Кефаль: рецепты приготовления в духовке

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Смешайте оливковое масло с тмином, солью и перцем, положите в эту смесь куски филе, перемешайте и поставьте мариноваться в холодильник на 3 ч.Шаг 2 Обсушите рыбу от маринада и жарьте на хорошо разогретой и смазанной маслом решетке до готовности примерно 15 мин., периодически смазывая маринадом.

Шаг 3 Если вы готовите в духовке, предварительно разогрейте ее в режиме «гриль» до 190 °С. Жарьте рыбу на хорошо разогретой и смазанной маслом решетке до готовности, примерно 20 мин.

Кефаль: рецепты приготовления в духовке

Если в вашем доме появился такой продукт, и вы не знаете, как ее приготовить, то запекание станет самым правильным вариантом. Испортить блюдо из представленного морского обитателя практически невозможно.

Не держите кефаль длительное время в духовке, это может привести к ее пересушиванию.

Наиболее удачным блюдо станет в случае его подачи на стол вместе с соусом. Мясо рыбы в этом случае будет более сочным. Блюда из кефали в таком случае обретут особый пикантный вкус. В правильный соус рекомендуется добавить петрушку или мяту.

Кефаль запеченная в фольге

Является одним из самых простых способов приготовления рыбы этого вида. Основные компоненты применяемые при приготовлении рецепта:

• основной продукт -1 килограмм;

• картофель – 1 килограмм;

• лук , соль и перец– по вкусовым предпочтениям;

• подсолнечное масло -1 большая ложка;

• зелень – 1 пучок;

• морковка – 1 штука;

• чеснок – 2 зубчика;

• сметана – 100 грамм.

Последовательность приготовления:

1. Главный ингредиент тщательно чистим и моем, соль с перцем соединяем и обтираем полученной смесью особь, дополняем блюдо лимонным соком, ставим заготовку на полчаса в холодильник, чтобы она смогла замариноваться.

2. Очищаем картофель, промываем его и режем на 4 части.

3. Лук и морковь очищаем и нарезаем кольцами.

4. Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов.

5. Противень смазываем маслом и последовательно на него выкладываем лук, морковь, картофель и главный продукт, сверху все это посыпаем чесноком и зеленью, накрываем блюдо фольгой и ставим на 40 минут.

6. После, раскрываем ее и ставим в горячий шкаф еще не несколько минут, блюдо практически готово, на стол ее можно подать вместе со сметаной.

Кефаль в сметане

Не всем известно, как приготовить кефаль вкусно в сметанном соусе. Данный рецепт поможет запечь рыбу даже новичку в кулинарном деле.

Основные ингредиенты:

• кефаль – 1 штука;
• мука -50 грамм;
• яйцо курицы -1 штука;
• сметана – 200 грамм;
• укроп -1 пучок;
• чеснок – 3 зубчика;
• сыр -50 грамм;
• подсолнечное масло, соль, перец – по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Очищаем рыбку от внутренностей и нарезаем кусочками.
2. Муку и яйца высыпаем в разные тарелочки.
3. Часть рыбных кусков сначала окунаем во взбитое яйцо, а после в муку.
4. Такие действия совершаем со всеми кусочками.
5. Обжариваем рыбу, солим и перчим ее.
6. Оставшееся яйцо перемешиваем со сметаной, укропом и чесноком. Все перемешиваем, полученный кляр выкладываем на рыбку, посыпаем тертым сыром, обжариваем в течении 10 минут, пока сыр не расплавится.
7. В качестве гарнира к блюду могут служить тушеные овощи в молоке.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня

Кефаль с картошкой

Как приготовить кефаль вкусно в духовке с гарниром? В качестве простого и вкусного гарнира может выступать картофель.

Компоненты необходимые для рецепта:

• кефаль – 1,2 килограмма;

• соус из сои – 3 столовых ложки;

• картофель -0,5 килограмма;

• морковь – 1 штука;

• лук репчатый – 2 штуки;

• лимон – ½ часть;

• петрушка, укроп – 1 пучок;

• соль, перец, приправа.

Инструкция приготовления рецепта:

1. Очищаем продукт от чешуи и внутренностей, промываем и высушиваем.

2. Варим картофель в кастрюле предварительно его очистив и порезав крупными дольками, после 3-4 минут даем ему обсохнуть.

3. Надрезаем рыбку со всех сторон и обмазываем соусом, посыпаем солью, перцем, приправой и вставляем вовнутрь пучок зелени и кусочки лимона.

4. Лук и морковь очищаем, нарезаем кружочками, укладываем овощи в противень, а на них выкладываем филе.

5. Предварительно приправленный картофель солью и перцем выкладываем на свободное место, смазываем все маслом и помещаем в духовку разогретую до 190-200 градусов.

Как вкусно приготовить кефаль в рукаве

Блюдо приготовленное по представленной инструкции позволит начинающему повару создать настоящий кулинарный шедевр.

Продукты необходимые для рецепта:

• филе -1 килограмм;

• грибы -300 грамм;

• лук – 1 штука;

• мед -1 ложка;

• горчица – 2 чайных ложки;

• имбирь – пол ложки;

• соль – маленькая ложка;

• масло подсолнечника – 1 большая ложка.

Последовательность приготовления рыбы:

1. Чистим, моем, высушиваем кефаль.

2. Смешиваем соль, горчицу, имбирь, мед и обмазываем заготовку полученной смесью, обжариваем лук и грибы на масле.

3. Наполняем рыбу полученной смесью и зашиваем кефаль. Проделываем это темной нитью, чтобы ее было просто удалить после запекания.

4. Завязываем рукав с одной стороны, укладываем в него кефаль и завязываем с другой, запекаем в духовке на противне 50 минут.

Вывод

Рыба кефаль, рецепты приготовления в духовке которой представлены выше, является очень полезным продуктом, из которого можно готовить различные блюда: ее можно варить, обжаривать, тушить, запекать. Профессиональные кулинары советуют людям интересующимся вопросом, как лучше приготовить кефаль, обратиться лучше к запеканию.

Смотрите, кефаль запеченная в духовке в сухарях, видео:

Пошаговое приготовление

1. Для начала чистим и хорошо промываем рыбу.
2. Хорошенько посыпаем её солью и специями.
3. Обваливаем каждую рыбку в муке.
4. И выкладываем на разогретую с маслом сковороду. Жарим на среднем огне.
5. В это время чистим и нарезаем полукольцами лук.
6. Когда рыба обжарится с одной стороны до румяной корочки, переворачиваем ее и посыпаем сверху подготовленным луком. Уменьшаем огонь под сковородкой, накрываем крышкой и готовим до тех пор, пока рыбка не станет румяной и с другой стороны, а лук не станет прозрачным.

Техника и тактика

Тактика ловли кефали достаточно проста. Успех на рыбалке зависит от нескольких факторов.

• Сначала необходимо выбрать место, подходящее для одного из способов ужения.
• Стаю кефали желательно прикормить или привадить. Это можно сделать заблаговременно или непосредственно перед ужением.
• В прикормленную точку следует точно забросить оснастку с приманкой. В случае с бомбардой заброс делается несколько дальше. К условному месту приманка должна заглубиться на нужный горизонт.
• Периодически стоит подбрасывать небольшие дозы прикормки, чтобы у рыбы не пропадал интерес к этому месту.
• При ловле на донки с кормушкой делать перезабросы следует через 5-10 минут.
• Если поклевок длительное время нет, то, скорее всего, подводное течение сместило пятно прикормки в сторону. Необходимо сделать несколько забросов с учетом направления водного потока.
• Когда поклевки следуют сразу после заброса, необходимо ускорить процесс вываживания и заброса оснастки. На донке можно заменить кормушку легким грузилом. Если стая подошла близко к берегу, лучше всего перейти на маховую удочку.

В холодное время года можно наблюдать, как рыба занимает вертикальное положение в воде и движется вместе с волнами. Это происходит в результате резкого охлаждения воды, когда у кефали замерзает жировая прослойка. Некоторые «горе-добытчики» пользуются беспомощным положением рыбы и черпают ее подсаками. Настоящие рыболовы вряд ли так станут поступать в погоне за легкой добычей. Гораздо приятней честно вытаскивать рыбу, соблазнив ее вкусной приманкой.

На Черном море кефаль считается одной из самых почитаемых рыб у местных жителей. Ловить эту маленькую рыбку настолько интересно и приятно, что на время забываются все житейские невзгоды. А после рыбалки родные и близкие люди по достоинству оценят изысканный вкус мяса.

Запеченная в духовке в фольге

Кефаль в духовке можно готовить еще и в фольге. Этот рецепт также позволяет сделать рыбку особенно сочной и мягкой. Для него нужно взять: 2 крупные тушки кефали, 10 шт. картофеля, 1 лимон, 2 томата, соль, растительное масло, любые специи для рыбы.

1. Рыба очищается от внутренностей, после чего от тушек отрезаются головы, и они тщательно промываются холодной водой. Очень важно сделать надрезы по всей поверхности кефали.
2. Каждая рыбка тщательно натирается специями и солью со всех сторон. В разрезанное брюшко вкладываются дольки лимона и помидоров.
3. Тушки будут заворачиваться в отдельные листы фольги, смазанные растительным маслом. Каждую из них нужно уложить на приготовленный листок, обложить кружочками картофеля, слегка посыпать солью, а затем тщательно упаковать, чтобы рыбный сок не вытекал наружу.
4. Готовится блюдо в очень горячей духовке около 35 минут до мягкости картофеля.

К запеченной таким образом кефали не потребуется придумывать отдельный гарнир. Им станут картофельные ломтики.

Интересные факты о кефали

Кефаль — рыба стайная. Она вполне комфортно чувствует себя в тёплой морской воде, температура которой не поднимается выше тридцати пяти градусов Цельсия. Она не боится повышенного содержания соли в воде и не зависит от количества кислорода в ней. У кефали очень низкая плодовитость в отличие от других рыб. За один раз она может отметать не более семи тысяч икринок.

Если рыба была куплена в замороженном виде, то размораживать её необходимо только на воздухе, и ни в коем случае не класть в тёплую воду, чтобы она не потеряла своих полезных свойств.

Картофель на гриле

Картофель вымойте и очистите от кожицы. Разрежьте на половинки. Всякую часть заверните отдельно в фольгу. Положите подготовленный картофель на решетку гриля и запекайте в течение 40 минут, при этом время от времени его переворачивайте.

Пока картофель запекается приготовьте приправу. Очистие 1 зубчик чеснока, пропустите его через пресс. Зелень укропа и петрушки промойте, встряхните и измельчите. Сливочное масло (150 г) разомните. Смешайте его с чесноком, измельченной зеленью, 3 столовыми ложками свежевыжатого лимонного сока. Приправьте массу солью и черным перцем по вашему вкусу.

Картофель подавайте жгучим прямо в фольге. Разверните ее. Сверху на блюдо положите по одной столовой ложке благоуханного масла.

Пищевая ценность кефали

Мясо белое, отличается нежной структурой, приятным вкусом. Это высококачественный белковый продукт. 100 г свежего мяса содержат:

• 17.5 г белка;
• 2.3 г жира;
• 0,3 г зольных соединений;
• 70 г воды.

Калорийность свежего продукта около 124 кКал, в тушеном и отварном виде – значительно ниже. При умеренном употреблении фигура страдать не будет. Процентное содержание полезных веществ, микроэлементов, витаминов в мясе не ниже, чем у дорогих сортов рыб.

Содержание особых омега-3 жирных кислот помогает сохранить артерии в здоровом состоянии, препятствует образованию сгустков крови. В результате снижается уровень артериального давления, риск инсультов и сердечно-сосудистых заболеваний.

Правильно приготовленная кефаль рекомендуется людям пожилого возраста для профилактики атеросклероза. Запеченная и отварная кефаль включается в рацион при диетическом питании, острых и хронических заболеваниях желудочно–кишечного тракта.

Витамин А улучшает зрение, состояние кожи, слизистых оболочек, Фосфор благотворно влияет на функционирование почек и состояние нервной системы. Регулярное потребление рыбы способствует улучшению настроения и спасает от депрессий.

Только индивидуальная непереносимость может служить поводом для отказа употребления кефали в пищу.

Жаренная на сковороде

Для жарки потребуется всего 20 минут времени, а такой ужин поможет получить организму все необходимые питательные вещества и станет вкусным завершением рабочего дня.

Ингредиенты:

• 2 кг кефали,
• 100 г кукурузной муки,
• 100 г растительного масла,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Кефаль почистить, удалить внутренние органы, тщательно вымыть и разрезать кусками по 2,5-3 см.
2. Еще раз промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца.
3. Рыбу посолить, при желании обсыпать любимыми специями.
4. Куски кефали обвалять в просеянной муке.
5. Раскалить растительное масло и выкладывать в него подготовленные порции. Огонь уменьшить и жарить рыбу под крышкой, пока она не подрумянится.
6. Готовую жареную рыбу положить на бумажную салфетку или полотенце для удаления излишков растительного масла.
7. Кефаль подают в любом виде, гарнируя картофелем или рисом. Хорошо подать салат из сезонных овощей.

Полезные свойства

1. Витамин А крайне необходим для остроты зрения и улучшения состояния коже.

Рекомендуем почитать: Гречка с кефиром утром натощак — польза и вред, рецепт

2. Витамины группы В помогут уменьшить «плохой» холестерин, улучшит работу сердца и печени, а также помогает в снижении веса. Регулярное употребление укрепит и почистит стенки сосудов, снизит артериальное давление.

3. Фосфор необходим правильной работы почек, способствует росту и укреплению костей, для стабилизации нервной системы.

4. Жирные кислоты улучшают работу мозга, препятствуют образованию инфарктов и инсультов, развитию атеросклероза.

5. Рекомендуется употреблять людям, страдающим депрессией, а также психическими заболеваниями.

6. Можно употреблять пожилым людям, маленьким детям, беременным и кормящим, людям с заболеваниями кишечника и страдающим от ожирения.