Как вкусно и быстро запечь лосося в духовке

Лосось с апельсинами

Для изготовления этого блюда берем такие ингредиенты:

• 800 г филе лосося (4 кусочка по 200 г)
• 200 мл бульона
• 100 мл белоснежного вина
• 100 мл растительного масла
• 50 г меда
• 4 ст.л. воды
• 3 апельсина
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. ликера Cointreau
• 2 ст.л. уксуса
• 1 ст.л. картофельного крахмала
• соль, перец — по вкусу
• жир для смазывания противня

Заливаем растительным маслом филе лосося, солим его, перчим и ставим в холодильник на полчаса.

Снимаем цедру с 1-го апельсина с помощью маленькой терки. Добавляем цедру в мед, вливаем уксус и оставляем на пару минут на теплой плите. Воду нагреваем с сахаром до того времени, пока сироп не приобретет консистенцию карамели. Соединяем карамель с апельсинной цедрой.

Потом готовим соус. Вино, бульон и сок половины апельсина нагреваем в кастрюле, накрываем крышкой и оставляем на 40 минут на небольшом огне. Крахмал разводим в соке, выжатом из полутора апельсинов, вливаем разведенный крахмал в соус и добавляем туда же ликер.

Противень смазываем жиром, выкладываем на него филе лосося, поливаем маринадом,

накрываем фольгой и жарим в течение 15 минут при температуре 200&degС. Подаем филе лосося с соусом, украсив его карамелизованной цедрой.

Приятного аппетита!

Полезные статьи:

1. ЛОСОСЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ В ФОЛЬГЕ Лосось запеченный в фольге рецепт Если в городке можно приобрести…
2. ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ Запеченный лосось рецепт Лосось занимает фаворитные позиции в перечне товаров,…
3. Готовим запеченный лосось Особенность лосося — его смачное, нежное мясо. Конкретно благодаря этому…
4. ЛОСОСЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ В ИМБИРНО-МЕДОВОМ СОУСЕ Лосось запеченный в имбирно-медовом соусе Лосося очень обожают хозяйки, ведь…
5. Лосось, запеченный с апельсиновым джемом Ласковый лосось, запеченный с апельсинным джемом, получится просто неописуемо благоуханным,…

Начинаем приготовление

1. Приготовим маринад. В чашку всыпаем апельсиновую цедру, добавляем соевый соус, апельсиновый сок, уксус, имбирь, оливковое масло, семена кунжута и все перемешиваем.
2. Лук чистим и нарезаем тонкими кружками. Перекладываем его на лист пергамента.
3. Филе лосося смазываем маринадом и кладем на луковую подушку, плотно заворачиваем.
4. Заготовку перекладываем на противень и отправляем в духовку. Выпекаем в течение 20-30 минут при температуре 180-190 градусов. А потом достаем и подаем к столу.

К такой рыбке на гарнир можно подать вкусный и сытный картофель по-новому. Приготовить его можно по рецепту с нашего сайта.

Приятного аппетита!

Азиатский вариант для утки

Представляю Вашему вниманию домашний азиатский рецепт — это вкусное, богатое, яркое и натуральное  дополнение к запеченной утке.

Нам понадобится:

• Два больших апельсина;
• 25 грамм измельченного имбиря;
• Несколько маленьких гвоздичек (специя);
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• Две столовых ложки меда;
• Две столовых ложки уксуса;
• Чайная ложка кунжутного масла;
• 2 столовых ложки кукурузного крахмала;
• 250 мл воды.

Алгоритм приготовления

1. Апельсины очищаем от кожуры.
2. Из очищенных апельсинов выжимаем сок
3. Цедру измельчаем
4. Смешиваем все ингредиенты (кроме воды и крахмала) в глубокой сковороде.
5. Томим на медленном огне.
6. В это время, необходимо соединить воду с кукурузным крахмалом.
7. Вылейте смесь в сковороду с соусом и непрерывно помешивайте до полного загустения.
8. Когда консистенция станет достаточно вязкой, необходимо снять соус с огня и поставить охлаждаться.

Если Вы случайно передержите соус, и он станет излишне густым, то Вы можете его разбавить незначительным количеством воды.

Приготовление

Рыбное филе вымойте и слегка промокните тканевой салфеткой, чтобы впиталась лишняя влага. Положите его на тарелку кожицей вниз, посыпьте солью и молотым перцем. Если есть лимон, можно капнуть сверху на каждый кусочек немного сока.

В сковороде растопите 50 грамм сливочного масла и положите в нее лосось – так, чтобы кожица была снизу. Если у вас жирная рыба, например, семга или форель, жарьте ее в зависимости от толщины куска примерно 8-10 минут на коже и еще 3-5 минут, перевернув на другую сторону.

Сухую рыбку, такую как горбуша и кета, можно не переворачивать. Лучше взять столовую ложку и, зачерпывая масло из сковороды, сверху поливать им кусочки филе – тогда оно получится гораздо сочнее. Время жарки лосося и в этом случае остается таким же: около 10 минут для тонких и около 15 минут для толстых кусков.

В другой сковороде приготовьте соус бешамель – он придаст блюду более насыщенный вкус. Для этого растопите на сильном огне оставшиеся 50 грамм сливочного масла, бросьте в него пару столовых ложек муки и все быстро перемешайте. Продолжайте обжаривать содержимое, часто помешивая, примерно одну-две минуты.

Молоко разогрейте в микроволновой печи до горячего состояния и тонкой струйкой влейте в сковороду. Во время добавления молока продолжайте постоянно помешивать продукты, чтобы не образовывались комочки. Затем убавьте огонь до среднего и варите соус до загустения, продолжая помешивать.

Если в блюде все же появилось несколько комков, процедите бешамель через сито. Добавьте чуть-чуть соли и щепотку мускатного ореха, все перемешайте. Чтобы придать соусу более выразительный вкус, можно положить пару ложек красной икры.

Разложите кусочки готового лосося по порционным тарелкам, сверху полейте соусом бешамель. В качестве гарнира к такой рыбе хорошо подойдет отварной рис или картофель фри.

Приятного аппетита!

Красная рыба с картофелем, запеченная в духовке

Подготовим следующее:

• 600 грамм лосося;
• Килограмм картофеля;
• 2 помидора;
• Приправа из смеси перцев;
• Немного соли;
• Оливковое масло;
• Розмарин – по желанию;
• Два зубчика чеснока – по желанию;
• Петрушка – 4-5 веточек;
• Половина лимона.

Готовка:

1. Филе лосося промываем в холодной воде, просушиваем бумажным полотенцем и режем на 4 равные порции;
2. Далее хорошенько натираем приправой смесью из семи перцем, также подсаливаем и оставляем на полчаса для маринования;
3. Картошку очищаем от кожуры, промываем и разрезаем на тонкие кружочки;
4. Выкладываем картофельные кружочки в глубокую чашку, приправляем розмарином, подсаливаем, наливаем оливковое масло и перемешиваем;
5. Затем картофельные дольки помещаем слоем на противень и помещаем в прогретую духовку до 180 градусов. Готовим их там до полумягкого состояния;
6. Каждый помидор режем на 4 порции, в итоге должно получиться 8 долек помидоров. Солим их;
7. Зубчики чеснока очищаем от шкурки и мелко нарезаем или выдавливаем чесночницей;
8. Выкладываем чеснок к помидорам, поливаем их оливковым маслом и хорошо смешиваем;
9. Далее на полумягкие кружочки картошки помещаем кусочки лосося и дольки помидоров с чесноком;
10. Помещаем все в духовку и запекаем минут 35-40;
11. Половину лимона разрезаем на тонкие кружочки, петрушку мелко шинкуем;
12. Готового лосося украшаем кружочками лимона и посыпаем мелко порубленной петрушкой.

Курица гриль в духовке на вертеле, с какими пряными травами готовить и под каким соусом подавать.

Как приготовить топленое молоко в духовке или в мультиварке. Возьмите на заметку этот вкусный рецепт полезного напитка.

Читайте как готовить оладьи из кабачков и куриной грудки. Рецепты здесь.

В сливочном соусе

Данный рецепт запеченного стейка лосося является классическим и имеет те или иные вариации в разных национальных кухнях. Сливочная составляющая придает особую нежность и мягкость рыбе. Она служит своеобразной подливкой. Поэтому, если подать рис или отварной картофель к этому блюду, то жидкая составляющая прекрасно дополнит гарнир. Процесс приготовления рецепта занимает приблизительно 35-40 минут. КБЖУ на 100 г составляет:

• Калорийность – 168 кКал.
• Белки – 11 г.
• Жиры – 8 г.
• Углеводы – 3 г.

Ингредиенты рецепта:

• Филейная часть лосося – 1 кг.
• Сливки жирностью 33% — 350 мл.
• Горчица зернистая – 3 ч.л.
• Укроп, петрушка, базилик, тархун (эстрагон) в свежем виде – по 10 г.
• Лимон – 1/2 шт.
• Куриное яйцо – 3 шт.
• Соль, перец молотый – по вкусу.

• С филейной части лосося снять шкуру, если она имеется и избавиться от возможных косточек. Нанести специи.
• В сливки выложить только желтки от яиц, горчицу и цедру, снятую с 1/2 лимона и все тщательно взбить. Должна получится однородная составляющая.
• Зелень всю промыть, просушить и очень мелко порубить. Смешать со сливочной массой.
• Необходимо взять подходящую по размеру форму, выложить рыбу и залить полученной смесью.
• Выпекать при температуре 200°С на протяжении 25 минут.

Запеченное филе лосося в сливочном соусе

Этот рецепт можно смело отнести к классическому способу. Чаще всего именно так готовят лосось или любую другую красную рыбу. Филе получится очень мягким, нежным с потрясающим изысканным ароматом. Просто приготовить — вкусно есть.

Ингредиенты:

• Филе лосося — 800 г
• Перец черный молотый — 1/2 ч. ложки
• Сливки — 300 мл
• Горчица дижонская — 2 ч. ложки
• Укроп — 10 г
• Эстрагон — 10 г
• Соль морская — 1 ч. ложка
• Лимон — 1/2 шт
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Яичный желток — 3 шт
• Базилик свежий — 10 г
• Петрушка — 10 г

Этапы приготовления:

Промытое и обсушенное филе нарежьте на кусочки небольшие по размеру. Обмажьте каждый кусочек солью и перцем. Переложите их в глубокую форму, полейте оливковым маслом, сбрызните кусочки соком лимона.

Перелейте в чашу сливки, добавьте яичные желтки и взбейте массу.

Далее в сливочный соус добавьте измельченную зелень, цедру лимона мелко натертую и горчицу. Хорошенько перемешайте все.

Сливочный соус перелейте в форму к рыбным кусочкам, соус должен покрыть их полностью.

Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее форму на 20-25 минут.

Гарнир в виде рассыпчатого риса и бокал белого вина, что может быть лучше. Хорошего дня и приятного аппетита!