Лосось, запечённый в духовке

Преимущества приготовления рыбы в пергаменте

• Выпечка рыбы в пергаментной бумаге (ан papillote) или фольге применяется многими, поскольку позволяет готовить рыбу с минимумом суеты и оборудования.
• Нежная рыба особенно вкусна, приготовленная в пергаментных пакетах, так как она готовится на пару внутри пакета и остается влажной.
• Любая рыба может быть приготовлена с использованием этого метода, потому что рыба, по существу, варится в собственных соках, ее трудно переварить, и процесс готовки заканчивается самой легкой в мире очисткой — остается минимум уборки.

Ингредиенты и как готовить

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Для приготовления стейков лосося в фольге в духовке возьмите свежие стейки красной рыбы, оливковое масло, лимон (понадобится сок и по дольке в каждый конвертик), соль, смесь перцев и пряные травы, в данном случае это смесь итальянских трав.

2. Шаг 2:

   Стейки лосося в обработку лучше брать не совсем размороженные (в случае, если вы используете замороженную рыбу), чтобы было легче работать. Стейки очистите от чешуи, если они у вас не чищенные, как у меня, хорошо промойте и обязательно осушите насухо бумажным полотенцем.

3. Шаг 3:

   Замариновать можно прямо на фольге или отдельно, как вам боьше нравится. Выложите каждый стейк на лист фольги и полейте со всех сторон лимонным соком.

4. Шаг 4:

   Посолите, поперчите, добавьте смесь пряных трав и хорошо вотрите состав в мясо, стараясь работать нежно, не давите на рыбу.

5. Шаг 5:

   Полейте стейки оливковым или другим растительным маслом, положите ломтик лимона.

6. Шаг 6:

   Заверните каждый стейк в фольгу конвертиком и запекайте при 180 градусах около получаса. После указанного времени стейки выньте из духовки и сразу подавайте прямо в фольге, поместив порционно на тарелки, можно развернуть конвертики, можно оставить закрытыми, если нужно сохранить тепло.

Запекать стейки лосося в фольге в духовке — одно удовольствие. Это не требует особых хлопот — рыба легко обрабатывается и слишком навороченные приготовления будут излишне, так как всегда необходимо сохранить собственный неповторимый аромат и вкус лосося. Эта рыба хороша и сама по себе — добавьте чуточку соли и лимонного сока, заверните и запеките — пальчики оближешь! а уж, если добавили немного пряностей и масло для сохранения сочности, то и подавно! Так что, готовьте дома хоть иногда, это всегда полезнее, приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Добавляй рецепты и получай денежные призы!Вижу ошибку в рецепте

Запекаю рыбу в бумаге: простой и вкусный рецепт

А рассказывать — рассказывать особо и нечего, неловко даже называть описанием. Нам понадобятся: рыба, кулинарная бумага, лимон (лимонный сок), соль с перцем и немного растительного масла.

Купила свеженькую Форель .Привозят из Карелии. Надеюсь что с икрой.

Почистила,выпотрошила ,точно с икрой.!!!Икры 320гр.

Стейки рыбы замаринновала с солью ,перцем,лимонным соком на 15минут.

Затем  стейки уложила на пергамент ,положив под каждый стейк по кусочку сливочного масла по 10-15 грамм.

Завернула в пергамент и поставила в духовку при 180гр на 25 минут

Получилось очень сочная и вкусная рыба. Икру посолила , на другой день уже попробовали .

На гарнир поттушила капусту с фасолью.

Солила икру  по своему  способу Рецепт

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1

Вымойте и просушите филе рыбы, выложите его на пергаментную бумагу кожей вниз. Лимон нарежьте тонкими дольками, сбрызните соком рыбу и выложите пару долек сверху, присыпьте сушеным розмарином, положите свежие веточки.

Шаг 2

Сбрызните лосось маслом авокадо. Если его нет, ипользуйте оливковое масло хорошего качества. Заверните край пергаментного листа.

Шаг 3

Заверните пергамент конвертиком. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте рыбу запекаться минут на 15-20.

Шаг 4

Готовую рыбку не спешите доставать из пергамента. Достаньте конвертик из духовки и дайте постоять минут 10, только затем разверните и подавайте к столу.

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

лосось

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

лосось

Как приготовить лосось в фольге

Если в ваше распоряжение поступил свежий или замороженный лосось, присмотритесь к следующему рецепту. Приготовив красную рыбу в фольге, получите неистовое наслаждение, ведь блюдо быстро получается сочным и невероятно вкусным. Рецепт обязательно понравится занятым хозяйкам, ведь на создание кулинарного произведения требуется немного времени, если запекаете рыбу не целиком.

Ингредиенты:

• Стейк лосося – 4 шт.
• Морская соль.
• Молотый перец.
• Сушеная зелень.
• Рыбная приправа.

Приготовление:

1. Подготовьте четыре листика фольги, которые по размеру соответствуют листу бумаги формата «А4».
2. Кусочки рыбы (рецепт подойдет и для запекания целиком) обдайте холодной водой и высушите бумажным полотенцем. Каждый кусок натрите морской солью и посыпьте молотым перцем. Выложите в центр фольги. Сверху посыпьте сушеным укропом и петрушкой.
3. Для получения наилучшего результата правильно заверните рыбу. Для этого прикройте стейк одной стороной листа и прижмите. Затем переверните вместе с фольгой в направлении второго конца. Свободные концы прижмите, подкрутите трубочкой к центру. Получится конверт с начинкой.
4. Подготовленную рыбу выложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. По завершении готовки не снимайте фольгу, а осторожно раскройте конверт и подверните вокруг лосося, сформировав лодочку. В этом кроется секрет сочности деликатеса.

Горячий лосось полейте майонезом и подайте к столу вместе с отварным картофелем.

Если хотите удивить домочадцев, замените майонез соусом из йогурта, раздавленного чеснока и рубленого укропа. Так гораздо вкуснее.

Рецепт лосося, запеченного в сливочном соусе

Компоненты, которые потребуются:

• 850 грамм лососевого филе;
• 350 мл сливок с жирностью 10 %;
• Куриные яйца – 2 штуки;
• 20 грамм дижонской горчицы;
• Половина лимона;
• Укроп свежий – 3-4 веточки;
• Петрушка – 20 грамм;
• Пучок свежего базилика;
• 15 грамм свежей зелени эстрагона;
• Щепотка молотого черного перца;
• Немного соли.

Как сделать:

1. Лососевое филе разрезаем на небольшие кусочки, их ширина должна быть около 6-7 см;
2. Затем рыбу выкладываем в глубокую форму, посыпаем солью и приправляем перцем;
3. Лимон разрезаем на две части и из одной части выжимаем сок. Поливаем лимонным соком кусочки рыбы;
4. Сливки выливаем в небольшую емкость;
5. Яйца разбиваем, разделяем желтки и белки. Желтки выкладываем в сливки и перемешиваем до однородности;
6. Зелень укропа, петрушки, эстрагона, базилика мелко рубим и выкладываем в смесь из сливок и желтков;
7. Также в соус добавляем дижонскую горчицу и лимонную цедру. Все хорошо перемешиваем;
8. Кусочки лосося выкладываем в форму для запекания, заливаем ее сливочным соусом;
9. Духовку прогреваем до 210 градусов и помещаем туда форму с рыбой под соусом;
10. Готовим около 20-25 минут;
11. Готовый лосось можно подать с вареной картошкой, рисом или овощами.

Рецепт 6: Запеченный в духовке лосось под сырной корочкой

«Много сыра» — вот как можно охарактеризовать это блюдо. На самом деле это одно из самых удачных сочетаний в кулинарии – сыр и рыба. Вам понадобится два вида сыра для приготовления лосося таким образом – твердый для корочки и мягкий для начинки.

Требуемые ингредиенты:

• Филе лосося
• Мягкий пастообразный сыр (например, Филадельфия) – 250 грамм
• Твердый сыр – 300 грамм
• Специи
• Укроп свежий
• Кедровый орех – 150 грамм

Способ приготовления:

1. Подготовьте мясо рыбы. Для этого уберите все кости, промойте и засыпьте слоем соли. Мясо уберите в холодильник на полчаса.
2. Выньте лосось и порежьте куски филе тонкими пластинами, таким образом, чтобы вам удобно было свернуть их в рулетики.
3. Зелень мелко нашинкуйте и соедините с мягким сыром.
4. Намазывайте пластину рыбы сыром, сворачивайте и скалывайте зубочисткой.
5. Свернув все рулетики, выложите их на деку смазанную маслом, и отправьте в духовку на 25 минут, выставив температуру в 180 градусов.
6. Натрите на терке твердый сыр.
7. Кедровый орех прокалите на сковороде, после чего раскатайте скалкой.
8. Выньте деку из духовки, посыпьте каждый рулет сыром и орешками, и вновь отправьте запекаться на 7-10 минут.

Рецепт печеного филе лосося под сливочным соусом

• Время приготовления – 20 мин.
• Количество порций – 5-6.
• Калорийность – 202 ккал/100 г.
• Кухонная техника и утварь: нож, 2 чашки, сотейник, кондитерская кисть, лопаточка, доска для разделки, пекарская бумага, противень.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Лосось (филе)	0,6 кг
Сливки жирные	150 мл
Мед пчелиный	1 ст. л.
Масло оливковое	1 ст. л.
Горчица зернистая (дижонская, французская)	2 ст. л.
Мука	1 ч. л.
Чеснок	1-2 зубчика
Соль и перец черный/розовый молотый	по щепотке
Укроп свежий	½ пучка

Пошаговое приготовление филе лосося под маринадом и сливочным соусом

Делюсь своим фирменным блюдом, которое я всегда подаю к новогоднему столу, и вам очень советую приготовить лосось в сливочном соусе в духовке, чтобы приглашенные гости и члены семьи в полной мере ощутили полноту волшебного вкуса необычного рыбного блюда.

Маринуем и печем красную рыбу

1. Распустить 600 г филе лосося на порционные куски.

2. Каждый кусок по щепотке посолить, поперчить и смазать (около 1 ст. л.) оливковым маслом. Выложить порции на противень, застланный пекарской бумагой.

3. Смешать в отдельной чашке 2 ст. л. зернистой горчицы с 1 ст. л. пчелиного меда.

4. Полученной горчично-медовой смесью смазать порционные куски красной рыбы толстым слоем.

5. Выставить духовку на температуру 200°С, поставить в нее противень с лососем и выпекать 15 минут.

Готовим сливочный соус

Пока запекается рыба, можно приготовить самый простой сливочный соус:

Видеорецепт

Небольшой мастер-класс по приготовлению очень вкусного рыбного блюда – лосося под сливочным соусом, которым можно украсить любой праздничный стол.