Баклажаны с грецкими орехами по-грузински – 5 пошаговых рецептов

Баклажаны с грецкими орехами по-грузински – отличное пикантное блюдо, которое можно подать на праздничный стол. Предлагаем вам попробовать приготовить по собранным в статье 5 рецептам традиционное грузинское блюдо из баклажанов и грецких орехов.

Что можно приготовить с собой на природу

Закуски на свежем воздухе отличаются от тех, которые подаются к столу дома. Жирные, питательные продукты, горячие первые и вторые блюда не подходят для приготовления угощений к пикнику. Для вылазки на природу подойдут следующие блюда:

  1. Холодные закуски. Различают несколько видов таких угощений:
    • Холодные мясные блюда. Запеченное или поджаренное мясо, нарезка из ветчины или колбасы.
    • Овощное ассорти. Свежие, маринованные, соленые помидоры, огурцы, сладкий перец, свекла.
    • Мучные изделия. Пирожки, рулеты, лепешки, пироги, пампушки, ватрушки.
    • Бутерброды.
  2. Закуски в виде салатов. Предпочтение отдается блюдам, приготовленным из свежих овощей.
  3. Сырные продукты. Подходят все сорта твердых сыров, плавленые сырки.
  4. Свежие фрукты.
  5. Закуски из овощной консервации. Идеальный вариант для пикника зимой, ранней весной.

Закуски на день рождения для детей и подростков

Детский день рождения — особенный праздник. Тут все должно быть по максимуму ярким и вкусным. Нынешних деток удивить трудно, но мы это обязательно сделаем!

Бутерброды в виде парусника

Вся молодёжь любит бутерброды. В повседневной жизни родители стараются бороться с этим пристрастием, готовят детям полноценные обеды. Но сегодня можно все!

Ингредиенты:

  • Хлеб черный
  • плавленый сыр или сливочное масло
  • твердый сыр
  • колбаса
  • зубочистка или шпажка
  • немного свежего огурца

Приготовление:

1. Хлеб нарезаем ломтиками, срезаем все корочки. Смазываем его  сыром или мягким сливочным маслицем. Накрываем ломтиком сыра, соизмеримым с куском хлеба. Теперь режем бутерброд по диагонали, чтобы квадрат превратился в два аккуратных треугольника.

Перед трапезой обязательно предупредите детей, что в закуске находится острый предмет! А совсем маленьким лучше не подавать эту вкусность.

2. Отрезаем 4 тонких ломтика колбасы, разрезаем их на 2 части. Укладываем их внахлест и прокалываем зубочисткой, как своеобразный парус. Устанавливаем его на бутерброде. Сверху, чтобы закрепить парус, устанавливаем кусочек огурца.

Готово!

Божьи коровки на листочках

Состав:

  • хлеб для тостов
  • сливочное масло или плавленый сыр
  • колбаса
  • листья салата
  • помидоры черри
  • черные оливки

Приготовление:

1. Хлеб подсушиваем в тостере или на сковороде. Разрезаем каждый ломтик на 2 части, чтобы бутерброды смотрелись аккуратнее. Смазываем маслом или мягким сыром. Сверху кладем по тонкому ломтику колбасы. Ее, в свою очередь, тоже немного смажем, чтобы прилип салат.

2. Устанавливаем по листочку салата, предварительно подрезав их под размер основы. На эту зеленую полянку усаживаем половинку томата черри. Но предварительно с одной стороны у нее нужно срезать треугольник, чтобы сделать туловище более правдподобным.

3. Оливку режем на 4 части. Каждая четвертинка — голова божьей коровки. Шпажкой или другим острым предметом делаем проколы на томате и туда втыкаем маленькие кусочки черной оливки. Это будут пятнышки.

Глазки намечаем капельками майонеза. Вот и все!

Бутербродики праздничные с сыром и колбасой

Ингредиенты:

  • хлеб
  • колбаса
  • отварное вкрутую яйцо
  • сливочный сыр
  • твердый сыр

Приготовление:

1. Хлеб подсушиваем любым способом. Обрезаем корочки. Если хотите маленькие бутерброды, нарежьте его на соответственные кусочки.

2. В отдельную миску натираем вареное яйцо и примерно такое же количество твердого сыра. Для аромата, можно добавить чеснока. Добавляем сливочный сыр.

Мягкий сыр, кстати, можете заменить майонезом, если не боитесь давать его детям.

Читайте также:  Фаршированные яйца с сыром, майонезом и чесноком

Перемешиваем все до однородного состояния.

3. Колбасу нарезаем тонкими слайсами. На каждый ломтик кладем немного начинки и сворачиваем кулечком, который закрепляем кусочком зубочистки. Кладем на хлеб.

Тут, как и в первом случае, используются острые шпажки. Учтите это, когда будете угощать детей!

Сосиски в кляре на палочке

Дети любят фаст-фуд и все, что с ним связано. Поэтому, хрустящие и очень вкусные сосиски в кляре им, непременно, понравятся. Обратите внимание на такой рецепт!

Закуски на день рождения, как и на любой праздничный стол, должны быть яркими и разнообразными. Кто-то планирует застолье только из них, без салатов и горячего. Сегодня вы познакомились с самыми интересными вариантами.

А я благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной. Нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте себе эти простые рецепты!

Тещина закуска из баклажанов

Еще один популярный вариант. Готовится блюдо быстро и просто.

Тещину закуску из баклажанов можно готовить на праздничный стол или подавать с гарниром к обеду или ужину.

Приготовление занимает 30 минут.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт;
  • майонез на вкус;
  • сметанный сыр – 100 гр;
  • помидор – 3 шт;
  • укроп;
  • соль;
  • чеснок – 1 долька;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Срежьте у баклажанов хвостики и разрежьте вдоль тонкими слайсами.
  2. Посыпьте солью баклажаны и оставьте на 15 минут.
  3. Обжарьте на сковороде с обеих сторон.
  4. Положите баклажаны на бумажное полотенце и удалите лишний жир.
  5. Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс и смешайте с майонезом.
  6. Промажьте каждый баклажан майонезом.
  7. Сыр натрите на мелкой терке и посыпьте слой майонеза.
  8. Помидор порежьте дольками.
  9. Положите дольку помидора на край слайса баклажана и заверните рулетом.
  10. Срежьте верхушки укропа и украсьте готовое блюдо.

Восточные мотивы

Редкие люди не любят острые блюда, а восточные нотки перенесут в сказочные страны с экзотическим колоритом. Рецепт такого блюда оценят как любители экзотики, так и простые обыватели. Готовится быстро:

  • синенькие подготовить, обмыть, порезать тонкими кружками, посолить, оставить на час;
  • сладкий красный перец измельчить вместе со стручком горького перчика;
  • несколько томатов пропустить через мелкое сито, должно получиться нежное помидорное пюре, проварить с солью и смесью перцев;
  • готовится яичный кляр; баклажаны обваливаются в муке, обмакиваются в яйце, затем обратно посыпаются мукой, жарятся до золотистого цвета;
  • грибочки прожариваются с кинзой и базиликом до готовности;
  • на каждый кружок овоща уложить чайную ложку грибной смеси, сверху залить помидорным соком с перцем.

Закуска из баклажанов с грибами необязательно должна долго жариться. Следующий рецепт оценят любители овощей на пару. Готовится маринад из растительного масла, уксуса, чеснока, соли, сахара. Полученная смесь кипятится несколько минут. Синенькие режутся толстыми пластами, отвариваются в солёной воде, отцеживаются, остывают. Вёшенки также отвариваются, остывают, посыпаются свежей зеленью. Мясорубкой или блендером грибы измельчаются, солятся, поливаются частью маринада. Баклажаны обильно полить полученным рассолом, накрыть тяжёлым грузом, убрать на несколько часов в холодильник, овощи должны пропитаться маринадом. Грибную массу выложить на пласты, скатать трубочкой, скрепить шпажкой.

Любой овощ меняет свой привкус под воздействием маринадов, а если рассол обильно заправить специями, то получится уникальный соус, главное, не переборщить с восточными пряностями. Идеальной получается закуска, где каждый ингредиент замачивается в рассоле на несколько часов, затем запекается на открытом огне, поливается томатным пюре.

Баклажаны по-грузински с грецким орехом и кинзой на зиму

Рулеты из баклажанов с начинкой из грецких орехов и кинзой – это прекрасная закуска для разнообразия праздничного и повседневного меню. Она отлично сочетается с вином и разными видами сырами.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 0,5 кг.
  • Орехи грецкие – 250 гр.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Лук репчатый – 150 гр.
  • Петрушка – 50 гр.
  • Кинза – 50 гр.
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Перец красный молотый – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Шафран имеретинский – 0,5 ч.л.
  • Уксус винный – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 5 ст.л.
Читайте также:  Лечо из болгарского перца на зиму — 6 самых вкусных рецептов

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны помойте, просушите, нарежьте тонкими полосками и обжарьте их на растительном масле с обеих сторон.
  2. Обжаренные баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.
  3. Грецкие орехи, чеснок и специи прокрутите через мясорубку.
  4. Репчатый лук и зелень очень мелко нарежьте, смешайте с ореховой массой, добавьте винный уксус.
  5. Начинка должна быть однородной и иметь пастообразную консистенцию.
  6. На обжаренные баклажаны выложите ореховую начинку, заверните рулеты.
  7. Фаршированные баклажаны подавайте на стол на общем блюде с нарезкой из овощей.
  8. Чтобы заготовить баклажаны с орехами по-грузински на зиму, сложите их в стерилизованную банку слоями, прикройте крышкой и поместите в кастрюлю с водой. Стерилизуйте заготовку в кипящей воду в течение 15 минут, затем закатайте банку крышкой, остудите и храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Закуска из баклажанов с грибами

style=”display:block” data-ad-client=”ca-pub-6392505925759923″ data-ad-slot=”1341194120″

data-ad-format=”auto”>

Закуска из баклажанов с грибами — очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. За основу рецепта я взяла простую закуску из баклажанов и, немного поэкспериментировав, получила новое полезное и питательное блюдо.

Овощи обогащают закуску витаминами и микроэлементами, а грибочки — белком. К тому же грибы практически не содержат жира. Вот поэтому, закуска из баклажанов и грибов не только вкусное, но и  очень питательное и полезное блюдо, отлично подойдет тем, кто соблюдает пост или тем, кто не ест мяса.

Как я писала выше, за основу этого блюда взят рецепт закуски из баклажанов, который мне достался от шеф-повара одного из московских ресторанов.

Ингредиенты

  • баклажаны средние — 3−4 штуки
  • помидоры средние — 5−6 штук
  • шампиньоны — 1 банка консервированных или 6−8 свежих
  • чеснок — 1 головка (можно меньше)
  • зелень укропа — 1 большой пучок
  • смесь молотых перцев — по вкусу
  • соль — по вкусу (в оригинальном рецепте соли нет,но я немного добавляю)
  • растительное масло без запаха для жарки

Начинаем готовить

В этом рецепте важно не тушить овощи до готовности, а быстро обжарить их на достаточно сильном огне. Т.е. и баклажаны и помидоры должны только «схватиться» сверху.

Грибы

Если вы решили готовить из консервированных грибов, то лучше купить уже нарезанные дольками шампиньоны.

Если готовите из свежих грибов, то сначала перебираем, промываем под проточной водой, нарезаем дольками и обжариваем на сковороде с растительным маслом до тех пор, пока весь сок не выпарится.

Консервированные грибы тоже слегка обжариваем.

style=”display:block” data-ad-client=”ca-pub-6392505925759923″ data-ad-slot=”4294660522″

data-ad-format=”auto”>

Подготавливаем остальные овощи и зелень

  1. Баклажаны моем, отрезаем хвостик, чистим и нарезаем небольшими брусочками толщиной около 1−1.5 сантиметров и длиной 5−6 сантиметров.
  2. Помидоры моем, снимаем шкурку и нарезаем достаточно крупно. Если помидоры небольшого размера (как яйцо) то режем на 4 части.
  3. Чеснок разбираем на дольки, чистим и пропускаем через пресс.
  4. Зелень укропа промываем и нарезаем произвольно.

Овощи и грибы мы подготовили и теперь переходим непосредственно к самому процессу приготовления.

  1. На сковороду наливаем немного! растительного масла и хорошенько разогреваем на сильном огне. Масло должно начать дымиться.
  2. Выкладываем баклажаны и чуть убавив огонь обжариваем их до изменения цвета, аккуратно помешивая лопаткой. Это занимает порядка 10−15 минут. Баклажаны должны схватиться румяной корочкой. Жарить до готовности не надо!
  3. Добавляем предварительно обжаренные грибочки и жарим 3−5 минут.
  4. Добавляем крупно нарезанные помидоры и периодически помешивая жарим еще 7−10 минут.
  5. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, аккуратно перемешиваем и жарим еще минут 5.
  6. Добавляем укроп, солим, перчим по вкусу, перемешиваем и держим на огне еще буквально пару минут. Выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и даем время настояться, чтобы овощи, грибы и зелень пропитались соками друг друга.

Закуска из баклажанов с грибами готова! Приятного аппетита!

Подавать можно как отдельное блюдо, как гарнир к отварному картофелю или к мясу, или как салат или закуску.

Новые рецепты смотри здесь.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Закуска из баклажан очень быстро и просто

Простая закуска к столу, из простых и доступных овощей.

Читайте также:  Закуска из красной рыбы с творожным сыром – 9 простых рецепты

Ингредиенты:

  • Томаты – 8 шт.
  • Баклажаны – 6 шт.
  • Чеснок – 4 головки
  • Масло растительное – 50 мл

Приготовление:

Чеснок чистим и нарезаем на крупные кусочки. Смешаем чеснок с солью. Баклажаны нарезаем пополам, отрезаем плодоножку. Делаем вертикальный надрезы в баклажанах.

Шпигуем баклажаны чесноком и выкладываем их в кастрюлю вертикально. Нарезаем томаты на небольшие кубики. На баклажаны выкладываем томаты. Ставим кастрюлю с овощами на огонь на 20 минут. После чего зальем маслом, посолим, поперчим, добавим сахар и вернем на огонь еще на 20 минут. Дадим остыть кастрюле, после чего уберем ее в холодильник на сутки.

Готовим рулет из лаваша с курицей, грибами, сыром и зеленью

А почему бы нам не добавить немного куриного мяса в наше блюдо? Не думаю, что станет хуже на вкус! Ведь мясом блюдо не испортить. Давайте попробуем.

Необходимо подготовить:

  • Тонкий лаваш – 1 лист
  • Куриная грудка – 2 штуки
  • Яйцо – 2 штуки
  • Маринованные шампиньоны – 400 грамм
  • Сыр – 150 грамм
  • Сметана – для смазывания лаваша
  • Зелень – любая
  • Растительное масло – для обжаривания
  • Зерна кунжута – для посыпки сверху

Последовательность действий:

нарезать кубиками. Грибы — соломкой. На сковородку налить пару столовых ложек масла. Обжарить до полуготовности нарезку. Добавить зелень. Сыр натереть на крупной тёрке.

2. На лаваш положить столько сметаны, сколько вам потребуется для смазывания всей поверхности лепешки. Разложить обжаренную курицу с грибами. Посыпать слоем сыра.

3. Завернуть края лепешки, свернуть рулет. Смазать взбитыми яйцами. Посыпать кунжутом.

4. Духовку прогреть до двухсот градусов. Поставить в нее запекаться рулет на тридцать минут.

Прекрасного солнечного дня!

Быстрый рецепт жаренных баклажан с грибным кубиком

Вот еще подробный способ приготовления закуски с грибным кубиком. Если у вас нет кубика, то ничего страшного, можно его и не добавлять. А так рецепт очень простой и востребованный.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3-4 шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Яйца — 2-4 шт.;
  • Грибной кубик — 1 шт.;
  • Растительное масло — для жарки;
  • Черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Быстрый рецепт жаренных баклажан с грибным кубиком

1. Баклажаны очистите от кожицы и порежьте на кубики произвольной формы.

Быстрый рецепт жаренных баклажан с грибным кубиком

2. Затем разбейте яйца и взбейте их миксером до пены.

Быстрый рецепт жаренных баклажан с грибным кубиком

3. Залейте взбитыми яйцами порезанные кубики и хорошо все перемешайте.

Быстрый рецепт жаренных баклажан с грибным кубиком

4. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час. За это время перемешивайте содержимое раз 5-6.

Быстрый рецепт жаренных баклажан с грибным кубиком

5. Теперь измельчите грибной кубик.

Быстрый рецепт жаренных баклажан с грибным кубиком

6. Лук же очистите и мелко нашинкуйте.

Быстрый рецепт жаренных баклажан с грибным кубиком

7. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте ее. Выложите баклажаны и слегка их обжарьте. Потом добавьте лук и продолжайте жарить дальше в течении 3 минут.

8. После введите грибной кубик и поперчите. Перемешайте и обжаривайте содержимое до готовности.

Кушанье полностью готово!

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «Хвост павлина»

Закуска из баклажанов «Хвост павлина» выглядит очень эффектно. А аромат, этот чудесный аромат запеченных баклажанов с чесночком! Недаром эту оригинальную закуску из подают во многих ресторанах и кафе на Кавказе.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Томаты — 2 шт.
  • Чеснок(очищенный)- 1 зубчик
  • Твердый сыр — 150 гр.
  • Кинза — 1 пучок
  • Масло подсолнечника — 3 ст. ложки
  • Соль.

Приготовление:

  1. Хорошенько промыть выбранные плоды.
  2. Разрезать баклажаны вдоль плода, не доходя 2 см до хвостика баклажана.
  3. Размер долек — 1 сантиметр.
  4. Посолить овощ и оставить на полчаса, что бы вытек сок.
  5. Еще раз промыть баклажан от соли и дать ему высохнуть. Плод должен быть совершенно сухим!
  6. Выдавить чеснок в стеклянную посуду и залить оливковым маслом. Тщательно перемешать, немного подсолить.
  7. Сыр нарезать пластинами.
  8. Помидоры нарезать кольцами.
  9. Выложить баклажан на противень, расправить его дольки- придать форму веера. Немного посолить
  10. Каждый лепесток промазать чесночным соусом.
  11. Сыр и помидоры выложить на баклажан, так что бы блюдо напоминало по форме веер.
  12. Поставить запекаться закуску в духовку, разогретую до 200 градусов на 45 минут.
  13. Подавать на стол блюдо, предварительно украсив его зеленью.