Как сделать гамбургер в домашних условиях рецепт

В наше время гамбургеры – это очень актуальная и востребованная пища, которую продают в каждом заведении фаст-фуда. Он относится к пище, которая помогает быстро утолить голод. Однако если вы решите, что лучше его готовить в домашних условиях, то сможете обеспечить себя и близких более полезным и вкусным продуктом. Тем более, что гамбургер делается также просто, как бутерброд.

Как приготовить вкусный гамбургер?

  • Готовьте фарш для котлет самостоятельно, а не используйте покупной. В первом случае котлеты получатся сочными.
  • Выбирайте для фарша мясо с жиром (соотношение 80:20), так как сочность и жирность – важные составляющие любого гамбургера.
  • Кроме соли и молотого перца, лучше в фарш ничего не добавлять: ни хлеба, ни картофеля, ни яиц и т. п., так как получится обычная русская котлета.
  • Котлету нужно делать плоской и круглой.
  • Перед жаркой котлеты на полчаса убирают в холодильник.
  • Жарить их нужно не дольше 8 минут.
  • Вам будет интересно:Спагети карбонара в мультиварке: рецепт, секреты приготовления

    РекламаРеклама

    Основные ингредиенты

    Что приходит на ум при слове гамбургер? Большинство скажет булка и котлета. И будут правы, так как основа всех бургеров – это мягкая ароматная булочка и сочная мясная котлета.

    Реклама

    Различные овощи, листья салата, сыры и соусы – это уже варьируемые компоненты, которых может быть много или, наоборот, мало.

    Дополнительные компоненты, как правило, нужно покупать, а булку и котлету можно приготовить самостоятельно дома, если есть желание сделать настоящий домашний гамбургер.

    Рецептов булочек немало, вот один из них:

    • сухие дрожжи – 7 грамм;
    • сливочное масло – 80 грамм;
    • вода питьевая – 2 ст. л.;
    • любой растопленный мед – столовая ложка;
    • куриное яйцо – 2 шт.;
    • молоко – 380 мл;
    • мука пшеничная – 700 грамм;
    • соль – чайная ложка;
    • масло растительное – столовая ложка;
    • кунжут – 2 ст. л., можно меньше или больше.

    Из такого количества ингредиентов получится 12 булочек.

    Приготовление (ингредиенты должны быть комнатной температуры):

  • Дрожжи смешивают с водой. Оставляют на 5 минут в стороне, чтобы сыпучий ингредиент растворился.
  • Сливочное масло нужно растопить, а потом остудить до комнатной температуры.
  • К дрожжам выливают мед и топленое сливочное масло. Хорошо взбивают венчиком.
  • Далее следует добавить молоко и яйцо, перемешать все до однородности.
  • Продолжая помешивать, в миску к остальным ингредиентам просеивают муку до того момента, пока консистенция теста не станет пригодной для вымешивания. Подсаливают.
  • Вымешивают тесто на столе. Оно должно получиться гладким, мягким и эластичным.
  • После этого его укладывают в миску и накрывают полотенцем. Ставят в теплое сухое место на 2 часа на расстойку.
  • Готовое тесто растягивают в виде батона и нарезают на 12 частей.
  • Каждый кусочек слегка раскатывают, а потом все края собирают к центру (как при завязывании узелка).
  • Выкладывают сформированные булочки швом вниз на противень, смазывают яйцом, смешанным с водой и кунжутом, отправляют в духовку (200 °С). Выпекают 15 минут.
  • Рецепт гамбургера/чизбургера

    Для оформления гамбургера/чизбургера потребуется набор продуктов:

    Читайте также:  Скумбрия по-царски: вкуснейший деликатес на праздничный стол

    Пошаговая технология приготовления:

    Рецепт гамбургера/чизбургера
    1. Булки разрезать на 2 части и слегка поджарить на сковородке без добавления масла.
    2. Луковицу нашинковать кольцами и залить на 20 мин. маринадом, сделанным из сахара, а также равных пропорций уксуса и воды.
    3. Говядину лучше брать молодую, лучше всего купить ее цельным куском и перемолоть дома.
    4. Фарш следует посолить и поперчить, после чего слегка помешать его рукой, пока он пустит сок.
    5. Смоченными руками сформировать из мясной массы 4 плоские котлеты круглой конфигурации.
    6. На сковороде нагреть масло, после чего на сильном огне поджарить сформированные заготовки. Как только они подрумянятся нужно убрать их с плиты.
    7. Пока заготовки не остыли, необходимо собрать гамбургер.
    8. Сверху нижней половинки булки поместить котлету.
    9. Затем положить пластину сыра и помидорное колечко.
    10. Вытянуть маринованный лук и уложить несколько кружков на томат.
    11. Следующий слой состоит из нашинкованных огурцов.
    12. После этого укрыть продукты листьями салата, и в завершении положить вторую часть булочки.
    13. Составляющие для соуса рекомендуется подавать отдельно.

    С лососем

    Ингредиенты:

    • 350 г филе лосося (или другой красной рыбы).
    • 2 круглые булочки.
    • 50 г панировочных сухарей. Если дома нет покупных сухарей, просто подсуши хлеб в духовке и размели его в крошку.
    • По половине пучка петрушки и укропа.
    • 2 ч.л. лимонного сока.
    • 2 листа зеленого салата.
    • 30 мл растительного масла.
    • 3 ст.л. майонеза.
    • 1 помидор.
    • 2 чесночных зубчика.
    • Соль.
    • Перец.
    С лососем

    Как приготовить:

    1. С рыбного филе удали косточки, шкурку. Нарежь мякоть на мелкие кусочки – чем мельче, тем лучше.
    2. Петрушку и укроп мелко поруби. Добавь петрушку к рыбе.
    3. Чеснок продави через пресс.
    4. Туда же всыпь соль, перец, панировочные сухари, чеснок, чайную ложку лимонного сока. Все перемешай.
    5. Из полученной массы сформируй две котлетки и обжаривай их на масле, по 3 минуты с каждой стороны.
    6. Смешай укроп, майонез и оставшийся лимонный сок.
    7. Разрежь булочки пополам. Смажь нижние половинки соусом и положи по листочку салата.
    8. Сверху выложи рыбные котлеты и смажь оставшимся соусом. Приложи второй половинкой булочки.

    Приготовление томатного соуса

    1. Тем временем пока печётся картошка можно приготовить томатный соус. Для этого берём свежие помидоры и делаем на их кожуре неглубокие надрезы.

    Приготовление томатного соуса

    2. Обдаём помидоры кипятком и снимаем с них кожуру. Мякоть мелко нарезаем.

    Приготовление томатного соуса

    3. Очищенный репчатый лук и чеснок также мелко нарезаем.

    Приготовление томатного соуса

    4. В сковороде хорошо разогреваем растительное масло и обжариваем лук с чесноком до мягкости.

    Приготовление томатного соуса

    5. После добавляем мелко нарезанные помидоры.

    Приготовление томатного соуса

    6. К помидорам высыпаем сахар, сушёный базилик и сушёную петрушку, а также не забываем поперчить и посолить по вкусу.

    Приготовление томатного соуса

    7. Готовим соус на небольшом огне около пятнадцати минут периодически помешивая. Затем соус снимаем с плиты и с помощью блендера надаём ему консистенции пюре. Томатный соус, приготовленный в домашних условиях готов.

    Приготовление томатного соуса

    Рецепт булки «классическая»

    Перечень необходимых продуктов (на 6 порций):

    • 100 мл молока;
    • 50 мл воды;
    • 25 грамм масла сливочного;
    • 0,3 кг муки;
    • 1 ч. л. дрожжи быстрорастворимые;
    • 1 ст. л. сахара-песка;
    • 1 куриное яйцо;
    • 5 грамм соли.

    В эмалированной посуде смешать воду и молоко. Поставить на огонь, непрерывно помешивать, чтоб исключить риск пригорания молока к дну посуды. Смесь нагреть, но не допускать закипания, иначе появится молочная пленка. В полученную теплую массу добавить сливочное масло, продолжая помешивать, ожидать, когда оно растает.

    Отдельно смешать сахар, дрожжи, муку, соль. Для этого лучше выбрать посуду не слишком глубокую, но достаточно широкую: подойдет пластиковый таз диаметром 30-40 см, тесто можно будет замешивать сразу в нем.

    Следующим этапом тонкой струйкой влить в мучную смесь уже немного охлажденную молочную, добавить яйцо. Тесто тщательно замесить, разделить на 6 равных порций.

    Каждой придать форму шара, выложить на смазанный маслом противень и дать настояться 40 мин. Выпекать в духовке 10 — 15 мин при t — 200 С.

    Приготовление:

    • Разморозьте говяжью вырезку. Промойте и охладите вырезку.
    • Тщательно очистите говядину от пленок и просушите. Разрежьте говядину на кубики и пропустите их через мясорубку. Посолите и поперчите фарш.
    • Из фарша сформируйте говяжью котлету толщиной 1 см. Обжарьте котлету до полной готовности при закрытой крышке.
    • Промойте и просушите овощи. Помидоры нарежьте кружками, корнишоны нарежьте соломкой, лук нарежьте кольцами.
    • Булочку с кунжутом разрежьте на 2 половинки. Разрезанную булочку немного подогрейте в духовке.
    • Выкладывайте на булочку поочередно ингредиенты: салат-латук, кружки помидоров, готовую котлету, нарезанные корнишоны и кольца лука. Заправьте кетчупом и горчицей. При желании можно добавить майонез.
    • Накройте гамбургер второй половинкой булочки с кунжутом.
    • Аппетитный многослойный бутерброд готов!

    Гамбургер в домашних условиях: рецепт великолепных булочек на молоке с добавлением сливочного масла

    • 3,3 стакана пшеничной белой муки;

    • один стакан пастеризованного 3,2% молока;

    • 80 гр. сладкосливочного масла;

    • 2,5 ч. л. сухих пекарских дрожжей;

    • 50 граммов сахара;

    • 15 граммов соли;

    1. Подготавливаем опару. Растворите дрожжи в стакане подогретого молока, добавьте две ложки муки, весь сахар и, перемешав до полного растворения сахара, оставьте эту смесь в тёплом месте на полчаса. За это время дрожжи активируются, и масса заметно вырастет в объёме.

    2. Затем в опару добавьте один белок, растопленное на плите сливочное масло и соль.

    3. Постоянно размешивая, постепенно введите 2,5 стакана муки, и замесите не жёсткое эластичное, не липнущее к рукам тесто. Муки может потребоваться меньше, всё зависит от её качества и содержащейся клейковины.

    4. Плотно утяните миску с тестом в пищевую плёнку, чтобы не заветрилось, и оставьте в тепле примерно на два часа.

    5. Хорошо расстоявшееся, рыхлое, пышное тесто обомните один раз руками и разделите его на восемь частей одинакового размера, из каждой такой части сформуйте высокие шарики и переложите их на противень.

    6. Накройте противень полотенцем и оставьте на полчаса. Можно оставить противень на столе, а можно включив духовку для разогрева, поставить его сверху на плиту.

    7. Пока булочки подходят, смешайте один яичный желток с большой ложкой молока. Затем очень осторожно, кулинарной кисточкой, сильно не нажимая, смажьте подошедшее тесто этой смесью и посыпьте кунжутным семенем.

    8. Выпекать при 200 градусах двадцать минут, до зарумянивания.

    Как приготовить чизбургер как в Макдональдс

    Еще один популярный продукт фастфуда – чизбургер, который готовится как и гамбургер, только со слоем пластинки плавленого сыра.

    Булочки для чизбургеров

    Булочки для чизбургера пекутся с кунжутом. Из ингредиентов получается 10 булочек.

    Ингредиенты:

    • половина литра молока;
    • пять стак. муки;
    • 20 г. прессованных дрожжей;
    • две л.ч. соли;
    • две ст.л. масла раст.;
    • 25 мл. воды;
    • два яйца;
    • кунжут.

    Приготовление:

    1. Дрожжи с сахаром (1 л.ч.) перемешайте и влейте теплую воду. Размешайте и оставьте.
    2. Немного подогрейте молоко и добавьте остальной сахар.
    3. Перемешайте дрожжи и влейте в молоко. Перемешайте и добавьте яйцо с маслом.
    4. Соль перемешайте с мукой и всыпьте в миску с молоком и дрожжами. Замесите тесто.
    5. Когда поднимется тесто, разделите на 10 кусочков и сформируйте булочки.
    6. Смажьте булочки яйцом и посыпьте кунжутом.
    7. Пеките на противне с пергаментом 35 минт в духовке на 200 гр.
    Читайте также:  Рулет из лаваша с курицей – 8 аппетитных рецептов

    Котлеты для чизбургеров

    Как приготовить чизбургер как в Макдональдс

    Котлета для чизбургера готовится из говядины.

    Ингредиенты:

    • полкило фарша говяжьего;
    • яйцо;
    • три л. ст. сухарей панировочных;
    • соль, молотый перец.

    Приготовление:

    1. Фарш соедините с сухарями, посолите и добавьте молотый перец.
    2. Добавьте в фарш яйцо, перемешайте.
    3. Сформируйте котлетки-лепешки, сплющите и разровняйте их.
    4. Обжарьте каждую в масле 10 минут.

    Собираем чизбургер

    1. Булочку разрежьте пополам вдоль, смажьте соусом для гамбургеров и чизбургеров каждую часть изнутри.
    2. Положите лист салата на одну половинку булочки, сверху положите котлету, полейте кетчупом и положите пластинку сыра.
    3. Выложите сверху несколько кусочков соленого огурца и свежих помидор.
    4. Накройте чизбургер второй половиной булочки.

    Чизбургер готов. Можно разогреть его в микроволновой печи перед подачей к столу.

    Как приготовить домашний гамбургер?

    Ингредиенты

    • Специи — кориандр, перец, соль, тмин, горчица.
    • Листья салата.
    • Кетчуп.
    • Сыр Чеддер – двенадцать штук.
    • Соленый огурец – три шутчки.
    • Помидор – три штучки.
    • Котлеты для гамбургера – двенадцать штук.
    • Булочки для гамбургера – двенадцать штук.

    Приготовление

    Нарежьте тонкими кольцами помидор. Разрежьте пополам булочки и чуть-чуть обжарьте на сковородке. Как только все будет готово, начинайте выкладывать ингредиенты слоями. Смажьте одну часть булки горчицей, потом положите салатный лист и смажьте кетчупом. Сверху положите котлету, соленый огурец, кружок помидора и ломтик сыра. Накройте второй часть булки. Вот и готов ваш идеальный домашний гамбургер.

    Соус «Терияки»

    Соус «Терияки», рецепт которого пришел к нам из японской кухни, уже давно поселился как на профессиональной, так и на домашней кухне. У соуса приятный и необычный солено-сладковатый привкус, поэтому его часто используют в маринадах, соусах и, конечно же, для самостоятельной подачи с готовыми мясными и рыбными блюдами. Читайте несколько рецептов мясных блюд с Терияки в этом разделе нашего блога. Основа Терияки – соевый соус, сахар, сакэ или мирин. Остальные ингредиенты (чеснок, мед, перец, специи) вариативны и зависят от рецепта.

    Ингредиенты

    • 150 мл соевого соуса
    • 1 ст. л. винного уксуса
    • 1 ч. л. сушеного имбиря
    • 1 ч. л. гранулированного чеснока
    • 1 ч. л. тростникового сахара
    • 1/2 ч. л. жидкого меда
    • 2-3 капли жидкого дыма
    • 1-2 ст. л. воды (ориентируйтесь на нужную вам консистенцию соуса)

    Приготовление

    В сотейнике нагрейте соевый соус, винный уксус, сушеный имбирь, гранулированный чеснок, тростниковый сахар, немного жидкого меда и воды. Все ингредиенты перемешайте между собой и прогрейте смесь около 5-6 минут. Сахар и мед должны полностью раствориться. Купить соус Терияки от крафтового украинского производителя можно на сайте компании T-Bone.

    С каким бургером готовить?

    Соус «Терияки» имеет яркий, сладковатый вкус. Хорошо сочетается с такими бургерами: — классический бургер из мраморного мяса сухой выдержки — бургер из «рванного» мяса BBQ (Pulled beef BBQ burger) — грибной бургер с говяжьим бифштексом (Beef burger with mushrooms) — бургер с индейкой или курицей-гриль