Как приготовить кабачки с баклажанами в духовке

Чтобы удивить гостей вкусным блюдом, необязательно делать ставку на деликатесные ингредиенты. Из простых продуктов тоже можно приготовить шедевр. Подайте на стол фаршированные баклажаны, и кулинарный талант не останется незамеченным. Вариантов начинки – сотни. Баклажаны гармонично сочетаются с овощами, мясом, грибами, орехами. Рецепты фаршированных баклажанов настолько просты, что даже начинающий кулинар легко справится с задачей.

Ингредиенты:

  • 1,5 килограмма баклажанов;
  • 200 грамм твердого сыра;
  • 500 грамм картофеля;
  • 4-5 свежих помидоров;
  • 2 моркови;
  • 2 головки репчатого лука;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • чеснок, укроп, черный молотый перец — по вкусу;
  • зелень укропа — половина пучка;
  • подсолнечное масло.

Самые вкусные лодочки из баклажанов «Кораблики». Пошаговый рецепт

Рецепт: Баклажанные лодочки с овощами и … Баклажаны, фаршированные грибами … Баклажаны фаршированные запеченные в …

  1. Баклажаны моем, отрезаем хвостики, разрезаем на две половины вдоль. Ложкой вычищаем семена.
  2. В глубокую миску (нам надо, чтобы поместили все баклажаны) наливаем воду, добавляем соль (по рецепту) и перемешиваем, пока соль не растворится.
  3. Выкладываем в воду баклажаны, посыпаем их солью еще и сверху. Вымачиваем 20-30 минут.
  4. Две головки репчатого лука нарезаем тонкими полукольцами (или так, как вам больше нравится).
  5. Наливаем в сковороду немного растительного масла, нагреваем и выкладываем лук. Обжариваем до мягкости.
  6. Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке. Отправляем в сковороду с луком. Соли и перчим овощи по вкусу, перемешиваем. Обжариваем до готовности.
  7. Помидоры моем и нарезаем некрупными дольками. Отправляем в сковороду с овощами. Обжариваем.
  8. Укроп мелко рубим.
  9. Твердый сыр натираем на мелкой терке.
  10. Картофель очищаем, моем и натираем на крупной терке.
  11. Перемешиваем в глубокой посуде картошку, сыр, укроп и овощи со сковороды. Добавляем пропущенный через пресс чеснок. Немного сыра оставляем, он нам будет нужен для того, чтобы посыпать баклажаны.
  12. Из миски с баклажанами сливаем воду, немного обсушиваем лодочки бумажным полотенцем.
  13. Смазываем каждую лодочку подсолнечным маслом, немного солим и перчим.
  14. Заполняем баклажаны начинкой, выкладываем на противень или форму (предварительно застелите бумагой для выпечки).
  15. Посыпаем каждую лодочку баклажана сыром и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.
  16. Запекаем овощные лодочки 30-40 минут (все зависит от особенностей вашего оборудования).

Лодочки из баклажанов «Кораблики» подаем как самостоятельное блюдо, они довольно сытные. Но для тех, кто любит хорошо покушать, можно приготовить на гарнир рис или картофель. На нашем сайте «Очень вкусно» есть и другие рецепты из баклажанов: вкусные и оригинальные.

Цукини с чесноком, зеленью и сыром в духовке

  • 120 г сыра пармезан;
  • 4 цукини;
  • 180 мл сметаны;
  • 1 зубок чеснока;
  • 20 г зелени.

Время – 30 мин.

Калорийность – 61 ккал/100 г.

Цукини с чесноком, зеленью и сыром в духовке

Процесс запекания:

  1. Овощи вымыть и срезать плодоножки. Затем нарезать на кольца, довольно крупные;
  2. Сыр необходимо натереть, можно тоже крупно;
  3. Затем вмешать его в сметану, добавить сюда очищенный рубленый чеснок и немного соли;
  4. Застелить пергаментом противень и на него положить кружочки;
  5. Сверху их необходимо смазать сырно-сметанной смесью. Отправить в духовку;
  6. При 180 по Цельсию запекать около двадцати минут;
  7. За это время мелко нашинковать зелень. Это может быть и кинза, и петрушка, и розмарин, и укроп – что угодно;
  8. Присыпать кружочки сверху зеленью сразу после того, как их достали из духовки.

Приготовление:

 

Цуккини разрезать пополам, вынуть мякоть.

 

Нарезать мякоть кубиками и обжарить на разогретой с маслом сковороде. 

 

Добавить тертую морковь.

 

Помидор ошпарить, снять кожицу и мелко нарезать, добавить к овощам.

 

Часть петрушки и укропа мелко порубить, добавить в сковороду, перемешать.

 

Посолить и поперчить все по вкусу.

 

Часть базилика мелко порубить, добавить к овощам.

 

Добавить чеснок. Посолить по вкусу. Перемешать.

 

Начинить полученной массой цуккини, уложить в форму для запекания. Сверху натереть на мелкой терке сыр, посыпать оставшейся зеленью и запекать до готовности цуккини и образования корочки в духовке.

Читайте также:  Вегетарианские рецепты

Приятного аппетита!

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

Следующий шедевр принадлежит к грузинской кухне. Рецепт интересный и необычный, благодаря тому, что в начинку кладется грецкий орех, и это делает ее неповторимой. Пробуйте приготовить и вы, будете поражены, как же это смачно и сочно на вкус!

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока
Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока
Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока
Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

Нам понадобится:

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока
Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока
Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока
Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

Этапы:

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока
Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока
Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока
Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

1. Синенькие измельчите кухонным ножом на тонкие полоски, далее посолите каждую заготовку с обоих сторон. По истечении 30 минут вы обнаружите много сока, который необходимо будет слить.

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока
Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока
Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока
Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

2. Пока баклажаны просаливаются, чтобы вся излишняя горечь вышла, приготовьте начинку. Для этого в блендере перекрутите грецкие орехи с зубчиком чеснока, зеленью петрушки и творожным сыром Хохланд. Затем влейте 1 ст.л оливкового масла. Должна получиться однородная масса.

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока
Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока
Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока
Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

3. Помидоры покрошите ножом на тонкие полуколечки.

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока
Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока
Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока
Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

4. Баклажаны после просолки, обмакните в бумажные полотенца и прожарьте на сковороде с двух сторон до красивой корочки. Далее вновь уберите излишний жир, промокнув их в полотенце.

Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока
Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока
Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока
Баклажанные рулетики по-грузински с начинкой из грецкого ореха, творожного сыра и чеснока

5. После того, как синенькие остынут, положите с одного края творожную начинку и кусочек томата. Скрутите в рулончик. Такую работу проделайте со всеми жареными баклажанами, а после выложите их на круглое блюдо и украсьте на свой вкус. Удачной дегустации!

Классический рецепт кабачков и баклажанов в духовке

Блюдо универсально, его можно использовать как для семейного ужина, так и для гостей, диетического и вегетарианского меню. Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке, получаются нежными и сытными. Пикантность блюду придает хрустящая корочка.

Классический рецепт кабачков и баклажанов в духовке

Ингредиенты:

Классический рецепт кабачков и баклажанов в духовке
  • баклажаны — 2 шт.;
  • цукини — 1 шт.;
  • болгарский перец — 100 г;
  • панировочные сухари — 50 г;
  • пармезан — 30 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • паприка, черный и красный перец, орегано, базилик и петрушка, соль — по вкусу;
  • оливковое масло.
Классический рецепт кабачков и баклажанов в духовке

Пошаговый рецепт приготовления:

Классический рецепт кабачков и баклажанов в духовке
  1. В зелень добавить оливковое масло и измельчить в блендере. Затем в чашу добавить сухарики, сыр, специи, соль и еще раз перемешать.
  2. Баклажаны и цукини нарезать пластами толщиной 5 см.
  3. Емкость для запекания укрыть пергаментной бумагой, сбрызнуть оливковым маслом.
  4. Нарезанные овощи поместить в противень, посыпать панировкой. Сверху — тонкие ломтики болгарского перца.
  5. Разогреть духовку до 180°С, выпекать овощи полчаса.
Классический рецепт кабачков и баклажанов в духовке

Важно! Вместо пармезана можно использовать любой сыр твердых сортов.

Классический рецепт кабачков и баклажанов в духовке

Баклажаны с фаршем по-турецки (с помидорным соусом и чесноком)

Сытное и невероятно вкусное блюдо. Оно идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Интересна формовка. Диски овоща чередуются с маленькими ароматными котлетками из фaрша. Для приготовления используется перец болгарский, чили и много вкусной приправы.

Баклажаны с фаршем по-турецки (с помидорным соусом и чесноком)

Ингредиенты:

Баклажаны с фаршем по-турецки (с помидорным соусом и чесноком)
  • 1 кг баклажанов;
  • 500 г фарша говяжьего;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 стручок перца чили;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 20 г сухариков;
  • по 1 ч. л кориандра, паприки, кумина (зиры) и сушеного чеснока;
  • соль, перец;
Баклажаны с фаршем по-турецки (с помидорным соусом и чесноком)

Приготовление: Сначала готовим фaрш. Для этого режем луковицу на несколько частей, помещаем ее в блендер. Добавляем порезанный перeц чили и зубчики чеснока. Измельчаем не очень мелко.

Баклажаны с фаршем по-турецки (с помидорным соусом и чесноком)

Смесь дoбавляем в фарш. Присыпаем мясо молотым кориандром, папарикой, кумином и сушеным чесноком. Солим и поперчим. Всыпаем хлебные сухарики (сухарную крошку). Хорошо перемешиваем.

Баклажаны с фаршем по-турецки (с помидорным соусом и чесноком)

Приготовим томатный соус. Его можно сделать из свежих помидоров или томатной пасты. Немного подсаливаем, перчим. Присыпаем сахара по вкусу. Соус должен быть немного сладковатым на вкус.

Баклажаны с фаршем по-турецки (с помидорным соусом и чесноком)

Из фарша формируем круглые, но плоские котлетки. По размеру их диаметр должен соответствовать диаметру баклажанов.

Баклажаны с фаршем по-турецки (с помидорным соусом и чесноком)

Овощи режем кружочками, примерно 2 см толщиной. Если вы знаете, что плод имеет горчинку, тогда его следует замочить в воде, чтобы ушла горечь. Складываем кружочки в миску, немного посаливаем. Поливаем сверху овощ оливковым маслом и перемешиваем.

Баклажаны с фаршем по-турецки (с помидорным соусом и чесноком)

На дно формы для запекания наливаем половину помидорного соуса. Удобнее взять круглую форму. По ее периметру выкладываем кружочки баклажанов, чередуя их с подготовленными котлетками.

Баклажаны с фаршем по-турецки (с помидорным соусом и чесноком)

Болгарский перец режем полосочками и раскладываем их между слоями.

Сверху поливаем оставшимся соусом. Разогреваем духовку до 190- 200 градусов и отправляем блюдо для запекания, минут на 45.

Блюдо получается невероятно вкусным, сытным. Его аромат просто витает по кухне.

способа заготовить впрок

Вкусными получаются не только запеченные фаршированные баклажаны, но и «синенькие» с начинкой, приготовленные методом квашения. По отзывам хозяек, заквашенные пикантные овощи разлетаются со стола в считанные минуты. Приготовить закуску так же просто, как и запеченные в духовке «лодочки», но времени уйдет больше. Если хотите удивить гостей квашеными фаршированными баклажанами, помните, что для закваски овощей нужно время: «синенькие» можно пробовать только спустя три дня после приготовления.

Читайте также:  Аджапсандал по-грузински: семь лучших рецептов

Квашеные фаршированные баклажаны – это домашний аналог овощей по-корейски, которые продаются на рынке или в магазине. Разница только одна – приготовив закуску своими руками, будете уверены в ее качестве.

Фаршируем морковью

Особенности. Баклажаны, фаршированные морковью и чесноком, получаются пикантными. Закуской можно разнообразить и праздничное меню, и повседневное. Важно соблюдать пропорции, чтобы получилось вкусно. Если нравятся очень острые закуски, добавьте перец чили.

Ингредиенты

  • «синенькие» средних размеров – 1 кг;
  • морковь – три больших овоща;
  • чеснок – шесть зубчиков;
  • соль – полторы столовых ложки;
  • уксус (6%) – столовая ложка;
  • перец черный горошек – пять горошин;
  • лавровый лист – один;
  • вода – 700 мл (для рассола).

Этапы

  1. Подготовьте баклажаны: удалите хвостики у помытых овощей. Сделайте на каждом баклажане продольный разрез. Он должен быть глубоким – доходить за середину овоща.
  2. Сложите баклажаны в большую кастрюлю, добавьте половину чайной ложки соли, залейте кипятком (овощи должны быть покрыты водой). Проварите пять минут.
  3. Выложите овощи на решетку, придавите гнетом. Его роль может исполнить емкость с водой. Держите овощи под гнетом, пока они не остынут. Это необходимо, чтобы ушла лишняя жидкость – баклажаны станут плотными, потеряют горечь.
  4. Нашинкуйте морковь, добавьте к ней нарезанный слайсами чеснок.
  5. Натрите внутренние стенки баклажанов через разрез солью, выложите морковно-чесночную начинку.
  6. Сложите нафаршированные баклажаны плотным рядом в емкость. При ее выборе учтите, что сверху овощей будет ставиться гнет. Можно использовать, к примеру, утятницу.
  7. Сварите маринад: закипятите 700 мл воды, добавьте оставшуюся соль, специи. Когда маринад немного остынет, влейте в него уксус.
  8. Залейте баклажаны маринадом. Поставьте овощи под гнет. Три дня выдерживайте при комнатной температуре, потом отправляйте в холодильник на сутки, а после – пробуйте.

Квашеные баклажаны хранят в банках, закрытых капроновыми крышками. Закуску нужно съесть за месяц.

Фаршируем капустой

Особенности. Квашеные баклажаны, фаршированные капустой, станут отличным дополнением к пюре, вареникам с картошкой, пельменям и мясным блюдам. При подаче на стол полейте квашеные овощи растительным маслом – так вкусней.

Ингредиенты

  • «синенькие» – 1,5 кг;
  • капуста белокочанная – 400 г;
  • морковь – две больших;
  • сладкий перец – две штуки;
  • чеснок – два зубчика;
  • вода – 1,5 л (для рассола);
  • соль – 70 г (для рассола);
  • специи – по желанию.

Этапы

  1. Вымойте баклажаны, удалите плодоножки. Сделайте на каждом овоще проколы вилкой в нескольких местах.
  2. Сложите баклажаны в кастрюлю, залейте водой (чтобы были покрыты). После закипания проварите пять минут. После того, как остынут, сделайте глубокие надрезы по длине: должны получиться две соединенные половинки.
  3. Подготовьте начинку: нашинкуйте капусту, нарежьте перец, натрите морковь. Овощи смешайте. Сюда же выдавите чеснок. Посолите и оставьте на время, чтобы капуста пустила сок.
  4. Займитесь приготовлением рассола: добавьте в воду соль, закипятите, остудите.
  5. Отожмите с подготовленных «синеньких» сок. Нафаршируйте. Обмотайте ниткой, чтобы не распадались.
  6. Сложите фаршированные баклажаны в глубокую емкость. Сверху придавите гнетом. Оставьте кваситься при комнатной температуре на два дня, после уберите в холодильник на день, и можно пробовать.

Квашеными фаршированными баклажанами можно запастись на зиму. Если хранить их под капроновой крышкой, то уже через месяц они могут забродить. Но если после заквашивания слить маринад и приготовить новый с уксусом, а в качестве тары использовать стерилизованные банки, то закуску можно закатать.

В сезон приготовить фаршированные баклажаны легко – все ингредиенты доступны. Но что делать, когда лето закончилось? У запасливой хозяйки в холодильнике всегда найдутся замороженные заготовки. Баклажаны замораживают исключительно после термической обработки, иначе после разморозки овощи превратятся в «горькую вату». Перед заморозкой «синенькие» можно прокипятить, запечь в духовке или протушить. Не забудьте о предварительном замачивании. Если все правила будут соблюдены, сможете порадовать домочадцев фаршированными баклажанами в любой момент: достаточно будет разморозить заготовки под квашеные овощи или «формы» для запекания.

Другие рецепты овощей

Фаршированный перец

Соте из баклажанов

Читайте также:  Вкусно и сытно: какую рыбу использовать для приготовления суши?

Тушеные кабачки

Как жарить шампиньоны

Фаршированные кабачки

Приятного чтения!

Пошаговый процесс приготовления блюда

Ингредиенты готовы, займемся непосредственно приготовлением квашенных баклажанов, фаршированных овощами:

Пошаговый процесс приготовления блюда
Пошаговый процесс приготовления блюда
  1. Отварим синенькие в подсоленной воде (пропорции даны выше). Перед тем как отправить плоды в кипящую воду сделаем по их бочкам пару проколов вилкой, чтобы кожица при варке не лопнула.

    Время варки зависит от размеров плодов, в среднем требуется около 10 минут. Главное, не переварить! Проверить готовность можно, проткнув кожицу вилкой, если она легко протыкается, значит, баклажаны пора вынимать.

  2. Отваренные баклажаны укладываем под импровизированный пресс на несколько часов. Так уйдет лишняя жидкость и горечь плодов.

  3. Отжатые и немного сплюснутые баклажаны разрезаем пополам, но не до конца, приблизительно на три четверти. Все, наш полуфабрикат для последующей фаршировки готов.
  4. Готовим начинку. Для этого измельчаем на терке морковь и корешки, томаты освобождаем от кожицы и семян, а остальное мелко режем. Затем тушим овощи, кто-то делает это на разных сковородках, однако криминала не случится, если все овощи будут тушиться вместе. В конце добавим специи (смесь перцев и измельченную зелень).

  5. Натираем синенькие в местах разрезов чесноком, предварительно раздавленным прессом, и фаршируем начинкой. Не жалеем последнюю, это потрясающе вкусно! Готовые к квашению баклажаны свяжем стебельками петрушки. Если со стеблями для перевязки справиться не удастся, возьмем простые нитки и свяжем баклажаны ими, большой беды не будет.

  6. Приготовим рассол. Для этого прокипятим воду и добавим соль (пропорции даны выше).
  7. Заключительный этап. Возьмем кастрюлю, где наши квашеные баклажаны с морковью, чесноком и другими ингредиентами будут доходить до кондиции, выложим на дно сначала соцветия укропа и листы лавра, затем плотно уложим фаршированные баклажаны и зальем охлажденным рассолом.
Пошаговый процесс приготовления блюда
Пошаговый процесс приготовления блюда

В рассоле баклажаны должны постоять сутки при комнатной температуре и ещё 12 часов в холодильнике. Готово! Можно уплетать. Приятного аппетита!

Пошаговый процесс приготовления блюда
Пошаговый процесс приготовления блюда

Оставшиеся от трапезы квашеные баклажаны следует вынуть из рассола и хранить в холодильнике, добавив немного растительного масла.

Курицей

Сытная, вкусная закуска может стать полноценным обедом или ужином, заменив стандартный набор из гарнира и мяса. Кабачки, фаршированные курицей, можно готовить по-разному, добавляя любые овощи в начинку, запекая продукты в сыром или полу-готовом виде, добавляя всевозможные соусы, приправы. Ниже описан вариант приготовления закуски, при котором используется отваренное куриное филе.

Ингредиенты:

  • филе курицы – 0,5 кг;
  • специи;
  • морковка;
  • кетчуп – 2 ст. л.;
  • кабачки/цуккини – 3 шт.;
  • луковица;
  • сыр – 100 г;
  • укроп;
  • масло растительное.
Курицей

Способ приготовления:

  1. Если кабачки/цуккини не молодые, их нужно очистить от кожицы. После разрежьте плоды вдоль на 2 части, удалите мякоть посредством ложки, оставив стенки толщиной 0,5 см.
  2. Обдайте лодочки кипятком или поместите в кипящую воду на 3 минуты, после остудите.
  3. Кабачковую мякоть мелко нарежьте, морковку потрите, лук нашинкуйте кубиками. Все овощи прожарьте 5 минут на масле.
  4. Вареную курятину следует порезать кубиками, смешать с овощами. Массу заправьте кетчупом, добавьте приправ, укроп.
  5. Лодочки посолите, заполните начинкой, отправьте запекаться при 200 градусах духовки на 20 минут.
  6. После присыпьте их сырной стружкой и дайте постоять в печи еще 5 минут.

Цукини с фаршем в духовке

Данные рецепт цукини с фаршем рассчитан на 6-8 порций.

Для приготовления понадобится:

  • 2 больших цукини
  • оливковое масло
  • большая луковица – ее нужно мелко нарезать
  • 1 зеленый или красный сладкий перец
  • 0,5 кг говяжьего фарша
  • 2 зубчика чеснока
  • томатная паста -2
  • соль, перец и зелень по вкусу.
  • 70 гр. твердого сыра – его натираем на терке

Теперь займемся фаршем. Фарш выкладываем на разогретую сковороду, добавляем соль, специи и жарим на среднем огне, пока мясо не подрумянится. Снимаем с огня, сливаем лишний жир. В сковороду к фаршу добавляем смесь перца и лука, добавляем томатную пасту и тушим 10 минут. Даем мясу остыть.

Цукини с фаршем в духовке

Пока мясо готовится, нужно подготовить кабачки, их нарезать кольцами по 5 см толщиной, вычистить сердцевину нужно так, чтобы с одного конца осталось дно где-то в 0,5 см толщиной, чтобы смесь не вытекала из цукини при запекании.

На противень выставляем полученные “стаканчики”, каждый наполняем мясной смесью. Выпекать цукини с фаршем нужно 20 минут. Достать из духовки и посыпать верхушки сыром и оставить еще на 10-15 минут. Цукини с фаршем в духовке готовы!

Видео-рецепт Юлии Высоцкой – Рулет с цукини, фаршированный рисом и грибами: