Как легко и просто сделать суши дома: фото и видео рецепты

Приготовить суши в домашних условиях хотя бы раз в жизни пробовала каждая хозяйка. Во всем мире известная польза японской еды. Этим объясняется то, что большинство японцев являются долгожителями.

  Для приготовления суши в домашних условиях, нужно:

  • отварной рис 200 г;
  • слабосоленый лосось 70 г. Используйте именно филе, оно обладает самым нежным и приятным вкусом;
  • авокадо 0,5 шт среднего размера. Постарайтесь купить очень спелый плод, от этого зависит вкус;
  • лист нори 2 шт;
  • уксус 20 мл. Можно использовать и обычный, но вкуснее всего рисовый. Его можно найти в любом большом супермаркете;
  • сахар 10 г;
  • соль 5 г;
  • лимонный сок 10 мл. Лучше не покупать эссенцию, а самостоятельно выжать сок;
  • соевый соус и васаби — количество определяйте по своему вкусу.
  Для приготовления суши в домашних условиях, нужно:
  Для приготовления суши в домашних условиях, нужно:

Горячие роллы с лососем и огурцом

Приготовление:

  1. Распределите рисовую массу на половинке листа нори и накройте его второй половинкой такого же листа.
  2. На этот лист выкладываем начинку, состоящую из ломтиков лосося и свежего огурчика, нарезанного соломкой.
  3. Сверните бамбуковый коврик, формируя при этом ролл.
  4. Готовый ролл сначала обмакните в муку, это поможет кляру лучше держаться на поверхности водорослей. Затем используем кляр темпура.
  5. Обжарьте ролл на растительном масле, используя при этом фритюрницу либо тяжелую чугунную сковороду.
  6. Готовый ролл выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, разрежьте на кусочки и подавайте с маринованным имбирем, вассаби и соевым соусом.

Как готовить суши дома — общие принципы приготовления

Суши очень сытные и диетические, и благодаря этому является идеальной едой для людей с избыточным весом. В нори содержится высокая концентрация йода, который обеспечивает активное восстановление органов мочеиспускания. Поклонникам суши стоит помнить о минусах их любимого блюда.

Как готовить суши дома - общие принципы приготовления

В некачественной сырой рыбе могут содержаться бактерии и вирусы, которые при попадании в организм могут вызывать различные заболевания.

Как готовить суши дома - общие принципы приготовления

Совсем недавно полакомиться суши можно было только в ресторане. В настоящее время каждый желающий сможет приготовить их сам в домашних условиях. Для этого необходимо запастись набором необходимых продуктов.

Как готовить суши дома - общие принципы приготовления

В том случае если нет уверенности в качестве сырой рыбы, то ее стоит обработать кипятком в течение нескольких секунд. За это время рыба свариться не успеет, а вредные бактерии исчезнут.

Как готовить суши дома - общие принципы приготовления

Также стоит учитывать, что в соевом соусе высокая концентрация соли, что может быть противопоказано некоторым людям. По этой же причине во время приготовления риса его лучше не солить, для того чтобы избежать пересоленности блюда. Нужна сноровка и опыт для приготовления суши.

Как готовить суши дома - общие принципы приготовления

С каждым разом приготовленные суши будут выглядеть красивее. В домашнем приготовлении есть свои плюсы, например, можно использовать любые ингредиенты на свой вкус.

Как готовить суши дома - общие принципы приготовления

Для некоторых людей продукты для блюд японской кухни относятся к дорогостоящим. Еще одним минусом этого блюда – его долгое приготовление.

Как готовить суши дома - общие принципы приготовления

Поэтому если планируется романтический ужин необходимо иметь в распоряжении достаточно времени для приготовления суши.

Как готовить суши дома - общие принципы приготовления

Пошаговое приготовление

  1. Первыми приготовим маленькие роллы под названием «макки». Заранее отвариваем рис для суши в количестве 300-500 граммов. Один лист нори разделяем пополам. Используем одну половину листа.
  2. Выкладываем половину нори на бамбуковый коврик гладкой стороной вниз. Коврик кладем гладкой стороной кверху.
  3. Сто граммов готового риса распределяем по листу, оставив пространство в 1,5-2 см незаполненным с одной стороны.
  4. Выкладываем 20 граммов красной икры полосой по поверхности риса.
  5. Поверх красной икры неширокой полосой выдавливаем сливочный сыр.
  6. Заворачиваем лист нори рулетом. Незаполненную рисом полосу листа нори смачиваем водой, закрепляем с помощью коврика весь ролл.
  7. Готовим соус: смешиваем в отдельной посуде 30 граммов майонеза с 20 граммами острого соуса на свой выбор. Разрезаем «макки» на части, выкладываем на противень, сверху делаем на каждом ролле с помощью кулинарного шприца шапочку.

Для вегетарианцев

Очень вкусны вегетарианские роллы, рецепты которых не содержат животных продуктов. Они готовятся точно так же, как и классические, рисовая начинка для роллов традиционная.

Возможны следующие варианты начинок:

  • огурец, помидоры болгарский перец, можно добавить немного авокадо;
  • брынза с зеленью и орехами;
  • жареные грибы с луком и мягким сыром;
  • печеные помидоры с баклажанами;
  • баклажаны с морковью.
Для вегетарианцев

Некоторыми рецептами могут воспользоваться верующие, придерживающиеся поста. Не менее вкусны постные роллы, рецепты которых весьма разнообразны. Используйте для начинки следующие продукты:

  • маринованные грибы с огурчиками и авокадо;
  • отварная цветная капуста или брокколи с измельченными орешками;
  • маринованная ламинария грибами;
  • разнообразные замороженные смеси из овощей;
  • морковь по-корейски с овощными добавками;
  • в дни нестрогого поста — жареные шампиньоны.

Нори можно заменить капустными листами, листовым салатом, пластами баклажана.

Рис – важная часть суши

Рис (не рыба) представляет важный компонент суши. Вкус блюда зависит от правильности его приготовления.

Рис помещают в широкую емкость, наливают холодную воду и осторожно массируют зерна. Так от него отделится мелкий мусор, от которого вода мутнеет. На непромытом рисе остается клейкий крахмал. Менять воду почти до полной прозрачности. Рис осушить.

Чистый рис помещается в глубокую посуду. Одна чашка с рисом заливается холодной водой (250 мл). Посуду закрывают крышкой и ставят на максимальный огонь. Когда вода дойдет до кипения, огонь убрать до минимума и на 10-12 минут оставить. За это время рис полностью впитает воду, и на поверхности зерен образуются маленькие отверстия для вентиляции. Посуду убрать с огня, не снимая крышки, и 15 минут настаивать рис.

Далее нужно подготовить заправку. Для двух чашек риса делается заправка из:

  • рисового уксуса (50 мл);
  • сахара (30 г);
  • соли (10 г).

Соль с сахаром растворить в уксусе.

Горячий рис выкладывается одинаковым слоем в широкую емкость и поливается заправкой. Сразу же следует мешать рис деревянной лопаточкой вглубь и в стороны. Так каждое зернышко пропитается заправкой. Распределив рис по дну контейнера ровным слоем, нужно его накрыть бумажным влажным полотенцем, чтобы он охладился.

Что еще следует знать

Познакомившись с суши, многие люди открывают для себя богатство и разнообразие японской кухни. Супы и закуски, десерты и напитки привлекают посетителей в ресторанчики, специализирующиеся на блюдах Страны Восходящего Солнца. В большинстве из них не только вкусно накормят, но приготовят и доставят суши по адресу в удобное для вас время.

Чтобы по достоинству оценить «настоящие суши», заказывать их лучше всего там, где работают профессионалы. Они не просто соединяют нужные продукты и соусы, они доносят до потребителя маленькую тайну – подлинный вкус японской кухни.

«Сладкие» кулинарные идеи для суши

В домашних условиях достаточно просто сделать квадратные роллы со сладким вкусом. Рецепт состоит их таких продуктов:

  • рис – 200 гр.;
  • шоколад – 200 гр.;
  • паста лакрицы;
  • сахар – 2 ст. л.

Чтобы изготовить такое лакомство дома, потребуется вощеная бумага (2 листа).

Готовить следующим образом:

  1. Сначала сварите рис в сладкой воде. Охладите его.
  2. Расплавьте шоколад, вылейте его на бумагу, покрытую слоем воска, разровняйте.
  3. Остывшим рисом покройте другой лист бумаги. Также необходимо сделать равномерный слой.
  4. Поверх него налейте лакричную сладкую пасту. Скатайте все это рулетиком. Удалите бумагу.
  5. Переложите этот рулет на лист, покрытый шоколадом. Скатайте все в одну «сардельку».
  6. Положите свой кулинарный шедевр в холодильник часа на два.
  7.  Поле замерзания шоколада, достаньте изделие и снимите с него бумагу.
  8. Остается сделать последний штрих: нарезать его на 10 одинаковых небольших кусочков.

Смело используйте такой рецепт дома. Для сладкого суши, изготовленного в домашних условиях, можно воспользоваться вареньем или джемом.

Читайте также:  Рецепт Зеленый салат с сельдью и горчичной заправкой

Как правильно завернуть и нарезать роллы

Очень важно правильно завернуть и нарезать роллы. Если выполнить эту работу неправильно, то роллы развалятся или просто будут выглядеть некрасиво. Конечно, с первого раза идеальной формы может и не получиться. Но стоит немного попрактиковаться, и получатся красивые ровные роллы.

С бамбуковой циновкой

Проще всего, готовить роллы с бамбуковой циновкой. Это специальный гибкий коврик, при помощи которого можно придать роллам форму.

Располагаем коврик так, чтобы было удобно сворачивать его по направлению от себя. На коврик кладем лист нори, располагая его шершавой стороной вверх. Края листа нори должны совпадать с краями коврика.

Как правильно завернуть и нарезать роллы

Руки смачиваем водой, берем пригоршню заправленного риса и скатываем из него шар. Выкладываем шар из риса в центр листа нори. Теперь аккуратно распределяем рис. Слой риса должен покрывать лист нори полностью, отступив от краев на 2 см. Затем выкладываем подготовленную начинку. К примеру, полоски лосося и огурца.

Теперь начинаем скручивать наш ролл, приподнимая ближний к себе край коврика. Большими пальцами скручиваем коврик, а остальными пальцами аккуратно придерживаем начинку. Продолжаем скручивать, аккуратно отгибая край коврика, чтобы он не попал внутрь нашего изделия. Сворачивать нужно плотно. Когда ролл будет завернут, нужно аккуратно поверх коврика сжимать подготовленное изделие руками, чтобы ролл получился плотным.

Затем убираем коврик и нарезаем острым ножом на порции. Нарезанные кусочки должны быть одинаковыми, поэтому начинающим кулинарам рекомендуется сначала наметить линии разреза, а потом резать. Причем важно не надавливать ножом, чтобы не сминать ролл. Нужно разрезать, выполняя пилящие движения.

Без коврика

Если циновки нет, можно сделать её подобие самостоятельно. Для этого подготавливаем два кусочка фольги, складываем их вместе, а края подворачиваем. Для жесткости в края нашего импровизированного коврика можно вставить деревянные палочки. Осталось обтянуть нашу импровизированную циновку пищевой пленкой и можно делать роллы, как и при использовании бамбукового коврика.

Роллы наизнанку

Можно приготовить роллы «наизнанку», они отличаются от обычных тем, что у них верхним слоем будет рис.

Как правильно завернуть и нарезать роллы

Для приготовления необходимо подготовить коврик и обернуть его пищевой пленкой. Затем поверх пленки выкладываем плотным слоем рис (толщина слоя 3-4 мм). По размеру слой риса должен быть равен половине листа нори.

Затем на рис выкладываем половинку листа нори, располагая его шершавой стороной вниз. Лист водорослей немного сдвигаем на себя. Поверх нори распределяем сливочный сыр и выкладываем начинку. Сворачиваем ролл при помощи коврика.

Заворачиваем коврик большими пальцами, остальными придерживаем начинку. Готовый рол чуть сжимаем, чтобы он стал плотнее. Затем коврик снимаем, а готовый ролл обваливаем в кунжутном семени (или в другом варианте панировки). Ролл нарезаем на порции.