Домашнее вино из черной смородины рецепт с фото пошагово

Можно приготовить ликер не только из красной, но и из черной смородины.

Подробный обзор

ЛИКЕР ИЗ ЯГОД ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ (НА ВОДКЕ)

Чтобы сделать черносмородиновый ликер в домашних условиях, приготовьте следующие ингредиенты:

  • плоды и листья черной смородины – 1кг и 6-8 шт. соответственно;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • водка – 1л;
  • вода – 750 мл.

Далее проделайте следующие действия:

ЛИКЕР ИЗ ЯГОД ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ (НА ВОДКЕ)
  1. Выложите в стеклянную банку свежие, цельные ягоды и измельченные листья смородины.
  2. Залейте ингредиенты водкой, емкость герметично закройте и оставьте настаиваться на 6 недель. Для настаивания выберите темное, но теплое место.
  3. Выдержанный напиток проведите сквозь двойной марлевый фильтр.
  4. Теперь можно приступать к варке сиропа. Для этого вскипятите воду и добавьте в нее сахар. Смесь продержите на маленьком огне до появления пенки (обычно 8-10 минут), после чего снимите емкость с плиты и остудите ее содержимое до комнатной температуры.
  5. Охлажденный сахарный сироп смиксуйте со смородиновым настоем, тщательно размешайте.
  6. Напиток разлейте по стеклянным бутылкам, плотно закупорьте и определите в темное место на 7 дней. За этот промежуток ликер дозреет и обретет свою фирменную тягучесть.

Готовый напиток следует пить охлажденным.

Основные принципы приготовления

Подбираем ингредиенты

Залог получения первоклассного напитка – правильно подобранные ингредиенты. В плане ягод смородины для приготовления домашнего ликера пригодны все сорта. Однако стоит помнить правило запрета на смешивание (нужно брать либо черную, либо красную разновидность, но никак не обе сразу), это повлечет потерю характерного вкуса. А вот использование замороженных ягод вполне допустимо. Слегка подсохшее сырье тоже подойдет, только его нужно предварительно запарить кипятком.

Важно! Некоторые «эксперты» полагают, что для настоев и прочих спиртосодержащих напитков допускается использовать подпорченное сырье, т.к. оно якобы стимулирует процессы брожения. Однако чтобы ликер не приобрел неприятного послевкусия и не вызвал проблем с пищеварением, нужно очищать ягоду от природного мусора, черенков, порчи и заплесневелых экземпляров. Чтобы приготовить ликер с ярко выраженным ароматом, стоит добавить в него пару смородиновых листьев.

Алкогольная основа

Основные принципы приготовления

Второй базовый компонент напитка – алкогольная основа. Подойдут водка, спирт, коньяк и очищенный самогон. Если алкоголь слишком крепкий, его нужно обязательно довести до 40 градусов, разбавив водой. Жидкость для заливки нужно использовать только надлежащего качества, тогда в готовом ликере будет присутствовать только аромат ягод, а не пары спирта.

Доводим до вкуса

Для придания характерной сладости ликеру понадобиться сахар. Его содержание должно составлять 25 – 60%. Те, кто стараются его полностью исключить из своего рациона, могут заменить его медом или фруктозой. Но в этом случае запрещается сильный нагрев напитка, иначе мед потеряет все целебные свойства.

Порядок действий при приготовлении:

  1. В бутыль засыпается слой ягодного сырья, который чередуется со слоем сахара.
  2. Емкость с ягодно-сахарной смесью помещается в темное место на 3 дня, за это время смородина должна пустить сок.
  3. После того как смесь пропиталась соком она заливается водкой, до полного покрытия.
  4. Затем бутыль закупоривается и помещается в темное, прохладное место для дальнейшего настаивания на 2 месяца.
  5. После того как ликероводочное изделие настоялось, оно процеживается и разливается по бутылкам.

Существует очень много вариантов этого напитка, например, наливка из черной смородины с добавлением малины, корицы, лимона.

Черносмородиновое вино

Для приготовления черносмородинового вина в домашних условиях нам понадобятся следующие ингредиенты:

Предварительно перебранные, промытые ягоды необходимо превратить в пюре. Для этих целей можно воспользоваться блендером или мясорубкой, а можно просто тщательно размять их руками.

Далее, для приготовления вина, воду и сахар необходимо смешать, а затем сварить сироп, который затем остудить. Вылить в емкость с измельченным ягодным сырьем. Теперь забродившую фруктово-сахарную смесь закрыть при помощи гидрозатвора. После этого поместить ее для дальнейшего настаивания в теплое темное место на неделю.

Для улучшения вкусовых качеств будущего вина в него можно добавить предварительно ошпаренный изюм.

Степень готовности вина определяется по интенсивности процесса брожения. Когда перестанут выделяться пузырьки воздуха, а забродившая ягодная масса осядет на дно, можно приступать к фильтрации, а также к розливу получившегося напитка. Хранить готовое вино нужно в темном, прохладном месте.

Читайте также:  «Вставляет» ли чай пуэр? Эффект от чая Пуэр, Те Гуань Инь, Да Хун Пао

Ликер из черной смородины в домашних условиях — простые рецепты

Почитатели Эркюля Пуаро знают, что его любимым напитком был Crème de Cassis. Агата Кристи не раз вспоминала о нем в своих произведениях. Что же это за напиток? Еще в 1841 году владелец одного кафе в Дижоне сформировал рецепт вкуснейшего ликера из черной смородины. Звали этого француза Огюст-Дени Лагут.

По сей день именно в этом регионе производятся лучшие экземпляры напитка, но даже они не могут превзойти Крем де Кассиса домашнего приготовления.

Ликер из черной смородины в домашних условиях

Рецептов этого напитка очень много, но все они сводятся к одной технологии приготовления: первым делом деликатно давятся ягоды, затем в течение двух месяцев они настаиваются в спирте (традиционно используют бренди), отжимается спиртовой настой и соединяется с сахаром.

Результатом получается ликер насыщенного пурпурного цвета с легким ягодным ароматом.

Для того, чтобы получить 2 литра готового ликера берут:

  • 1,36 кг ягод,
  • 1,36 л водки (оптимальный вариант – 50 % спирт),
  • 0,9 кг сахара.

Приготовление:

  1. Смородину тщательно промывают и перебирают таким образом, чтоб в ягодах не было стебельков, гнили или других инородных элементов.
  2. Ягоды давят небольшими порциями так, чтоб каждая из них был раздавлена, но косточки остались целыми. Для этого можно воспользоваться кухонным комбайном или блендером.
  3. После этого смородину пересыпают в емкость требуемого объема и заливают водкой. Следует процесс мацерации – вымачивание ягод в водке в темном прохладном месте. Длительность вымачивания – 1 месяц.
  4. По истечении этого времени с помощи марли отжимают спиртовой сок, процеживают жидкость еще несколько раз и пропускают через ватный фильтр.
  5. Отфильтрованный спиртовой настой соединяют с сахаром. Для получения обычной настойки будет достаточно взять 20 % песка от общего объема сока. Для знаменитого Кассиса понадобиться же примерно 45 % сахара. При этом ингредиент добавляют небольшими порциями и размешивают до полного растворения.
  6. Конечный этап – розлив и закупорка. Очень важно чтоб ликер был плотно закрыт, так как ему свойственно быстрое окисление. Заметить это можно когда напиток меняет свой цвет с фиолетового на коричневый.

Справка! Крем де Кассис, в отличие от обычной настойки, получается более насыщенным и тягучим. Его обычно не пьют в чистом виде, а используют для приготовления коктейлей.

Технология приготовления ликера из черной смородины описана на видео:

Из красной смородины на водке — простой рецепт

Интересной и насыщенной получается настойка красной смородины на белорусской водке Зубровка.

Для получения интересной настойки в польских традициях понадобится:

  • 0,5 л водки Зубровка (можно заменить обычной, но вкусовые качества будут другие);
  • 0,2 кг ягод красной смородины;
  • 0,1 кг сахарного песка.

Готовиться настойка по-польски так:

  1. Смородину хорошо промывают, тщательно перебирают. Ягоды отделяют от веточек и других посторонних веществ.
  2. Ягоды помещают в банку и перетирают вместе с сахаром.
  3. Следующий этап – добавление водки. После этого емкость с будущим напитком помещается в темное прохладное место, где будет настаиваться до полного обесцвечивания ягод (около двух недель). При этом раз в пару дней емкость необходимо встряхивать для полного растворения сахара.
  4. Отфильтровать настойку и разлить по бутылкам для дальнейшего хранения.

Как сделать ароматный ликер из красной смородины на водке рассказывается на видео:

Как правильно употреблять напиток?

Некоторое время назад ликер из смородины подавался в кафе бесплатно. Однако ни один француз не пил его в чистом виде. Ликер обязательно разбавляли вином, шампанским, вермутом и даже минеральной водой.

Справка! Так, известный винный коктейль Кир на основе Крем де Кассиса и белого вина употребляется в качестве аперитива. Большая часть других коктейлей на основе этого ликера также принято употреблять перед едой.

Ликер из черной смородины – прекрасное дополнение любого праздничного стола. Приготовление напитка не требует особых ингредиентов и навыков. Освоив базовую технологию приготовления ликера, можно поразить всех гостей застолья ароматным и вкусным ликером собственного приготовления.

Добавляя каждый раз новые компоненты, можно открывать для себя и гостей необычные вкусы.

Смородиново-виноградный ликер

Присутствие в рецепте винограда делает ликер из красной смородины легким и мягким. Дополнительный «плюс» от применения растительного сырья другого вида заключается в сокращении времени приготовления напитка.

Смородиново-виноградный ликер

Давайте научимся готовить в домашних условиях удивительный ликер из красных ягод садового винограда и смородины.

Смородиново-виноградный ликер
  1. Виноград и смородину (6: 3 кг) тщательно моют и давят при помощи соковыжималки по отдельности;
  2. Виноградный сок подогревают до 35°C и добавляют 500 г сахара. Помешивая состав, вливают смородиновый нектар;
  3. Посуду выносят в далекое от солнечных лучей место, но периодически наведываются к ней для перемешивания содержимого;
  4. Через 10 дней смесь процеживают и добавляют водку.
Смородиново-виноградный ликер

Готовый ликер разливают в стеклянные бутылки и убирают в прохладное помещение, где хранят в горизонтальном положении.

Смородиново-виноградный ликер

Для приготовления смородиново-виноградного ликера можно использовать и черные ягодки. Главное, чтобы винограда было вдвое больше, чем главного компонента.

Смородиново-виноградный ликер

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Читайте также:  8 праздничных напитков на Новый год 2021 Быка

Статьи для Вас: Домашние ликеры Рецепт домашнего вина из смородины Наливка из смородины — вкуснейший домашний напиток Рецепт самогона из смородины

Ликер из черной смородины в домашних условиях — простые рецепты

Почитатели Эркюля Пуаро знают, что его любимым напитком был Crème de Cassis. Агата Кристи не раз вспоминала о нем в своих произведениях. Что же это за напиток? Еще в 1841 году владелец одного кафе в Дижоне сформировал рецепт вкуснейшего ликера из черной смородины. Звали этого француза Огюст-Дени Лагут.

По сей день именно в этом регионе производятся лучшие экземпляры напитка, но даже они не могут превзойти Крем де Кассиса домашнего приготовления.

Ликер из черной смородины в домашних условиях

Рецептов этого напитка очень много, но все они сводятся к одной технологии приготовления: первым делом деликатно давятся ягоды, затем в течение двух месяцев они настаиваются в спирте (традиционно используют бренди), отжимается спиртовой настой и соединяется с сахаром.

Результатом получается ликер насыщенного пурпурного цвета с легким ягодным ароматом.

Для того, чтобы получить 2 литра готового ликера берут:

  • 1,36 кг ягод,
  • 1,36 л водки (оптимальный вариант – 50 % спирт),
  • 0,9 кг сахара.

Приготовление:

  1. Смородину тщательно промывают и перебирают таким образом, чтоб в ягодах не было стебельков, гнили или других инородных элементов.
  2. Ягоды давят небольшими порциями так, чтоб каждая из них был раздавлена, но косточки остались целыми. Для этого можно воспользоваться кухонным комбайном или блендером.
  3. После этого смородину пересыпают в емкость требуемого объема и заливают водкой. Следует процесс мацерации – вымачивание ягод в водке в темном прохладном месте. Длительность вымачивания – 1 месяц.
  4. По истечении этого времени с помощи марли отжимают спиртовой сок, процеживают жидкость еще несколько раз и пропускают через ватный фильтр.
  5. Отфильтрованный спиртовой настой соединяют с сахаром. Для получения обычной настойки будет достаточно взять 20 % песка от общего объема сока. Для знаменитого Кассиса понадобиться же примерно 45 % сахара. При этом ингредиент добавляют небольшими порциями и размешивают до полного растворения.
  6. Конечный этап – розлив и закупорка. Очень важно чтоб ликер был плотно закрыт, так как ему свойственно быстрое окисление. Заметить это можно когда напиток меняет свой цвет с фиолетового на коричневый.

Справка! Крем де Кассис, в отличие от обычной настойки, получается более насыщенным и тягучим. Его обычно не пьют в чистом виде, а используют для приготовления коктейлей.

Технология приготовления ликера из черной смородины описана на видео:

Из красной смородины на водке — простой рецепт

Интересной и насыщенной получается настойка красной смородины на белорусской водке Зубровка.

Для получения интересной настойки в польских традициях понадобится:

  • 0,5 л водки Зубровка (можно заменить обычной, но вкусовые качества будут другие);
  • 0,2 кг ягод красной смородины;
  • 0,1 кг сахарного песка.

Готовиться настойка по-польски так:

  1. Смородину хорошо промывают, тщательно перебирают. Ягоды отделяют от веточек и других посторонних веществ.
  2. Ягоды помещают в банку и перетирают вместе с сахаром.
  3. Следующий этап – добавление водки. После этого емкость с будущим напитком помещается в темное прохладное место, где будет настаиваться до полного обесцвечивания ягод (около двух недель). При этом раз в пару дней емкость необходимо встряхивать для полного растворения сахара.
  4. Отфильтровать настойку и разлить по бутылкам для дальнейшего хранения.

Как сделать ароматный ликер из красной смородины на водке рассказывается на видео:

Как правильно употреблять напиток?

Некоторое время назад ликер из смородины подавался в кафе бесплатно. Однако ни один француз не пил его в чистом виде. Ликер обязательно разбавляли вином, шампанским, вермутом и даже минеральной водой.

Справка! Так, известный винный коктейль Кир на основе Крем де Кассиса и белого вина употребляется в качестве аперитива. Большая часть других коктейлей на основе этого ликера также принято употреблять перед едой.

Ликер из черной смородины – прекрасное дополнение любого праздничного стола. Приготовление напитка не требует особых ингредиентов и навыков. Освоив базовую технологию приготовления ликера, можно поразить всех гостей застолья ароматным и вкусным ликером собственного приготовления.

Добавляя каждый раз новые компоненты, можно открывать для себя и гостей необычные вкусы.

Рецепт черносмородинового ликера на спирте

Как приготовить апельсиновый ликер в домашних условиях

Спиртное, изготовленное по этой рецептуре, обладает насыщенным рубиновым цветом, а ароматический букет изобилует изумительными оттенками сочных ягод, которые идеально гармонируют с нюансами спирта.

Королевский вкус этого алкогольного напитка изумляет великолепным балансом и глубиной с выраженными нотками аппетитных спелых черносмородиновых плодов.

Процесс приготовления

  1. Ягоды моем, перебираем и отделяем их от гребней, выбирая лишь сочные и спелые плоды.
  2. Отобранные плоды выкладываем в стеклянную банку, туда же засыпаем сахарный песок.
  3. Хорошенько встряхиваем ингредиенты, чтобы сладкий компонент распределился по всем ягодам.
  4. Помещаем емкость в погреб или любое другое холодное помещение не менее чем на трое суток.
  5. Как только ягоды пустят сок, заливаем их спиртом и герметично закупориваем банку плотной крышкой.
  6. Возвращаем емкость в погреб и настаиваем продукт приблизительно два месяца. Не забываем периодически встряхивать содержимое банки, дабы ускорить растворение сахара и время готовки.
  7. Процеживаем алкоголь через марлевый фильтр, максимально выжимая сок из ягод.
  8. Переливаем спиртное в стеклянные бутылки и позволяем напитку дозреть еще в течение пяти суток.
Читайте также:  Как сделать медовый квас в домашних условиях?

Ликер – полукровка

Представляем вам рецепт французского ликера – полукровки, который очень легко сделать в домашних условиях. Изготавливается он из черной и красной (иногда белой) смородины.

Основные компоненты:

  • черная смородина – 2 полных стакана;
  • красная смородина – 1 полный стакан;
  • крепкий алкоголь (коньяк, водка, спирт или бренди) – 750 мл;
  • темный сахар – 2 стакана;
  • вода – 250 мл.

Инструкции по приготовлению:

  1. Смородину переберите, хорошенько промойте и раздавите так, чтобы каждая ягода дала сок.
  2. Выложите кашицу в стеклянную банку и залейте алкогольной основой.
  3. Тщательно перемешайте смесь, накройте емкость пленкой из полиэтилена и оставьте настаиваться на сутки. Температура при этом должна быть комнатной.
  4. По истечении 24 часов, смородину еще раз раздавите и накройте банку новой пленкой. Определите будущий ликер в холодильник на 7-10 дней. За это время он должен приобрести сочный, темно-пурпурный окрас.
  5. Напиток процедите через двойную марлевую ткань, уберите жмых.
  6. Приготовьте стандартный сахарный сироп, остудите его и смешайте с настойкой.
  7. Разлейте ликер по бутылкам и положите в холодильник. Срок его годности – 3 месяца.

Рецепт ликера из черной смородины

Ингредиенты:

  • ягоды – 1 кг;
  • листья – 6-8 штук;
  • водка (спирт, самогон) – 1 литр;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 750 мл.

Приготовление

1. Помытые ягоды и листья сложить в банку, залить алкогольной основой, плотно закрыть крышкой. Оставить на 5-7 недель в теплом, темном помещении. Раз в 5-6 дней взбалтывать.

2. После выдерживания содержимое банки профильтровать через марлю или специальную фильтровочную бумагу. Досуха отжать ягоды (больше не нужны).

3. Сделать сахарный сироп. Для этого закипятить воду, добавить сахар и проварить на медленном огне до начала пенообразования (примерно 4-6 минут). Затем снять сироп с огня и остудить до комнатной температуры.

4. Смешать смородинную настойку с сахарным сиропом. Полученный напиток разлить в бутылки, плотно закрыть. Выдержать 5 дней в холодильнике для улучшения вкуса.

Ликер из черной смородины

Подавать охлажденным. Срок годности при хранении вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет. Крепость – 15-17 градусов.

Как приготовить ликер из черной и красной смородины в домашних условиях

Смородина – это такая ягода, которая имеется у каждого дачника или жителя сельской местности. На её основе имеется большое количество рецептов, среди которых существует интересный рецепт, как в домашних условиях из смородины красной и черной приготовить ликер. При минимальной затрате сил ликёр получается вкусный и ароматный.

Компоненты:

  • либо черная, либо красная смородина;
  • сахарный песок;
  • листья смородины;
  • спирт (водка);
  • вода.

Для приготовления ликёра используют любой сорт смородины, но, ни в коем случае, не соединяют чёрный и красный сорта. Смородину перебирают, очищают. Все испорченные ягоды, в том числе и заплесневевшие и подгнившие, обязательно удаляют, чтобы не допустить ухудшения вкусовых качеств продукта. Для ликёра берут водку, спирт или самогон, но любой из этих указанных продуктов должен быть обязательно самого высокого качества.

Рецепт черносмородинового ликера

Как приготовить ликер из черной и красной смородины в домашних условиях
  1. В стеклянную посуду закладывают смородину (1 кг), а также 6-8 листиков смородины, которые были предварительно измельчены, вливают один литр хорошей водки, закрывают банку крышкой. Подготовленную ёмкость переносят на семь недель в тёплое помещение.
  2. Полученную жидкость процеживают, используя либо марлевый отрез, либо специальную бумагу для фильтрации.
  3. Из сахара варят сироп. В 750 мл воды засыпают 1 кг сахара-песка и проваривают в течение десяти минут на небольшом огне. Сироп снимают с огня и охлаждают.
  4. Смородиновую настойку и сахарный сироп соединяют, перемешивают и разливают по бутылкам. Бутылки закупоривают и переносят на пять дней для выдержки, которая позволит улучшить вкусовые качества.

Черносмородиновый ликер готов, но перед подачей к столу его охлаждают.

  1. Смородину (1 кг) засыпают в банку, бросают 5-6 листьев, а также 0,5 л водки, накрывают крышкой и в течение 1,5 месяцев выставляют под прямые солнечные лучи.
  2. Образовавшийся сок процеживают.
  3. Варят сироп. На один литр сока смородины берут сахара-песка (800 г) и воды пол-литра.
  4. Остывший сахарный сироп вливают в сок с водкой, перемешивают и разливают по стеклянным бутылкам, ёмкость закрывают.

Через шесть дней красносмородиновый ликер можно первый раз продегустировать.

Рецепты ликера из черной и красной смородины, приготовленные в домашних условиях, немного отличаются пропорциями компонентов, но вкусовые качества и аромат таких ликёров всё-таки существенно отличаются.