Итальянская лазанья: пошаговые рецепты приготовления

Блюдо, которое получило признание во всем мире – это лазанья. Вкусная и сытная, она идеально подходит для воскресного обеда или ужина в холодное время года. От своих знакомых часто слышу, что лазанья – это сложно. Вовсе нет! Приготовить лазанью так же просто, как пожарить омлет на завтрак, только чуть-чуть дольше;) Как я готовлю лазанью расскажу ниже!

Подробный обзор

История появления блюда

По мнению некоторых историков, блюдо, похожее на лазанью, было известно еще в Древнем Риме. Его рецепт в современном варианте появился в провинции Эмилия-Романья. Здесь находится город Болонья, кулинарным шедевром которого оно признано. Именно поэтому традиционным способом приготовления этого блюда считается лазанья болоньезе.

Впоследствии лазанью стали готовить по всей Италии. Практически в каждой области имеются собственные секреты создания этого «произведения итальянской классики».

В различных регионах Италии добавляют разные сорта сыра, отличается состав соуса и начинка. Где-то блюдо готовят с обычным томатным соусом, где-то – исключительно с соусом «Бешамель». Среди возможных вариантов начинки – мясной фарш, морепродукты, колбасы, овощи, фрукты и ягоды.

Тонкий лаваш в мультиварке

Вам понадобится

  • 300 г пшеничной муки
  • 1 стак. воды
  • 1 десертная ложка сухих активных дрожжей
  • 1 десертная ложка подсолнечного масла
  • 1 десертная ложка сахара
  • 0,5 десертной ложки соли

Как приготовить

  1. В глубокую емкость насыпьте дрожжи, налейте горячую кипяченую воду. Затем добавьте сахар, хорошенько всё перемешайте и оставьте смесь на 5 минут.
  2. Всыпьте половину просеянной муки и соль, перемешайте. Затем влейте в смесь растопленное масло, снова всё перемешайте.
  3. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Отправьте его в мультиварку, включите режим «Подогрев» на 1 час.
  4. Затем достаньте тесто и снова хорошенько его вымесите, если оно получилось жидковатым, добавьте еще немного муки.
  5. Разделите тесто на небольшие одинаковые по размеру части, каждую из них раскатайте в тонкую лепешку. Выкладывайте полученные листы в чашу для приготовления блюд на пару и вырежьте одинаковые круги.
  6. Выложите лист теста в чашу мультиварки и включите режим «Жарка».
  7. Переворачивайте лаваш на другую сторону, когда увидите, что его поверхность покрылась золотистыми пузырьками.
  8. Сбрызните водой готовый лист лаваша и накройте его полотенцем. Таким же образом приготовьте остальные листы.
  9. Каждый остывший лист лаваша оберните пищевой пленкой. Лучше всего дать им ночь постоять, поскольку домашний лаваш становится особенно вкусным на следующий день после приготовления.

Теперь вы можете готовить любимые закуски, диетические сладости и прочие блюда, даже не выходя в магазин. А теперь мы хотим подкинуть вам парочку хороших рецептов простых угощений в лаваше.

Классическая лазанья в духовке пошаговый рецепт

Для приготовления 8 порций лазаньи понадобятся:

Готовые листы лазаньи (эти макаронные изделия можно приобрести практически во всех супермаркетах) – примерно 300 граммов;

  • Фарш, приготовленный из свинины и говядины – 1 кг;
  • Томаты – 4 небольших;
  • Лук репчатый – 2 небольших;
  • Перец болгарский, свежий – 1 шт.;
  • Томатная паста – 3 столовых ложки с горкой;
  • Молоко коровье – 1 литр;
  • Масло сливочное – 100 гр.;
  • Мука пшеничная – 100 гр.;
  • Сыр твердых сортов, любой – 200 гр.;
  • Соль поваренная, чеснок, молотый перец, мускатный орех;
  • Оливковое масло.

Шаг первый: рецепт приготовления томатного соуса «Болоньезе» для лазаньи

Первым делом нарезаем лук и обжариваем его в глубокой сковороде до золотистой корочки. Добавляем фарш, мелко нарезанный болгарский перец. Обжариваем все это еще минут 10. Присоединяем к будущему мясному соусу размельченные в блендере томаты. Солим, перчим и тушим «Болоньезе» еще 20 минут. За пять минут до того, как заканчиваем приготовление, добавляем томатную пасту и хорошо все перемешиваем. Кстати! Для этого соуса совсем необязательно покупать свежие овощи – вне сезона они могут показаться экономным хозяйкам дороговатыми. Замороженные с лета томаты и перец вполне подойдут не повлияют на вкус соуса.

Шаг второй: как приготовить молочный соус «Бешамель»

Доводим до кипения молоко. В большом сотейнике топим сливочное масло. Как только масло растопится, добавляем в сотейник просеянную через сито муку. Перемешиваем и сразу тонкой струйкой вливаем молоко. Варим молочный соус 3-5 минут до загустения, немного солим и, по желанию, добавляем для вкуса щепотку мускатного ореха. Соус должен выйти по консистенции как жидкая сметана, без комочков. Может случиться так, что мука не идеально растворится. Тогда на помощь придет блендер.

Шаг третий: подготовка теста для лазаньи

Листы для лазаньи в виде макаронных изделий нужно отварить в большой кастрюле в нескольких литрах подсоленной воды до полуготовности – на это уйдет буквально несколько минут. Сыр натереть, и лучше всего – на мелкой терке. Идеальным по вкусу будет пармезан, однако он – на любителя. Советуем купить привычный «Российский» или «Тильзитер», а дальше в этот сыр просто добавить граммов 100 Пармезана, который в духовке добавит блюду аромат.

Шаг четвертый: как сделать классическую лазанью

В глубокую прямоугольную форму, смазанную оливковым маслом, в один слой слегка внахлест укладываем листы лазаньи. Дальше полностью покрываем их соусом «Болоньезе». Затем покрываем мясную начинку соусом «Бешамель», посыпаем сыром. Накрываем листами лазаньи и продолжаем чередовать соусы и сыр. Заключительный слой – листы лазаньи, немного соуса «Бешамель» и сыр.

Шаг пятый: как приготовить лазанью с фаршем в духовке

Лазанья с фаршем в духовке запекается 45 минут при 200°С. Незадолго до окончания приготовления (минут за 10-15) в лазанью можно добавить еще 50 гр. (или больше – тут уже кому как нравится) пармезана. На этом этапе он даст нам аппетитную золотистую корочку.

Подаем блюдо к столу и, как говорится, бон аппетит!

Классическая лазанья в домашних условиях: видео рецепт

Эта лазанья с мясом рассчитана на 6 порций. Готовится из следующих продуктов

Подготовка и ингредиенты

Шаг 1

Прежде чем научиться делать классическую версию, я пересмотрела и прочитала десяток различных рецептов от известных шеф-поваров — итальянских и наших соотечественников, обучавшихся в Италии. Итальянцы менее категоричны и вариативны — своя рецептура в каждом регионе, семье, у каждой мамы и бабушки. Российские мастера в большинстве очень трепетно подходят ко всем тонкостям и четко следуют технологии.

Читайте также:  20 вкусных блюд из говяжьей печени на каждый день

После безапелляционных фраз «Без хорошего красного вина, сельдерея, пармезана, мускатного ореха, зеленого базилика… лазанью лучше вообще не готовить» руки могут опуститься.

Мой подход таков: надо набить руку, понять основы и получить навык (нужное подчеркнуть) с имеющимися продуктами, а мастерство постепенно отточится. При этом я сэкономлю на закупке, и получу не только опыт, но и вкусное слоеное блюдо. Именно так я училась готовить, иначе вы бы не читали мой блог.

Количество ингредиентов: 12 Время приготовления: 2 часа + 50 минут Калорийность на 100 г: 157 кКал Белки / жиры / углеводы на 100 г: 7,4 / 9,4 / 10,8

Все продукты для рецепта достать несложно: я приобрела их в сетевом магазине рядом с домом. Пластины для запеканки продаются в универсамах, даже в «Пятерочке». 500-граммовая упаковка листов Barilla стоит около 200 рублей. Если поискать, то найдется других марок подешевле.

Самое главное — найти листы пасты

Для слоев:

  • Листы пасты — 200 грамм
  • Сыр  — 60 грамм. В оригинале — пармезан, но можно взять мягкий.

Для соуса (рагу) болоньезе:

  • Фарш свинина/говядина — 700 грамм
  • Томаты в собственном соку (или свежие) — 500 грамм
  • Лук репчатый — 75 гр (1 штука)
  • Морковь — 100 грамм (1 шт.)
  • Базилик сушеный — 3 гр. Но лучше свежий.
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу

Для соуса бешамель:

  • Мука — 60 грамм
  • Сливочное масло  — 60 гр
  • Молоко  — 800-1000 мл

Я готовлю по адаптированному к нашим российским реалиям варианту. Используя нехитрый набор продуктов. Ведь по количеству ингредиентов это заморское кушанье не сложнее привычного нам борща. Но есть важное правило, которое серьезно влияет на суть блюда, и его нужно учитывать:

Классическая лазанья включает тонкие листы пасты, два соуса и сыр.

Рассказываю про итальянскую классику, с ней немного сложнее.))

Расширенный набор продуктов

√ В рагу дополнительно добавляются сельдерей, чеснок, красное сухое вино и специи — розмарин, тимьян. √ В соус бешамель — мускатный орех. √ При сборке слоями используется сыр пармезан. √ А для украшения — свежий базилик.

Время

Сразу же предупреждаю, что лазанья не делается за полчаса, на нее надо потратить время. И на кухне придется повозиться, почти как с тортом. Поэтому подготовку составляющих для итальянской запеканки нужно начать заранее, я выделяю ее в отдельный шаг.

Поначалу кажется, что все сложно, всего много и долго, но стоит один раз приготовить, и появится навык. Так было у меня.))

А что касается недостающих продуктов, то считайте этот рецепт упрощенным, авторским, домашним. Слоеное творение даже без пармезана и вина в моей семье просто улетает!

Всё собрали, настроились? Вперед!

Как приготовить лазанья болоньезе с соусом бешамель

Лазанья – сытно, вкусно и очень аппетитно

Необходимые и обязательные овощи для этого блюда – корень сельдерея, морковь, репчатый лук

Чистим корень сельдерея

Очищаем морковь

Подготавливаем к нарезке лук

На раскаленную сковородку наливаем растительное масло, предпочтительно оливковое, и выкладываем говяжий фарш, можно использовать, например, бараний, но это будет уже другой рецепт и из другого региона Италии, в этом же рецепте стараемся придерживаться его классического вида

Добавляем черного перца, соли и обжариваем фарш, пока он жарится, нарежем овощи

Нарезаем морковь сначала соломкой, потом мелкими кубиками

Лук также нарезаем мелкими кубиками

Сельдерей нарезаем так же, как и морковь, сначала соломкой, потом мелкими кубиками. Сельдерей, это важный овощ для лазаньи, итальянцы говорят – нет сельдерея, лучше не готовить лазанью

Ставим на плиту кастрюлю, будем жарить овощи прямо в кастрюле. Наливаем оливковое масло и засыпаем в нее овощи

Жарим параллельно мясо, овощи и ставим еще одну кастрюлю для приготовления соуса

В разогретую кастрюлю для соуса кладем сливочное масло, граммов 100

В растопленное масло добавляем 3 столовые ложки муки, перемешиваем

Прогреваем муку с маслом, не обращайте пока внимание на получившиеся комки

Добавляем в овощи красное сухое вино, примерно, с половину стакана, перемешиваем, вино должно выпариться, алкоголь улетучиться, а вкус вина останется в овощах

Когда вино почти выпарилось, выкладываем в овощи обжаренный мясной фарш

Когда мука обжарилась в масле, быстро вливаем в нее холодное молоко (2 – 3 стакана) и венчиком размешиваем соус

Добавляем щепотку мускатного ореха, это обязательная добавка для соуса бешамель, немного соли и мешаем до тех пор, пока соус не загустеет, изначально лучше делать соус погуще, добавив чуть больше муки, после, его всегда можно разбавить водой или молоком

В мясо добавляем измельченные помидоры в собственном соку (2 – 3 спелых помидора) и заливаем немного воды для тушения

Овощи и мясо уже готовы, но их следует оставить тушиться под крышкой еще на 2 часа на минимальном огне, время от времени стоит проверять и если вода испарилась, добавлять понемногу воды, только так получится однородный мясной соус

Мелко порезать несколько веточек базилика и в конце тушения добавить его в наше мясное рагу

Формируем лазанья

Готовим листы лазаньи, это сухое тесто для лазаньи. Во многих рецептах рекомендуют эти листы отваривать, запомните, никто и никогда в Италии эти листы не отваривает

Натираем на терке пармезан, это тоже обязательная составляющая лазаньи

В приготовленную форму для лазаньи наливаем немного соуса бешамель, кстати, если он пока стоял, загустел, его можно разбавить немного водой

Закрываем дно формы листами теста, если кусочки теста немного перекрывают друг друга – ничего страшного

Сверху укладываем мясное рагу, слегка его спрессовывая лопаткой

Поливаем рагу соусом бешамель, тонким слоем

Посыпаем тертым сыром пармезан

Снова укладываем слой сухого теста, оно должно укладываться только на белое (соус, сыр) и не в коем случае на темное (мясное рагу), в таком же порядке укладывается следующий слой.

Слоев вы можете уложить столько, на сколько позволяет ваша посуда

Завершающими слоями должно быть тесто

Покрываем его соусом бешамель

Посыпаем остатками пармезана и отправляем в разогретую духовку до 170 градусов на время около 40 минут

Лазанья готова, ей нужно немного постоять.

Вообще, лазанья готовится заранее, например, с сегодняшнего вечера, на завтра, правда тогда ее нужно будет разогреть, но за это время она сформируется и будет хорошо резаться, сохранять свою целостность

Вот такая получается лазанья, перед вами мировая лазанья, она завоевала весь мир.

Приятного аппетита!

Посмотрите видео рецепт быстрой лазаньи

Выбираем соус

Любой человек, даже весьма далекий от кулинарии, согласится, что соус для лазаньи является основополагающим фактором при приготовлении. Конечно, самой заметной частью блюда является тесто – аппетитные, запеченные лепешки.

Читайте также:  Чем в домашних условиях можно заправить греческий салат

Но ведь само по себе тесто практически не имеет вкуса. А вот когда оно готовится вместе с соусом, вбирает его вкус и аромат, именно в этот момент и рождается лазанья. Поэтому подходить к выбору этого компонента стоит максимально серьезно.

Что ж, если вы больше всего цените утонченность, легкий, изысканный вкус, тогда есть смысл приготовить бешамель. К тому же в его состав не входит мясо, поэтому он прекрасно подойдет вегетарианцам.

Любителям кислинки и более выраженного, резкого вкуса наверняка понравится соус для лазаньи болоньез.

Если вам уже знакомы оба этих соуса, то можно попробовать лазанью по-неаполитански, известную своим прекрасным вкусом и изысканным оформлением.

Итак, расскажем про все три рецепта, чтобы вы легко выбрали подходящий.

Варианты приготовления

Лазанья бывает даже сладкаялазаньи в мультиваркеовощную лазаньюлазанья из кабачковлазанья из лавашалазанья с курицей

лазанья с фаршемПриготовьте это блюдо и опишите результат в комментариях. Приятного аппетита! Кроме того, не забывайте делиться собственным опытом и советами по приготовлению вкусной и сытной лазаньи.Ингредиенты Мука (пшеничная) 400 г Масло (оливковое) 4 ст. л. Яйца 4 шт. #DELIMITER# Пармезан 400 г #DELIMITER# Мука 80 г Молоко 700 мл Мускатный орех 0,5 ч. л. Масло (сливочное) 120 г Соль По вкусу

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Последовательность приготовления

  1. Муку просейте в миску, затем добавьте туда взбитые яйца и оливковое масло.
  2. Замесите тесто и продолжайте месить около 10 минут, это нужно для его эластичности. Тесто должно получиться достаточно плотным.
  3. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник примерно на 1 час. Знаете ли вы? Иногда в —тесто для лазаньи— добавляют сливки или воду, чтобы оно было не слишком густое. Это происходит лишь в том случае, когда не соблюдены пропорции ингредиентов для теста. Если у вас также получается тесто густой консистенции, добавьте еще одно яйцо или немного воды. Кроме того, листы теста для лазаньи можно купить в магазине. Это существенно ускорит процесс приготовления. Делаем соус болоньезе
  4. Рецепт соуса болоньезе для лазаньи я подсмотрела у знакомого повара. Говядину нужно пропустить через мясорубку. Формируем и запекаем блюдо
  5. Томаты опустите в кипяток на 2-3 минуты, это нужно для того, чтобы с них легко сошла кожица. Затем эти овощи также нужно пропустить через мясорубку.
  6. Морковь и лук нужно очистить. Затем натрите морковь на терке, а лук нарежьте.
  7. Теперь обжарьте овощи на оливковом масле.
  8. Не выключая огонь, добавьте фарш и обжарьте еще 8-9 минут. Готовим соус бешамель
  9. Далее добавьте томаты и тушите еще немного, чтобы выпарился сок.
  10. Чеснок мелко нарубите, мяту с базиликом нашинкуйте.
  11. В фарш добавьте чеснок, зелень и красное вино. В самом конце добавьте соль и сухие специи. Тушите еще 5 минут.
  12. Сливочное масло растопите в сотейнике.
  13. Следующим шагом нужно добавить просеянную муку. Следите, чтобы не было комочков, эту массу нужно хорошо размешать.
  14. Теперь вливайте тонкой струйкой молоко, не забывая все время помешивать.
  15. Доведите жидкость до кипения, добавьте мускатный орех, соль и варите до загустения. Но следите, чтобы бешамель не стал слишком густым и не пригорел.
  16. Достаньте тесто из холодильника, затем для удобства его можно разделить на несколько частей.
  17. Раскатайте тесто максимально тонко.
  18. Вы можете нарезать его по стандартному размеру листов для лазаньи. Это 10х15 сантиметров. А можете раскатать пласты теста, по размеру соответствующие дну вашей формочки.
  19. Теперь смажьте форму для запекания оливковым или сливочным маслом.
  20. Первым слоем выкладывайте тесто, затем густо смажьте его соусом бешамель. Знаете ли вы? Чтобы листы теста не были сухими и жесткими, их можно немного проварить. Также можно использовать больше соуса и накрыть форму для выпечки фольгой.
  21. Далее кладите слой соуса болоньезе и посыпьте его тертым сыром.
  22. Затем снова слой теста, слой бешамель, слой болоньезе и слой сыра. Делайте столько слоев, на сколько у вас хватит ингредиентов.
  23. Нагрейте духовку до 200 градусов и выпекайте лазанью от 30 до 40 минут. Знаете ли вы? Чтобы блюдо было удобно доставать из формы, застелите ее дно и стенки фольгой.

Секреты популярности соуса бешамель для лазаньи

Удивительно, но один из самых популярных соусов Франции и Европы – соус бешамель для лазаньи – готовится из минимального набора продуктов. Традиционный рецепт подливы включает в себя сливки, муку, масло, к которым добавляют мускатный орех и соль. Замените молоко сливками, или добавьте какую-нибудь специю, и вкусовая мелодия соуса приобретет новое звучание.

Классический белый соус для лазаньи может быть разной консистенции. В жидком виде он подается как подлива, густой используют для заправки супов и гарниров. У французов принято называть масляно-мучную белую смесь странным термином «Ру».

Сколь минимален набор продуктов в рецепте соуса, столь прост он в готовке. Обжариваешь муку, добавляешь сливки, мускатный орех – и подлива готова. Однако, как и при дворе французских королей, все совсем непросто в приготовлении бешамель. В процессе создания белого шедевра необходимо учесть множество факторов, начиная от посуды и заканчивая свежестью продуктов.

Французская классика

Только познав вкус блюда, приготовленного по классическому рецепту, можно приступать к экспериментам с его разновидностями. Начнем и мы с базы, чтобы по достоинству оценить вкусовые тонкости знаменитого соуса. Для его классического варианта нам понадобятся:

  • сливки (10%) или жирное молоко – 500 мл;
  • масло сливочное – 50 граммов;
  • мука – 25-30 граммов;
  • мускатный орех – щепоть;
  • соль и черный перец – по вкусу.

Теперь о приготовлении подливы:

  1. Возьмем сковороду или сотейник с толстым дном, разогреем в них масло. Нельзя допускать, чтобы масло подгорело.
  2. В разогретое масло быстренько засыпаем муку и активно все помешиваем, чтобы мука не собиралась в комочки. Лучше всыпать муку через сито.
  3. Мускатный орех необходимо измельчить. Не стоит брать готовый молотый орех – в нем теряется большая часть аромата.
  4. Убавляем интенсивность огня и медленно вводим в сливочно-мучную массу предварительно подогретые сливки или молоко, не прекращая помешивать.
  5. Снимаем соус с огня, солим. Даем немного остыть. Добавляем мускатный орех и перец. Все, он готов к подаче.

Время на готовку – 15-20 минут.

Относительно распределения по порциям, то полученного по этому рецепту количества соуса хватит на заправку одной большой лазаньи или на 4 порции жульена.

Как приготовить бешамель по своему вкусу

Изучив, как готовят подливу, вы можете столкнуться с некоторыми нюансами, связанными с ее консистенцией и вкусом. Возможно, вашим домочадцам что-то в ней придется не по вкусу – не беда, бешамель оставляет довольно большое поле для импровизации.

Читайте также:  Свинина в соусе терияки с овощами и лапшой

Если консистенция подливы, указанная в рецепте, не подходит к основному блюду, вы можете подстроить ее под свои требования. Варьируя с количеством муки и молока, легко добиться нужной густоты.

Для жидкого соуса возьмите по столовой ложке муки и масла, разбавив их одним стаканом молока. Густая подлива получится из трех ложек муки, масла и того же количества молока.

Бешамель часто используют в качестве прослойки в самой лазанье. Подливу смешивают с овощами или промазывают ею лист лазаньи. Независимо от того, что взято для начинки, бешамель внесет свой тонкий привкус в блюдо.

Советы хозяйкам

Если впервые решились приготовить этот соус, вам не помешают советы от опытных хозяек и поваров:

  • Сливочное масло растапливайте на медленном огне. Перегретое масло может изменить цвет и вкус подливы. Муку добавляйте сразу, как только масло растаяло, не ждите, когда оно станет золотистым.
  • Молоко или сливки вводите постепенно, небольшими порциями, не переставая помешивать.
  • Приготовленный впрок соус хранится в холодильнике, но не более трех дней.
  • Не возбраняется добавлять в соус тертый сыр и зелень.
  • Для блюд, которые вы планируете запекать в духовке, в бешамель добавляют взбитое яйцо и смазывают соусом верх готовящейся массы. Получается очень красивая и приятно хрустящая корочка.
  • Для уменьшения калорийности подливы используйте нежирное молоко.
  • Если в бешамель добавить несколько видов сыра, выйдет очень вкусная подлива для пасты и макарон.

Несмотря на то что мы рассматривали бешамель, подаваемый к лазанье, этот соус настолько универсален, что прекрасно сочетается со многими видами блюд. Диетологи считают, что продукты, смешиваемые в подливе, хорошо усваиваются и не влияют на прибавку килограммов. Привлекает хозяек в бешамеле и экономическая выгода, обусловленная минимальным продуктовым составом.

Рецепт вкусной лазаньи на сковороде – «Uno momento»

Лазанья на сковородке – быстрый, вкусный, сытный и особенный рецепт. Чтобы получилось вкусно, сковородка должна быть антипригарная, а настроение озорным и веселым. Как у Александра Абдулова и Семена Фарады, когда они исполняли бессмертный шлягер «Uno momento», что в переводе означает «Один момент», в фильме «Формула любви».

Ингредиенты:

  • Мука – 0, 5 кг
  • Яйца – 3 шт.
  • Минеральная вода
  • Соль, чеснок – по вкусу
  • Мясной фарш – 0,5 кг
  • Томатная паста – 1,5 ст. л
  • Помидоры свежие – 3 шт
  • Небольшой кабачок – 1 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Луковица – 1 шт
  • Масло сливочное  – 50 г
  • Растительное масло 3 ст. л
  • Сыр – 100 г
  • Укроп, петрушка, базилик – по вкусу

Как приготовить лазанью на сковородке:

В самом начале предстоит выбрать вариант основы лазаньи – готовые покупные итальянские листы или самостоятельно приготовленное тесто. Для этого рецепта приготовим тесто сами, если готовых листов лазаньи нет.

Рецепт вкусной лазаньи на сковороде – «Uno momento»

1. Муку просеиваем через сито и выкладываем горкой.

2. В середине горки делаем «кратер» и вбиваем туда три яйца. Замешиваем крутое тесто, постепенно добавляя небольшое количество (не больше 50 мг) минеральной воды. Не забываем подсыпать на доску муки.

Рецепт вкусной лазаньи на сковороде – «Uno momento»

3. Приготовление теста и раскатка листов теста – самая трудоемкая часть работы, но стоит постараться, результат того стоит. По ходу дела можно напевать песенку итальянской свиты графа Калиостро. Вымешиваем до тех пор, пока упрямая масса под руками не превратится в упругое и гладкое тесто. Отставляем его на 20-30 минут, накрыв пищевой пленкой.

4. Мелко нарезаем очищенные и помытые две морковки, кабачок цукини и луковицу.

Рецепт вкусной лазаньи на сковороде – «Uno momento»

5. На разогретую сковородку помещаем кусочек сливочного масла и три столовые ложки растительного (оливкового или подсолнечного). В разогретое масло всыпаем постепенно все овощи – лук, морковь, цукини, и обжариваем их до тех пор, пока они не станут прозрачными, и не приобретут легкий золотистый оттенок.

6. Добавляем на сковородку фарш ( на свой вкус – говяжий, телячий или куриный), перемешиваем вместе с овощами и обжариваем на небольшом огне, периодически помешивая. Фарш предварительно посолим и поперчим. Говяжий или свиной фарш тушится в течение 30-40 минут, куриный или индейки – около 20 минут.

Рецепт вкусной лазаньи на сковороде – «Uno momento»

7. Возвращаемся к приготовлению листов теста. Делим тесто примерно на шесть равных частей и тонко раскатываем их скалкой, от центра к краям. Если есть машинка для раскатывания теста, можно воспользоваться ею. Чем тоньше тесто, тем лучше. Если не успеваете, фарш на некоторое время можно снять с огня и прикрыть сковороду крышкой.

8. Раскатанное тесто разрезаем на листики и укладываем их поверх фарша в один слой. Оставшиеся листики подсушиваем, складываем в крафт-бумагу или матерчатый мешочек в сухое место и используем для изготовления следующей лазаньи. Перед тем, как выложить листы-заготовки на фарш, на две минуты опускаем в кипящую воду. Не страшно, если листики где-то будут внахлест – они тонкие и тесто свежее, поэтому гарантировано не будут сырыми.

Рецепт вкусной лазаньи на сковороде – «Uno momento»

9. Выкладываем на слой теста свежие нарезанные томаты. Зимой используем томаты в собственном соку.

10. Разводим 1,5 столовой ложки томатной пасты в кипяченой воде и заливаем сверху лазанью на сковороде. Жидкость должна полностью покрывать все слои.

Рецепт вкусной лазаньи на сковороде – «Uno momento»

до готовности примерно 20 минут. Регулируем процесс испарения разведенного соуса – если жидкости становится мало, накрываем лазанью крышкой и продолжаем тушить на небольшом огне.

12. Натираем сыр на крупной терке.

Рецепт вкусной лазаньи на сковороде – «Uno momento»

13. Посыпаем лазанью сыром перед тем, как снять ее с плиты.

14. Готовое блюдо посыпаем зеленью петрушки, укропа и базилика. Листья базилика придают лазанье неповторимый аромат.

Рецепт вкусной лазаньи на сковороде – «Uno momento»

Вкусная и веселая лазанья на сковороде «Uno momento» готова!

Она хороша в горячем и холодном виде. Настолько сытная, что заменяет обед или ужин. Это настоящий лакомый кусочек !

Приятного творчества!

Приятного аппетита!

Рецепт 3: Соус для лазаньи пикантный

Любителем острых блюд очень понравится пикантный соус с приправами и большим количеством свежей зелени, кисло-сладким вкусом.

Требуемые ингредиенты:

  • Порей – 1 шт.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Сельдерей – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Немного оливкового масла для обжаривания
  • Болгарский перец – 4 шт.
  • Большой пучок зелени
  • Соль, сахар и свежемолотый перец
  • Вино красное – 50 мл.

Способ приготовления:

Помидоры, перец, лук и сельдерей промыть, порезать, очистить от плодоножек и семян и взбить погружным блендером до однородной массы, которую необходимо процедить через сито. Чтобы удалить кожицу и оставшиеся семена.

Рецепт 3: Соус для лазаньи пикантный

Массу вылить в сотейник и уварить на треть на медленном огне, чтобы соус загустел.

Чеснок растереть в ступке с добавлением крупной соли и свежемолотого крупного перца.

Как только соус загустеет, влить в него вино, добавить сахар и раздавленный чеснок.

Свежую зелень очень мелко нарубить острым ножом, добавить в соус и выключить огонь.

Используя такой соус для лазаньи, можно приготовить как традиционный вариант блюда, так и овощную лазанью с сезонными овощами.