Маринованный салат из моркови и баклажанов: отличная закуска под все!

Осень в самом разгаре, все овощи с огородов собраны и убраны на хранение.

Похожие блюда

Мясные оладьи на скорую руку Салат с овощами, яблоком, сметаной и лимоном Сэндвичи с помидорами и луком Картофельно-грибные блины Рецепт закусочных рулетов из лаваша Макароны с курицей в мультиварке Салат с картофелем и икрой Пикантный салат из свеклы

Комментарии Daizy19 октября 2015 #

ммм… спасибо за рецепты, всё так вкусненько!))

ТАТЬЯНА ТЕРЗИОГЛОВА27 августа 2015 #

Очень люблю баклажаны. С них можно приготовить очень много блюд — и закуски, и салаты, и консервирование на зиму, и горячие блюда и холодные. А также их можно варить, жарить, тушить, запекать , фаршировать и…..

ЛЮБОВЬ НИКИФОРОВА6 августа 2015 #

Подскажите ,как найти сохраненный рецепт

ТАТЬЯНА ТЕРЗИОГЛОВА27 августа 2015 #

в избранном.

Надя Ильина20 июля 2015 #

Большое спасибо,обязательно попробую приготовить

Любовь Частухина(Земляная)7 июля 2014 #

спасибо,обязательно попробую приготовить

Томик2 июня 2014 #

Спасибо.

Юлия8 мая 2014 #

баклажаны-это супер!!!обожаю!

Наталья Сычугова — Наумова24 декабря 2013 #

баклажаны-это всегда вкусно и полезно! хорошие рецепты!

Оля26 октября 2013 #

Спасибо за такие отличные рецепты.

Ольга25 октября 2013 #

рецепты хорошие,но в рулетики можно еще добавить грецкие орехи.

Barbi18 октября 2013 #

Спасибо за рецепты .Обожаю баклажаны .

Читайте также:  Как сделать печеночный паштет из свинной печени по рецепту с фото

Марина Чеботарева-Королькова18 октября 2013 #

спасибо. я люблю баклажаны в любом виде воспользуюсь вашими тоже. спасибо хотелось бы баклажаны по корейски. острые но не могу вспомнить

Светлана Алехина18 октября 2013 #

моя команда в отпаде,от этих запеченных баклажан!!!!!!

Татьяна11 октября 2013 #

Баклажаны моя слабость!!!

Надежда9 октября 2013 #

Спасибо! Очень вкусные рецепты!

Наталья чумак9 октября 2013 #

Спасибо за рецепты! В этом году баклажан очень много. И эти рецепты очень кстати.

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Как приготовить маринованный салат из моркови и баклажанов

  1. Морковь промываем, очищаем и натираем на терке для корейских овощей.
  2. Баклажаны очищаем от кожуры, убираем плодоножки, нарезаем соломкой. Я сначала режу вдоль на пластинки, толщиной не более 5 см, а уже потом поперек.
  3. В кастрюлю наливаем полтора литра воды, кладем чайную ложку соли и доводим до кипения.
  4. В кипящую воду высыпаем подготовленные баклажаны и морковь, варим с момента закипания 2-3 минуты.
  5. Готовые овощи откидываем на дуршлаг, даем воде полностью стечь.
  6. Небольшой пучок петрушки режем, как можно мельче. Собирать закуску будем в салатнике.
  7. Отправляем в миску овощи, добавляем к ним петрушку. Кладем туда же по одной трети чайной ложки сахара и соли.
  8. Зубчики чеснока пропускаем через пресс, сразу в салатник. Вливаем растительное масло (у меня подсолнечное масло без запаха) и яблочный уксус.
  9. Совет. Если нет яблочного уксуса, не беда: можете взять любой уксус 6% концентрации.
  10. Все хорошо перемешиваем и пробуем на соль (вкусы у нас разные), если необходимо, добавляем.
  11. Накрываем салатник пищевой пленкой и убираем минимум на 4 часа в холодильник. Как вы понимаете, маринованные салаты, чем дольше стоят, тем вкуснее становятся.
Читайте также:  Рулетики из ветчины с творожным сыром

Спустя четыре часа маринованный салат из моркови и баклажанов можно подавать к столу: и как самостоятельную закуску, и как дополнение к мясу или рыбе. Обязательно попробуйте: яркое и ароматное блюдо очень простое в приготовлении и невероятно вкусное. Еще больше потрясающих рецептов на любой вкус вы найдете на нашем сайте: заходите и выбирайте.

Приятного всем аппетита.

Как приготовить маринованный салат из моркови и баклажанов

Простой и быстрый рецепт приготовления икры из баклажан

В этом видео-рецепте вы увидите процесс приготовления сырой баклажанной икры быстрого приготовления. Этот вариант не для длительного хранения, а для мгновенного поедания. Если вы не хотите ожидать зимы и открывать консервации, то это как раз для вас.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 4 шт.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Свежая петрушка — пучок
  • Соль — по вкусу
  • Подсолнечное не рафинированное масло

Это летнее блюдо прекрасно подойдет к любому мясу и гарниру. Икра получается очень вкусной и освежающей. Вы также можете добавить любимые приправы и специи, на свое собственное усмотрение.

Печеные фаршированные баклажаны с сельдереем и помидорами

Эта овощная закуска особенно вкусна холодной. Баклажаны фаршируются овощной начинкой, её приготовим с морковью, помидорами и сельдереем

  • 4 молодых баклажана небольшой длины;
  • 2 помидора;
  • 1 луковица;
  • 1 крупная морковь;
  • 2 стебля черешкового сельдерея;
  • 1 пучок зелени (петрушка, укроп);
  • 1 чайная ложка мелко нарубленного чеснока;
  • 1 столовая ложка любого готового томатного соуса, можно кетчупа;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Баклажаны вымоем, зеленые хвостики не обрезаем, они помогут удерживать половинки. Разрезаем баклажаны вдоль пополам так, чтобы в районе плодоножки они оставались целыми. При помощи острого ножа и чайной ложки выбираем большую часть мякоти. Баклажаны посолим изнутри. Баклажанную мякоть нарубим и снова посыплем солью.

Читайте также:  Новогодние закуски рецепты с фото простые и вкусные на 2019

Мелко нарезаем лук, морковь, очищенные от семян и кожицы помидоры, черешковый сельдерей. Шинкуем зелень. Измельчаем чеснок.

Печеные фаршированные баклажаны с сельдереем и помидорами

На растительном масле обжариваем лук и морковь в течение 2-3 минут. Затем добавляем остальные овощи (кроме чеснока) и тушим до мягкости. Добавляем томатный соус, соль, специи. В самом конце тушения кладем чеснок и зелень. Даем начинке немного остыть, чтобы она не обжигала.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Противень застилаем фольгой и смазываем маслом. Баклажаны также смазываем маслом изнутри. В одну половинку выкладываем начинку с горкой, второй половинкой прикрываем. С виду получится целый баклажан. Запекаем овощи около получаса в духовке.