Рецепты приготовления вкусных креветок для подачи к пиву

Рыба в пивном кляре – это вкусная идея на обед или на ужин. Сочная и нежная рыбка (в моём случае это был хек) обжаренная в прекрасной, хрустящей панировке, выполненной из блинного теста с добавлением пива. Так же хороша будет на вкус форель, окунь или судак. Чтобы это блюдо получилось, пиво должно быть только что открытым, а рыбное филе необходимо тщательно просушить.

Приготовление рыбы:

Каждое филе рыбы сбрызгиваю лимонным соком, отставляю на 20 минут. Затем сушу филе с помощью бумажного полотенца.  Нарезаю филе на небольшие кусочки длиной около 5 см. Приправляю с обеих сторон солью и перцем.

Готовлю пивной кляр.

В миску насыпаю муку (150 гр.), соль (1/4 ч.л.), перемешиваю. Затем добавляю одно яйцо, воду (50 мл.) и пиво (200 мл.) и перемешиваю, используя венчик или миксер на небольших оборотах, до получения гладкого, однородного теста, без комков.

В глубокой сковороде разогреваю масло, обжариваю партиями кусочки рыбы с обеих сторон до румянца. После жарки выкладываю кусочки рыбы на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подаю, например, с домашним картофелем фри и чесночным соусом.

Приятного аппетита!

Меткиблюдо кляр рыба

Советы по выбору креветок для жарки

Самый первый этап, от которого будет зависеть вкус блюда, это правильный выбор креветок. Сразу рекомендуется смотреть на упаковку. Можно увидеть такие пометки, как 60/90 или любые другие. Эти цифры означают примерное количество креветок в 1 кг. Чем больше количество, тем меньше будет размер морепродуктов.

Выбирая креветки, не стоит руководствоваться правилом “больше – значит, лучше”. Под пиво отлично подходят небольшие экземпляры (90/120), можно использовать и средние. Маленькие быстрее и лучше пропитываются маринадом, поэтому имеют более насыщенный вкус. К тому же их приготовление не займет много времени: они уже прошли некоторую термическую обработку.

Выбор креветок в магазине

Рекомендуем ознакомиться

Советы по выбору креветок для жарки

А вот крупные тигровые или королевские креветки лучше сначала мариновать, а потом приготовить на гриле. Они хорошо подходят для приготовления изысканных блюд вроде ризотто с морепродуктами, салат-коктейль и т. д. К тому же считается, что крупные креветки не очень подходят к пиву. Если готовить из них закуски, то к другим напиткам.

Критерии качества в основном те же, что и для других морепродуктов: цвет должен быть естественным (в данном случае розовым), запах – не вызывать подозрений, а тушки – целыми. Единственный нюанс заключается в глазировке. Здесь имеется в виду не обычная глазурь, а тонкая корочка льда, покрывающая тушку.

Приготовление начинается с разморозки продукта. В первую очередь нужно удалить глазурь. Для этого не стоит сразу забрасывать морепродукты в горячую воду. Сначала их нужно подержать в теплой воде, разогреть в пароварке или поставить в микроволновку до тех пор, пока лед не исчезнет, затем откинуть на дуршлаг, и только после этого можно варить.

Читайте также:  Блюда с икрой трески которые вызовут гастрономическое удовольствие

Стоит ли чистить креветки перед приготовлением – не такой важный вопрос. Их можно готовить и неочищенными, а когда блюдо будет готово, перед употреблением убирать панцирь.

Креветки в кляре: рецепты от Шефмаркет

Креветки отличаются тонким оригинальным вкусом и содержат множество полезных веществ. Они относятся к диетическим продуктам. Рецепты креветок в кляре отличаются повышенной питательностью. Они станут отличной закуской к белому вину или пиву, а также самостоятельным блюдом.

Креветки в кляре можно разнообразить. Если подавать их с различными соусами, которых существует огромное количество.

Ингредиенты:

  •         Креветки;
  •         Куриное яйцо – 1 штука;
  •         Мука – 3 столовые ложки;
  •         Вода – ½ стакана;
  •         Сода – щепотка;
  •         Соль и перец по вкусу;
  •         Растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

  1.      Тигровые или атлантические креветки – 500 грамм;
  2.      Яйцо смешиваем с солью и взбиваем венчиком;
  3.      Просеиваем в яйцо муку и добавляем щепотку соды, наливаем воды.

    Вымешиваем тесто как для оладий;

  4.      Немного солим и перчим тесто;
  5.      Креветки размораживаем при комнатной температуре и очищаем.

    Хвостик лучше оставить неочищенным;

  6.      На сковороде разогреваем растительное масло;
  7.      Берем креветку за хвостик, обмакиваем в кляре и опускаем в кипящее масло;
  8.      Обжариваем креветку со всех сторон, пока кляр не станет золотистым;
  9.      Выкладываем креветки на тарелку, выстланную бумагой. Так удастся убрать лишний жир.
Креветки в кляре: рецепты от Шефмаркет

Отличным дополнением к этому блюду будет чесночный соус. Для этого смешивают ½ банки сметаны 20% жирности с 3 зубчиками чеснока, пропущенного через пресс. Вкус соуса будет пикантнее, если в соус измельчить маринованный огурчик.

Как приготовить креветки в пивном кляре

Креветки в пивном кляре – это роскошное праздничное блюдо. Оно очень ароматное и сытное, отлично сочетается с соусом тар-тар. Тар-тар готовится очень просто. Для этого измельченные маринованные огурчики смешиваются с паприкой и каперсами. Смесь заливается майонезом и лимонным соком.

Лучше использовать свежезамороженные креветки. Так блюдо получается более плотным и сочным.

Хрустящий кляр для креветок: рецепт пошаговый

Креветки в кляре: пошаговое приготовление

  • Лук зеленый и петрушку (можете петрушку и не брать)мелко нарезать. Добавить соль и черный молотый перец, перемешать и дать постоять
  • Яйца разбить в посуду, добавить туда крахмал и муку. Тщательно перемешать до однородной консистенции
  • Креветки отварить с лавровым листом желательно. Затем выложить их в посуду. Очистите их от головы, спинки и лапок. Нам понадобится хвостовой панцирь и его мякоть
  • Очищенные креветки смешать смесью из зелени. Добавить вина, залить кляром, дать постоять пару минут
  • В разогретой сковороде с маслом жарить креветки
Креветки в кляре: пошаговое приготовление
Креветки в кляре: пошаговое приготовление

Рецепт жареных креветок

Рецепт жареных креветок

В большинстве случаев жареных креветок рецепт не намного сложнее рецепта креветок отварных.

1. Креветки можно разморозить заранее, или же позволить им размораживаться уже на сковороде, чтобы они перед жаркой слегка проварились.

Рецепт жареных креветок

2. Разогреваем оливковое или подсолнечное масло (только рафинированное и дезодорированное) на сковороде. В масле можно сразу слегка разогреть специи по вкусу и поджарить чеснок, после чего в сковороду загружаются размороженные креветки. Если разморозка будет происходить на сковороде, то чеснок и специи лучше добавлять уже вместе с маслом, когда выпарится вся жидкость.

3. Обжариваем креветки несколько минут (3-5) до розовато-золотистого цвета. Как и при варке, очень нежелательно передерживать их на огне, иначе могут стать «резиновыми».

Рецепт жареных креветок

4. Под конец готовки можно добавить в сковороду немного белого вина (одну столовую ложку), соль, перец, а также нарубленную зелень.

5. Сок лимона (здесь можно не скупиться, на 0,5-1 кг креветок использовать целый лимон) рекомендуется добавлять либо в сковороду перед самым окончанием приготовления, либо уже в тарелку.

Рецепт жареных креветок

Традиционно подаются жареные креветки к пиву, однако их можно использовать и как основу для салатов и других блюд.

Рецепт жареных креветок

Видеорецепт

Посмотрите видеообзор рецепта по приготовлению темпуры, в котором можно узнать, как очистить креветки, как их обвалять в кляре и до какого состояния жарить в масле.

После того как вы пожарите морепродукты в панировке и угостите ими членов своей семьи или близких друзей, напишите в комментариях свое мнение о данном рецепте. Все ли понравилось или есть какие-то замечания и предложения? Возможно, у вас есть идеи и дополнения для улучшения вкусовых качеств блюда? Нам важно знать, какое у вас осталось впечатление от него.

Приготовление соуса для креветок

Мы уже обещали рассказать о соусах. Креветки вкусны и без них, но нередка ситуация, что за пивной стол соберутся не только поклонники напитка и кто-то может отказаться от пива. Не оставлять же гостей без угощения!?

Острый

Не принято приготавливать пивной стол с одной лишь, хоть и вкусной, закуской. Если же финансы несколько ограничены, простой способ угодить гостям – снабдить отваренных рачков разнообразными соусами. Острый среди них, наверное, самый популярный, подходит к мелкой и тигровой креветке.

Вам понадобится:

  • крупная луковица;
  • томаты в собственном соку – 400 гр.;
  • ложка сахару и вдвое меньше соли;
  • горсть рубленой петрушки;
  • вино сухое, белое – 150 мл;
  • стручок острого перца;
  • масло, рафинированное;
  • чесночный зубец.

Как готовим:

  1. Чеснок и перчинку очистите, мелко порубите. Шашечками размером до сантиметра нарежьте лук, и отправьте пассероваться на малом количестве масла. Как только ломтики потеряют матовый оттенок, добавьте к ним чеснок с перцем, помешивая, подрумяньте.
  2. Помидоры освободите от кожицы и протрите на сите или измельчите в блендере. Влейте массу в сковороду, посолите и добавьте сахар. Томите до загустения, затем влейте вино и дайте ему выпариться.
  3. Готовый соус посыпаем петрушкой и подаём к креветкам горячим.
Приготовление соуса для креветок

Чесночный

Несложно отварить креветки к пиву, рецепты приготовления соусов к ним также просты и не занимают много времени.

Из чего готовим:

  • 2 стакана сметаны;
  • 120 гр. сыра;
  • крупная салатная луковичка;
  • половина головки чеснока;
  • горсть нежного укропа;
  • пара сочных помидоров;
  • 3 сырых яйца;
  • сахар, уксус и соль;
  • 1/4 стакана воды.

Как приготовить:

  1. На воде, из сахара и уксуса составьте маринад, на 20 минут залейте им нарезанный мелко лук. Сварите вкрутую и остудите яйца, очистите и извлеките только желтки.
  2. Чеснок мелко покрошите, натрите в ту же посудину сыр и порубите укроп. Добавьте размятые желтки и маринованный лук, перемешайте со сметаной.
  3. Выждите до четверти часа, затем добавьте нарезанные мелкими кубиками помидоры и посолите. Соус охладите до подачи.

Соевый

О рецепте даже не сказать, что он пошаговый, настолько всё просто. Уделите внимание выбору имбиря и мёда, эти ингредиенты должны быть особенно ароматны.

Вам понадобится:

  • ложка яблочного уксуса;
  • по 1/4 стакана постного масла, мёда и соевого концентрата;
  • сухой имбирь и чеснок – по 1/2 чайной ложечки;
  • крахмал – ложка с горкой;
  • вода.

Как приготовить:

  1. Крахмал размешайте с 50 мл холодной воды, влейте в чашу миксера и включите прибор на пониженные обороты. Добавьте и смешайте все ингредиенты, кроме чеснока и имбиря.
  2. Выждите до 10 минут, затем отправьте в чашу и оставшиеся компоненты. Снова размешайте и ровно сутки выдержите в холоде. Подавайте к жареным креветкам.

С лимоном

Приготовление соуса для креветок

Даже самый вкусный рецепт креветок к пиву станет лучше с кисловатым и ароматным соусом.

Не забудьте, что обычно натирают лишь яркоокрашенный слой цедры, а лимон непременно ошпаривают.

Ингредиенты:

  • половина стакана сметаны;
  • две ложки рубленой сборной зелени;
  • ложечка тёртой лимонной цедры;
  • 1,5 ложки соевого маринада.

Как готовить:

  1. Сметану смешиваем венчиком с зеленью и цедрой. Затем частями вводим в соус соевый концентрат.
  2. Снимите пробу, по желанию можно добавить немного лимонного сока, но соус при этом подавайте сразу.

Рецепт приготовления королевских креветок

Среди множества мороженных полуфабрикатов королевские креветки выделяются размером и количеством съедобного мяса после очистки от панциря. Но технология приготовления практически не зависит от величины ракообразных. В нашем рецепте раскрывается секрет, как сварить королевские креветки быстро и с отличным результатом.

Рецепт приготовления королевских креветок

Ингредиенты:

Рецепт приготовления королевских креветок
  • Креветки королевские – 1 кг;
  • Вода – 3 л;
  • Соль – 20 г.
Рецепт приготовления королевских креветок

Для соуса:

Рецепт приготовления королевских креветок
  • Оливковое масло – 3 ст.л.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Петрушка – 50 г;
  • Чеснок – 1 зубчик.

Специи можно добавлять в воду, но лучше обойтись без ароматизаторов, чтобы не потерять вкус морепродуктов.

Рецепт приготовления королевских креветок

Как приготовить:

Рецепт приготовления королевских креветок
  • Размораживаем продукт естественным образом в течение 2-х часов;
  • Доводим воду до кипения, солим;
  • Опускаем неочищенные королевские креветки в кипяток и провариваем не более 7 минут;
  • Выливаем содержимое через дуршлаг;
  • Остуживаем рачков под струей холодной воды и очищаем от панциря.
Рецепт приготовления королевских креветок

Вкусно и сочно получаются креветки под соусом. Для его приготовления нужно тщательно смешать оливковое масло, лимонную цедру, измельченную петрушку и чеснок.

Рецепт приготовления королевских креветок

Подбираем подходящий соус к креветкам

К блюду идеально подходят несколько разновидностей соусов. Самые популярные виды – кисло-сладкий и чесночно-ореховый соусы.

Для приготовления чесночно-орехового соуса понадобятся яичный желток, половина стакана густой сметаны, чеснок, 6-7 ядер грецкого ореха, по желанию можно добавить зелень. Орехи и чеснок измельчают при помощи блендера и прибавляют в сметану с желтком. Соус перемешивают до полного смешения ингредиентов, солят по вкусу.

Подбираем подходящий соус к креветкам

Кисло-сладкий соус готовится просто и не требует много времени. Для него понадобятся половина стакана сладкого кетчупа, 20-30 мл соевого соуса, по чайной ложке растительного масла и сахара. Можно добавить пару зубчиков чеснока. Все ингредиенты смешивают в указанном количестве в блендере. Соус готов.

Морепродукты в кляре имеют нежный вкус и отличный внешний вид. Это блюдо способно украсить любой праздничный стол и придется по вкусу домочадцам и гостям.

Рыба в пивном кляре

Ни для кого не секрет, что пиво может успешно использоваться по не совсем прямому назначению — не в качестве напитка. Мы уже тушили в пиве свинину, куриные крылышки и сердечки. А теперь мы добавим пиво в кляр и приготовим в нем рыбу. Я готовила сайду, но вы можете взять любую белую морскую рыбу — окуня, треску, минтая, орео дори — главное, чтобы это было филе без мелких костей.

Как вариант, такой вариант кляра можно применить к кусочкам куриного филе — получатся отличные наггетсы — румяные и хрустящие снаружи и сочные нежные внутри