13 лучших рецептов сочного мяса на Новый год

Совсем немного дней отделяют нас от Нового Года. Чувствуется предновогодний ажиотаж в составлении меню и закупках продуктов, и хотя сейчас продолжается Рождественский пост ( постное меню можно посмотреть также на сайте), все же мясные блюда на Новый 2019 год, будут преобладать на праздничном столе.

Рецепты мяса к новогоднему столу

Обычная жареная свинина или вареная говядина — не слишком подходящие варианты блюд к новогоднему столу. К этому празднику стоит составить особенное, оригинальное меню.

В качестве горячего блюда можно подать свинину, говядину, курицу и даже настоящий деликатес — оленину. Главное — позаботиться о дополнительных ингредиентах, соусах и подходящих специях. Можно попробовать оригинальные сочетания мяса с вареньем, фруктами.

Особенно сочным мясо получается, если томится в собственном соку. Для этой цели можно использовать фольгу, плотно заворачивая ее вокруг куска, а также пакет или рукав для запекания.

Ниже приведены самые популярные простые пошаговые рецепты.

Горячее на новый год: семга с грибным соусом

Красная рыба идеальна для праздничного стола. Она сытная, легкая, но в тоже время прекрасно насыщает. Кроме того, красная рыба поможет укрепить иммунитет, улучшить состояние здоровья. Приготовить ее можно различными способами. Лучше работать с семгой, форелью или лососем. Данные виды содержат в своем составе достаточное количество жира. Поэтому блюда на них основе получаются сочными и нежными. Рыбку можно подавать на любой новый год, не зависимо от животного-покровителя. Количество порций определяется в зависимости от числа гостей. Как всегда, несколько порций следует сделать про запас.

Ингредиенты:

  • Стейки семги – 4 шт.;
  • Сок 1 лимона;
  • Оливковое масло – 3 ст.л.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Шампиньоны – 200 г;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Растительное масло – 1 ст.л.;
  • Сливки – 200 мл;
  • Зелень укропа -1 небольшой пучок;
  • Соль, черный перец – по вкусу.

Горячее на новый год: семга с грибным соусом

Способ приготовления:

  1. Рыбку следует промыть, просушить, натереть солью и перцем, смазать оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком;
  2. В сковороде разогреваем небольшое количество оливкового масла, обжариваем в нем стейки по пару минут с каждой стороны. Важно, чтобы рыбка покрылась хрустящей корочкой;
  3. Затем заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов, на 15-20 минут;
  4. Пока рыбка запекается, займемся приготовлением соуса. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем в масле, которое осталось от рыбы. Через 3 минуты выкладываем к луку измельченные грибы. Жарим еще 5-7 минут;
  5. В сковороду с луком и грибами добавляем муку. Массу перемешиваем, жарим около 1 минуты. Затем тонкой струйкой начинаем вливать сливки. Готовим соус еще пару минут до загустения;
  6. Укроп измельчаем и добавляем в соус. Огонь выключаем и даем настояться заправке 5-7 минут;
  7. Выкладываем стейки на тарелку, заправляем их соусом и можно подавать к столу!

Новогоднее меню на праздничный стол в год Быка

Какие блюда будут выигрышно смотреться на столе? Настоящие хозяйки должны взять на заметку рецепты на новый год 2021 быка.

Салат «Год быка»

Легкий салат из нескольких слоев с добавлением специального соуса. Подача оформляется в виде головы быка.

Продукты:

  • филе 200 г.;
  • картошка 2 ед.;
  • яйцо куриное 4 ед.;
  • зеленый горошек 1 банка;
  • майонез;
  • укроп;
  • соленый огурец 2 ед.

Приготовление:

Соус: взять два порезанных кубиками соленых огурца, укроп, майонез, перец. Тщательно перемешать.

Слои: Каждый последующий нужно помазать соусом.

Первый – отваренное и нарезанное филе. 

Второй – зеленый горошек.

Третий – натертая на терке вареная картошка.

Четвертый – измельченные желтки.

Пятый – измельченные белки.

Оформление: уши и нос вырезать из колбасы, рога из сыра, глаза и ноздри из грибов.

Свекольный салат с сыром

Легкий, аппетитный и нетрадиционный рецепт свекольного салата, для любителей легких блюд.

Продукты:

  • свекла 2-3 ед.;
  • сыр 250 г.;
  • руккола;
  • зелень (укроп, петрушка, лук);
  • орехи;
  • оливковое масло (сметана);
  • соль.

Приготовление:

  1. Помыть свеклу и отправить вариться на плиту до мягкости. Дать ей остыть, очистить от кожицы и порезать кубиками.
  2. Рукколу, лук, петрушку и укроп нарезать произвольно, перемешать.
  3. Сыр порезать квадратиками и отправить к зелени.
  4. Добавить орехи и посолить. Перед подачей на стол заправить сметаной или оливковым маслом.

Свиные ребрышки

Такие ребрышки с соусом получатся сочными и ароматными. Они прекрасно подойдут для большого количества гостей.

Продукты:

  • свиные ребра 1 кг.;
  • паприка 30 г.;
  • лимонный перец 15 г.;
  • сухой чеснок 15 г.;
  • тмин 5 г.;
  • соль 20 г.

Для соуса:

  • кетчуп – 50 мл.;
  • горчица 5 мл.;
  • коричневый сахар 15 г.;
  • соус 5 мл.;
  • смесь специй 10 г.

Приготовление:

Читайте также:  Рулетики из кабачков с сыром и чесноком — рецепты с фото

ВАЖНО:

Перед приготовлением очистить ребра от жира и пленки.

Дополнительные советы

Чтобы удовлетворить запросы гостей и ублажить символ будущего года, следуйте следующим рекомендациям:

  • Не используйте свинину.
  • Готовьте разные новогодние мясные блюда, но в небольшом количестве.
  • Добавляйте к мясным блюдам желтые, оранжевые овощи и фрукты и зелень. Это основные цвета, которые должны присутствовать на праздничном столе.
  • Мясо лучше брать охлажденное вместе замороженного, тогда оно гарантировано будет свежим, а блюда из него – вкусными.

Мясо можно приготовить по традиционным рецептам или поэкспериментировать с новинками. Новогодние мясные блюда, приготовленные с теплом и заботой, не только порадуют гостей, но и принесут удачу и процветание в следующем году.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Блюдо из мяса курицы и сыра к новогоднему столу

Рисовые шарики с пряной курицей и сыром

Ингредиенты

  • 400 г куриного филе
  • 120 г риса басмати
  • 2 зубчика чеснока
  • 20 г корня имбиря
  • 40 мл рисового вина
  • 20 мл кунжутного масла
  • 120 г сыра
  • несколько листьев белокочанной капусты
  • лавровый лист
  • перец
  • соль

Способ приготовления

Рис залейте холодной водой и оставьте на 2 часа, затем откиньте на сито и обсушите. Мясо промойте, пропустите через мясорубку.

Чеснок очистите, вымойте, измельчите, смешайте с имбирем и добавьте к курице. Влейте в фарш рисовое вино и кунжутное масло, добавьте тертый сыр, поперчите, посолите и вымесите.

Мокрыми руками сформуйте шарики из куриного фарша и обваляйте их в рисе. Рис должен покрывать фарш со всех сторон равномерно.

Шарики поместите в пароварку, добавив в воду лавровый лист, или на водяную баню на 25—30 минут. Перед подачей к столу шарики выложите на вымытые листья капусты, и украсьте любой зеленью.

Сервировка новогоднего стола

Сервировке праздничного стола нужно уделить не меньше внимания, чем формированию меню. Выберете для Нового года обязательно новую скатерть, обязательно теплого бежевого, песочного или белого цвета (желтый, кстати, у китайцев символизирует богатство, так что скатерть такого цвета будет очень «в тему» для тех, кто сильно хочет в Новом году существенно поправить свое материальное положение). Салфетки (даже если они одноразовые бумажные) необходимо также подобрать в тон со скатертью.

Обычные тарелки и салатницы оставьте для другого случая. Мы же помним, что бык любит простоту и красоту? Выставляем на стол только лучшую красивую праздничную, в общем – самую-самую посуду. Наверное, у многих есть в посудном шкафу такая полка – «для особого случая». Вот выставляйте всю посуду оттуда и берите ее для новогодней сервировки – тот самый «особый случай» настал. Обратите внимание на мелочи, которые некоторым кажутся лишними, но создают тот самый уют, удобство и атмосферу праздника: подсвечники со свечами, салфетницы – они тоже нужны.

Сервировка новогоднего стола

Смотрите также: Как встретить Новый 2021 год, чтобы привлечь удачу во всех сферах жизни: новогодние приметы и поверья

Сервировка новогоднего стола
Сервировка новогоднего стола

Как украсить стол на Новый год

Поскольку Бык – положительный герой, семьянин и хороший домохозяин, то ему по душе посиделки за домашним столом, в компании родных.

Читайте также:  Очень вкусная солянка с грибами шампиньонами

Пусть будет много угощения, но все сразу на стол ставить не надо. Между тарелками должно быть расстояние, поскольку Быку нравится простор. Поэтому лучше периодически менять блюда, чтобы гости могли попробовать все кулинарные шедевры, но и чтобы тесноты на столе не наблюдалось.

Главная особенность стола: изобилие фруктов, овощей, зелени. Пусть также будет много блюд с зерновыми, мукой. И пусть обязательно будут и закуски, и салаты, и горячее, и десерты, и напитки. Бык – широкая натура, поэтому и поесть большой любитель.

Как украсить стол на Новый год

На стол нужно постелить льняную ткань. Материал, впрочем, может быть и другой, лишь бы натуральный. Пусть на столе, между тарелками стоят фигурки быка, это символу года будет очень приятно. Если решать, какого цвета выбирать декор, то следует остановиться на светлых оттенках, а также отдать предпочтение белому, бежевому цветам. Подойдут и металлические оттенки, ведь Бык Металлический.

Также, по мнению астрологов, можно использовать натуральные природные цвета: коричневый, зеленый, голубой, оранжевый, желтый. Для украшения стола подойдет декор из натурального материала. Оригинально будет смотреться посуда из керамики, корзины для фруктов из лозы. А стол лучше поставить в центре комнаты, чтобы Бык видел – в доме гостеприимные и щедрые люди, которые уважают привычки символа года.

Десерты

Какие бы новые рецепты не искала хозяюшка, без десертов в новогоднюю новь не обойтись. Ну, а поскольку в каждой новинке присутствует что-то проверенное временем, давайте займемся приготовлением торта на старой-доброй бисквитной основе.

Торт с ягодно-сливочной начинкой

Идеальный вариант для дома, когда хочется, чтобы сервировка стола на Новый 2021 год была уютной и красивой.

Понадобятся для теста:

  • 5 охлажденных куриных яиц;
  • по стакану сахара и муки (180 г);
  • 1,5 свежевыжатого лимонного сока;
  • цедра лимона;
  • щепотка соли.

Для начинки:

  • 450 г любых ягод (можно мороженных);
  • 50 г сахара (или больше, если ягоды кислые);
  • 10 г быстрорастворимого желатина;
  • 60 мл воды. 

Для крема:

  • 150 г мягкого творога;
  • 600 г жирной домашней сметаны или 30%-х сливок;
  • 120 г сахарной пудры;
  • ванилин.

Для пропитки:

  • 50 мл лимонного сока;
  • 20 г сахара;
  • 100 мл воды.

Приготовление:

  1. Яйца со щепоткой соли, сахаром взбиваем в крепкую пену. Масса должна увеличиться, примерно, в три раза. 
  2. Добавляем в яичную массу муку с цедрой лимона, лимонным соком и аккуратно перемешиваем.  Совет .Нельзя допускать резких движений, иначе тесто «упадет» при выпечке.
  3. Подготавливаем форму — дно устилаем пергаментом и по всей поверхности смазываем растительным маслом. Выливаем тесто.
  4. Ставим бисквит в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Важно! Первые 20 минут духовку открывать нельзя. Иначе готовое тесто не будет воздушным.  Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой — если вонзить ее в пирог и вынуть, она должна быть сухая.
  5. Готовому бисквиту даем «отдохнуть» в форме после выпечки минут 10, затем аккуратно вынимаем и ждем, пока корж полностью остынет. 
  6. Приступаем к приготовлению начинки:
    • намачиваем желатин в воде, оставляя до набухания;
    • ягоды смешиваем с сахаром и доводим на огне до кипения;
    • Снимаем ягодную массу с огня и добавляем набухший желатин. Даем массе остыть.
  7. Продукты для пропитки перекипятим и ждем, пока сироп остынет.
  8. Разрезаем бисквит на 3–4 коржа и каждый корж пропитываем сиропом.
  9. Ингредиенты для крема взбиваем миксером до пышной однородной массы.
  10. Перекладываем ягодную начинку в кондитерский мешок. Крем — тоже.
  11. Покрываем первый корж плотным слоем крема.
  12. С помощью кондитерского мешка делаем спиралевидные круги на каждом из бисквитных коржей в таком порядке — сначала «рисуем» ягодную спираль, а затем заполняем пустоты творожным кремом. Сверху кладем бисквит.
  13. Повторяем пункты 12–13 до последнего коржа.
  14. Верхний корж смазываем творожным кремом, накрываем пищевой пленкой и оставляем для пропитки в холодильнике на ночь.
  15. После этого украшаем торт по своему вкусу.
  16. Ну, если домашних сладостей очень хочется, но нет времени и настроения долго «возиться» со сложным рецептом, предлагаем вам приготовить простой десерт, который по вкусу напоминает рахат-лукум.
Читайте также:  Как приготовить макароны по-флотски — рецепты с фаршем

Апельсиновый (мандариновый) десерт

Понадобятся:

  • 800 мл апельсинового или мандаринового сока (можно покупного);
  • 65 г кукурузного крахмала;
  • 70 г сахара;
  • кокосовая стружка для посыпки;
  • Фисташки, мята — для украшения.

Приготовление:

  1. Соединяем сахар, холодный сок и крахмал. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
  2. Ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
  3. Когда масса закипит, на медленном огне продолжаем варить около 2 минут, а потом снимаем с огня.
  4. В высокие узкие стаканы наливаем теплую воду и сразу ее сливаем. Сюда же отправляем горячую цитрусовую массу. Оставляем до полного остывания при комнатной температуре.
  5. После того, как смесь остынет, накрываем стаканы сверху пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 1 час.
  6. После этого снимаем со стаканов пленку, а затем, наклонив сосуд, слегка «подковыриваем» массу ножом, чтобы она легко отделилась от стенок стакана и сохранила свою первоначальную форму.
  7. «Валик» из апельсиновой массы нарезаем ножом на равные части.
  8. Каждый нарезанный кусочек обваливаем в кокосовой стружке, выкладываем на тарелку, а сверху посыпаем порезанными фисташками или украшаем мятой.

Красивая сервировка новогоднего стола будет неполной без праздничных коктейлей. Поэтому предлагаем вам вкусные, витаминные новогодние напитки 2021.

Мясные бомбочки с сюрпризом

Это блюдо может быть на горячее.

Мясные бомбочки с сюрпризом

Нам нужны:

  • 600 г куриной грудки или свиная отбивная
  • 400 г копченого бекона (полоски)
  • 300 г шампиньонов
  • 2 головки лука
  • 200 г отварного риса (морковь, чернослив)
  • масло растительное для жарки
  • соль, перец по вкусу
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • любимые специи по вкусу
  • 1 ч.л. сухого чеснока
Мясные бомбочки с сюрпризом

Приготовление:

нарезаем тонкими пластинками и слегка отбиваем. Бекон нарезаем тонкими полосками.

Мясные бомбочки с сюрпризом

2. Измельченные грибы, зажариваем вместе с луком, после испарения жидкости, добавляем соевый соус, а в конце – отварной рис, перемешаем и даем остыть.

3. В пиалу (или другая посуда небольшого диаметра) застилаем пищевой пленкой, смазываем растительным маслом, и на нее крестом выкладываем две полоски бекона, а сверху кусочек грудинки.

Мясные бомбочки с сюрпризом

Грудинку заполняем фаршем и пленкой формируем шарик, туго завязываем и приминаем руками, должен получиться упругим.

Мясные бомбочки с сюрпризом

4. Разрезаем на квадраты фольгу, по размеру пленки, и перекладываем, с пленки, шар в фольгу, туго скручиваем в шарик, получается бомбочка.

5. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов, таким образом: сначала 30 минут, затем открываем фольгу –  15 минут, после убираем полностью фольгу – и еще 15 минут.

Мясные бомбочки с сюрпризом

Пирожные на праздничный стол – “Снежки”

Пирожные, посыпанные кокосовой стружкой отлично украсят новогодний стол.

Вам понадобится:

  • 150 гр. – сливочного масла
  • 100 гр. – сахара
  • 2 шт. – яйца
  • 250 гр. – пшеничной муки
  • 1 шт. – пакетик разрыхлителя
  • 200 гр. –  кокосовых хлопьев
  • 100 гр. – кокосовой стружки
  • 150 гр. – изюма
  • цедра одного лимона
  • по щепотке: ванилина, мускатного ореха, имбиря, кардамона, корицы

Как приготовить:

1. Для приготовления пирожных требуется 150 гр.  подогретого сливочного масла смешать со 100 гр. сахара и щепоткой ванили.

2. Следом по одному добавить в масло 2 яйца.

3. Потом в массу добавляют измельчённую цедру 1 лимона, по ¼ десертной ложечке муската, имбиря, кардамона и корицы и пару ложек кокосового ликёра.

4. Ингредиенты смешивают и добавляют 250 гр.  высококачественной пшеничной муки, пакетик разрыхлителя и 150 гр. изюма без косточек – кишмиша и 200 гр. кокосовых хлопьев.

5. Из приготовленной массы лепят пирожные и выкладывают на противень, застеленный бумагой, отделяя друг от друга. Противень на четверть часа поместить в жарочный шкаф.

6. Когда пирожные остынут, их посыпают кокосовой стружкой и какао.

Приятного аппетита и С Новым Годом!

Популярные Новогодние напитки