Блюда из куриного филе на каждый день — вкусные рецепты

Мы решили собрать для вас самые интересные и яркие по вкусу рецепты с использованием филе курицы.

Готовим дома курицу

Вкусные рецепты блюд из курицы: супы, борщи, жаркое, котлеты, отбивные, салаты.

В этом разделе сайта вы найдете для себя очень много интересных рецептов. Здесь и классические рецепты наших бабушек, проверенные годами, и рецепты, которые совсем недавно стали популярными. У курицы вкусное и полезное мясо, благодаря чему эта птица широко используется в кулинарии. Еще куриное мясо довольно универсальное, поскольку сочетается практически со всеми овощами, а также с многими фруктами и ягодами.

Курица в кисло-сладком соусе с кокосовым рисом

От Mais

Ингредиенты:

Филе куриного бедра — 400 г

Кукурузный крахмал — 50 г

Растительное масло — 1 л

Соль —20 г

Острый соус — 50 г (или по вкусу)

Арахис — 40 г

Болгарский перец — 200 г

Свежие листья шпината — 40 г

Семена кунжута — 10 г

Свежая кинза —20 г

Рис — 100 г

Кунжутное масло —20 г

Кокосовое молоко — 120 г

Ингредиенты для соуса:

Томатная паста — 8

Лук репчатый — 30 г

Морковь — 30 г

Лук порей — 30 г

Болгарский перец — 30 г

Масло растительное — 25 г

Бадьян — 5 г

Кардамон — 5 г

Соль — 5 г

Сахарный песок — 8 г

Куриный бульон — 250 г

Корень имбиря — 10 г

Способ приготовления:

Приготовьте томатный соус: лук репчатый, морковь, лук порей и болгарский перец помойте, почистите и нарежьте не очень крупно. Обжарьте на растительном масле, добавьте томатную пасту, очищенный корень имбиря, готовый куриный бульон (можно заменить на воду), бадьян и кардамон. Тушите на небольшой температуре в течении 40–50 минут. В конце доведите вкус соуса солью и сахаром, процедите через сито.

Курица в кисло-сладком соусе с кокосовым рисом

Филе куриного бедра зачистите от хрящиков и лишнего жира, нарежьте на небольшие кусочки (примерно два-три сантиметра). Немного посолите, обвалите в кукурузном крахмале и жарьте во фритюре.

Болгарский перец нарежьте кубиком среднего размера, обжарьте на сковороде на растительном масле. Добавьте готовый соус, обжаренную курицу, обжаренный арахис и острый соус. Прогрейте все вместе и в конце добавьте листья свежего шпината.

Отварной рис слегка обжарьте на кунжутном масле, посолите и добавьте кокосовое молоко.

В центр тарелки выложите рис, а по кругу — курицу в соусе. Сверху посыпьте обжаренным кунжутом и свежими листьями кинзы.

Простой рецепт курицы с овощами

ПП-блюда из курицы содержат большое количество белка, поэтому они довольно популярны у худеющих и спортсменов. Легкий рецепт тушеной курицы с овощами поможет сытно пообедать и набрать достаточное количество нутриентов.

Что понадобится для приготовления

Список продуктов для приготовления блюда:

Простой рецепт курицы с овощами
  • Куриное филе – 200 г.
  • Помидор красный – 2 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Брокколи – небольшая горсть соцветий.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Греческий йогурт – 2 ст. л.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль и перец по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить курицу для правильного питания с овощами:

  1. Для начала необходимо подготовить куриное филе. Его следует промыть под холодной водой и избавить от пленки, если она есть. Затем нужно просушить филе с помощью бумажного полотенца.
  2. Затем курицу нужно измельчить на мелкие кубики с помощью большого ножа.
  3. Теперь следует подготовить сковороду. Если ее поверхность антипригарная, то можно разогреть ее без добавления масла. Если же нет, то можно добавить 1 ст. л. Оливкового или любого другого масла растительного происхождения без запаха.
  4. На разогретую сковороду необходимо выложить в 1 слой кусочки филе и обжаривать их на сильном огне с 2 сторон.
  5. Пока жарится курица, следует заняться подготовкой овощей. Если кабачок молодой, то его можно использовать вместе с кожурой. Перед нарезкой следует хорошо его промыть и обсушить полотенцем. Затем овощ нужно нарезать на небольшие кубики и отложить в сторону.
  6. Брокколи необходимо разорвать на небольшие кусочки. Также допускается использовать замороженную брокколи. Замороженные соцветия следует добавлять к курице в момент ее обжаривания. Если брокколи свежая, то нужно разорвать ее и отложить к кабачку.
  7. Помидоры нужно промыть и также измельчить на мелкие кусочки.
  8. Лук нужно порубить очень мелко.
  9. Чеснок следует пропустить через пресс и добавить к курице.
  10. На плите нужно уменьшить огонь, еще 2 мин. обжаривать курицу вместе с чесноком.
  11. Затем нужно выложить все овощи и огонь увеличить. Так блюдо нужно обжаривать еще 2-3 мин., интенсивно перемешивая лопаткой.
  12. Теперь нужно добавить к блюду греческий йогурт. Также можно добавить 2-3 ст. л. Воды. Но это необязательно, так как овощи отдадут свою жидкость.
  13. В таком виде блюдо следует тушить на среднем огне, с закрытой крышкой, примерно 10 мин. В конце приготовления нужно добавить соль и перец.
Читайте также:  10 новогодних рецептов мясных блюд на любой вкус

КБЖУ 100 г блюда:

Простой рецепт курицы с овощами
КБЖУ Количество
Калории 65,8
Белки 5,6
Жиры 2,29
Углеводы 5,38

Оригинальные рецепты блюд из свинины – вырезка, глазированная соусом хойсин

Дополните это сладкое и пикантное мясное блюдо простым азиатским рисовым салатом.

Время для приготовления занимает блюда 40 минут.

Порции рассчитаны на 4 человек.

Калорийность: 358 ккал.

Ингредиенты:

  • 2 свиные вырезки – 1 кг;
  • соль, черный перец;
  • кунжутное масло – 1 ч. ложка;
  • соус хойсин – 15 мл;
  • жасминовый рис – 200 гр;
  • соус пондзу – 30 мл;
  • свежий сок лайма – 250 мл;
  • огурец (нарезанный полосками) – 1 шт.;
  • отварная фасоль – 85 гр.;
  • жареный арахис – половина стакана;
  • свежая кинза (по вкусу);
  • поджаренные семена кунжута – 150 гр. (+ еще для подачи);
  • маленький красный перец чили (нарезанный полосками) – 1 шт.

Как готовить:

Разогреть духовку до 220 градусов. Выстелить противень алюминиевой фольгой.

Выложить свинину на подготовленный противень, посолить, поперчить. Смазать свинину со всех сторон хойсином. Оставить мясо жариться в духовке 20 минут при температуре 140 градусов. Дать мясу немного отдохнуть перед самой нарезкой.

Тем временем приготовить рис по инструкции на упаковке и дать ему немного остыть. Взбить в миске пондзу, сок лайма и кунжутное масло. Добавить огурец, фасоль, арахис, кинзу, семена кунжута, перец чили, рис и перемешать. Приправить солью и перцем.

Подавать нарезанную свинину с рисом, сверху притрусить кунжутом.

Шашлычки из курицы на шпажках, запеченные в духовке

Это еще одно вкуснейшее блюдо. К тому же не просто блюдо, а шашлык. Кто его не любит? Трудно найти такого человека. А шашлык из курицы любят не только взрослые, но и дети. А если они еще и будут принимать участие в его приготовлении (особенно любят они нанизывать мясо на шпажки), то кушать будут еще с гораздо с большим удовольствием.

Приготовить шашлык  на шпажках совсем несложно. Главное, это заранее замариновать  мясо. Для начала мы с Вами этим и займемся.

Маринад для шашлыка

Нам понадобится:

  • соевый соус – 0,5 стакана
  • специи – розмарин, паприка, сушеный имбирь
  • сушеные пряные травы – базилик, петрушка, орегано
  • соль, перец черный и красный
  • лавровый лист, перец горошком – 4-5 шт.

Также нам понадобятся:

Шашлычки из курицы на шпажках, запеченные в духовке
  • куриные грудки – 500-600 гр.
  • копченая грудинка – 100-150 гр.

Приготовление

  1. Куриное филе разрезать на небольшие кусочки, размером примерно 3 х 3 см.
  2. Перемешать нарезанное мясо со специями, солью и перцем. Перемешать, потихоньку втирая смесь специй, но не нарушая при этом структуру волокон.
  3. Залить соевым соусом. Добавить перец горошком и лавровый лист. Еще раз перемешать. Оставить на 1 час мариноваться.
  4. Шпажки положить в воду комнатной температуры и пока мясо маринуется дать им там полежать. Куриное мясо, которое будет на них выпекаться меньше будет сохнуть.
  5. Грудинку нарезать тонкими длинными полосками. Нанизывать на шпажки кусочки курицы, чередуя их с кусочками грудинки. Грудинку на шпажки нужно наматывать, так они будут лучше держаться.
  6. Духовку разогреть до 180 градусов. Шпажки с мясом выложить на решетку и поставить в духовку, поставив вниз противень. Лишний жир с грудинки будет стекать в него. Выпекать 35-40 минут. За это время  шашлычки подрумянятся и станут мягкими и ароматными.
  7. Подавать горячими, что называется «с пылу, с жару»
Читайте также:  Изысканное сочетание вкуса – курица с грибами

На что обратить внимание

  • конечно же такое блюдо не будешь готовить на ужин после рабочего дня. А вот в выходные дни – оно будут как нельзя кстати. Времени на приготовление шашлычков уйдет минимум, а удовольствие для всех будет по-максимуму.
  • иногда спрашивают «Для чего нужна грудинка? Разве курицы мало.» Все очень просто, грудинка не позволит нежной мякоти пересохнуть. При жарке оно останется сочным и ароматным.
  • можно куриное мясо также чередовать с маленькими помидорами черри, кусочками лука, болгарского перца.
  • и еще хочу сказать несколько слов про маринад. Специи могут быть абсолютно любые, но вот сушеный имбирь добавить рекомендую обязательно! Попробуйте хоть раз, потом к любому мясу будете его добавлять. Хоть в качестве добавки для маринада, хоть просто в виде специи. Он делает любое мясо мягким и невероятно вкусным.

Полезные советы

  1. Для того чтобы куриный бульон получился прозрачным, я рекомендую добавить очищенные морковь и лук. Тогда суп будет красивого оттенка и получит дополнительный вкус.
  2. Откажитесь от соли и пряностей. Для насыщенного вкуса лучше бросить пару веточек петрушки во время варки или измельченную зелень в готовый суп.
  3. Чем дольше варится мясо, тем больше лечебных свойств из него переходит в бульон.
  4. При варке бульон должен не сильно кипеть, а только немного булькать.
  5. Выбирайте для супа натуральные фермерские продукты. Бульон лучше готовить из нежирных цыплят, поскольку в них содержится меньше экстрактивных веществ, негативно влияющих на отложение солей и выработку желудочного сока.
  6. Сливайте первую закипевшую воду и убирайте жир, появившийся сверху на бульоне.

Рулетики из куриного филе с сыром в беконе

Этот рецепт интересен тем, что здесь предпринят быстрый и интересный подход к суховатому белому мясу. Бекон — изумительное дополнение, чтобы спасти сочность блюда и придать ему непревзойденный аромат копчености.

Для создания кулинарного шедевра вам понадобится:

  • куриное филе — 1,2 килограмма;
  • бекон — 400 граммов;
  • сыр — 350 граммов;
  • зеленушка — 2 пучка;
  • соль, перец и чеснок — по вкусу.
Рулетики из куриного филе с сыром в беконе

Как приготовить куриное филе с сыром в беконе

1. Выбранное куриное филе нарезать на порционные кусочки, накрыть пленкой и равномерно отбить. 2. Натереть смесью из соли, черного молотого перца и выдавленного через чеснокодавку чеснока. 3. На средину мякоти выложить натертый сыр и зелень петрушки или укропа. 4. Придать форму рулетов и обвернуть тонкими полосками бекона. 5. Толстостенную сковородку или лоток смазать растительным маслом или простелить фольгой и выложить рулетики. 6. Духовку разогреть до 180 С, поставить содержимое и запекать в течение 40 минут. 7. Готовые рулетики лучше употреблять в горячем виде, а гарнировать жареной картошкой, зеленым горошком в молочном соусе, макаронами, картофельным пюре или по вашему предпочтению.

Нежное куриное филе с сыром

Когда все привычные способы обжарки куриного мяса приедаются, можно попробовать вариант таких куриных отбивных из филе в панировке из яйца, муки и сыра. Корочка получается зажаристой и золотистой, но мясо при этом остается очень сочным и нежным внутри.

Время готовки: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Нежное куриное филе с сыром
  • Куриное филе – 700 г;
  • Сыр – 110 г;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Майонез – 4 ст. л.;
  • Мука пшеничная – 4 ст. л.;
  • Укроп – 15 г;
  • Растительное масло – 5 ст. л.;
  • Соль и специи – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для начала нужно приготовить кляр, в который будут обмакиваться кусочки куриного филе. Для этого в посуду вбить яйца, всыпать муку и добавить майонез.
  2. Укроп промыть, обсушить и мелко нарезать. Высыпать измельченный укроп в яичную смесь.
  3. В кляр добавить соль и приправы, тщательно размешать вилкой, чтобы не образовались комочки.
  4. Сыр натереть на мелкой терке. Для блюда желательно купить твердый сыр с ярко-выраженным и острым вкусом.
  5. Куриное филе ополоснуть и обсушить бумажными полотенцами. Порезать мясо на толстые ломти шириной чуть меньше 1 см. Кусочки курятины выложить на пищевую пленку, накрыть ею же и осторожно отбить с 2 сторон. Посолить и поперчить с обеих сторон.
  6. Сковороду большого диаметра разогреть на сильном огне с растительным маслом. Брать в руку кусочек куриного филе, сверху наливать 1 ст. л. кляра и, перевернув, выкладывать на сковороду кляром книзу. Сделать то же самое со всеми отбивными.
  7. Обжарить около 5 мин. на среднем огне.
  8. Выложить на отбивные по пару ложек тертого сыра и сверху по 1 ст. л. кляра.
  9. Осторожно переворачивать все отбивные и обжаривать с обратной стороны тоже 5 мин.
  10. Убрать огонь до слабого, накрыть сковороду крышкой и тушить мясо еще 5 мин.
Читайте также:  Азу из говядины с солеными огурцами — 7 рецептов приготовления

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить курицу кусочками с гречкой

Вот еще один чудесный видео-рецепт приготовления курочки сразу с гарниром. Сочное и нежное мясо с рассыпчатой гречкой — просто объедение. Готовиться не более 1 часа, а результат быстро тает на тарелках.

Ингредиенты:

  • Гречка — 250 гр (1 стакан)
  • Вода — 250 мл
  • Куриные бедра — 750 гр
  • Лук — 1 шт
  • Сметана — 150 мл
  • Сыр — 150 гр
  • Соль — по вкусу
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Кориандр — 0,5 чайной ложки
  • Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки
  • Сушеный укроп — 0,5 чайной ложки

Таким быстрым и сытным ужином ваша семья останется довольна. А главное, никаких сложных заморочек. Обязательно попробуйте.

Ну вот, дорогие друзья, мы и подошли сегодня к концу. Но уверяю вас, знакомить вас с рецептами приготовления блюд из курицы я не закончила и впереди еще будет не одна статья об этом. А сегодня выбирайте понравившийся вам вариант и приступайте готовить вкуснейший ужин или блюдо для праздничного стола.

Приятного вам аппетита! Пока!

Что делать при аллергии

Куриное мясо — диетический продукт, который зачастую заменяет говядину в рационе детей. Однако даже в процессе питания данным продуктом, родители отмечают аллергию на курицу у своих крох. Вместе с птицей иммунный ответ происходит также на другие ингредиенты — яйца, субпродукты. Выявить конкретный аллерген поможет анализ крови или метод последовательного исключения вероятных «виновников».

Современное сельское хозяйство использует в своем производстве химические реагенты, способствующие устранению заболеваемости среди птиц. Или попросту — антибиотики. Это вторая по значимости причина кожных высыпаний у детей. Решить проблему появления реакций поможет процесс отваривания курицы в двух, а то и в трех водах.

Однако существуют случаи полного неусвоения куриного белка (пуринов, альбумина), а также альфа-галактозы — самого опасного компонента, вызывающего анафилактический шок. Следует отметить, что предварительное замораживание мяса частично избавляет его от большого количества аллергенов. Но если воспаление кожных покровов напрямую связано с употреблением птицы и доказано опытным путем или с помощью лабораторных анализов, то она является для ребенка истинным аллергеном, поэтому ее нужно исключить из рациона совсем.

Что делать при аллергии

Куриное мясо — важный элемент питания детей. Оно восполняет недостаток белка и железа, а также других минералов. Способов его приготовления великое множество, поэтому даже самая занятая мама сможет найти вкусный рецепт ужина для своего ребенка. А правильный выбор птички убережет кроху от различных пищевых расстройств и высыпаний. Готовьте правильно, делайте это с душой!