Рецепт пасты с креветками и соусом из помидоров

Хороший соус для креветок не только улучшит вкус блюда, но сделает его более ароматным и изысканным!

Как приготовить пасту с креветками и болгарским перцем в домашних условиях, пошагово? 

  1. По сути, приготовление сводится к двум этапам. Первый – это подготовить спагетти, а второй – сделать сливочный соус с креветками и болгарским перцем. Для данного рецепта совершенно не принципиально, какую пасту брать. Это могут быть спагетти, а могут быть фарфалле (макаронные изделия в виде бабочек, бантиков) или какие-то другие. Главное, чтобы макароны были из твердых сортов пшеницы. Тогда они после варки хорошо сохраняют форму и не слипаются. Итак, пасту нужно отварить в подсоленной воде до готовности, следуя инструкции на упаковке. Воды нужно наливать из расчета 1 л воды на 100г макарон. И помните, «правильная»
  2. паста та, которая слегка недоварена. Откидываем сваренные макароны на дуршлаг и приступаем к готовке соуса с креветками.
  3. В разогретую сковороду с оливковым маслом кладется измельченный чеснок и мелко нарезанный лук. Обжаривается все до прозрачного цвета. Если вы хотите менее выраженный вкус чеснока, то можно кинуть дольки целиком, а как только появится чесночный аромат, то дольки вынимаются и кладется лук. Этого будет достаточно, чтобы масло пропиталось чесночным вкусом. Затем туда бросают перец, предварительно нарезанный небольшими кубиками. Лучше брать сладкие сорта перца, чтобы кожица не была горьковатой. Тушить все надо около 5-7 минут до того, как перец станет мягким.
  4. Далее добавляем очищенные от кожуры мелко нарезанные помидоры.
  5. Пока тушатся овощи, нужно отварить креветки. Так как в наших магазинах они чаще всего продаются вареные и замороженные, сам процесс их приготовления займет у нас несколько минут. Их достаточно лишь разморозить, а чтобы придать им дополнительный аромат, можно бросить в кипящую воду на пару минут и добавить туда укроп и немного лимонного сока. После этого креветки надо очистить и если они крупные, то можно порезать. Мелкие можно использовать целиком.
  6. В тушеные на сковороде овощи выливаем сливки, тщательно перемешиваем и кидаем туда креветки.
  7. Теперь нужно посолить и поперчить, также можно добавить немного мелко порезанного базилика для придания дополнительного аромата. Соус тушится на медленном огне до загустения.
  8. Спагетти выкладываются на тарелку, сверху поливаются соусом и посыпаются тертым сыром. Оригинальное блюдо с морепродуктами готово.

Приятного вам аппетита! 

Как приготовить спагетти с креветками в сливочном соусе

Ингредиенты:

Как приготовить спагетти с креветками в сливочном соусе
  • креветки в панцире — 1 кг.,
  • спагетти или паста твердых сортов — 400 гр.,
  • чеснок — 4 маленьких зубчика,
  • сливки 10% — 300 мл.,
  • сыр сливочный плавленый — 3 ст.л.,
  • твердый сыр — 60 гр.,
  • морская соль, черный перец — по вкусу,
  • масло оливковое — 1 ст.л.

Приготовление:

Как приготовить спагетти с креветками в сливочном соусе

— подготовим креветки: я использовала варено-мороженные креветки. Хорошенько промыла под теплой проточной водой, заодно и разморозила их

— далее очищаем ракообразных от панциря и головы. Несколько креветок оставила с хвостиками — для оформления и красивой подачи блюда

Как приготовить спагетти с креветками в сливочном соусе

— мелко нарезанный чеснок слегка обжариваем на хорошо разогретой сковороде с добавлением 1 ложки оливкового масла

— к чесноку добавим сначала креветки с хвостиками обжарим в течение 2-3 минут. Выложим их в отдельную миску,  а на сковороду отправим основную порцию очищенных креветок. Не забываем посолить, и помешивая, обжарим до слегка золотистой корочки

Как приготовить спагетти с креветками в сливочном соусе

Можно добавить 100 мл белого сухого вина, оно придаст креветкам пикантный вкус и аромат после испарения.

К сожалению, у меня на момент готовки не оказалось дома вина, но вкусно получается и без него.

Как приготовить спагетти с креветками в сливочном соусе

— на креветки выложим плавленый сыр и выльем сливки. Количество сливок добавляйте по желанию. Я люблю когда соуса много, поэтому взяла 300 мл сливок

Тушим креветки в этой заливке на медленном огне до тех пор, пока не расплавится сыр и соус немного загустеет

Как приготовить спагетти с креветками в сливочном соусе

Параллельно с приготовлением креветок отварим спагетти в подсоленной воде. Я взяла макаронные изделия итальянского производства

Варить будем до состояния al-dente. Я делаю так: на упаковке указано время варки 8 минут — я отвариваю 6 минут.

Как приготовить спагетти с креветками в сливочном соусе

— натираем на терке твердый сыр, добавляем его к креветкам и тщательно перемешиваем

— спагетти откидываем на дуршлаг, после чего перекладываем в соус с креветками. Аккуратно перемешиваем и держим на огне еще минуту

Читайте также:  Филе пангасиуса в сырном кляре

В томатно-сливочном соусе

Выраженный сливочный вкус тут сочетается с явной остротой перца чили и нежностью томатов.

Для этого рецепта лучше взять крупные королевские креветки, а также купить следующие продукты:

  • на 400 г креветок потребуется пачка 300 г спагетти;
  • столько же свежих помидоров;
  • перец чили 1 шт.;
  • чеснок — несколько зубчиков;
  • литровая бутылка сливок;
  • 50 г твердого тертого сыра;
  • перец молотый красный и соль;
  • белое сухое вино — 150 мл.

Пора приступать!

  1. Пока варятся макароны, в разогретую сковороду положите нарезанный перец, раздавленный чеснок, измельченные кубиками помидоры без кожицы и молотый перец.
  2. Влейте вино, притрусите все рубленной зеленью и потушите несколько минут.
  3. Пора посолить, всыпать натертый сыр, влить сливки и довести до кипения на малом огне. Как только соус станет гуще, нужно его снять с огня.
  4. На другой сковороде на малом количестве масла осталось обжарить очень быстро креветки до корочки и выложить в соус. Туда же пора переложить и готовые макароны.

Подать блюдо следует со свежими веточками базилика.

Спагетти с креветками в сливочном соусе «От шефа»

Спагетти с креветками в сливочном соусе прекрасно гармонирует со многими овощами. Как пример, можно научиться пошаговой готовке исконно итальянского блюда. Креветки со спагетти в настоящем рецепте соединим с помидорками черри и ароматным сыром. Вам пригодится:

  • 250 гр. пасты;
  • 300 гр. креветок;
  • 6 штучек черри;
  • ложка сметаны;
  • стаканчик сливок;
  • маленький ломтик сыра;
  • зелень (на свое усмотрение);
  • соль, перчик (по желанию);
  • пара ложек масла;
  • лимон;
  • головка чесночка.
Спагетти с креветками в сливочном соусе «От шефа»

Схема приготовления незамысловата:

  1. Креветочки моем и чистим.
  2. Чеснок почистить, разрезать пополам и бросить в сковородку. В ней уже должно быть нагретым масло.
  3. Поджаривать чеснок, а по мере изменения его цвета, выловить кусочки и выбросить.
  4. В чесночное масло бросаем морепродукты и помидоры черри целиком, предварительно сняв с них шкурку.
  5. В готовящийся соус выливаем сметанку и сливки, солим и насыпаем перчика. Пробуем на вкус. Он должен быль чуть недосолен. Варим еще 5 минут, после- все будет готово.
  6. В это же время отвариваем пасту по инструкции на упаковке.
  7. Выкладываем отваренную пасту в тепленькую посуду, сверху заливаем соусом, натираем сыр и украшаем зеленью.

Спагетти с креветками в сливочном соусе «От шефа»

Как дополнение следует предложить к спагетти с креветками в сливочном соусе лимон. Его можно подать уже порционно, а если хотите отдельно на тарелочке.

Читайте также:  Горбуша на сковороде: 8 классных рецептов

Фетучини с креветками и шпинатом в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 15–20 г;
  • масло оливковое – 2–3 ст. л.;
  • сливки жирностью 23% – 200 мл;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • креветки – 200 г;
  • шпинат – около 100 г;
  • сыр Пармезан натертый – 2 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • фетучини – 8 гнезд.
Фетучини с креветками и шпинатом в сливочном соусе

Способ приготовления:

В кипящую подсоленную воду добавить оливковое масло и пасту. Варить при слабом кипении. В сотейнике разогреть сливочное масло и 3–5 минут обжаривать в нем нарубленный шпинат. Добавить креветки, влить сливки, посолить. Добавить перец и пармезан. Довести до кипения, но не кипятить. Пасту слить и вернуть в кастрюлю. Добавить к пасте соус и перемешать.

Томатно-чесночный соус

Ингредиенты:

  • Помидоры — 0,5кг;
  • Чеснок — 1/2 головки;
  • Кориандр — 1 чайная ложка;
  • Красный молотый перец — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Томатно-чесночный соус
  1. Помидоры стандартно очищаем от кожицы, предварительно обдав их кипятком.
  2. Разделываем обнаженные томаты и, удалив семена, оставляем только мякоть, которую протираем в пюре, продавливаем через сито, измельчаем в блендере до получения однородной массы (хорош любой способ).
  3. Томатное пюре варим на медленном огне до желаемой густоты. Добавляем специи и довариваем еще 5 минут.

Приятного аппетита!

Соус для салата с креветками, авокадо и помидорами черри

И это блюдо тоже по праву может называться шедевром французской кухни. Сочные тигровые или королевские креветки, экзотический плод авокадо, а также маленькие, как ягодки, помидорки выглядят так эффектно на праздничном столе.

Чтобы блюдо было по-настоящему вкусным, нужно завершить процесс приготовления тем, что за 10 минут до подачи полить закуску специальным соусом.

  1. В баночку с завинчивающейся крышкой выжимаем сок из половинок лимона и сладкого апельсина.
  2. Туда же выдавливаем через пресс крупный зубчик чеснока.
  3. Обязательным ингредиентом этой заправки служат прованские травы. Можно воспользоваться сухим покупным продуктом и кинуть в баночку две щепотки. Но предпочтительнее порезать мелко свежие травы — мяту, укроп, базилик и немного розмарина.
  4. Наливаем полстакана оливкового масла.
  5. Далее заправляем соус сообразно нашему вкусу солью и черным молотым перцем.
  6. Завинчиваем крышку и трясем баночкой как шейкером, пока все ингредиенты не вступят в дружное взаимодействие.
  7. Поливаем блюдо и даем ему немного настояться.
Соус для салата с креветками, авокадо и помидорами черри

Этот рецепт рассчитан на салат из двух авокадо и 500 граммов креветок.