Бигус с тушенкой — простое, сытное и вкусное блюдо

Бигус с тушенкой – идеальное блюдо для семейного обеда или ужина, так как сочетает в себе и мясо и гарнир, а именно капусту. Сочетание овощей с мясной тушенкой и томатным соусом – это сытно и вкусно, не удивляйтесь, что ваши родные непременно попросят добавку.

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления подобного блюда можно использовать любое мясо, но в данном рецепте бигус готовится из 2 крупных окорочков, поскольку с ними блюдо получается сочнее. Каждый окорочок нарезаем небольшими кусочками. Можно также оставлять кусочки мяса на кости.
  2. Сковороду разогреваем на плите на среднем огне, затем наливаем 2-3 ст. л. растительного масла. На хорошо прогретую сковороду с раскаленным маслом выкладываем нарезанное мясо. Обжариваем с каждой стороны на среднем огне. Достаточно 5-7 минут, чтобы появилась золотистая корочка. Во время обжаривания необходимо посолить курицу по вкусу.
  3. Тем временем подготавливаем овощи. На крупной терке натираем очищенную от кожуры морковь. Небольшой репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Если вы любите лук, то его можно добавить побольше.
  4. Обжаренное до золотистой корочки куриное мясо перекладываем в толстостенную кастрюлю.
  5. На сковороду с оставшимся растительным маслом выкладываем нарезанный лук. Обжариваем лук на среднем огне до появления золотистого оттенка.
  6. Когда лук хорошенько зарумянится, добавляем к нему на сковороду натертую морковь. Овощи перемешиваем лопаткой и тушим несколько минут, убавив огонь.
  7. Пока овощи томятся на сковороде нарезаем помидор небольшими кубиками. Нарезанный помидор отправляем на сковороду к остальным ингредиентам. Перемешиваем все хорошо, делаем средний огонь и обжариваем овощи 2-3 минуты.
  8. Готовые овощи перекладываем в кастрюлю к мясу. Делать это необходимо аккуратно, стараясь брать овощи без масла.
  9. Крупными кусочками нарезаем 4-5 картофелин и обжариваем их в сковороде на оставшемся масле. Обжаривать картофель необходимо на среднем или большом огне, не забыв посолить по вкусу.
  10. Слегка зарумянившуюся картошку перекладываем в кастрюлю к остальным продуктам.
  11. Убавляя на сковороде огонь, добавляем 3 ст. л. томатной пасты либо кетчупа. Немного обжариваем, перемешивая лопаткой, чтобы паста не пригорала. Если вы любите бигус с более насыщенным томатным вкусом, то увеличьте количество томатной пасты.
  12. Обжаренную томатную пасту отправляем в кастрюлю. Ставим ее на плиту на средний огонь, вливая 250 мл обычной воды. Все ингредиенты перемешиваем и тушим несколько минут.
  13. В этом время нарезаем кочан капусты. Нарезать ее можно как вам больше нравится: кубиками, широкими или тонкими полосками.
  14. Нарезанную капусту порционно отправляем в кастрюлю к остальным ингредиентам. После каждого добавления все продукты перемешиваем.
  15. После добавления всей капусты, убавляем огонь до минимума, закрываем кастрюлю крышкой и тушим все 20-30 минут.
  16. Спустя 30 минут бигус с капустой, картошкой и мясом полностью готов. Его можно раскладывать на порционные тарелки и подавать к столу, украсив щепоткой зелени. Блюдо очень ароматное и сочное.

Как приготовить бигус из свежей и квашеной капусты

Теперь, когда все ингредиенты готовы начнем священнодействовать.

  1. Разделаем мясо. Порежем его на некрупные кусочки, посолим и добавим специи.
  2. Готовить бигус лучше всего в глубокой сковороде или казане, если посуда не обладает антипригарным покрытием, нальем немного растительного масла. Обжарим мясо до степени легкой румяности в течение 7-10 минут.
  3. Шинкуем свежую капусту, не забудем ее для мягкости посолить и слегка помять руками.
  4. На подрумянившееся мясо выложим свежую капусту, сверху квашенную. Добавим томат, прикроем крышкой и оставим минут на 20-25 томиться на небольшом огне.
  5. Тем временем мелко порежем копчёности и чернослив.
  6. Если с того момента, как вы начали тушить мясо с капустой прошло 20 минут, то можно добавлять колбасу и чернослив. Перемешаем и оставим еще на 10 минут.
Читайте также:  Салат с соленой горбушей – 7 очень вкусных рецептов приготовления

Наш бигус готов, не забудьте сохранить рецепт. Можно подавать к столу. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Рубрика — Мясо, Овощи, Основное блюдо, Рецепты, Тушеное мясо, Тушеные овощи

Как приготовить:

1. Так как мясо, в нашем случае тушенка, уже готово, то осталось заняться овощами. Почистите лук и морковку, промойте под проточной водой, затем измельчите.

Лук понадобится нарезать кубиком, а морковку лучше натереть на терке.

2. Разогрейте масло на сковороде, включи среднюю мощность огня. Пассеруйте лук с морковкой пару минут до мягкости и прозрачности.

3. Нашинкуйте свежую белокочанную капусту – используйте острый нож или терку для капусты.

4. К морковке с луком всыпьте в сковороду капусту, перемешайте и тушите 5-6 минут до мягкости капусты, помешивайте периодически, следите, чтобы ничего не пригорело.

5. Почищенную картошку нарежьте крупными кусочками.

6. Всыпьте картошку в сковороду, добавьте соль по вкусу.

7. Тушите картошку с овощами 20 минут, чтобы картофель стал мягким, можете прикрыть сковороду крышкой.

8. Затем добавьте томатную пасту.

Если томатная паста густая, влейте немного воды.

9. Следом всыпьте кусочки мясной тушенки.

10. Перемешайте все компоненты и тушите бигус 15-17 минут на медленном огне. Поперчите по вкусу. Готово. Овощи получаются сочными и вкусными, тушенка придает им невероятный аромат. Томатный соус идеально подходит ко всем ингредиентам и дополняет их, придавая кислинку.

В горячем виде сразу подавайте бигус к столу.

Приятного аппетита!

Классический рецепт бигуса (бигоса) по-польски

Время приготовления: от 60 до 75 минут. Количество порций: 6-7. Калорийность на 100 грамм: 225-280 ккал. Кухонный инвентарь: вместительная кастрюля объемом от 4 л, кастрюля поменьше объемом от 2 л, несколько столовых приборов (ножи, вилки, ложки), три-четыре миски разной емкости, сковородка с противопригарным покрытием, полотенца кухонные, прихватки, шумовка, разделочная доска, весы кухонные.

Ингредиенты

Классический рецепт бигуса (бигоса) по-польски
Капуста квашеная 1,5 кг
Вино красное 150-170 мл
Лук репчатый 2 шт.
Масло подсолнечное 25-30 мл
Лист лавровый 3 шт.
Тмин 25 г
Майоран 7 г
Перец душистый 5 шт.
Чернослив 40 г
Грибы сушеные 30 г
Перец черный по вкусу
Соль поваренная по вкусу
Говядина (мякоть) 250 г
Колбаса полукопченая 250 г
Бекон 150 г
Свинина (лопатка) 200 г
Вода горячая 2 л
Классический рецепт бигуса (бигоса) по-польски
Классический рецепт бигуса (бигоса) по-польски

Пошаговый процесс приготовления

Классический рецепт бигуса (бигоса) по-польски
Классический рецепт бигуса (бигоса) по-польски

Видео рецепта бигоса по-польски

Классический рецепт бигуса (бигоса) по-польски
Классический рецепт бигуса (бигоса) по-польски

Из данного ролика вы сможете поподробнее узнать о всех тонкостях приготовления польского бигуса.

Классический рецепт бигуса (бигоса) по-польски
Классический рецепт бигуса (бигоса) по-польски

Особенности приготовления

Потушить капусту с курицей – несложная задача, но, чтобы получился именно бигус, причем вкусный и ароматный, не помешает знать несколько немаловажных моментов.

  • Курицу для бигуса лучше выбирать домашнюю. Она более жирная и получится вкуснее. Даже если вы следите за здоровьем и фигурой, предпочтение следует отдавать домашней птице, так как ее мясо полезнее и вкуснее.
  • Курицу не тушат с капустой целиком. Ее необходимо нарезать на куски. Это могут быть куски с костью или небольшие кусочки филе. Время приготовления будет сильно зависеть от размера кусков.
  • Будет лучше, если перед добавлением капусты вы обжарите куриные куски в масле до румяной корочки. В этом случае сок останется внутри, и мясо в бигусе сохранит сочность, став при этом мягким и нежным.
  • Без кислого привкуса трудно представить настоящий бигус. Для придания блюду кислинки можно использовать квашеную капусту, томатную пасту, свежие помидоры, томатный сок, сухое вино.
  • Чтобы курица в бигусе получилась вкуснее, ее не помешает ненадолго замариновать. Маринад можно выбирать любой, предназначенный для курятины.
  • Если вы не можете выбрать между замороженным мясом курицы и охлажденным, отдайте предпочтение второму варианту: мясо, не подвергавшееся замораживанию и размораживанию, будет более сочным.
  • Чтобы во время тушения капуста не подгорела, в кастрюлю добавляют воду или другую жидкость. Однако много воды вливать не стоит, так как из-за этого блюдо может получиться слишком жидким и водянистым, что настоящему бигусу не свойственно.
  • Бигус из свежей капусты со свининой

    Ингредиенты:

    • Капуста свежая — 500 г;
    • Свинина — 400 г;
    • Томатная паста — 70 г;
    • Вода — 350–400 мл;
    • Соль — по вкусу;
    • Перец — по вкусу;
    • Майоран — по вкусу;
    • Лук — 1 шт.;
    • Масло подсолнечное — 100 мл;
    • Зелень — по вкусу.
    Читайте также:  Красная рыба в духовке: рецепты с фото для легкого приготовления

    Способ приготовления:

    Тушить можно как свежую капусту, так и квашеную, а также их смесь в различных соотношениях. Мясной компонент тоже можно варьировать — подойдет и мясо, и курица, и колбаса, и сосиски, и опять же, все эти продукты в различных сочетаниях.

    Бигус из свежей капусты со свининой

    Нарежем свинину некрупными кусочками. Сложим кусочки на сковороду, посолим, поперчим, поставим жариться на подсолнечном масле. Добавим измельченный репчатый лук и продолжим обжаривать на свином жире или подсолнечном масле.

    А пока мясо обжаривается, нашинкуем капусту. Когда мясо слегка обжарится, добавим капусту. Добавим хорошую томатную пасту. В летний период пасту можно заменить помидорами.

    Добавляем воду, майоран, солим и ставим тушиться под крышкой на маленький огонь. Тушу бигус со свининой я долго — часа полтора-два. Мясо за это время разваривается до мягкости, и капуста как раз доходит до готовности.

    В конце воды становится немного меньше. Можно выпарить воду, уменьшив огонь. Но можно оставить и так — полученный соус очень вкусный. Добавим лавровый листок и потушим бигус из свежей капусты со свининой еще минут 5 (или больше, если решили выпарить воду). Подаем в горячем виде, посыпав зеленью.

    Как приготовить «Бигус с картошкой»

    Итак, для начала чистим и нарезаем кубиками картофель, морковь и репчатый лук. Выкладываем овощи в разогретое масло, обжариваем их немного, затем вливаем холодную воду (совсем чуть-чуть) и тушим все минут 7-10 на медленном огне.

    Как приготовить «Бигус с картошкой»

    Квашеную капусту слегка промываем под проточной водой и выкладываем ее к овощам, тушим все еще 10 минут.

    Затем очередь грибов (у меня были лисички), выкладываем их в казан и продолжаем все тушить. Если будете использовать другие лесные грибы, то их следует предварительно отварить.

    Как приготовить «Бигус с картошкой»

    Через минут 10 добавляем нарезанное кубиками мясо.

    Еще через 10 минут кладем в казан фасоль, кукурузу и горошек, тушим все 8-10 минут.

    Как приготовить «Бигус с картошкой»

    Ну и напоследок добавляем нарезанную кубиками колбаску, солим и перчим блюдо.

    Где-то на часик оставляем бигус томиться на медленном огне, а по истечении времени добавляем в него измельченный чеснок и свежую зелень. Хорошенько все перемешиваем и подаем ароматнейшее блюдо к столу. Приятного всем аппетита!

    Как приготовить «Бигус с картошкой»

    Редакция рекомендует:

    Добавление рецепта в книгу

    Как приготовить «Бигус с картошкой»

    Добавление рецепта в книгу

    Действие выполнено

    Вы уверены?

    Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

    Как приготовить «Бигус с картошкой»

    Как приготовить бигус с мясом и капустой?

    Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты отличается простыми, финансово доступными компонентами и скоростью приготовления. Все что нужно: обжарить свинину с морковью и капустой и, влив томатный сок, тушить 15 минут. Пикантное дополнение из чернослива и копченой колбасы, превратит обычную тушеную капусту с мясом в настоящий бигус.

    Ингредиенты:

    • свежая капуста — 850 г;
    • свинина — 550 г;
    • копченая колбаса — 200 г;
    • томатный сок — 250 мл;
    • чернослив — 6 шт.;
    • морковь — 1 шт.
    Как приготовить «Бигус с картошкой»

    Приготовление

    1. Свинину нарежьте и обжарьте.
    2. Добавьте морковь, чернослив и колбасу.
    3. Положите капусту и томите 10 минут.
    4. Влейте сок.
    5. Бигус с мясом тушится под крышкой в течение 15 минут.

    Бигус с грибами

    Бигус постный — станет приятной находкой для любителей здоровой и полезной еды, если его приготовить из грибов. Они обладают уникальной способностью заменять мясные продукты без потери вкусовых и питательных свойств, не калорийны, а использование нового сорта каждый раз поможет поэкспериментировать над ароматом и текстурой блюда.

    Как приготовить «Бигус с картошкой»

    Ингредиенты:

    • шампиньоны — 250 г;
    • квашеная капуста — 250 г;
    • свежая капуста — 250 г;
    • томатная паста — 65 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • зубок чеснока — 3 шт.;
    • вода — 200 мл;
    • чернослив — 6 шт.

    Приготовление

    1. Лук и морковь обжарьте.
    2. Потушите 10 минут со свежей капустой.
    3. Введите пасту, грибы и квашеную капусту.
    4. Добавив воду, томите 10 минут.
    5. Бигус грибной — рецепт, в который на финальном этапе добавляют чеснок и чернослив.
    Как приготовить «Бигус с картошкой»

    Постный бигос по-польски

    Это бигос, который коренным образом отличается от предыдущих тем, что в нем нет мяса. Он необычайно хорош для любителей более легкой пищи и вегетарианцев. Также подходит для тех, кто соблюдает пост.

    Постный бигос по-польски

    Благодаря секретным ингредиентам получается потрясающий вкус и аромат! Конечно, определяющую роль для достижения вкусного результата играет большое количество специй: перец, лавровый лист, тимьян, сухая горчица, кориандр, майоран, паприка и др. Еще сюда добавляем тёртые свежие яблоки и поджаренные кубики сыра тофу, заправляем капусту соевым соусом. Вкуснотень, попробуйте сами!

    Читайте также:  Как запечь форель в духовке, чтобы была сочной и вкусной

    Для приготовления нам потребуется:

    Постный бигос по-польски
    • Квашеная капуста – 800 гр.
    • Свежая капуста – 800 гр.
    • Лук – 3 шт.
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Вода – 2 л.
    • Соевый соус – 4 ст. ложки
    • Чёрный перец – 6 горошек
    • Лавровый лист – 4 шт.
    • Сушеные грибы – 200 гр.
    • Чёрный перец меленый – 0,5 ч. ложки
    • Тимьян – 1 ч. ложка
    • Розмарин – 1 ч. ложка
    • Кориандр – 0,5 ч. ложки
    • Горчица сухая – 0,5 ч. ложки
    • Майоран – 1 ч. ложка
    • Паприка – 1 ч. ложка
    • Чернослив – 15 шт.
    • Яблоко – 2 шт.
    • Томатная паста – 2 ст. ложки
    • Сыр тофу – 400 гр.
    • Соль – 0,5 ст. ложки

    1. Сыр тофу нарезаем небольшими кубиками.

    Постный бигос по-польски

    2. Обжариваем его на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, до золотистой корочки, солим.

    3. Квашеную капусту отжимаем руками, чтоб убрать лишнюю жидкость, мелко рубим ножом. Шинкуем свежую толщиной в 1-2 см.

    Постный бигос по-польски

    4. В кастрюлю с толстым дном или сотейник наливаем масло, жарим лук до золотистого цвета.

    5. Высыпаем к луку два вида капусты, добавляем воду, соевый соус, чёрный перец горошком, лавровый лист, тушим овощи 15 минут.

    Постный бигос по-польски

    6. Предварительно замоченные грибы вместе с юшкой добавляем в капусту.

    7. Чернослив крупно измельчаем. Яблоко трём на мелкой тёрке. Кладём эти ингредиенты к капусте и добавляем ложку томатной пасты. Приправляем приправами.

    Постный бигос по-польски

    8. Всё аккуратно перемешиваем. Готовим на медленном огне под закрытой крышкой 1,5-2 часа. За 10 минут до готовности добавляем поджаренный сыр тофу.

    Наше блюдо готово!

    Постный бигос по-польски

    com/wp-content/uploads/2018/03/Катерина_avatar_ srcset=’-content/uploads/2018/03/Катерина_avatar_ 2x’ class=’avatar avatar-70 photo’ height=’70’ width=’70’> Комментарии: 1517Публикации: 577Регистрация: 04-09-2015

    История блюда

    Польская кухня широко использует в приготовлении блюд маринованные или квашеные овощи: капусту, огурцы, свёклу, помидоры. Добавляя к овощам различные сорта мяса и колбасы, получаются сытные, калорийные и вкусные кушанья. Чтобы придать блюду необыкновенный аромат, используют различные пряности: майоран, орегано, тмин, базилик.

    Первые упоминания о бигусе известны с XVI века, он считался лакомством охотников, которые готовили его на костре из пойманной дичи и капусты.

    Со временем рецептура менялась, перечень ингредиентов расширялся, что позволяет блюду оставаться достаточно популярным в списке современных украинских, белорусских, российских блюд.

    Что такое бигус и как его готовить

    Традиционным блюдом для поляков и литовцев считается бигус, представляющий собой капусту, тушеную с мясом. Изначально закуска готовилась на привале во время охота, так что туда добавляли дичь и мясо волка либо свежую капусту приправляли мясом косули или утки. Впоследствии блюдо стало известным в Украине, Белоруссии и России, где его немного изменили и усовершенствовали.

    Приготовление бигуса из свежей капусты в домашних условиях начинается с выбора продуктов. Основным служит белокочанная свежая капуста, которую можно смешивать с квашеной для придания закуске пряного кисловатого аромата. Мясо используют любое – от свинины и курицы до говядины с копченостями. Очень вкусно готовить бигус с дичью и добавлением свиного сала, некоторые предпочитают рецепт с рыбой либо ограничиться постной версией или нежирным детским вариантом. Для аромата в блюдо добавляют грибы, помидоры, пряности, чернослив и вино. Кислый привкус дают ягоды брусники и клюквы.

    Этапы изготовления бигуса не предусматривают особых кулинарных умений: свежая капуста шинкуется и тушится, мясные компоненты обжариваются, затем они прогреваются вместе в медленном темпе. В результате получается густое лакомство, подходящее в качестве основного блюда. Оно отличается кисловатым вкусом и ароматом копченостей, сопровождается хлебом и служит отличной закуской для алкоголя.