Стейк из семги жаренный на сковороде

     Относительно остального, то все очень просто. Голландский соус готовить очень просто. Нужно лишь следить, чтобы не свернулись желтки и постоянно помешивать. Сам соус, на этот раз, ароматизированный беконом, она же копченая грудинка. Большое значение имеет аромат дыма. Выбирайте бекон с выразительнее ароматом.

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие мои читатели. Как известно, рыбные блюда полезнее мясных, так как в них, помимо незаменимых аминокислот, в большом количестве содержатся еще и полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3), которые способствуют улучшению липидного обмена, работы центральной нервной системы, регулируют сахар в крови, выступают в качестве антиоксиданта, а также помогают замедлить процесс старения всего организма человека. Но многие хозяйки боятся их готовить, так как зачастую после тепловой обработки мясо рыбы становится сухим, жестким и не таким привлекательным как, например, свинина или говядина.

Поэтому сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом приготовления вкусного, тающего во рту, ароматного стейка из семги жаренного на сковороде.

Это блюдо преобразит любой обед, переквалифицируя его из обыденного и будничного в торжественное и праздничное кушанье. Красная рыба в таком исполнении получается всегда яркой, аппетитной и сочной. Также стейк из семги достаточно быстро и надолго утоляет голод, не принося лишних калорий (практически не содержит углеводов), поэтому он прекрасно подойдет даже для позднего ужина, так как не требует дополнительного гарнира, можно лишь добавить немного зелени и овощей для красоты.

А еще данное блюдо поможет разнообразить Ваше меню в пост (в рыбные дни), надолго оставив чувство сытости.

Пошаговая инструкция, Как засолить стейк из сёмги:

Шаг 1

Подготовим хороший стейк сёмги (500 грамм) , морскую соль мелкого помола (2 ст.л.) , коричневый сахар (2 ч.л.) и 1 ч.л. без горки смеси перцев (горошины розового, чёрного, зелёного и белого перца). Дополнительно нам понадобится глубокая плоская широкая миска (по размеру стейка сёмги), тарелка, пищевая плёнка и бумажное полотенце. Стейк сёмги перед началом засаливания необходимо промыть несколько секунд под холодной проточной водой и как можно тщательнее промокнуть бумажным полотенцем.

Пошаговая инструкция, Как засолить стейк из сёмги:

Шаг 2

Горошины перца измельчаем в крупную крошку. Слишком мелко перец измельчать не нужно, должны попадаться как крупные кусочки перца, так и мелкие. Удобно это сделать, надавив несколько раз на горошины плоским дном стакана или чашки.

Пошаговая инструкция, Как засолить стейк из сёмги:

Шаг 3

В тарелке соединяем коричневый сахар, морскую соль мелкого помола, перец.

Пошаговая инструкция, Как засолить стейк из сёмги:

Шаг 4

Перемешиваем сухую пряную смесь.

Пошаговая инструкция, Как засолить стейк из сёмги:

Шаг 5

На дно глубокой плоской миски выкладываем ровным слоем половину пряной смеси.

Пошаговая инструкция, Как засолить стейк из сёмги:

Шаг 6

Стейк сёмги выкладываем на сухую смесь.

Пошаговая инструкция, Как засолить стейк из сёмги:

Шаг 7

Оставшейся пряной смесью засыпаем рыбу.

Пошаговая инструкция, Как засолить стейк из сёмги:

Шаг 8

Затягиваем миску с рыбой пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 24 часа.

Пошаговая инструкция, Как засолить стейк из сёмги:

Шаг 9

Читайте также:  10 ПП-рецептов минтая для красивой фигуры

Через сутки плёнку снимаем и сливаем образовавшуюся жидкость.

Пошаговая инструкция, Как засолить стейк из сёмги:

Шаг 10

Рыба стала гораздо плотнее по структуре. Теперь её можно использовать для приготовления различных блюд — за 24 часа сёмга вполне просолена и получается очень вкусной!

Пошаговая инструкция, Как засолить стейк из сёмги:

Шаг 11

Такая рыба хороша в любом виде — на бутербродах, в рыбных нарезках, салатах, первых и вторых блюдах! Она легко нарезается острым ножом на тонкие ломтики и станет прекрасным украшением любого стола!

Пошаговая инструкция, Как засолить стейк из сёмги:

Если вы приобрели замороженный стейк сёмги, то его предварительно следует разморозить в холодильнике (не рекомендуется размораживать рыбу при комнатной температуре и уж тем более в воде)! Перед тем, как готовую солёную сёмгу нарезать на кусочки, пройдитесь пальцами по рыбьему мясу в поисках костей — они легко «выйдут» из уже солёной рыбы и без использования пинцета!

Распечатать инструкцию В избранноеОставьте своё мнение о статье: Vyacheslav Guskov 17 Апреля 2013, 10:06

Хороший рецепт по засолу. Только лучше солить уже филе.

закрыть

Войдите или

Комментировать

Стейк из семги на мангале

Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 4. Кухонная техника: решетка-гриль, мангал, разделочная доска.Ингредиенты

  • Филе семги – 4 куска.
  • Соль, перец, базилик – по щепотке, по вкусу.
  • Лимон – 1 шт.
  • Оливковое или подсолнечное масло – 50 г.

Приготовление

  1. Рыбу помыть и очистить от чешуи.
  2. Готовим маринад. Смешаем сок одного лимона, 50 мл оливкового масла, соль, перец, прованские травы. Можно добавить сушенный имбирь, это придаст остроту.
  3. Замариновать стейки буквально на 10 минут непосредственно перед тем, как отправлять на гриль. Если переборщить с временем мариновки, рыба может разваливаться на куски при жарке, так что не передержите ее в маринованном виде.
  4. Отправляем стейки на решетку. Смажьте решетку подсолнечным маслом, так стейки не пристанут и не пригорят. Устанавливаем решетку на гриль, угли уже должны прогореть и отдавать хороший жар. Жарить с каждой стороны в течение 5 минут. Рыбные стейки готовы.

Видеорецептстейка из говядины

стейка из свининыстейка из индейкистепени прожарки стейкаДелитесь с нами вашим любимым рецептом стейка!

Другие рецепты вторых блюд

Мусака по-гречески Картофельные крокеты Вегетарианская пицца Булгур Тушеная картошка с грибами Приятного аппетита!

Сёмга с картофелем под сливочным соусом

Незабываемый вкус сёмги с картошкой знаком нам из детства. А кому не знаком, обязательно попробуйте. Божественный вкус!

Время приготовление — 1 час.

Ингредиенты:

  • 500 гр. сёмги;
  • 700 гр. картофеля;
  • 150 гр. сливок ( 20%)
  • 1 столовая ложка куркумы;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 70 гр. майонеза;
  • пару капель лимонного сока;
  • соль, перец — по вкусу.
Сёмга с картофелем под сливочным соусом

Приготовление:

  1. Сёмгу промойте и порежьте на кусочки среднего размера. Посолите , поперчите. Добавьте лимонный сок.
  2. Картофель почистите и порежьте соломкой. Посолите и полейте оливковым маслом.
  3. Сёмгу и картофель положите в форму для запекания. Готовьте под крышкой в духовом шкафу около 20 минут при 180 градусах.
  4. Сливки смешайте с майонезом. Добавьте куркуму.
  5. Форму вытащите из духовки. Полейте блюдо соусом и отправьте обратно на ещё на 5 минут. Готово!

Приятного аппетита!

Сёмга со шпинатом

Сёмга в сливочном соусе со шпинатом получается очень сытной и ароматной. Вместо шпината можно использовать щавель, но вкус блюда получится совершенно другим.

Список ингредиентов:

  • Сёмга – 700 г.
  • Сливки – 300 мл.
  • Лук – 150 г.
  • Шпинат – 100 г.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Сок лайма или лимона.
  • Соль/перец по вкусу.
  • Подсолнечное масло для жарки.
Сёмга со шпинатом

Способ приготовления:

  • Рыбу аккуратно очистить от кожицы и остатков чешуи. Разрезать на ровные пласты примерно по 1-1,5 см каждый. Выложить на противень или форму для запекания, посолить с каждой стороны. Добавить немного лимонного сока или сока лайма для вкуса.
  • Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать рыбу в течение 25-30 мин.
  • Заняться приготовлением соуса. Мелко нарезать или натереть чеснок, нарезать шпинат.
  • Лук обжарить до образования золотистой корочки.
  • Сливки перелить в блюдо или глубокую тарелку. Добавить туда лук, чеснок, шпинат. Немного посолить и всё перемешать.
Сёмга со шпинатом
  • Варить в алюминиевой кастрюле в течение 5-7 мин до тех пор, пока масса не загустеет и не станет однородной.
  • Полученным сливочным соусом залить рыбку.
Читайте также:  Паста в сливочном соусе с креветками рецепт

Дать блюду настояться 10-15 мин и можно смело подавать к столу.

Сёмга в духовке – простых рецептов рецептов

Если вы любите средиземноморские блюда, то сёмга в духовке может занять почётное место в рационе. Эта рыба — представитель благородных сортов, поэтому готовить её нужно, придавая аристократический шик при помощи специй и маринада. В сёмге содержится много полезных жиров и витаминов — эта рыба подходит для диетического питания.

Сёмга, как и любая другая рыба, отлично сочетается с лимонным соком, филе становится мягким, пропадает характерный рыбный запах. Чтобы не испортить впечатление от блюда, старайтесь полностью удалить все кости из сёмги. Шкурку тоже лучше снять, чтобы филе пропиталось маринадом.

Красную рыбу можно запекать с овощами, соусом или под сырной шубой. Она идеально подходит для маринования соевым соусом и пряностями.

Всегда помещайте рыбу в хорошо разогретую духовку, иначе она плохо запечётся или будет сухой. Ёмкость для запекания выбирайте глубокую, чтобы рыбное филе полностью в ней помещалось. Соблюдайте время приготовления, чтобы опять же не пересушить рыбу, а добиться слегка хрустящей корочки.

Простая сёмга в духовке

Пропитайте рыбу лимонным соком — это сделает мясо нежным, а специи придадут лёгкий пряный аромат. Не запекайте замороженную рыбу, она должна полностью оттаять перед тем, как отправится в духовку.

Ингредиенты:

  • стейки сёмги;
  • оливковое масло;
  • чесночные зубцы;
  • зелень петрушки и укропа;
  • ½ лимона;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Подготовьте стейки сёмги — сбрызните щедро лимонным соком. Посыпьте рубленной зеленью, добавьте выдавленный чеснок, посолите и поперчите.
  2. Оставьте рыбу пропитываться на 20-30 минут.
  3. В форму для запекания налейте оливковое масло.
  4. Выложите сёмгу в форму, сверху немного смажьте оливковым маслом для поджаристой корочки.
  5. Разогрейте духовку до 190ºС. Отправьте рыбу запекаться.
  6. Достаньте через 20 минут.

Сёмга в духовке в фольге

Если хотите снизить калорийность блюда — используйте фольгу для запекания. Рыба готовится в собственном соку, получается полезной и очень вкусной.

Ингредиенты:

  • филе сёмги;
  • 1 мёда;
  • 2 соевого соуса;
  • 1\2 лимона;
  • белый перец;
  • соль;
  • укроп;
  • петрушка.

Приготовление:

  1. Замаринуйте филе сёмги. Для этого добавьте к рыбе мёд, мелко рубленные петрушку с укропом, соевый соус, перец и соль. Сбрызните соком лимона.
  2. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться 20 минут.
  3. Уложите филе в фольгу, заверните.
  4. Подготовленную рыбу выложите на противень и отправьте на 20 минут в духовку, разогретую до 190ºС.
Читайте также:  Рыба треска в духовке — новые рецепты с фото

Сёмга с овощами

Запекать можно любые овощи, но старайтесь выбирать более сочные, чтобы избежать сухости — болгарский перец, кабачок или томаты.

Ингредиенты:

  • филе сёмги;
  • болгарский перец;
  • луковица;
  • цуккини;
  • морковь;
  • паприка;
  • соль;
  • 2 белого сухого вина.

Приготовление:

  1. Рыбу полейте белым вином, посолите, оставьте пропитываться.
  2. Морковь натрите на тёрке, лук порежьте полукольцами, перец и цуккини — ломтиками. Обжарьте на сковороде, немного посолив.
  3. Выложите на противень овощи, сверху — рыбу.
  4. Запекайте в духовке 20 минут при 190ºС.

Запечённая сёмга в сливочном соусе

Сливки превращают блюдо в настоящий изыск. Вы можете запекать рыбу, щедро полив ароматным соусом или подавать с ним к столу. Лучшего дополнения для придания сёмге нежного вкуса не найти.

Ингредиенты:

  • филе сёмги;
  • прованские травы;
  • 150 гр шампиньонов;
  • полстакана сливок;
  • 1 луковица;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Шампиньоны и лук мелко нарежьте.
  2. Тушите на сковороде, добавив сливки. Они не должны выпариться, чтобы соус был жидким.
  3. Рыбу натрите смесью трав, соли и перца.
  4. Уложите в форму для запекания. Сверху полейте соусом.
  5. Отправьте в разогретую до 190ºС духовку на 20 минут.

Запечённая сёмга с картошкой

Полноценный обед можно сделать, если запечь рыбу вместе с картошкой. Для запекания выбирайте только свежую рыбу — её мякоть не должна деформироваться при надавливании, а прожилки должны быть белыми.

Ингредиенты:

  • сёмга;
  • картофель;
  • растительное масло;
  • кориандр;
  • мускатный орех;
  • корица;
  • соль;
  • 300 гр. сметаны, луковица.

Приготовление:

  1. Рыбу разделайте, посолите, натрите специями. Оставьте пропитываться.
  2. Картофель почистите, отварите. Остудите и нарежьте пластинками.
  3. Приготовьте соус: мелко нарезанный лук потушите в сметане.
  4. Укладывайте продукты в смазанную маслом форму для запекания в таком порядке: рыба, соус, картофель.
  5. Запекайте 20 минут при 190ºС.

Сёмга с сыром и томатами

Запечённую корочку обеспечит блюду сыр. Чтобы избежать сухости, добавьте сочные томаты, а для аромата смесь трав.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг сёмги;
  • 3 томата;
  • 70 гр. сыра;
  • паприка;
  • базилик;
  • розмарин;
  • белый перец;
  • соль.

Приготовление:

  1. Рыбу натрите специями, посолите.
  2. Томаты нарежьте кольцами, сыр натрите на тёрке.
  3. Укладывайте в форму сначала рыбу, на неё помидоры, сверху сыр.
  4. Запекайте в духовке 20 минут.

Запечённая сёмга — это изысканное блюдо, которое подходит для праздничного ужина. Вы можете дополнить её гарниром или есть в качестве полноценного второго.

Засаливание (первый этап)

В процессе подготовки стейка действуют так: в миску наливают один литр воды, добавляют соль (2 ст. л.), размешивают (соль должна полностью раствориться). В получившийся рассол погружают стейки. Продукт должен мариноваться в продолжение примерно сорока минут.

Лососевых опытные хозяйки рекомендуют засаливать именно в рассоле, поскольку таким образом рыба более равномерно просаливается и получается менее соленой. Кроме того, в результате воздействия рассола филе семги становится более плотным и упругим что особенно важно для жирной рыбы. К тому же стейки после засаливания становятся более сочными, так как соль, проникая вглубь тушки, удерживает внутри ее соки, а значит, делает рыбу вкуснее.