Форель, запеченная с овощами в духовке целиком

5

Как приготовить радужную форель в духовке

Форель тщательно помыть и очистить от чешуи. Удалить непригодные внутренности, жабры и хвост. Обсушить при помощи бумажного полотенца и выложить в форму для запекания. Предварительно емкость необходимо смазать растительным или оливковым маслом. Для того чтобы рыба лучше впитала специи и сок овощей, можно сделать несколько маленьких диагональных надрезов.

Посыпать солью, перцем и специями для рыбы в необходимом количестве. Растереть по всей поверхности и внутри тушки.

Помидоры помыть, удалить плодоножку и нарезать кружочками толщиной около 1 см. Равномерно разложить сверху блюда.

Свежий лук очистить от шелухи, нашинковать полукольцами и выложить поверх овощей.

Смазать рыбу с овощами майонезом с помощью ложки и отправить запекать в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Форель готова. Можно подавать к столу, украсит свежей зеленью. В качестве гарнира отлично подходит отварной картофель или пюре. Хранить блюдо следует в холодильнике.

Как приготовить радужную форель в духовке
Как приготовить радужную форель в духовке
Как приготовить радужную форель в духовке
Как приготовить радужную форель в духовке
Как приготовить радужную форель в духовке
Как приготовить радужную форель в духовке
Как приготовить радужную форель в духовке

О блюде

Запеченная в фольге форель получается сочной и очень нежной, ведь она сохраняет все свои полезные и вкусовые свойства. Чтобы подчеркнуть вкус рыбы, при приготовлении добавляют цитрусовые, имбирь и черный молотый перец. Конечно, по желанию можно добавить и другие специи и пряности, главное, не переборщить с ними, иначе рыбный вкус будет за обилием пряного аромата практически не чувствоваться.

О блюде

Радужную форель, запеченную в фольге в духовке, можно подавать со свежими овощами как самостоятельное блюдо или же с гарниром. Идеально сочетается красная рыба с отварным рисом.

Ингредиенты:

  • радужная (речная) форель
  • 1 луковица (если не любите — пропустите)
  • 1 лимон
  • молотый черный перец
  • соль

Приготовление:

Работающая мама СХОЖИЕ СТАТЬИБОЛЬШЕ ОТ АВТОРАВесело готовим с «Весела Корівка»: кабачковый рулет с плавленым сыром и семгойСёмга с клубникойУха в казане на пикнике1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Алексей. 6 апреля 2015 At 21:26

    Спасибо. Понятно, наглядно и надеюсь вкусно. Рыба еще запекается. Я правда добавил туда картошечку нарезал кружочками, лимончиком только обрызгал.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ Отменить ответPlease enter your comment! Please enter your name here You have entered an incorrect email address!Please enter your email address here

Сохранить мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере для следующего комментария.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Общие принципы

Форель – рыба из семейства лососевых. Размеры рыбы и цвет мяса зависит от места обитания и условий питания. Морские обитатели более крупные и имеют мясо красного или розового цвета. Речные и озерные виды форели более мелкие, их мясо светлое.

Если рыба мороженная, то ей нужно дать оттаять в холодном месте – в холодильнике. При постепенном оттаивании сохраняются все соки. А при резкой разморозке разрушается структура мяса, она становится рыхлым.

Размороженную рыбу нужно очистить на чешуи, срезать плавники и вычистить внутренности. Затем тушку тщательно промывают и обсушивают. Небольшие по размерам тушки можно запекать целиком, крупную – разрезают на стейки. Улучшить вкус рыбы можно при помощи специй, пряностей и маринадов.

Общие принципы

При запекании в фольге хорошо сохраняются все соки, поэтому рыба получается особенно вкусной. Но рассчитывать на получение румяной поджаристой корочки при таком способе запекания не приходится. Поэтому, если хотите получить поджаренную рыбку, минут за 10 до готовности нужно будет приоткрыть фольгу.

Рыба готовится быстро, поэтому не нужно передерживать её в духовке. Время запекания зависит от размера. Считается, что на каждый килограмм рыбы, нужно отсчитать 20 минут запекания при температуре 200-210 градусов.

Интересные факты: окраска форели зависит от условий питания. Так, при обилии корма пятна на боках могут исчезать, а при перемене условий обитания появляться вновь.

Делай, как шеф! Важные условия приготовления лосося

Мастера-кулинары предпочитают готовить форель, запеченную в духовке, с минимумом добавок и специй. Чтобы подчеркнуть ее непревзойденные вкусовые характеристики, достаточно соли, сливок и лимона. А чтобы придать ей особенную нежность, подойдет сыр полутвердых сортов.

Но вы можете использовать любой рецепт форели в духовке — запечь ее в фольге с овощами, грибами или беконом. Это дело вкуса. Однако есть несколько правил приготовления лососевых, которых обязательно следует придерживаться, чтобы не испортить такой ценный продукт.

Тонкости подготовки и запекания форели:

Делай, как шеф! Важные условия приготовления лосося
  • Если у вас нет возможности купить свежую форель, то не стоит расстраиваться. Из замороженного продукта также получится вкуснейшее блюдо. Главное — при размораживании не допускать критического перепада температур. Не опускайте рыбу в горячую (и даже — прохладную) воду, не размораживайте ее в микроволновой печи! Пусть она оттает в холодильнике.
  • Единственная проблема, которая может возникнуть в процессе запекания этой рыбы — как приготовить форель в духовке и не пересушить? Запомните: время запекания целой тушки не должно быть больше 30-40 минут, на приготовление стейков уходит еще меньше — 20-25 минут.
  • Используя фольгу или пекарский рукав, вы сведете риск пересушивания рыбы практически к нулю.
  • Если хотите, чтобы рыбка получилась еще более сочной, до начала готовки подержите ее в лимонном соке, сухом вине или другом кислом маринаде.
  • В качестве ароматных добавок советуем использовать тимьян, петрушечку, розмарин.
  • Толстолобик в духовке: рецепты приготовления
  • Форель в духовке стейки: рецепты
  • Тилапия в духовке: лучшие рецепты
  • Как запечь филе тунца в духовке?

Чтобы форель, запеченная в духовке в фольге, была по-настоящему сочной и полезной, надо правильно ее выбрать. У хорошей рыбы (не «накачанной» красителями и антибиотиками) цвет мяса будет светло-розовым с вкраплениями белого. А для верности советуем проверить ее таким незамысловатым способом: положите тушку в емкость с водой. Хорошая рыба опустится на дно, а плохая — останется на поверхности.

Рецепты как приготовить радужную форель запеченную в духовке

Если Вы хотите приготовить нежирную пресноводную рыбу, Вам следует обратить свое внимание на радужную форель, которая отличается удивительными вкусовыми качествами. Сколько ее необходимо варить? Процесс приготовления займет не более 20 минут. Блюда могут стать настоящим украшением любого праздничного стола.

Полезные свойства форели извести во всем мире. Четкое следование инструкциям по приготовлению поможет приготовить  рыбу с удивительным вкусом и ароматом. Запеченная радужная форель – это прекрасное блюдо на любой праздник. Рецепты приготовления форели есть в каждой кулинарной книге.

Радужная форель запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • Форель – 1 шт. (1-1,5 кг);
  • Лимон – 1 шт.;
  • Зелень свежая;
  • Масло сливочное – 200 г;
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Хорошо очистить рыбу от внутренностей и чешуи, удалить хвост и плавники.
  2. Обсушить радужную форель.
  3. В отдельной емкости смешать специи и тщательно смазать ими рыбу. Натирать следует не только спину, но и брюхо, равномерно распределяя специи по всей тушке.
  4. Половину лимона выдавить в емкость.
  5. Вторую половину лимона нарезать небольшими ломтиками.
  6. В миску, где находится лимонный сок, добавить подсолнечное масло.
  7. Полученной смесью из подсолнечного масла и лимонного сока натереть тушку.
  8. Взять форму для запекания, накрыть ее фольгой необходимого размера.
  9. Сделать около пяти надрезов по бокам рыбы.
  10. Поместить в надрезы сливочное масло и небольшие кусочки лимона.
  11. Внутрь рыбы добавить измельченную зелень, сливочное масло, а также кусочки лимона.
  12. Готовить в духовке около 20-30 минут в зависимости от типа духовки. Радужная форель сохраняет в духовке сочность и все свои полезные свойства и, ко всему прочему, получает неповторимый аромат. Чтобы не пересушить форель в духовке следует устанавливать температуру не более 150 градусов. Рыбу следует постоянно проверять на готовность.
  13. Запеченную радужную форель можно подавать в горячем или остывшем виде в зависимости от Ваших вкусовых предпочтений. Рыба получается очень вкусной! Приятного аппетита!

Шашлык из радужной форели

Ингредиенты:

  • Радужная форель — 1 кг;
  • Лимон — 2 шт.;
  • Вода – 100 гр.;
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбу помыть, очистить, нарезать средними кусками. Замариновать в лимонном соке со специями. Добавить немного воды и поставить в прохладное место на 2 часа.
  2. Приготовить шашлык можно дома в микроволновой печи на функции «Гриль».
  3. Тушка готовится очень быстро, не нужно ее передерживать, чтобы не пересушить. Такой шашлык можно подавать со свежими овощами.

Запеченная в духовке форель

Ингредиенты:

  • Форель – 1 кг.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Масло растительное  – 200 г;
  • Майонез – 200 г;
  • Лимон -1 шт.;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Приправы.

Радужная форель славится своими вкусовыми качествами. Наилучший вкус имеет свежеприготовленная рыба, не стоит замораживать ее, мясо от этого может потерять все полезные свойства. Фаршированная радужная получается восхитительно с любой начинкой.

Приготовление:

  1. Выпотрошенную тушку радужной форели необходимо тщательно промыть под проточной водой.
  2. Приготовить бумажные полотенца, для того, чтобы просушить рыбу.
  3. Чтобы не перебить аромат рыбы, необходимо минимальное использование специй.
  4. Нарезать кольцами репчатый лук.
  5. Обжарить лук на среднем огне с добавлением подсолнечного масла.
  6. После приготовления лук остудить и смешать с майонезом. Желательно приобретать майонез небольшой жирности. Прекрасно подойдет легкий майонез 35%.
  7. В майонез добавить соль и перец.
  8. Натереть тушку полученной смесью.
  9. Нежелательно закреплять брюшка шпажками. Чтобы начинка не выпала, можно просто их плотно прижать.
  10. Подготовить противень для выпекания.
  11. Смазать фаршированную рыбу подсолнечным или оливковым маслом.
  12. Готовить форель 30 минут. Украсить запеченную тушку салатными листьями и подавать с картофелем и овощами. Вкусное блюдо готово!

Фаршированная радужная форель украсит любой праздничный стол. Приятного аппетита!

Блюда из радужной форели готовить достаточно легко. Самым простым способом приготовления рыбы является жарка.

Жареная форель

Ингредиенты:

  • Рыба — 1 кг;
  • Соль и перец по вкусу;
  • сухари панировочные  – 200 г;
  • Куркума по вкусу;
  • Мука — 200 г.

Приготовление:

  1. Для того чтобы приготовить кляр для жарки, в отдельную емкость добавить несколько яиц, куркуму, муку, соль, перец. Перемешать до густого состояния.
  2. Обмакнуть кусочки рыбы и обжарить на среднем огне.

Приятного аппетита!

Блюда из радужной форели богаты витаминами и придутся по вкусу даже самым требовательным гурманам. Рецепты простые и понятные начинающим кулинарам.

-рецепт: Радужная форель со шпинатом и соусом из мидий

Форель, запеченная в духовке стейками с лимоном — очень сочные стейки в фольге

Форель, запеченная в фольге, обладает тонким ароматом цитрусовых и сочностью. При этом в процессе приготовления применяется минимальное количество приправ и специй. Это позволяет сохранить естественный вкус рыбы, а также, протушить ее в собственном соку.

Подобные стейки – блюдо диетическое, поэтому форель можно подавать на стол детям, пожилым людям и тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты:

  • стейки форели – 1 кг
  • растительное масло – 2 ч. л
  • лимон – 1 штука
  • молотый душистый перец – 1 ч. л
  • поваренная соль – 1-2 ч. л
Форель, запеченная в духовке стейками с лимоном — очень сочные стейки в фольге

Когда стейки укладываются в форму для запекания, их тонкие края следует подворачивать вовнутрь. Это делается для того, чтобы нежное красное мясо не пригорело. Можно применять в процессе приготовления смесь перцев и оливковое масло, чтобы форель не потеряла вкусовые качества.

Этапы приготовления:

  1. Взять емкость для выпечки
  2. Застелить дно и бока формы пищевой фольгой
  3. Смазать фольгу на дне растительным маслом
  4. Посолить и поперчить стейки форели с обеих сторон
  5. Уложить стейки в форму
  6. Немного поперчить куски
  7. Тонко нарезать лимон, не удаляя семена
  8. Положить сверху рыбы по кружку лимона
  9. Полить стейки лимонным соком
  10. Тщательно завернуть емкость в фольгу
  11. Поставить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 250
  12. Тушить рыбу придется 25 минут
  13. Потом фольгу следует снять и слить образовавшийся в процессе приготовления сок

Можно оставить форель тушеной, если она предназначена для диетического питания. Открытую форму рекомендуется поставить на несколько минут под верхний тэн духовки, чтобы рыба приобрела золотистую корочку.

Как приготовить радужную форель в духовке целиком и с овощами?

Шеф-повара называют радужную форель идеальной рыбкой. Она обладает неподдельным вкусом, ее филе нежное и сочное. К тому же наличие такой рыбы в рационе – залог крепкого здоровья. В сегодняшней статье обсудим, как приготовить радужную форель в духовке целиком.

«Съедобная радуга»

Форель называют радужной из-за ее необычной окраски. Такая рыба часто встречается на наших столах, и многие хозяйки знают, как запечь радужную форель в духовке целиком. Вы можете готовить по этому рецепту рыбу стейками, кому уж как нравится.

На заметку! Предлагаемый рецепт можно считать универсальным. Аналогично готовится радужная форель в духовке с картошкой. Картофельные клубни можно запекать в фольге, рукаве или на противне под соусом.

Ингредиенты:

  • тушка радужной форели – 1 штука;
  • соус соевый – 50-60 мл;
  • лимон — ½ штуки;
  • кунжутные семена – 2 стол. ложки;
  • перьевой зеленый лук – половина пучка;
  • мед – 2 стол. ложки.

Приготовление:

  1. Сначала нам нужно проделать «гигиенические» процедуры. Тушку радужной форели размораживаем, отрезаем голову, хвост, плавники и вычищаем внутренности.
  2. Промываем проточной водой тушку радужной форели и просушиваем ее салфеткой.
  3. Напомним, что вы можете оставить тушку целиком и запекать ее. А можно нарезать рыбное филе порционными кусочками.

    Принцип приготовления и вкус блюда от этого не изменятся.

  4. Пока рыбку отставляем в сторону. В отдельную миску наливаем соевый соус.
  5. На паровой бане растапливаем мед до жидкой консистенции.
  6. Добавляем продукт пчеловодства к соевому соусу.
  7. Из половинки лимона любым удобным способом выдавливаем сок.
  8. Добавляем свежеотжатый сок к вышеперечисленным компонентам.

  9. Натираем тушку форели или стейки солью, приправами.
  10. Маринад тщательно вымешиваем до однородности и погружаем в него рыбку.
  11. Маринуем форель около получаса. Хотя не будет преступлением оставить рыбу для маринования на несколько часов.
  12. По истечении времени, отведенного для маринования, перекладываем форель в огнеупорную форму.
  13. Застилаем форму листом пергаментной бумаги.

    Перекладываем радужную форель и поливаем ее маринадом.

  14. Промываем хорошенечко зеленый перьевой лук. Просушиваем его.
  15. Луковые перья меленько нарезаем ножом.
  16. Посыпаем радужную форель нашинкованным луком и кунжутными семечками. Предварительно семена кунжута можно слегка обжарить на раскаленной сковороде.
  17. Готовим в духовом шкафу около получаса. Выбираем температурный режим 180°.

  18. Идеальным дополнением к радужной форели станет рисовый гарнир.

Форель радужная, запеченная в духовке с овощами

Кусочки нежнейшего филе форели с томатами, луком и под сырной корочкой – это верх гастрономического блаженства. Если вы думаете, что такое блюдо сможет приготовить только шеф-повар, ошибаетесь. Вам под силу справиться с этой задачей.

Ресторанное блюдо у вас дома

Радужная форель в рукаве в духовке, приготовленная по этому рецепту, действительно достойна звезды Мишлен. Попробуйте, и вы не пожалеете.

Рулеты из ломтиков форели

Рулеты очень просты в приготовлении, однако, важно обратить внимание, что здесь тоже потребуется время, как и в прошлом рецепте. Поэтому затеваться его готовить лучше заранее, а не когда гости уже на подходе и нужно сделать что-то быстро и на скорую руку.

Ингредиентов немного:

  • Филе рыбное – 800 гр.
  • Сыр полутвёрдый – 150–200 гр.
  • Укроп свежий.
  • Соль, специи, приправы.

А приготовление по рецепту будет выглядеть так:

Рулеты из ломтиков форели
  1. Здесь лучше всего приобрести именно филе, а не стейки, так как потребуется нарезать рыбу на тонкие, ровные пласты.
  2. Эти платы натираются подготовленным специями и приправами.
  3. Каждый ломтик посыпается измельчённым укропом или травами.
  4. Теперь на каждый кусочек кладётся сыр.
  5. Сворачиваются рулеты, закрепляясь зубочистками.
  6. Чтобы рулеты скрепились, их нужно оставить в холодильнике на 3–4 часа.

И теперь самое важное. Это неготовое блюдо, поэтому, чтобы можно было подавать его на стол, каждый рулетик нарезается на небольшие кусочки и отправляется в духовку на противне. Также их можно обжарить, чтобы приготовить побыстрее.

Здесь 190 ккал на 100 грамм, БЖУ – 20,2/12,4/0,2.

Под сырной корочкой

Форель, запеченная с картофелем, в сочетании с хрустящим сыром может быть и изысканным блюдом для романтического ужина. А поскольку данный рецепт весьма калорийный, то подойдет он и для семейного обеда.

Нам понадобится:

  • Стейки крупной форели или тушки радужной целиком – 4 шт.;
  • Картофель – 600 гр.;
  • Лук репчатый – 2 средних головки;
  • Майонез – 3 столовых ложки;
  • Сметана – 3 столовых ложки;
  • Чеснок (по желанию) – 1 зубчик;
  • Сыр твердый – 200 гр.;
  • Лимон – половинка крупного;
  • Соль и белый перец – по вкусу;
  • Зелень – несколько веточек;
  • Масло оливковое – для смазки формы.

Время на подготовку – 15-20 минут.

Время приготовления – 45 минут.

Примерная пищевая ценность на 100 гр. готового блюда: белок – 14,5 гр., жиры – 9,5 гр., углеводы – 7 гр., калорийность – 170 ккал.

  1. Подготовьте рыбу – промойте стейки или тушки, промокните их бумажным полотенцем. Затем натрите форель солью и свежемолотым белым перцем, сбрызните соком лимона. Уберите холодильник мариноваться.
  2. Приготовьте заправку – смешайте майонез и сметану, выдавите через пресс чеснок. Добавьте мелко нарезанную зелень. Можно брать не только традиционную петрушку и укроп, хорошо подойдет и тимьян или базилик, но буквально 1-2 веточки, поскольку они имеют очень яркий аромат. Посолите по вкусу.
  3. Картофель очистите, нарежьте тонкими кружками. Смешайте с заправкой, оставив пару ложек для форели.
  4. Форму для запекания ил небольшой противень смажьте оливковым маслом (или любым растительным), выложите на дно нарезанный тонкими полукольцами лук, на него картофель. Форму запечатайте фольгой, сделав пару небольших надрезов, чтобы выходил пар, и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
  5. Когда пройдет это время, выньте форму, снимите фольгу. Выложите форель речную или крупную, порезанную стейками, на картошку и сверху смажьте оставшейся заправкой. Поставьте в духовку на 10 минут. После этого обильно посыпьте сыром и снова отправьте в духовку еще на 15 минут. Если в вашей печке есть функция гриля, то последние 5 минут ее можно включить, чтобы сырная корочка получилась еще румянее.

Вуаля, красивое, сытное и невероятно вкусное блюдо готово.

Совет – если хотите немного снизить калорийность блюда, можно половину картошки заменить кабачком. Возьмите 300 грамм корнеплодов и 1 молодой кабачок. А майонез вообще исключить из состава, увеличив количество сметаны, и добавив в нее 1 чайную ложку готовой горчицы (лучше дижонской, она мягче и ароматнее).

Читайте также:  Как приготовить рыбу голец вкусно – рецепты приготовления