Готовим вкусную начинку для тарталеток с творожным сыром

Тарталетки – нюансы

Творожный сыр сейчас продается повсеместно и немало сортов отпускается по вполне приемлемой цене. Доступность продукта и универсальность в немалой степени обусловливает и его популярность.

В случае с тарталетками – как с дорогими, так и бюджетными вариантами сыра выходит в равной степени удовлетворительный результат, так что лишнего тратить вовсе не придется.

Вместо творожного вы можете взять:

• сливочный (Филадельфия, Альметте, Маскарпоне);
• плавленый;
• Фету;
• Брынзу.

Если тарталетки будут доводиться до готовности в духовке, то лучше использовать твердый сыр типа Российского, Костромского и пр.

Основное правило тарталеток – один из компонентов должен обладать консистенцией крема. Это необходимо для того, чтобы топпинг (то есть продукт, помещаемый в самом верху) хорошо держался. Именно роль связующего компонента уделяется сыру.

Второй момент, который следует учитывать, – размер корзинки. Маленькая тарталетка берется для дорогих деликатесов:

• икры;
• авокадо;
• лосося;
• семги и пр.

Салаты, различные консервы и бюджетные коктейли из морепродуктов помещают в более просторные вместилища.

С икрой и красной рыбой — рецепт к празднику

Данный рецепт соединяет в себе несколько рыбных деликатесов. К примеру, это будет филе рыбы и обычная икра. Это блюдо будет выглядеть дорого, празднично и привлекательно. Тарталетки такие способны повысить настроение и сделать его отличным, а равнодушными никто не сможет остаться.

Подготовьте для этого:

• 9-10 шт. тарталеток;
• 100 гр. – семги;
• 100 гр. — икра;
• 50 грамм — сливочного масла;
• Свежая зелень.

Приготовление:

Незадолго до готовки достаньте масло из холодного места, чтобы растаяло. А рыба должна быть холодной, чтобы резать как можно мельче. Специальный пакет или мешок поможет вам очень красиво выдавить сливочное масло в корзинки, а рядом сложить немного икры. Полоску филе рыбы соберите в форму розочки: заверните в трубочку и расправьте верх.

Свежий укроп послужит красивейшим украшением каждой тарталетки, поместите его в начинку. Блюдо приготовлено, приятного аппетита.

Рецепт 2: Тарталетки с яичной начинкой

2.1. Если остались желтки (лодочки отварных яиц вы использовали по-другому), разминаем их вилкой, на 5 желтков – чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки любой рубленой зелени, столовая ложка измельченных каперсов, по столовой ложке творожного сыра («Фета») и майонеза. Соль-перец – по вкусу. перемешали, разложили по корзиночкам.

2.2. Еще рецепт тарталеток с яичной начинкой

На дно тарталеток положить натертый сыр. Взбить: яйца, молоко, соль, черный перец молотый, нарезанный зеленый лук. Соотношение яиц и молока – как на омлет. Взбитой смесью залить сыр в тарталетках и поставить из в духовку выпекаться 20-25 минут, пока начинка не начнет коричневеть.

Тарталетки с салатом «Оливье»

Традиционный и порядком поднадоевший салат «Оливье» можно превратить в оригинальную закуску, подав его в тарталетках и немного изменив состав.

Для готовки понадобится:

• кусок куриного филе;
• 2 яйца;
• соленый огурец;
• морковь;
• картошка;
• небольшое зелёное яблоко;
• соль;
• майонез.

Последовательность приготовления:

1. Сварить курятину, картошку, яйца и морковь. Остудить ингредиенты и мелко порезать.
2. Измельчить солёный огурец, снять кожуру с яблока и натереть мякоть на тёрке.
3. Смешать все компоненты, посолить и заправить майонезным соусом.

На заметку. При желании, можно добавить в список ингредиентов порезанные перья зеленого лука или рубленый укроп. А для тех, кто не представляет салат «Оливье» без горошка, лучше положить его вместо тертого яблока.

С печенью трески

Сытная, красивая и смачная альтернатива поднадоевшему своей банальностью рыбному салату. Начинкой можно заполнять как вафельные, так и песочные тарталетки – любая будет сметана со стола в мгновение ока.

Ингредиенты:

• твердый сыр (желательно со сливочным вкусом, например, «Голландский») – 70 г;
• печень трески – 150-180 г;
• крупные яйца – 2 шт.;
• майонез – 3 ст.л. (с небольшой горкой);
• зеленый лук (перья) – 3-4 шт.;
• соль;
• черный молотый перец.

Как готовить:

Тресковую печень вынуть из банки. Выложить на металлическое сито/решетку, дать стечь маслу. Переложить в удобную, глубокую емкость. Перемять.

Сыр истереть на мелкой стороне терки (не круглой, а той, что режет короткой соломкой).

Круто сваренное яйцо измельчить кубиками либо натереть.

Соединить компоненты. Приперчить. Перемешать с майонезом. При необходимости (после дегустации) подсолить.

Начинка готова. Уже в тарталетке верхушку посыпать мелко нарубленным луком (для вкуса можно добавить зелень укропа).

На заметку!

Если заправка идет в вафельные корзинки, лучше подавать закуску на стол сразу, чтобы она не раскисла, утратив аппетитный вкус.

Сельдь под шубой в картофельных тарталетках

При желании приготовить оригинальные салаты на Новый год 2020 стоит взять рецепты закусок в картофельных тарталетках. Получается очень вкусно, необычно и красиво.

Ингредиенты для тарталеток:

• 4 клубня картофеля;
• ст. ложка сливочного масла;
• 1 куриное яйцо;
• по вкусу соль.

Для салата:

• 1 вареная (запеченная) свекла;
• 1 вареное яйцо;
• филе сельди;
• 100 мл натурального йогурта;
• ст. ложка столовой горчицы.
• 6 кусочков сельди;
• красный лук.

Приготовление:

• В подсоленной воде до готовности отвариваем очищенные клубни картофеля.

• Затем делаем картофельное пюре с добавлением сливочного масла и куриного яйца.

• Картофельное тесто раскладываем по формочкам для маффинов, при этом картофель разминаем.

• Запекаем картофельные корзиночки в течение 15 минут. Готовые тарталетки извлекаем и остужаем на решетке.

• Мелкими кусочками режем филе сельди, к рыбе высыпаем перетертые на мелкой терке яйца и свеклу.

• Для соуса смешиваем натуральный йогурт с горчицей.
• Заправляем йогуртовой заправкой салат, сдабриваем черным перцем и раскладываем по корзиночкам.

• Сверху кладем ломтики рыбы и колечки красного лука.

Если долго варить свеклу, то она может потерять свой насыщенный цвет. Добавление лимонной кислоты и уксуса позволит избежать этого.

Начинки для тарталеток и их применение

Готовые мини-закуски выглядят очень нарядно. На торжествах начинки для тарталеток на закуску могут использоваться любые и подаются такие блюда в горячем или холодном виде.

• Овощи. Овощи для тарталеток могут быть в любом виде: свежие, отварные, запеченные. Чаще всего закуска с такой начинкой подается в горячем виде. Соединительным компонентом может выступать сыр. сметана, яйцо.
• Сыр. Тарталетки с сыром подаются горячими или холодными. Тепловой обработке обычно подвергаются твердые сорта. В качестве дополнения к сыру добавляют овощи, грибы, ягоды.
• Грибы. Традиционный вариант закуски — тарталетки с грибами. Подаются в любом виде, чаще с сыром и зеленью.
• Мясо. Для мясной начинки идет отборная мякоть без жира, шкуры, хрящей, пленок. Отварное или запеченное мясо подмешивают к соусам, сырам или овощам. Часто встречаемым вариантом являются тарталетки с курицей и грибами.
• Субпродукты. Такой вид начинки встречается нечасто, но из них получаются вкусные варианты закусок из печеночного паштета или отварного языка.
• Рыба. Тарталетки с красной рыбой семейства лососевых — новогодний вариант закуски. Чаще используются слабосоленые варианты рыб, чем отварные или запеченные.
• Морепродукты. Многими любимые тарталетки с крабовыми палочками, креветками или кальмарами подаются с соусами в холодном виде.
• Икра. Этот вид начинки создает впечатляющий эффект. Он прост в приготовлении и выразителен на столе.
• Фрукты, ягоды. Сладкие закуски подаются в конце застолья. Иногда фрукты или овощи могут сочетаться с сыром или мясом, но чаще такие начинки сопровождает шоколад и крем.

Полный перечень начинок позволит легко определиться при выборе: что положить в тарталетки?

Начинка для вафельных корзиночек

Практически везде можно приобрести вафельные тарталетки. Чем же их наполнить? Ниже приведем несколько рецептов на скорую руку, которые помогут вам порадовать гостей с минимальной затратой времени и сил.

Для начала возьмем такие продукты:

• по 200 граммов вареной колбасы и моркови по-корейски;
• сто граммов сыра;
• и, конечно же, майонез для заправки.

Упомянутое выше количество ингредиентов рассчитано на 10 порций.

Итак, колбасу и сыр режем мелкими кубиками, затем смешиваем с морковью, заправляем все майонезом и выкладываем в формочки. После этого, желательно, сразу же подать тарталетки на стол, чтобы они не размокли и не поломались.

Для вегетарианцев или тех, кто сидит на диете, но хочет побаловать себя вкусненьким, подойдет такой рецепт:

• 350 граммов свеклы;
• 75 граммов грецких орехов;
• три зубчика чеснока;
• кунжут, зелень – для украшения;
• соль, майонез.

Вначале отвариваем свеклу и натираем ее на средней или мелкой терке. Орехи и чеснок измельчаем, соединяем со свеклой и заправляем майонезом. Затем перекладываем все в тарталетки и украшаем кунжутом или рубленой зеленью.

Десертные тарталетки с фруктами

Это блюдо станет приятным освежающим десертом на любом застолье. Сладкая начинка идеальна для детских праздников.

Понадобится:

• 150 мл сливок для взбивания;
• 250 г жирной сметаны;
• 100 г сахарной пудры;
• 150 г клубники;
• 2 киви;
• 1 крупный персик.

Пошаговый рецепт.

1. Охлажденные сливки и сметану взбивают погружным блендером до густоты.
2. Частями всыпая сахарную пудру, взбивают еще 2 минуты.
3. Фрукты и клубнику моют, нарезают небольшими кусочками (киви предварительно очищают).
4. Тарталетки наполняют сладким кремом, сверху укладывают по кусочку каждого фрукта.
5. Перед подачей фруктовую закуску охлаждают.