Кето-блины тонкие — 7 лучших рецептов с начинками

Рикотта – универсальный продукт. Этот сыр хорош не только в кондитерском деле, рикотту добавляют в салаты, к картофелю, овощам, фруктам. и всё вкусно!

1 готово

Три крупных яйца разделить на белки и желтки. Рикотту растереть с сахаром при помощи венчика. Добавить молоко и по одному ввести желтки. Размешать всё до однородности.

2 готово

Добавить просеянную муку с разрыхлителем и размешать.

3 готово

В отдельной миске с помощью миксера взбить яичные белки до мягких пиков — масса должна быть воздушной, пышной и не должна растекаться. Добавить белки в тесто, осторожно перемешивая заворачивающими движениями.

4 готово

Тесто получается очень воздушным.

5 готово

Выпекать панкейки на сухой сковороде на умеренном огне. Первые пару минут советуем выпекать панкейк, прикрыв сковороду прозрачной крышкой. Так он сохранит объём и хорошо пропечётся.

6 готово

Как только на поверхности панкейка появятся дырочки-пузыри, снять крышку, перевернуть панкейк на другую сторону и выпекать ещё пару минут до готовности уже без крышки.

7 готово

Готовые панкейки сложить стопочкой. Подавать с любимыми сладкими соусами, вареньем, мёдом, сметаной и т.п.

8 готово

Панкейки с рикоттой готовы! Приятного аппетита!

От автора

Рецепт тыквенного теста для равиоли отличается от обычного тем, что в него добавляется пюре запеченной тыквы. Пугаться тыквенного пюре не стоит — оно готовится чрезвычайно просто, но привносит во вкус теста приятный пряный оттенок и делает его более насыщенным. В этом рецепте начинкой для равиоли служит сыр рикотта и грибы — это классическое сочетание, проверенное временем и вкусами многих. К тому же, тыква так прекрасно сочетается с рикоттой и шампиньонами. А перепелиное яйцо в этом рецепте делает начинку еще более кремовой и нежной. В этом блюде все гармонично, красиво, и очень вкусно. Оно кажется сложным только на первый взгляд! Итак, равиоли из тыквенного теста с рикоттой, грибами и желтком перепелиного яйца под соусом из ароматного масла с травами. Совет: чтобы тесто лучше слипалось при формировании равиоли, его можно предварительно изнутри смазать белком.

Блины

Ингредиенты для теста

Мука, 600 г 

Сливочное масло, 50 г

Яйца, 3 штуки

Молоко, 2 л

Читайте также:  Десерт в мультиварке — быстрый рецепт

Сахар, 2 ст. ложки

Соль, 1 ст. ложка

В случае с пивным тестом: пиво (светлый эль — более лёгкое тесто, стаут — более душистое), 20 мл

   

 В ГЛУБОКОЙ ЁМКОСТИ ВЗБИТЬ ЯЙЦА, налить молоко, предварительно растопленное сливочное масло, добавить муку, соль, сахар и размешать до однородной консистенции. В случае с пивным тестом добавить пиво и ещё раз тщательно перемешать.

 ЖАРИТЬ БЛИНЫ на раскалённой сковороде, немного смазывая её растительным маслом перед каждым блином.

Пасха с рикоттой рецепт:

Способ приготовления рецепта:

Пасха с рикоттой рецепт:

1. Паска: любую форму выкладываем смоченной марлей.

2. Горький шоколад натираем на терке с большими глазками. Желатин растворяем в кипяченой воде.

Пасха с рикоттой рецепт:

3. Охлажденные сливки взбиваем.

4. К взбитым сливкам добавляем творог и сахарную пудру по вкусу. После тщательного перемешивания в массу вливаем теплый желатин. Все взбиваем в миксере.

Пасха с рикоттой рецепт:

5. Наконец, творожную массу соединяем с миндальной мукой и шоколадом.

6. Готовую массу переложить в подготовленную форму. Блюдо аккуратно бьем о столешницу, чтобы избавиться от пустот.

Пасха с рикоттой рецепт:

Подготовленную пасху охлаждаем, желательно всю ночь. На следующий день пасху вынимаем и аккуратно снимаем с нее марлю.

Наш пасхальный десерт свободно украшаем. Я сверху облила молочным шоколадом. Миндальными хлопьями я сделала цветочки и украсила ими верх пасхи. Готово.

Пасха с рикоттой рецепт:

Технико — технологическая карта начинка из цыпленка с рикоттой и зеленым луком п/ф

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо (изделие) Начинка из цыпленка с рикоттой и зеленым луком п/ф вырабатываемое и реализуемое в — Наименование предприятия — и филиалах — Наименование филиалов (при наличии) -.

Требования к сырью

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.).

Рецептура

Наименование сырья и полуфабрикатов Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
Брутто, г Нетто, г
1 Цыпленок копченый п/ф 600 600
2 Сыр Рикотта 100 100
3 Яйца куриные 120 120
4 Лук зеленый (перо) 125 100
5 Масло сливочное несоленое 20 20
6 Сливки из коровьего молока 35% жирности 80 80
7 Специи Перец черный молотый 1 1
8 Соль поваренная пищевая 3 3

Выход полуфабриката, г: 1024

Выход готового изделия, г: 1000

Технологический процесс, требования к оформлению, реализации и хранению

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Яйца отварить, цыпленка разобрать на волокна, довольно крупно порубить. Зеленый лук слегка обжарить на сливочном масле. Добавить к основной массе, ввести Рикотту и сливки, посолить, поперчить. Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно СанПиН

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели

Внешний вид Цвет Консистенция Вкус и запах

Начинка из цыпленка с рикоттой и зеленым луком п/ф

Птица и продукты в составе блюда равномерно обжарены, измельчены, п/ф без следов заветривания Свойственный компонентам в составе блюда Птицы — не жесткая. Ингредиентов в составе блюда – свойственная. Запеченной, жареной птицы, с ароматом специй и входящих в состав ингредиентов. В меру острый, соленый.

Нормируемые физико — химические показатели:

Сухих веществ Жира Сахара Поваренной соли
Мин. Макс. Мин. Макс.

Начинка из цыпленка с рикоттой и зеленым луком п/ф (в целом блюде (изделии))

26,6 31,29 1,96 2,8 1,33

Для определения минимального содержания жира использован метод Гербера

Микробиологические показатели (СанПиН , индекс )

КМА-ФАнМ КОЕ/г, не более Масса продукта (г), в которой не допускаются:
БГКП(колиформы) Е/coli Proteus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы

Начинка из цыпленка с рикоттой и зеленым луком п/ф

1*10^3 1,0 1,0 0,1 25

Пищевая и энергетическая ценность

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал

1 порция (1000 грамм) содержит

198,58 59,26 23,1 1420,06

100 грамм блюда (изделия) содержит

19,86 5,93 2,31 142,01

Способ приготовления

  • Сложите в сотейник все ингредиенты, кроме цукатов, и взбейте блендером, чтобы получилась воздушная однородная масса.

  • Поставьте на плиту, доведите до кипения на небольшом огне и варите 2–3 минуты, постоянно помешивайте.

  • Добавьте в творожную массу измельчённые цукаты, хорошо перемешайте и остудите до комнатной температуры.

  • Форму для пасхи застелите марлей и выложите в неё творожную массу. Прикройте будущую пасху краями марли.

  • Поместите форму в глубокую миску, сверху поставьте что-то тяжёлое, например банку с водой.

  • Оставьте в холодильнике на ночь или целые сутки. Периодически сливайте жидкость, которая выделяется.

  • Украсьте пасху по своему вкусу.

Десерты и выпечка

Русская кухня4.5 262

Пять рецептов начинок для кето-блинов

Предлагаю пять вариантов сытной и вкусной начинки из белковых низкокалорийных продуктов.

Шампиньоны с квашеной капустой

1. Грибы хорошо помойте, измельчите кубиками. Обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости.

Пять рецептов начинок для кето-блинов

2. Когда жидкость испарится, добавьте квашеную капусту. Ее количество должно быть 1:1 к шампиньонам. Предварительно ее порежьте ножом на маленькие кусочки. Посолите, поперчите и размешайте. Тушите на среднем огне до готовности.

3. Фарш заверните в блинчики.

4. В одной тарелке смешайте молотый миндаль с острым перцем (вместо панировочных сухарей). В другой вилкой размешайте пару яиц до однородности.

5. Фаршированные конвертики окуните в яичную смесь, затем обваляйте в миндале. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом до румяной корочки с обеих сторон.

Читайте также:  Торт «Вишня в снегу»: рецепт с фото пошагово

Сыр Фета со шпинатом

Пять рецептов начинок для кето-блинов

1. Замороженный шпинат хорошо отожмите от жидкости. Ножом порежьте на небольшие кусочки. Затем выложите на сковороду, тушите на небольшом огне 2-3 мин.

2. Охлажденный шпинат переложите в миску, смешайте с Фетой.

3. Начинку заверните в блины конвертиком.

4. Смочите каждый в яйце, обваляйте в тертом миндале и обжарьте с двух сторон на смазанной маслом сковороде.

Творожная начинка

Пять рецептов начинок для кето-блинов

1. В миске вилкой разотрите 200 г творога. Затем соедините его с 50 г сметаны и сахарозаменителем.

2. Внутрь каждого блина заверните по столовой ложке массы.

3. Сковороду хорошо разогрейте, смажьте маслом и установите средний огонь. Обжарьте конвертики с обеих сторон до золотистой корочки. Начинки хватает на 8 штук. Подавайте со сметаной.

Говяжий фарш с луком и специями

1. Одну луковицу измельчите, обжарьте на кокосовом масле до мягкости.

Пять рецептов начинок для кето-блинов

2. Добавьте к нему сырой фарш. Через 5 мин приправьте специями: 0,5 ч.л. сушеного чеснока, столько-же копченой паприки, соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешайте массу, накройте крышкой и тушите до полной готовности.

3. Наполните блины готовой массой. Перед подачей полейте сметаной или томатным соусом.

Начинка из тунца с яйцами

1. Тунец выложите из баночек в тарелку, масло слейте. Добавьте два отваренных вкрутую и натертых на крупной терке яйца. Приправьте солью и молотым перцем.

2. На край блина положите ложку готовой массы, заверните его трубочкой. Можно кусочек намазать пастой, сверху выложить кружочки свежих огурцов и веточку укропа.

Пять рецептов начинок для кето-блинов

С камамбером и грушей

Еще один вариант очень элегантной вкусной закуски, которая идеально подойдет и к чаю, и к вину. Минимальное количество простых продуктов сделало эти брускетты простыми в приготовлении и доступными каждому. Хрустящая чиабатта, обжаренная на сливочном масле, сладость груши и яркий аромат и вкус камамбера никого не оставят равнодушными.

При необходимости итальянскую чиабатту можно заменить французским длинным батоном. В качестве зелени вы можете выбрать что-то на свой вкус. Однако идеально сюда подойдут микро-зелень редиски и зеленый базилик.

Понадобится:

  • чиабатта;
  • сыр «камамбер»;
  • груша;
  • зелень;
  • масло сливочное для жарки.

Этапы приготовления.

Чиабатту нарежьте кусками. Сковородку прогрейте на огне, растопите в ней сливочное масло.

Обжарьте с двух сторон чиабатту до золотистости.

С камамбером и грушей

Камамбер нарежьте ломтиками, грушу – дольками (не забудьте предварительно помыть фрукт).

Камамбер обжарьте на той же сковороде буквально по 10 секунд с каждой из сторон на огне средней мощности.

Поджаренный сыр сразу выкладывайте на брускетты.

Снова положите в сковородку немного маслица.

Когда оно растопится, обжарьте в нем ломтики груши с каждой из сторон до легкого золотистого цвета.

На брускетты положите зелень, а затем обжаренные дольки груши.