Диетические рыбные тефтели в томатно-сметанном соусе

Вкусно и просто
77037

Подробный обзор

Необходимые продукты для приготовления тефтелей

Фарш для тефтелей лучше делать из нескольких видов мяса, которые в сочетании друг с другом компенсируют свои недостатки (суховатость, излишняя жирность). Для лучшей клейкости в фарш тефтелей вводится сырое яйцо, тертый свежий картофель или рис.

С той же целью такой фарш «отбивают»: бьют небольшими порциями об разделочную доску, то есть периодически с силой бросают сверху вниз кусок фарша. В результате фарш приобретает сразу два плюса: клейкость и пышность.

Необходимые продукты для приготовления тефтелей

Приготовление рыбных тефтелей в сметанном соусе

Ингредиенты

рыба — 600 гр
сметана — 300 мл
мука — 2 ст. ложки
сливочное масло — 1 ст. ложка
зелень — пучок
яйцо — 1 шт.
соль
перец
лавровый лист

: Patee. Рецепты

: Patee. Рецепты

: Patee. Рецепты

: Patee. Рецепты

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления этого простого и вкусного овощного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: рыба, сметана, мука, сливочное масло, зелень, яйцо, соль, перец, лавровый лист.
Рыбу почистить, разделить на филе, удалить кости. Рыбные филе прокрутить через мясорубку. Лук почистить и тоже через мясорубку пропустить.
Чеснок почистить и измельчить.
Добавить к рыбному фаршу яйцо.
Посолить, поперчить. В фарш я положила еще ложку муки.
Из фарша скатать рыбные шарики-тефтели.
Обжарить тефтели на подсолнечном масле.
Для приготовления соуса почистить лук, нарезать его мелкими кубиками.
Потушить лук на сливочном масле, лук должен быть мягким.
К луку добавить ложку муки.
В лук налить сметану и перемешать. Посолить, добавить перец и лавровый лист
В сметанный соус положить тефтели. Рыбные тефтели с соусом довести до кипения.
Дать закипеть, накрыть крышкой. Рыбные тефтели в сметанном соусе готовы. Дать постоять. Подавать с зеленью.

Необходимые ингредиенты:

— 800 г. филе минтая;

— 1 – 2 горсти риса;

— 2 – 3 луковицы;

— 1 морковка;

— 1 ч. ложка томатной пасты;

— 2 – 3 ст. ложки растительного масла;

— соль и черный перец по вкусу.

Как приготовить:

Рис промойте и отварите на медленном огне, с небольшим количеством воды, до готовности.

Филе минтая измельчите при помощи мясорубки или блендера (миксера).

Одну или две луковицы почистите и так же пропустите через мясорубку.

Выложите в рыбный фарш отварной рис, приправьте по вкусу солью и черным молотым перцем. Перемешайте фарш до однородности.

Разогрейте духовой шкаф до 170 – 180 градусов. Приготовьте подходящую форму для запекания и смажьте ее растительным маслом.

Из рыбного фарша сформируйте тефтели среднего размера и выкладывайте их в подготовленную форму. Поставьте форму в разогретую духовку на 15 – 20 минут.

Тем временем очистите морковь и большую луковицу. Морковку натрите на крупной терке, а лук порубите мелко ножом. На раскаленной сковороде обжарьте овощи, добавьте ложечку томатной пасты и тушите заправку до готовности.

Из духовки достаньте тефтели, при помощи ложки разложите заправку и налейте воды, чтобы она немного покрывала тефтели.

Готовые тефтели из минтая с овощами подавайте в горячем виде с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Тефтели с подливкой на сковороде — рецепт со сметаной и томатной пастой

В этом рецепте можно использовать 2 вида мяса на выбор. Куриный фарш придаст блюду нежности и легкости и подойдет дамам на диете, а вот вариант с говядиной – идеально для сытного обеда. А если на гарнир подать запеченный картофель, ну, просто восторг!

Ингредиенты:

Рис – 1/3 стакана;
Мясо (на ваш вкус) – 0,5 кг;
Куриное яйцо – 1 шт;
Вода – 1,5 ст;
Томатная паста – 2 ст. л;
Растительное масло (только для жарки);
Мука – 1 ст. л;
Лук репчатый (средний) – 1 шт;
Соль – 1 ст. л;
Перец черный (молотый) – 1 щепотка;
Сметана – 1 ст. л;
Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

1. Поставьте вариться рис.

2. Мясо вымойте и обсушите, измельчите в мясорубке. Почистите лук, измельчите и отправляйте к мясу.

Совет хозяйкам: чтобы глаза не слезились от лука, смочите нож в холодной воде перед тем, как нарезать овощ.

3. Смешайте фарш с луком, добавьте к ним отварной рис и снова перемешайте.

4. Вбейте яйцо и посолите, перемешайте мясной фарш.

5. Смочите руки в воде, чтобы масса не прилипала и формируйте тефтели, обваляйте их в муке.

6. Обжарьте в раскаленной сковороде на постном масле не более 5 минут со всех сторон.

7. Подготовьте стакан воды и растворите в ней томатную пасту.

8. Влейте ее к тефтелям и тушите 15-20 минут.

9. Теперь полстакана воды засыпьте сметаной и мукой, размешайте до однородности.

10. Вливаете в сковородку по прошествии времени, бросьте лавровый листик и тушите еще 15 минут.

Румяные ароматные тефтельки готовы. Я предпочитаю кушать их с гречкой, муж любит картофельное пюре, а дети – просто с хлебом.

Процесс приготовления

В небольшую кастрюлю наливаем, примерно, 200 мл воды, добавляем 1 чайную ложки воды, доводим до кипения и всыпаем промытый рис. Варим, приблизительно, 2-3 минуты, иногда помешивая, на среднем огне. Рис внутри должен остаться твёрдым. Сливаем через дуршлаг воду, рис не промываем и оставляем остывать.

Рыбное филе промываем под холодной водой, просушиваем бумажной салфеткой и нарезаем крупными кусками.

Луковицу очищаем от шелухи и разрезаем на крупные части.

Ломтик хлеба замачиваем в небольшом количестве воды.

Пропускаем через мясорубку рыбу, лук и отжатый от воды хлеб. Добавляем остывший рис, сырое яйцо и приправу для рыбы. Тщательно перемешиваем фарш руками до однородного состояния, можно немного посолить.

Для приготовления сливочного соуса переливаем в миску сливки, добавляем в них соль и сушёный укроп. Вливаем холодную кипячёную воду и перемешиваем.

Из рыбного фарша формируем шарики размером, примерно, с мандарин и выкладываем сформированные тефтели в форму для запекания. Заливаем сливочным соусом. Форму накрываем крышкой (или фольгой) и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 25-30 минут.

Подаём рыбные тефтели, приготовленные в духовке, тёплыми, дополнив гарниром (например, варёной картошкой или картофельным пюре) и полив сливочным соусом.

Приятного аппетита!

: Patee. Рецепты

: Patee. Рецепты

: Patee. Рецепты

: Patee. Рецепты

Приготовление:

1 час

Рис отварить в течение двенадцати минут.
Пропустить через мясорубку лук и морскую рыбу.
В массу вбить сырое яйцо, выложить рис, посолить и поперчить, добавить приправы.
Фарш вымесить.
Сформовать шарики, выложить на сковороду, обжарить до получения корочки.
Вторую луковицу нарезать, натереть морковь.
К овощам влить немного воды, добавить томатную пасту и сметану, специи, соль.
Соус хорошо перемешать.
Поместить тефтели в кастрюлю, влить соус, потушить в течение десяти или двенадцати минут под крышкой.

Совет

На гарнир можно подать отваренный картофель, овощной салат.

Филе рыбное, запеченное в сметанном соусе пошаговый рецепт

Рыбное филе посолить, поперчить, запанировать и слегка обжарить с обеих сторон на масле. Сверху залить сметаной, посыпать натертым на мелкой терке сыром и запечь в духовке до золотистой корочки.ГуляшКотлетыМолотый черный перецОвощное рагуПловПшеничная мукаСливочное маслоСметанаСольСырТефтелиФиле рыбыШашлык

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

: Patee. Рецепты

: Patee. Рецепты

: Patee. Рецепты

: Рубленные котлеты из куриного филе …

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Свиные ребрышки 583 0 Лазанья со сметанным соусом 299 0 Кускус с курицей 238 0 Суп со шкварками 222 0 Гуляш с мясом и грибами 222 0 Пирог из картофеля и трески 166 0

Рецепты фарша для тефтелей из горбуши

Выше было рассказано о самом простом способе приготовления фарша из горбуши, но есть и другие рецепты.

Классический

Для такого фарша потребуется горбуша (500 г чистого мяса), лук (1-2 небольшие головки), белый батон (100 г), молоко (75-100 мл) и яйцо (1 шт.). С кусочков батона срезать корочки и замочить в молоке. Рыбу почистить, освободить от кожи и костей, нарезать кусочками и измельчить в блендере или в мясорубке. Очищенный и порезанный крупными кусочками лук измельчить тем же способом. В рыбный фарш вбить куриное яйцо, добавить лук, отжатый хлеб, соль и специи. Всё перемешать и приступить к лепке тефтелей.

С рисом

Этот фарш потребует следующего набора продуктов: горбуша (500 г чистого мяса), лук (1-2 небольшие головки), рис (1/2 стакана) и яйцо (1 шт.). Для начала надо сварить рис. Его следует промыть, залить стаканом воды и варить, пока вода не выпарится. В результате должна получиться клейкая рисовая каша. Дальше всё по стандартному сценарию. Подготовить рыбу и лук, после чего измельчить их мясорубкой или блендером. Затем вбить в полученную массу яйцо, добавить рис, специи и пряности. Массу как следует перемешать и сделать из неё тефтели.

Рецепт рыбных тефтелей в томатном соусе из филе минтая

Набор продуктов для тефтелей из рыбы:

Для рыбного фарша:

рыбное филе (у меня минтай) – 2 шт. (по массе около 700 г) ;
луковица;
соль;
манная крупа – 2 столовые ложки;
перец молотый;
кусочек батона;
яйцо.

Для томатного соуса:

луковица;
томатная паста – 70 г.;
соль – четверть ложки чайной;
зубчик чеснока;
паприка – половина чайной ложки;
мука – столовая ложка;
1,5 стакана воды.

Рецепт рыбных тефтелей в томатном соусе из филе минтая

Время приготовления рыбных тефтелек в соусе – около 40 минут.

Готовим тефтели из рыбного филе:

Филе рыбы размораживаем, тщательно промываем и обтираем салфеткой. То есть желательно, чтобы оно было совершенно сухим. Мне пришлось даже отжимать филе по причине присутствия в нем огромного количества воды. Так уж стараются наши торговцы завысить вес продаваемого товара. Ну да бог с ними. Вернемся к нашему блюду.
Воспользовавшись мясорубкой, прокручиваем фарш из рыбного филе, лука и кусочка батона.
Дополняем полученную массу яйцом, манкой, кладем по вкусу соль и перец.
Фарш хорошо вымешиваем и формируем из него маленькие тефтельки. Я в данном случае призываю на помощь десертную ложку – очень удобно, кстати.
Пока наши тефтельки «отдыхают», готовим к ним томатный соус:
Мелко порезанные чеснок и лук обжариваем на растительном масле до полупрозрачности.
Затем добавляем в сковороду томатную пасту, паприку и соль. Хорошо перемешиваем все компоненты, пару минут обжариваем.
Тем временем наливаем в стакан (примерно на половину) воду и, разведя в ней муку, выливаем в сковороду. Затем доливаем еще стакан воды и перемешиваем.
Наш томатный соус готов.
Возвращаемся к тефтелям. Аккуратно опускаем тефтельки (они очень нежные) в сковороду с соусом и, закрыв крышкой, готовим около 15 минут на небольшом огне.
Все, наше блюдо готово. А лучший гарнир к рыбе – это, конечно же, картофельное пюре.

Приятного аппетита вам и вашим деткам!