Простые рецепты приготовления вкусной ухи из судака

Ещё задолго до XII века каждое жидкое блюдо, и в том числе компоты, сваренные не на сахаре, имели одно название — уха. Из судака рецепты приготовления этого блюда появились позже и его стали называть царской ухой. За её неповторимый вкус, некоторую сложность приготовления и потрясающий результат.

Как пожарить судака

Первый и самый простой рецепт – пожарить на сковородке. Вариантов этого действа – огромное количество. Мы выбрали самый, на наш взгляд, вкусный.

Что вам понадобится:

  • Полтора килограмма судака;
  • 2-3 головки лука;
  • 3 столовых ложки муки;
  • Соль и перец по вкусу;
  • 3 столовых ложки растительного масла.

Пошаговый рецепт

  1. Чистим рыбу, потрошим, отделяем хвост, голову и плавники.
  2. Нарезаем на стейки. Толщина кусочков – 2-3 сантиметра, не более. Иначе плохо прожарится.
  3. Высыпаем в емкость для обвалки – муку и перец. Щепотку соли. Обваливаем кусочки.
  4. Заливаем в сковороду масло и разогреваем.
  5. Судака выкладываем в практически кипящее масло. Благодаря этому появится хрустящая корочка, которая не даст пригореть блюду.
  6. Стейки жарятся 5-6 минут. Пока они готовятся, режем лук кольцами.
  7. Как только рыба будет готова, переключаем плиту на малый огонь, «укрываем» рыбу кольцами лука и закрываем крышкой. Даем томиться еще 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Уха из судака: популярных рецепта

Уха из судака – простое рыбное блюдо. Оно не только полезное, но и диетическое, поэтому можно есть без риска набрать лишние килограммы. Рецепт приготовления ухи из судака в домашних условиях ничем не отличается от классического.

Те же овощи, специи, травы и крупы, но можно также приготовить двойную или царскую на курином бульоне. Таким угощением уже можно потчевать гостей или родных. Чтобы ушица оправдала ваши ожидания, желательно использовать только свежий улов.

Сколько варится судак в ухе

Чтобы юшка получилась вкусной, а кусочки были целыми, приготовление ухи из судака в домашних условиях не следует продолжать дольше часа. А если кто не знает, сколько варить рыбку, то процесс занимает не более получаса.

Калорийность ухи из судака

Сколько калорий в ушице из судачка зависит от продуктового набора. Например, в юшке без картофеля всего 33,4 кКал на 100 грамм, а с картошкой уже 89 кКал в том же количестве. Применение круп или сливок на порядок увеличит энергетическую ценность юшки.

Рецепт ухи из судака в домашних условиях

Порций: 8-10.

Время: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 89 кКал.

Ингредиенты:

  • 1 кг рыбки;
  • 8 картофелин;
  • 2 крупные луковицы;
  • 3,5-4 л питьевой водички;
  • 2 морковки;
  • 1 корешок петрушки;
  • 2 лаврушки;
  • 5-7 шт. перца горошком;
  • 1 связка зеленушки (микс);
  • немного поваренной соли.
  • Пошаговый рецепт ухи на домашней кухне традиционно начинаем с чистки тушек. Срезаем плавники, потрошим тушки, отрезаем головы с хвостами. Обрезки заливаем чистой водичкой, готовить бульон для ухи будем полчаса.

    После этого отвар процеживаем, головы выбрасываем, возвращаем кастрюлю с бульоном на плиту.

    Почти всегда приготовление дома ушицы делается с картофелем. Корнеплоды очищаем, нарезаем крупными кусочками, опускаем в кастрюлю. Дожидаемся повторного закипания, отправляем филе, нарезанное порционными кусочками. Нагрев уменьшаем до минимума, варим вкусную уху четверть часика.

    Чтобы вкусно приготовить данное блюдо, очищаем коренья и лук. Петрушку режем тонкой соломкой, морковку – медальончиками, а лук кубиками. Классическая уха всегда заправляется зеленью, поэтому моем и крупно рубим петрушку.

    Через 15 мин. закладываем измельченные ингредиенты, лаврушку и специи. Продолжаем варить вкусную уху из судака дома еще 5-7 мин. Отставляем кастрюлю в сторону, накрываем, немного настаиваем.

    Ниже можно посмотреть видео о том, как готовится вкусная рыбацкая уха с водкой.

    Читайте также:  Мексиканская лепешка с начинкой: 5 бесподобных рецептов

    Рецепт приготовления ухи из судака на костре

    Порций: 12.

    Время: 2,5 часа

    Калорийность: 85 кКал на 100 гр.

    Как приготовить двойную уху из судака

    Порций: 6.

    Время: 1,5 часа

    Калорийность: 89 кКал на 100 гр.

    Уха из судака и петуха

    Порций: 5-6.

    Время: 4 часа.

    Калорийность: 33 кКал на 100 гр.

    Полезные советы

    Ушица дело нехитрое, но и не совсем простое. В процессе есть много тонкостей:

  • чтобы тушка легче чистилась, можно натереть её солью;
  • двойную юшку также можно приготовить из форели или стерляди;
  • если юшка предназначается детям, тогда рекомендуется вынуть хребет из тушки и не добавлять алкоголь.
  • Уха с добавлением семги

    Нежные осетровые очень хорошо гармонируют с жирными лососевыми. И пусть это будет отступление от правил (как вы помните, русская уха варится из одного вида рыбы), все же получается очень вкусно и питательно. В этом блюде на 4-5 стерлядей возьмем полкило семги. Супчик, приготовленный на костре, выходит намного вкуснее. Если у вас есть выбор, используйте брюшки семги. С этими жирными кусочками получается очень наваристая уха из стерляди. Рецепт ее приготовления прост. Опускаем в кипяток 5 порезанных картофелин, две луковицы в шелухе, очищенную морковь. Стерлядь разделываем. Животики семги режем на кусочки. Когда жидкость в кастрюле вновь закипит, закладываем рыбу. Варим с четверть часа. Затем добавляем 2 лавровых листа, 7 горошин перца и соль. Вылавливаем ставшие ненужными луковицы и морковку. Вливаем 100 мл водки. Перед подачей посыпаем зеленым луком.

    Донская похлёбка на рыбном бульоне

    Уху можно приготовить с любой крупой. Добавляется она не только для густоты конечного блюда, но и для вкуса. В рыбный суп можно добавить рис, перловку, пшеницу. Но всё же классическая уха готовится из судака с пшеном. Рецепт этого блюда несложный в приготовлении. Блюдо получается сытным, наваристым с приятным рыбным ароматом.

    Бульон этот блюда готовится на мелкой речной рыбе. Благодаря ей основа супа становится наваристой, пахучей. Варить рыбку следует в марле, чтобы мелкие косточки не остались в бульоне и рыба не развалилась на кусочки от кипения.

    Ингредиенты:

    • Любая речная рыба мелких размеров — 800 г.
    • Филе судака — 500 г.
    • Картофель — 400 г.
    • Пшено — 50 г.
    • Свежие томаты — 300 г.
    • Морковка — 100 г.
    • Вода для бульона — 2,5 л.
    • Лук головкой — 1 шт.
    • Соль, специи.

    Пошаговое приготовление:

    1. Очищенную рыбу хорошо помыть, сложить в марлю и аккуратно завязать.
    2. В кипящую воду положить марлю с рыбой. Варить не менее 30 минут. Крышкой накрывать не следует.
    3. Пшено тщательно промыть в нескольких водах, чтобы удалить ненужную горечь.
    4. Когда мелкая рыба будет готова, её убрать. Положить в бульон кусочки судака. Дать жидкости закипеть. Варить 10 минут.
    5. Рыбу выловить шумовкой. Бульон процедить.
    6. В очищенный бульон положить кусочки картошки, промытое пшено, морковь. Варить до готовности.
    7. В суп вернуть кусочки рыбы. Томаты порезать вдоль на 6 частей, добавить к рыбной похлёбке.
    8. Добавить соль, специи. Дать покипеть 8 минут.
    9. Перед подачей блюдо должно настояться хотя бы 7 минут под крышкой.

    Если рыбный суп готовится для ребёнка, можно вместо порционного филе добавить фрикадельки, тогда уж точно можно быть уверенным, что ребёнок не подавится косточкой.

    Для приготовления фарша подходит любая рыба. Мелкую можно измельчить с косточками, крупную нужно отделить от костей. Измельчить фарш можно при помощи блендера или обычной мясорубки. Специи добавляются по вкусу: соль, перец, лук.

    Чтобы в процессе варки, фрикадельки ни разваливались, в фарш добавляют сырое яйцо. В суп добавляются фрикадельки за 15 минут до готовности. Такой рыбный суп понравится не только детям, но и взрослые не откажутся от необычной ухи без костей.

    Originally posted 2018-07-04 06:44:02.

    Рецепт приготовления ухи из судака на костре

    Калорийность: 85 кКал на 100 гр.

    Ингредиенты:

    Уха на костре получается ароматной и более вкусной, чем домашняя. Для начала разводим костер, в котелок отправляем головы (без жабр), хвостики, плавники, пузыри. После закипания снимаем пену. Готовиться основа для рыбацкой ухи из судака около часа. Потом бульон процеживаем, закладываем крупно нарезанную картошку, целую луковицу, морковку, а также порезанный сельдерей.

    Рецепт приготовления классической ухи из судака продолжаем еще 40 минут. Потом убираем луковицу с морковкой, закладываем очищенные от кожицы порезанные кубиками томаты. Через 10 минут бросаем рыбное филе, специи, лавровый лист. Готовиться уха с филе судака не более четверти часа. За 5 минут до готовности добавляем рубленую петрушку, снимаем.

    Часто рыбную юшку на костре готовят с водкой. Спиртное добавляют в готовое блюдо, накрывают крышкой. Это делает вкус мягким. Подробнее о процессе можно узнать из видео.

    Рецепт приготовления с лимоном

    Этот рецепт в народе называется «рыбацкий», так как готовое блюдо больше всего схоже на то, что готовят рыбаки из свежей рыбки. Готовится яство из: рыбки – 450 г; лука, моркови; чесночных зубков – пару штук; лимона – пару долек; перчика горошком; лаврушки; картофеля – 180 г; водки – 40 г; зелени. Рыба промывается, очищается от внутренностей. Следом удаляется голова с плавниками. Тушка делится на аккуратные кусочки, заливается водой и варится после закипания 25-40 минут.

    Отдельно очищаются овощи и нарезаются маленькими кусочками. Вводятся в бульон, после закипания добавляются специи. В конце, когда овощи будут готовы, в варево вводится лимон и водка. По истечению 2 минут варево выключить, добавить зелень, настоять.

    Алкоголь в супе чувствоваться не будет. Он нужен для размягчения мяса и улучшения вкуса.

    Уха из судака – рецептов приготовления в домашних условиях

    Уха из судака – простое рыбное блюдо. Оно не только полезное, но и диетическое, поэтому можно есть без риска набрать лишние килограммы. Рецепт приготовления ухи из судака в домашних условиях ничем не отличается от классического.

    Те же овощи, специи, травы и крупы, но можно также приготовить двойную или царскую на курином бульоне. Таким угощением уже можно потчевать гостей или родных. Чтобы ушица оправдала ваши ожидания, желательно использовать только свежий улов.

    Уха на курином бульоне с оливками

    Ингредиенты

    • 500 г толстолобика или другой рыбы (можно использовать несколько видов);
    • 2 картофелины;
    • 2 помидора;
    • ½ сладкого перца;
    • 6–7 веточек зелени;
    • 500–600 г куриного мяса (например, бедро);
    • 1 лавровый лист;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 2½ л воды;
    • 10–15 оливок;
    • соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
    • ¼ чайной ложки приправы для морепродуктов.

    Приготовление

    Очищенную рыбу нарежьте небольшими кусочками, картофель, помидоры и сладкий перец — мелко. Зелень нарубите.

    В кастрюлю положите курицу, лавровый лист, целые морковь, луковицу и чеснок. Залейте водой и варите до готовности птицы на среднем огне, примерно 25 минут. После процедите.

    Рыбу отварите в том же бульоне за 10 минут на среднем огне. После достаньте, процедите жидкость, верните в кастрюлю вместе с рыбой. Добавьте картофель, помидоры, сладкий перец, оливки, соль, чёрный перец и специи. Варите ещё 20–25 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.

    Ингредиенты

    • тушка судака – 400-500 г;
    • картофель – 5-6 небольших клубней;
    • морковь – 1 шт.;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • лавровый лист;
    • соль и чёрный перец;
    • вода – 1,5-2 литра.

    Тушку судака очистите от чешуи, удалите внутренности, обрежьте плавники. Отделите голову и хвост. На них нужно будет сварить бульон. Налейте воду в кастрюлю и опустите в неё отрезанные части рыбки.

    Лук очистите и целиком опустите в воду. Морковь положите в бульон нарезанной кубиками. Добавьте лавровый лист, после закипания воды готовьте полчаса на среднем огне.

    По истечении отведённого времени готовый бульон нужно процедить. Очистить и нарезать на кубики картофель, опустить в кастрюлю.

    Морковь перед процеживанием можно вынуть и опустить в суп снова. А вот лук. голова и хвост судака больше в нём не нужны. Если не хотите ввозиться с морковью, заранее используйте половину корнеплода, а вторую половину на этом этапе натрите на мелкой тёрке и опустите в суп.

    Оставшиеся части рыбы нарежьте на порционные кусочки и тоже положите в кастрюлю.

    Читайте также:  Тако с рыбой и соусом чипотле

    Посолите и поперчите уху по вкусу. Готовьте на среднем огне до мягкости картофеля. В среднем это 10-15 минут после закипания в зависимости от сорта овоща. Судак же сварится очень быстро.

    Готовую уху по желанию при подаче можно присыпать свежей зеленью укропа и зелёным луком.

    Рецепт: Уха из судака “Царская” – приготовлена с любовью.

    картофель – 5 шт. ;

    лук репчатый – 1 шт. ;

    корень петрушки – 1 шт. ;

    масло сливочное – 50 гр. ;

    зелень петрушки – 20 гр. ;

    приправа для ухи – по вкусу;

    перец горошек – 10 шт.

    По началу это было синонимом фразы – диетическое и очень вкусное блюдо. Сейчас судак стоит вдвое дороже свинины, потому можно добавить выражение – не бюджетное блюдо. Но рыбка куплены, все ингредиенты имеются, будем готовить “Царскую” уху, по времени это примерно 40-45 минут.

    Рыбу чищу сама от чешуи, жабр и внутренностей. Чем хорош судак, что там нет черных пленок и уха получается прозрачной. Нарезаю рыбу не большими кусками, хвост и голова тоже пойдут в уху. Заливаю куски рыбы холодной водой и отставляю в сторону.

    На огонь ставим кастрюлю с водой, я люблю готовить в керамической кастрюле, мне кажется что даже вкус блюд совершенно иной, чем в металлической или эмалированной кастрюле. Пока вода закипит я чищу и нарезаю картофель, как можно мельче нарезаю репчатый лук.

    Обычно вареный лук ни кто не любит, я его целиком тоже выбрасываю, когда варю бульон, в ухе же он будет не заметен.

    Натираю корень петрушки, у меня он не большого размера.

    Если корень большой, то можно взять половинку.

    Морковь для ухи нарезаю полукольцами.

    Рецепт: Уха из судака “Царская” – приготовлена с любовью.

    Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

    Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

    Уха из голов судака

    Мясо судака нежное, необычайно вкусное, приятного белого цвета. Так как многие люди отдают предпочтение не варёной, а жареной или запечённой рыбе, то на уху тушки судака жаль тратить. Хочется, например, приготовить что-то более презентабельное, чем прозаическое первое блюдо.

    Рецепт: Уха из судака “Царская” – приготовлена с любовью.

    Уха из голов судака — отличный вариант, позволяющий безотходно использовать тушки рыбы для приготовления разных блюд. Наваристая, сытная, но вместе с тем диетическая похлёбка придаст силы больным и ослабленным людям и позволит получить удовольствие от еды всем остальным.

    В голове крупных рыбин большое количество съедобного мяса, которое вынимают из-под щёчек и с шейной части. Получается сытный обед или ужин.

    Помимо приятного вкуса уха отличается ещё одним свойством. Она не менее хороша, когда постоит некоторое время. Поэтому её можно смело варить на 2-3 дня, если в доме все любят уху, и члены семьи готовы часто её есть.

    Несколько вариантов приготовления ухи из судака в домашних условиях:

    Рецепт: Уха из судака “Царская” – приготовлена с любовью.
    1. Варка ухи из «чистой рыбы». Наметили сварить уху из судака, взяли целую рыбку вместе с головой (если помещается в кастрюлю) и сварили из неё уху. Если тушка крупная и целиком не помещается, её разрезают на кусочки. Можно головы отрезать и положить в морозилку про запас. Они пригодятся в критический период, когда в доме иссякнет запас продуктов.
    2. Уха из голов судака. Филе рыбин используют для приготовления разных блюд, а головы судака вместе с хвостами, плавниками и хребтами откладывают для первых блюд и заливного. Костистые части хорошо вывариваются, уха получается очень вкусной. В холодном виде даже желируется при равном соотношении рыбных отходов и воды.
    3. Смешанная уха готовится в два приёма. Сначала примерно 45 минут варят все срезанные с судака костистые части. Затем бульон процеживают, далее в нём варят кусочки рыбы и овощи. Сначала до полуготовности отваривают картофель и морковь, затем опускают рыбу и доваривают всё вместе. Или сначала отваривают судака до полной готовности, вынимают, чтобы рыба не расползлась, затем кладут в уху сырые овощи и доводят до готовности.

    При разделке рыбы из голов обязательно удаляют глаза и вырезают жабры, иначе бульон будет отдавать горечью.

    Варят уху на небольшом огне с приоткрытой крышкой, не допуская интенсивного кипения. Иначе блюдо будет испорчено.

    Рецепт: Уха из судака “Царская” – приготовлена с любовью.