Самые вкусные рецепты профитролей с рыбой и сливочным сыром

В русской кухне не счесть числа рецептов приготовления грибов. Исстари грибы почитаемы были в русской кухне, княжеском тереме, и на крестьянском подворье. Они считались деликатесом, и в то же время, часто становились основным продуктом питания. Наши предки в седой древности знали около пятидесяти рецептов приготовления грибов.

Рецепт заварного теста

Ингредиенты:

Рецепт заварного теста
  • вода – 125 мл
  • мука – 100 г
Рецепт заварного теста
  • яйцо – 3 шт.
  • сливочное масло – 50 г.
Рецепт заварного теста
  • щепотка соли

Из указанного количества ингредиентов получается 18-20 профитролей по 51 ккал в каждом. Окончательная калорийность будет зависеть от начинки. В целом получается не очень калорийное блюдо благодаря воздушности профитролей и их малому весу.

Рецепт заварного теста

Замечу, что сливочное масло лучше использовать жирностью не менее 82,5% – именно такое масло является натуральным.

Приготовление:

Рецепт заварного теста

в кастрюлю сливочное масло, воду и соль. Нагреваем, пока масло полностью не растворится. с огня и добавляем муку, хорошо ее вмешиваем. Вновь ставим кастрюлю на огонь, постоянно помешивая тесто, пока оно не станет однородным. Тесто должно отставать от стенок кастрюли, быть достаточно густым. Если это не так, то можно добавить еще муки. Снимаем кастрюлю с огня и даем тесту немного очереди добавляем яйца, каждый раз хорошо вмешивая яйцо, пока тесто не станет однородным. Для этого надо постоянно взбивать тесто. Это процесс не сложный, яйца достаточно быстро вбиваются в тесто и оно в конце имеет блестящую поверхность.4. Выкладываем тесто на промасленную бумагу для выпечки или силиконовый коврик с помощью кондитерского мешка или чайной ложки. Если пользоваться чайной ложкой, как в моем варианте, то для одной булочки достаточно 1 ч.л. с верхом заварного теста. В процессе выпечки оно увеличивается в 2 раза.5. Ставим профитроли в духовку при 180-190С примерно на 15-20 минут. Готовые булочки должны иметь светло-коричневый цвет.6. Чтобы заполнить профитроли начинкой, нужно срезать ножом верх булочки (сделать крышечку), положить внутрь полой булочки начинку и закрыть ее.

Рецепт заварного теста

Профитроли с начинкой

Сырная начинка с яйцами и зеленью

Простая, но вкусная и сытная начинка для профитролей. Указанного количества ингредиентов хватает, чтобы начинить 80–90 штук (если шарики небольшие).

Ингредиенты

  • 150 г твердого сыра
  • 2–3 вареных яйца
  • пучок укропа
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. майонеза

Приготовление

  1. Натри на крупной терке сыр и вареные яйца.
  2. Мелко нарежь укроп.
  3. Смешай всё. Выдави в смесь чеснок.
  4. Добавь майонез.
  5. Аккуратно надрежь профитроли на расстоянии 1 см от основания.
  6. Наполни их начинкой так, чтобы она слегка выглядывала.
  7. Сверху профитроли можно намазать растопленным сливочным маслом, посыпать сыром, толчеными орехами, тертыми крабовыми палочками, рубленой зеленью… Кому что подскажет фантазия.
  8. Профитроли с сыром и яйцами готовы. Приятного аппетита!

Профитроли с красной рыбой и сливочным кремом

Ингредиенты для сливочно-сырного крема

  • 200 г сливочного масла
  • 600 г творожного сыра
  • зелень и зеленый лук по вкусу
  • соль и перец по вкусу

Ингредиенты для начинки

  • филе красной рыбы по вкусу
  • огурцы по вкусу
  • листья салата по вкусу
  • готовые профитроли (сколько понадобится)

Приготовление

  1. Взбей в миске сливочное масло, творожный сыр и специи.
  2. Нарежь тонкими ломтиками красную рыбу и огурец.
  3. Срежь у профитролей верхушки.
  4. На дно всех профитролей положи листик салата и пару ломтиков огурца.
  5. Потом с помощью кондитерского шприца выдави чайную ложку сырного крема.
  6. Поверх крема положи ломтики красной рыбы и накрой всё срезанными верхушками.
  7. Получается вкусно и очень красиво.
  8. Приятного аппетита!

Начинка с копченой курицей и яйцом

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 100 г копченой курицы
  • 1 свежий огурец
  • 2 вареных яйца
  • 1 ст. л. майонеза
  • готовые профитроли (сколько понадобится)

Приготовление

  1. Нарежь куриное мясо и вареные яйца маленькими (3–5 мм) кубиками.
  2. Очисти огурец от кожицы и нарежь такими же кубиками.
  3. Смешай всё в миске. Добавь совсем немного майонеза, чтобы начинка не потекла.
  4. Аккуратно надрежь профитроли на расстоянии 1 см от основания.
  5. Наполни их начинкой, используя чайную ложку, так, чтобы начинка слегка выглядывала.
  6. Выложи профитроли на блюдо.
  7. Приятного аппетита!
Читайте также:  Бутерброды на праздничный стол: 20 простых и вкусных рецептов

Начинка с крабовыми палочками и кукурузой

Ингредиенты

  • 1/2 плавленого сырка
  • 5 крабовых палочек
  • 3 ст. л. консервированной кукурузы
  • 1 свежий огурец
  • 1–2 ст. л. майонеза
  • соль по вкусу
  • готовые профитроли (сколько понадобится)

Приготовление

  1. Разморозь и нарежь мелкими кубиками крабовые палочки.
  2. Натри на терке огурец.
  3. Натри на крупной терке сырок.
  4. Слей сок с кукурузы.
  5. Смешай все ингредиенты, добавь майонез, посоли, еще раз перемешай.
  6. Надрежь профитроли параллельно основанию и наполни начинкой.
  7. Профитроли с крабовыми палочками готовы. Приятного аппетита!

Начинка с селедочным маслом

Ингредиенты

  • 100 г мелкой белой фасоли
  • 100 г слабосоленой селедки
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. растительного масла
  • готовые профитроли (сколько понадобится)

Приготовление

  1. Промой и замочи фасоль на 4 часа, а затем отвари ее. С готовой фасоли слей воду через сито или дуршлаг и остуди ее.
  2. Чтобы приготовить форшмак, помести отваренную фасоль в блендер, добавь селедку и вареное яйцо. Понемногу вливая оливковое масло, измельчи ингредиенты до получения однородной массы.
  3. Остается лишь начинить профитроли селедочной массой с помощью кондитерского шприца.
  4. Приятного аппетита!

Селедка обладает многими полезными свойствами. Она доступна большинству и очень вкусна. «Так Просто!» подготовил для тебя большую подборку закусок из селедки. У нас есть варианты на любой вкус!

Начинка для профитролей с паштетом из куриной печени

Ингредиенты

  • 500 г куриной печени
  • 400 г шампиньонов
  • 25 г сливочного масла
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • черный перец по вкусу
  • щепотка мускатного ореха
  • готовые профитроли (сколько понадобится)

Приготовление

  1. Нарежь лук.
  2. Обжарь лук и грибы до мягкости.
  3. Добавь нарезанную кусками куриную печень. Жарь до готовности.
  4. Приправь перцем и мускатным орехом.
  5. Влей соевый соус. Доведи до кипения.
  6. Сними с плиты. Остуди и измельчи в блендере.
  7. Срежь у профитролей верхушки, наполни их паштетом и подавай на стол.
  8. Приятного аппетита!

Начинка из консервированных ананасов и твердого сыра

Ингредиенты

  • 1 ст. тертого сыра
  • 4 колечка консервированного ананаса
  • 1 ст. л. майонеза
  • 1 зубчик чеснока
  • готовые профитроли (сколько понадобится)

Приготовление

  1. Нарежь ананасы мелкими кубиками.
  2. Пропусти через пресс чеснок.
  3. Смешай все ингредиенты.
  4. Срежь у профитролей верхушки, наполни их начинкой и подавай на стол.
  5. Приятного аппетита!

Многие путают профитроли с другим известным французским блюдом — эклерами. Их роднит основа из заварного теста. Но эклеры, в отличие от профитролей, делают исключительно со сладкой начинкой, продолговатой формы и чаще всего большего размера.

Профитроли с заварным кремом и шоколадом

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 35-40 шт.
  • Кухонная техника: венчик; лопатка или миксер; ковшик или кастрюля с толстым дном; кондитерский мешок; духовка.
    Профитроли с заварным кремом и шоколадом

    Необходимые ингредиенты

    Для теста

    Профитроли с заварным кремом и шоколадом
    вода 250 мл
    какао-порошок 15 г
    масло сливочное 120 г
    соль ч. л.
    сахар 0.5 ч. л.
    мука 140 г
    яйца 4 шт.

    Для начинки

    Профитроли с заварным кремом и шоколадом
    желток 2 шт.
    ванильный сахар 1 ч. л.
    молоко 500 мл
    сливочное масло 200 г
    сахар 150 г
    мука 3 ст. л.

    Для украшения

    Профитроли с заварным кремом и шоколадом
    шоколадка 1 шт.
    ягоды 1 ст.

    Готовим тесто

    Профитроли с заварным кремом и шоколадом
    1. В ковшик с толстым дном налейте воду, добавьте в нее нарубленное масло, сахар и соль.
    2. Дождитесь, когда масло растопится, а сахар растворится, вся смесь должна почти закипеть.
    3. Введите муку и какао.
    4. Убавьте огонь на минимальный и интенсивно вымешайте тесто 2-3 минуты, добейтесь однородности.
    5. Выключите огонь и продолжайте вымешивать еще столько же времени для охлаждения теста.
    6. Яйца смешайте.
    7. Переложите тесто в чашу и постепенно добавляйте яйца.
    8. Как только консистенция станет напоминать «стекающую ленту», тесто готово.
    9. Выложите тесто в кондитерский мешок и отсаживайте его на противень, выложенный пергаментом для запекания или силиконовой салфеткой.
    10. Разогрейте духовку до 200°. Выпекайте 10-15 минут.
    11. Уменьшите температуру до 170° и пеките еще 15 минут.
    12. Выньте заготовки из духовки и дайте остыть.

    Готовим крем

    Профитроли с заварным кремом и шоколадом
    1. Два желтка смешайте с сахаром, добавьте ванильный сахар.
    2. В тщательно перемешанную смесь добавьте муку.
    3. Влейте примерно половину стакана молока, размешайте.
    4. Оставшееся молоко влейте в ковшик с толстым дном.
    5. Когда молоко закипит, примерно 100 мл отлейте в яичную смесь, перемешайте.
    6. Теплую смесь влейте в молоко.
    7. Уменьшите огонь и, все время перемешивая, дождитесь загустения крема.
    8. Готовый крем охладите.
    9. Добавляйте небольшими порциями в охлажденный крем размягченное сливочное масло. Делать это можно венчиком или миксером.
    10. Когда крем станет однородным, охладите его.
    11. Охлажденный крем поместите в кондитерский мешок.
    12. Сделайте в донышке каждого пирожного небольшое отверстие и начиняйте кремом.

    Украшаем профитроли

    Профитроли с заварным кремом и шоколадом
    1. Растопите на водяной бане любой шоколад.
    2. Обмакните верхушки пирожных в растопленный шоколад.
    3. Сверху установите ягоду.
    4. Поместите готовые пирожные в холодильник на ночь. Они пропитаются и станут еще вкуснее.

    Профитроли с заварным кремом и шоколадом – видео

    Как приготовить профитроли с какао, заварной крем для них и красиво украсить готовый десерт, смотрите в видео:

    Профитроли – изысканное и универсальное блюдо. Вы можете удивить своих гостей оригинальной закуской или роскошным десертом. А также воплотить в жизнь любую вашу фантазию, попробовав приготовить самые разные начинки. В комментариях поделитесь, какая начинка для профитролей нравится вам и вашим домашним больше всего.

✅ Профитроли с сырной начинкой

Ингредиенты

Тесто:

Молоко — 80 мл

Масло сливочное — 50 г

Мука пшеничная — 100 г

Яйцо куриное — 2 шт.

Соль — щепотка

Начинка:

Красная рыба (малосольная) — 100 г

Яйцо куриное (вареное)- 1 шт.

Картофель (отварной) — 1 шт.

Сыр плавленый — 2 ст.л.

Паприка и перец черный — по вкусу

Закусочные профитроли с лососем украсят праздничный стол, будничный и фуршетный. Начинки можно изменять, это могут быть и грибы, и мясо.

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная — 100 г

Вода — 100 мл

Масло сливочное — 50 г

Яйца — 2-3 шт.

Соль — щепотка

Для начинки:

Сыр сливочный — 300 г

Брюшки лосося — 300 г

Петрушка — 1 веточка (для украшения)

Лосось копчёный — 50 г (для украшения)

✅ Профитроли с сырной начинкой

Икра красная — 1 ч.л.

Сметана 20% — 3 ст. л.

Профитроли с семгой и сливочным сыром — очень вкусное блюдо, которое выигрышно будет смотреться на любом столе.

Ингредиенты

Профитроли (см. описание рецепта)

Сливочный сыр — 250 г

Семга (копченая или соленая) — 200 г

Укроп — несколько веточек

Перец лимонный — по вкусу

Сок лимонный — 1-2 капли

Профитроли на растительном масле с начинкой из творога, тематически украшенные для новогоднего стола 2017

Ингредиенты

Вода — 25 мл

Яйца — 5 шт.

Масло растительное — 100 мл

Сахар — 1 ст.л.

соль — щепотка

Мука — 200 г

Творог — 500 г

Сметана — 3 ст.л.

Зеленый лук — 2 пера

Перец — по вкусу

Перец красный сладкий — 1-2 шт.

Гвоздика — горсть

Замечательные закусочные профитроли с сыром из общедоступных ингредиентов. Вкус просто взрывной, потому что с чесночком!

Рецепт 7: несладкие закусочные профитроли с горошком

  • мука пшеничная – 155 г;
  • фильтрованная вода – 110 мл;
  • молоко (2,5% жирности) – 140 мл;
  • сливочное масло – 80 г;
  • яйцо куриное (1 категория) – 4 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахарный песок – 1 ч. л.
Рецепт 7: несладкие закусочные профитроли с горошком

Для начинки:

Рецепт 7: несладкие закусочные профитроли с горошком
  • печень трески (консервированная) – 170 г;
  • горошек (консервированный) – 120 г;
  • майонез (по желанию);
  • соль, перец – по вкусу.
Рецепт 7: несладкие закусочные профитроли с горошком

Рецепт профитролей закусочных можно разделить на два этапа: основа и начинка. Для профитролей нужны следующие компоненты.

Рецепт 7: несладкие закусочные профитроли с горошком

Начинка для профитролей закусочных с консервированной печенью тресковой рыбы, взбитой до состояния паштета, и нежным горошком. Сбалансирует вкус небольшая порция майонеза, соль, перец.

Рецепт 7: несладкие закусочные профитроли с горошком

Молоко в пропорции смешиваем с водой – наливаем в кастрюлю с толстым дном 250 мл смеси.

Рецепт 7: несладкие закусочные профитроли с горошком

В ту же кастрюлю также добавляем небольшой кусок сливочного масла, соль и сахарный песок – доводим до кипения.

Рецепт 7: несладкие закусочные профитроли с горошком

Когда масло растает – доводим до кипения.

Рецепт 7: несладкие закусочные профитроли с горошком

Нужно поймать момент до начала активного выкипания жидкости, чтобы заложить порцию просеянной муки. Можно убавить огонь и тщательно перемешать деревянной ложкой или силиконовой лопаточкой содержимое кастрюли. Действуйте быстро, чтобы не появились комки.

Рецепт 7: несладкие закусочные профитроли с горошком

Мешайте до отставания теста от стенок, легко проверить — на дне начнет появляться пленка. В итоге можно будет замесить красивое податливое заварное тесто – сформируем из него шар.

Рецепт 7: несладкие закусочные профитроли с горошком

Перекладываем тесто в отдельную плошку, остужаем при постоянном легком взбивании силиконовой лопаточкой или деревянной ложкой. Когда до теста можно будет спокойно дотронуться рукой, не обжигаясь, вводим по яйцу, вымешиваем волнообразными движениями. Консистенция теста для профитролей получится общей с жирной сметаной, только более плотной, соскальзывающей с лопаточки треугольником.

Рецепт 7: несладкие закусочные профитроли с горошком

Перекладываем тесто в корнетик с круглым отверстием. Отсаживаем резкими движениями порции теста на противень с промасленной бумагой для выпечки (можно использовать силиконовый коврик). Диаметр заготовки не должен быть более 2,5 см – в процессе выпечки тесто активно поднимается. «Макушечки» пригладим смоченным в холодной воде ножом.

Рецепт 7: несладкие закусочные профитроли с горошком

Отправляем в духовку, разогретую на 180С, противень. Время выпечки составит от 15 до 20 минут, разместим поднос в нижней трети духовки на режиме с конвекцией. После остужаем готовую выпечку при открытой духовке, затем — на решетке.

Рецепт 7: несладкие закусочные профитроли с горошком

Начинка для профитролей закусочных рецепт прост: вилкой размять обсушенную от масла печень трески, добавить промытый горошек – перемешать. Если считаете нужным — положите майонез, соль и перечную смесь по вкусу.

Снять профитроли с противня, в каждом сделать надрез, отсекая верхнюю «крышечку». Начиняем небольшой порцией подготовленного печеночного фарша и отставляем в сторону.

✅ Начинка для профитролей с икрой трески

Икра трески сама по себе очень вкусная, хоть и довольно соленая. Зато она прекрасно сочетается с другими, более нейтральными ингредиентами – сыром, яйцами… Именно такое «содружество» я использовала в качестве начинки, когда решила сделать интересные закусочные профитроли на праздничный стол. Икра трески с яйцом и плавленым сыром получается нежной и в меру соленой, так что идеально подходит для наполнения профитролей. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

✅ Начинка для профитролей с икрой трески

4.7 / 5 ( 52 голоса )

Сыр и курица

Это простая и сытная начинка, для которой потребуется:

1 отварное филе курицы; 100 граммов творожного сыра; 2 зубчика чеснока; маринованный огурчик; 3 пера зеленого лука и пара веточек укропа; столовая ложка растительного масла; красный перец и соль – по необходимости.

Курятину мелко нарубите и быстро обжарьте на масле. Посыпьте ее специями, накрошенным огурцом и зеленью. Оставьте на полчаса, а после положите размятый сыр. Все продукты смешайте и наполните массой профитроли.

Более острый вариант начинки делается из следующих продуктов:

отварной курятины (любая часть птицы) – 300 г; 1 свежий жгучий перчик; небольшой помидор; плавленый сырок – 100 г; 2 долек чеснока; ложки французской горчицы (с зернами); половинки ялтинской небольшой луковицы; майонеза (жирного) – 1,5 ст. л.; соли – на свое усмотрение.

Покрошите томат и отожмите лишний сок. Перец вымойте, очистите от семян, нарубите. Курицу нарежьте помельче. Чеснок выдавите. Сыр натрите. Ингредиенты смешайте с майонезом и горчицей.

Готовой массой начините профитроли. Сразу же подавайте.

Профитроли на праздничный стол с красной икрой

Ингредиенты:

  • Заварное тесто — 350-400 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Красная икра — 50 гр.
Профитроли на праздничный стол с красной икрой

Способ приготовления:

1. Берем заварную массу, рецепт которого вы можете посмотреть чуть выше, перекладываем ее в кулинарный мешок.

2. На пергамент  выкладываем круглые пирожные. Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут. Время приготовления зависит индивидуально от вашего духового шкафа.

Профитроли на праздничный стол с красной икрой

3. Готовые эклеры остужаем, разрезаем пополам, на одну сторону намазываем сливочное масло, на другую кладем ложечку икры. Соединяем две части и вуа-ля наша вкуснотень готова.

Совет: Если у вас нет кулинарного мешка под рукой, можно выложить обычной ложкой.

Надеюсь, что Вам понравились идеи приготовления профитролей с разными начинками. Пишите в комментариях и приятного аппетита.

Профитроли на праздничный стол с красной икрой

Горячие тарталетки с беконом, сыром и помидорами в духовке

Калорийность «вкуснятины» составляет на 100 г 311,7 Ккал, в результате получается 30 штук, которые сметут «в мгновение ока».

Составляющие по рецепту:

  • бекон сырокопченый – 100 г;
  • яйцо куриное– 1 шт.;
  • жидкий соус «Табаско» — 2 ст.л.;
  • томат – 1 шт. (средний);
  • сыр твердых сортов – 150-200 г;
  • майонез – 60 мл;
  • тарталетки – 30 шт.;
  • зелень сельдерея – для декораций.
Горячие тарталетки с беконом, сыром и помидорами в духовке

Процесс приготовления описан в 5 действий:

  1. Бекон, сыр и томат порубить в форме квадратов.
  2. Яйцо разбить в отдельное блюдо, к нему замешать соус «Табаско» и майонез, перебить массу миксером, в течение пары минут. Залить, подготовленную ранее нарезку, вымешать, до состояния однородности.
  3. Наполнить «корзиночки» начинкой.
  4. Духовку прогреть до 180С, противень застелить пергаментом, распределить закуску, запекать четверть часа.
  5. Верхушку декорировать веточками сельдерея.

Начинки для тарталеток на закуску многие любят посытнее, да, помясистее, в данном рецепте для этого есть всё! Гурманы смогут оценить блюдо по достоинству.