 0,5 ч ложки
  • Лавровый лист 2 штуки
  • Растительное масло 100 мл
  • Перец горошком 10 штук
Рецепт 2, пошаговый: скумбрия в банке в духовке

Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами, морковь чистим и натираем на терке с крупными делениями.

Рецепт 2, пошаговый: скумбрия в банке в духовке

Посыпаем рыбу соль и сахаром.

Рецепт 2, пошаговый: скумбрия в банке в духовке

В банку выкладываем лавровые листы, затем слоями рыбу, морковь, лук и опять рыбу и все остальные овощи. Посыпаем все горошком перца и заливаем растительным маслом.

Рецепт 2, пошаговый: скумбрия в банке в духовке

Накрываем банку крышкой, но без резинки.

Рецепт 2, пошаговый: скумбрия в банке в духовке

Ставим банку с рыбой на противень в разогретую до 180 градусов духовку и готовим 45-50 минут.

Рецепт 2, пошаговый: скумбрия в банке в духовке

Бутерброды на праздничный стол «Селедка под шубой»

Ну кто когда-нибудь не пробовал салат «Селедка под шубой»? Наверняка, таких нет. Но этим блюдом уже мало кого можно по-настоящему удивить. Поэтому почему бы его подать не только в традиционном варианте – в салатнике, но и на бутербродах? Получится не только очень вкусно, но и интересно.

Бутерброды на праздничный стол «Селедка под шубой»

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 шт
  • Морковь – 1 шт.
  • Сливочный сыр – 150 г
  • Филе сельди – 250 г
  • Красный лук – 1 шт
  • Хлеб черный – 9 кусков
Бутерброды на праздничный стол «Селедка под шубой»

Способ приготовления:

1. Предварительно отваренную свеклу и морковь кладём в чашу блендера. Туда же отправляем немного сливочного сыра и все хорошо взбиваем до однородного состояния.

Бутерброды на праздничный стол «Селедка под шубой»

2. Всю получившуюся массу выкладываем в кондитерский мешок и отправляем в холодильник. Хорошо охладившаяся намазка будет лучше держать форму.

3. Черный хлеб нарезать на ломтики, а потом удалить у них корочки.

Бутерброды на праздничный стол «Селедка под шубой»

Только выбрасывать корки не нужно, можно подсушить их в духовке со специями. Получится подобие покупных сухариков.

4. Дно формы для кексов смазываем слоем растительного масла. После этого размещаем в отверстия небольшие хлебные кусочки и тщательно их утрамбовываем, чтобы они приняли круглую форму.

Бутерброды на праздничный стол «Селедка под шубой»

Отправляем всё в хорошо разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

5. Предварительно очищенный красный лук режем на мелкие кусочки. Этот сорт лука не такой острый, а более сладковатый, значит он лучше всего подойдет для приготовления закуски.

Бутерброды на праздничный стол «Селедка под шубой»

6. Филе слабосоленой сельди нарезаем на небольшие кусочки. После этого поливаем их ложкой подсолнечного масла без запаха.

7. Вытаскиваем из формочек хлебные заготовки и выкладываем на разделочную доску. Раскладываем в самодельные тарталетки нарезанную рыбу, а потом – лук.

Бутерброды на праздничный стол «Селедка под шубой»

Можно изначально смешать нарубленный лук с селедкой и заложить получившуюся смесь в хлебные заготовки. Тут уже как Вам удобно.

8. Заключительный аккорд – выкладываем с помощью кондитерского мешка свекольные шапки. Они должны быть похожи на крем, которым украшается торт. При желании можно добавить яркости бутербродам с помощью небольших веточек зеленого лука. Но это уже только на усмотрение самой хозяйки.

Бутерброды на праздничный стол «Селедка под шубой»

В наше время селедкой под шубой мало кого удивишь. Этот салат пробовали и любят все, а вот если предложить подобную закуску на хлебе, то всё будет выглядеть намного презентабельнее. Попробуйте приготовить и удивите гостей нестандартной подачей.

Читайте также:  Гренки для «Цезаря»: рецепты в духовке на любой вкус

С грибами

Скумбрия по-царски (рецепт праздничный ее описан далее в статье) может быть приготовлена и оригинально. Например, с добавлением грибов. Проще всего добавлять в блюдо свежие шампиньоны. Они легко чистятся, быстро обжариваются, делают вкус начинки ярче, интереснее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

  • скумбрию – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук белый – 1 головку;
  • грибы (шампиньоны) – 200-220 г;
  • масло подсолнечное – 15-20 г;
  • желатин пищевой – 15-17 г;
  • соль.

Пошаговый процесс приготовления

С грибами

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Начать процесс приготовления стоит с подготовки овощей. Они моются, чистятся. Лук нужно нашинковать тонкими полукольцами, морковку – обработать крупной теркой. Затем продукты по очереди необходимо зарумянить и выложить в отдельные емкости для остывания.
  2. Грибы потребуется очистить от тонкой верхней пленки и нарезать на небольшие кусочки. Далее их нужно отправить в сковороду с разогретым маслом и, постоянно помешивая, обжарить на протяжении 8-10 мин.
  3. На следующем шаге следует разделать скумбрию. Сначала с нее срезается голова и плавники. Затем рыбу необходимо разделить пополам и очистить от всех внутренностей, хребта и мелких костей. После – слегка отбить кулинарным молотком.
  4. Полученное филе нужно посыпать солью и половиной имеющегося желатина.
  5. Далее на 1 половину скумбрии необходимо по очереди выложить слоями ранее подготовленные продукты в следующей последовательности: морковь, грибы и лук.
  6. Сверху начинку потребуется присыпать оставшимся желатином и накрыть 2 частью разделанного филе.
  7. Затем блюдо плотно заворачивается и покрывается пленкой. Последнюю нужно использовать и в вертикальном, и в горизонтальном направлении по 3-4 слоя, чтобы заготовка была закрыта со всех сторон, и из нее не выпадала начинка. Для надежности можно перетянуть нитью конструкцию кулинарной нитью.
  8. Полученный рулет стоит отправить в кипящую воду готовить около получаса на малом огне. Далее – выложить в форму, придавить грузом и убрать в холодильник на 8-10 ч.

Остается только извлечь скумбрию из пленки и, нарезав острым ножом, выложить на блюдо для подачи к столу.

Правила подачи блюда, украшение

Если планируется подавать блюдо к столу, то можно выложить его на тарелке оригинальной башенкой. Для этого кусочки скумбрии распределяются в несколько слоев, и часть укладывается друг на друга. Дополнить получившуюся конструкцию можно оливками, маслинами,  сладкой консервированной кукурузой, дольками помидоров.

Канапе из мясных и рыбных продуктов на шпажках

1. Самый простой вариант канапе – чередовать кружочки хлеба, колбасы, сыра. Закончить оливкой.

2. Рыбные канапе

Понадобится:

  • 1 батон;
  • 1 скумбрия (филе, порезанное ломтиками);
  • кетчуп;
  • спред.

С батона срезать корочку, порезать на прямоугольники, подсушить. Смешать сливочное масло и томатную пасту в равных пропорциях, нанести на батон. Филе скумбрии разложить на батон, порезать, закрепить атле.

Канапе из мясных и рыбных продуктов на шпажках

3. «Клубные» канапе

Понадобится:

  • 200 г копченой грудинки;
  • буханка цельнозернового хлеба;
  • 1 свежая морковь (натереть на мелкой терке);
  • 2 помидора;
  • 2 огурца;
  • 1 баночка мягкого сыра для сэндвичей (200 г);
  • рукола.

Приготовление:

  • Поджарить грудинку.
  • Подсушить в тостере кусочки хлеба, срезать корки.
  • Растереть сыр с морковью.
  • Намазать на поджаренный хлеб.
  • Разложить овощи на три тоста, накрыть их тремя тостами (сырной стороной книзу).
  • Положить бекон, сверху салат, накрыть последними тремя тостами.
  • Поделить бутерброды на четыре квадрата, закрепить зубочисткой перед подачей.

4. «Пармезан + салями»

Понадобится:

Приготовление:

  • Хлеб намазать маслом, отправить на сковороду, положить сыр.
  • Поджарить до расплавления сыра.
  • Накрыть салями, салатом и помидором.
  • Сверху поместить кусочек хлеба, намазанный сметаной (намазанной стороной вниз).
  • Разрезать бутерброды на четыре квадрата, закрепить зубочисткой перед подачей.

5. «Яблочный аромат»

Канапе из мясных и рыбных продуктов на шпажках

Понадобится:

  • 8 кусочков хлеба из цельнозерновой муки;
  • 100 грамм сыра чеддер;
  • 8 ломтиков ветчины;
  • 1 большое яблоко (тертое);
  • 4 столовые ложки нежирной сметаны;
  • 2 столовые ложки хрена;
  • 2 столовые ложки меда.

Приготовление:

  • Смешать сметану, мед и горчицу.
  • Намазать на хлеб.
  • Накрыть кусочком сыра, намазать тертое яблоко, сверху разложить ветчину. Накрыть хлебом, порезать на маленькие канапе, проткнуть атле.

Рецепт приготовления запеченной скумбрии с сыром

Подрумяненная в духовке рыбка с сочными овощами, да еще и под сырной корочкой – это сказочное удовольствие. Нежная, ароматная вкуснятина, кусочки тают во рту. В то же время кушанье сытное, питательное. Приготовьте скумбрию по этому рецепту. Родные будут довольны.

Рецепт приготовления запеченной скумбрии с сыром

Возьмем для рецепта:

  • Скумбрия -3 шт
  • Лук – 3 шт (средние)
  • Морковь – 2 шт
  • Твердый сыр – 100 г
  • Растительное масло – для жарки
  • Соль, перец – по вкусу
Рецепт приготовления запеченной скумбрии с сыром

Приготовление:

Читайте также:  20+ самых прикольных бутербродов для детей

1. Рыбу нужно разделать и приготовить из нее филе. Для этого отрежьте хвостики, головки и плавники, выпотрошите внутренности. Удалите большие косточки и хребет. Разделите каждую тушку пополам, сделав продольный разрез по середине спинки.

Рецепт приготовления запеченной скумбрии с сыром

Луковицы очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Морковку очистите и натрите на терке. Сыр также натрите на терке. Сыр можно взять любой, который больше нравится.

2. В форму для запекания выложите готовое филе. Полейте маслом для лучшего прилипания частиц перца и соли к мякоти. Посолите и поперчите по вкусу.

Рецепт приготовления запеченной скумбрии с сыром

Приготовьте морковно-луковую поджарку. Для этого на разогретую сковородку отправьте измельченный лук. 1,5-2 минуты обжаривайте на большом огне при постоянном помешивании.

Добавьте натертую морковку, овощи перемешайте и продолжайте жарить еще минуты две, затем уменьшите огонь. Постоянно помешивайте и вскоре морковь и лук станут золотистыми. Выключите огонь и дайте обжарке остыть.

Рецепт приготовления запеченной скумбрии с сыром

Подготовка ингредиентов закончена и можно приступать к запеканию рыбки.

3. Готовую поджарку выложите сверху на филе. Посолите и поперчите по вкусу. Ножиком обозначьте границы каждой рыбки. Это нужно сделать, чтобы после запекания кусочки рыбы не поломались при переносе на сервировочное блюдо.

Рецепт приготовления запеченной скумбрии с сыром

4. Равномерно посыпьте блюдо тертым сыром. Заранее разогрейте духовку до 230 градусов. Запекайте скумбрию с овощами и сыром 15 минут.  Появление расплавленной румяной корочки говорит о том, что блюдо уже готово.

5. Всего 15 минут и прекрасная, ароматная рыбка готова. Выглядит бесподобно. Румяная овощная подушка с сырной корочкой пышная и аппетитная. Осторожно перекладываем запеченную рыбку на тарелки и в горячем виде подаем к столу. Приятного аппетита!

К скумбрии можно подать гарнир из отварного риса, картошки, овощных салатов. Приготовьте рыбку под овощами с сырной корочкой. Делайте это кушанье почаще, потому что это здоровая, полезная и невероятно вкусная еда.

На овощной подушке

Для тех, кто придерживается диетического меню, можно готовить рыбу с овощами. Запекая мясо на подушке из некалорийных продуктов, можно каждый раз менять ингредиенты. Вкус всегда будет отличаться.

Компоненты рецепта:

  • 2 шт. скумбрий.
  • 2 стебля молодого чеснока.
  • 2 шт. морковок.
  • 2 шт. паприки.
  • 1 шт. кореньев – петрушки или пастернака.
  • 1 пучок петрушки.
  • 3 ст.л. сметаны или сливок.
  • Соли и перца черного молотого по вкусу.
На овощной подушке
  • Калорийности – 100 кКал.
  • Белков – 11 г.
  • Жиров – 7,8 г.
  • Углеводов – 0,2 г.

Пошаговые действия:

  1. Скумбрию расфилеить, удаляя хребет и брюшные кости. Иногда можно воспользоваться пинцетом.
  2. Разделить мякоть на порционные кусочки. Подготовить большие листы пергамента в количестве 2 шт. На один нанести постный жир.
  3. Овощи очистить и нарезать соломкой. Можно смешать их для получения однородной массы, которую и разложить на нижнем пергаментом листе.
  4. Поверху разместить кусочки рыбы. Распределить сливки или сметану.
  5. Положить пергамент сверху. Сложить кверху края чтобы сохранить сок. Если необходимо зафиксировать, проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой или зубочисткой.
  6. Готовить 35-40 минут при отметке духового шкафа в 220°С.

Канапе с твердым сыром, огурцом и оливками

Ингредиенты для канапе с твердым сыром, огурцом и оливками

  • зеленые оливки или маслины 10 шт.
  • твердый сыр 100 г
  • плавленый сырок 100 г
  • домашний майонез 1-2 ст. л.
  • укроп 1-2 веточки
  • петрушка 1-2 веточки
  • свежий огурец 1-2 шт.
  • хлеб с отрубями несколько ломтиков

Рецепт приготовления канапе с твердым сыром, огурцом и оливками

Ломтики свежего хлеба порежем квадратиками одинакового размера. Плавленый сырок измельчим на терке и смешаем со столовым майонезом и мелко порубленным укропом и петрушкой. Намажем ломтики хлеба полученной сырной массой. С помощью специальной овощечистки порежем огурец тонкими длинными слайсами. Твердый сыр порежем небольшими кубиками.

Сначала оденем на шпажку один край слайса огурца, затем проденем оливку, снова слайс огурца, потом кубик твердого сыра и другой край огурца. Воткнем шпажку в ломтик хлеба.