Куличи пасхальные — самые вкусные пошаговые рецепты.

  Добрый день, дорогие читатели. Продолжаем готовится к пасхе. Сегодня рассмотрим куличи пасхальные, несколько рецептов, достаточно простых, но не менее вкусных. В такой хороший праздник как Пасха в каждой семье на столе имеется пасхальный кулич.

Классический кулич

Классический кулич пекут на молоке. Он получается пористым и воздушным. Чтобы добиться такой «пушистости», подготовим отдельно опару, на которой потом замесим тесто.

Ингредиенты для опары: 250 мл молока25 гр прессованных дрожжей1 ст. л. сахара (можно использовать ванильный)3 ст. л. пшеничной муки

Ингредиенты для теста:вся опара2 крупных яйца1 желток (белок тоже понадобятся — для глазури)1/2 кг пшеничной муки1/3 ч. л. соли100 гр сливочного масла (лучше жирностью не меньше 82,5%)1 стакан сахара100 гр изюма, кураги или цукатов

Для глазури: 1 яичный белок200 гр сахарной пудры1/2 ч. л. лимонного сокапосыпка по желанию

Готовим:

1. Для начала подготовим опару: молоко прогреем до тёплого (но не горячего!) состояния, добавим дрожжи, 5 ст. л. муки и сахар. Хорошо перемешаем и отправим в тёплое место на 30-40 минут, чтобы опара поднялась.

2. В глубокой миске соединяем яйца, желток, сахар, соль и сливочное масло, предварительно нагретое до комнатной температуры. Взбиваем миксером или венчиком до пышной массы. Добавляем 2 стакана просеянной муки и ещё раз перемешиваем, чтобы не было комочков.

3. Добавляем в тесто опару и аккуратно перемешиваем лопаткой сверху вниз, не взбиваем! Добавляем оставшуюся муку, перемешиваем. Тесто получится липким: так и должно быть. Отправляем его в большую ёмкость, смазанную растительным маслом и оставляем в тёплом месте на 1-1,5 часа.

4. Добавляем в тесто цукаты или сухофрукты, обминаем тесто, чтобы они равномерно распределились, и снова оставляем на час.

5. Поднявшееся тесто обминаем, смазываем маслом руки, чтобы не прилипало, и наполняем формы для куличей примерно на треть. Оставляем еще на 30-40 минут (это нужно для пышности) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.

6. Первые 20 минут духовку не открываем совсем! Куличи в больших формах будут готовы примерно через 40 минут. Выпечке меньшего размера потребуется около получаса.

7. Для глазури взбиваем яичный белок с пудрой и лимонным соком в густую пену, добавляем пару чайных ложек воды, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Смазываем полностью остывшие куличи и оставляем подсыхать на несколько часов.

Рецепт пасхального кулича с изюмом в духовке

Накануне светлый праздник Пасха! И самое время заняться подготовкой к празднику. Это замечательная традиция — печь кулич в домашних условиях, приобщив к процессу все семейство. Эту традицию, уверена, возьмут на заметку и ваши дети в будущем. Тем более, никакие магазинные куличи не сравняться по вкусу с домашней выпечкой!

Предлагаю лучший рецепт пасхального кулича, от которого все будут в восторге. Нежное, мягкое и воздушное дрожжевое тесто с ароматом ванили — это не просто праздничная традиционная выпечка, это настоящий десерт.

Сладкая белковая глазурь с присыпкой и большое количество изюма в тесте — это то, что всегда нравится детям, и чего можно добавить чуть больше. Производители куличей почему-то всегда экономят на изюме. Кроме изюма очень вкусно и красиво получаются куличи с цукатами — детки просто обожают такую сладость

Вкуснее всего получается рецепт пасхального кулича с изюмом в духовке, хотя, можно адаптировать его и для мультиварки. Правда, тесто получается более сухим по сравнению с духовкой и куличи не подрумяниваются сверху.

Вообщем, нюансов и секретов приготовления очень много, но я постараюсь поделиться своим многолетним опытом в приготовлении, чтобы и у вас в семье появилась эта замечательная традиция печь каждый год домашний пасхальный кулич.

И в первую очередь здесь важны не сами пропорции ингредиентов, а, скажем так, чувствовать и понимать само тесто, как бы странно это не звучало.

  • Пасха творожная с вареной сгущенкой и цукатами
  • Как покрасить яйца на пасху красиво своими руками в домашних условиях
  • Булочки тыковки из тыквенного теста

Очень вкусный творожный пасхальный кулич

Используя данный рецепт творожного пасхального кулича, получается  очень ароматная выпечка. Хозяйкам понравится и то, что эти куличи съедаются без остатка, так как они остаются вкусными и мягким несколько дней.

Ингредиенты:

  • Творог – 170 гр.
  • Домашнее куриное яичко – 1 шт.
  • Мука  – 235 гр.
  • Молоко – 40 мл
  • Сливочное масло – 35 г
  • Сахарный песок – 100 г
  • Дрожжи сухие – 8 гр.
  • Соль, ваниль – по щепотке
  • Цедра апельсина, курага, грецкий орех – по вкусу
  • Глазурь:
  • Сахарная пудра  — 70 г
  • 1 яичный белок
  • Лимонная кислота — щепотка

Тесто у нас опарное дрожжевое. В одной из своих статей я подробно описывала секреты приготовления опарного дрожжевого теста.

  1.  Подготавливаем опару. Молоко ставим на плиту и нагреваем до 30 градусов, добавляем 20 гр. сахарного песка, дрожжи, перемешиваем и оставляем на 20-25 минут.

 

2. Яйцо взбивается с сахаром, сюда же можно добавить ванилин и соль. Добавляется растопленное сливочное масло и перемешивается.

3. Соединяем творог с полученной массой (творог желательно перетереть через ситечко), вливаем опару, которая, должна увеличиться как минимум вдвое, и размешиваем.

 4. Теперь присыпаем муку, просеянную через ситечко, и вымешиваем мягкое тесто. Тесто будет липким и будет соблазн добавить побольше муки. Постарайтесь все-таки, муку не добавлять, иначе кулич может получиться жестковатым.

Очень вкусный творожный пасхальный кулич

5. Затягиваем пищевой пленкой или накрываем полотенчиком и убираем в теплое место приблизительно на час.

6. Измельчаем курагу, орешки можно порубить ножом, натираем цедру апельсина.

Очень вкусный творожный пасхальный кулич

7. Добавляем  фруктово-ореховую массу в тесто, которое подошло, увеличившись в объеме, перемешиваем и снова убираем на полчаса в теплое место, чтобы оно поднялось.

8. Раскладываем тесто по смазанным маслом формочкам. Можно использовать одноразовые бумажные, силиконовые или жестяные формы. Заполнять их тестом на треть высоты. Оставляем тесто еще на 20 мин, оно поднимется еще раз.

Очень вкусный творожный пасхальный кулич

9. Формы с куличами помещаем в духовку. Выпекаем 45-50 мин. при 180 градусах.

Убедиться в готовности куличей можно множеством способов: спичкой, палочкой, зубочисткой. Затем достаем их из духовки и даем остыть.

Быстрые бездрожжевые куличи пасхальные

Если у Вас нет времени посвятить целый день дрожжевому тесту, ожидая, пока оно три раза подойдет, замесите бездрожжевое тесто. Это намного проще и быстрее. Но в итоге куличи получатся вкусными, пышными. Не обязательно для вкусной выпечки выбирать сложный рецепт, можно пойти более простым путем и получить отличный результат. Этот рецепт куличей Вас порадует.

Читайте также:  Наггетсы куриные в домашних условиях

Ингредиенты (все должно быть комнатной температуры):

  • молоко — 250 мл
  • сливочное масло — 70 гр.
  • сахар — 170 гр.
  • мука — 300 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • изюм — 70-100 гр.
  • ванилин — на кончике ножа
  • разрыхлитель — 1 ч.л. с горкой
Быстрые бездрожжевые куличи пасхальные

Достаньте из холодильника заранее молоко, яйца и масло. Если забыли это сделать и нужно срочно готовить, молоко и масло можно слегка подогреть. Только не топите сливочное масло, а просто размягчите его.

Приготовление быстрых куличей.

1. Отделите белки от желтков в яйцах. Белки выливайте в пиалу, а затем поставьте в холодильник. Белки нужно охладить, так они лучше потом взобьются. Желтки вбейте в емкость, в которой будете замешивать тесто.

2. К желткам добавьте размягченное сливочное масло и сахар, а также ванилин (или пакетик ванильного сахара). Перемешайте до однородности.

Желтки смешать с сахаром и маслом.

Можно использовать коричневый сахар, с ним выпечка будет более влажная.

Быстрые бездрожжевые куличи пасхальные

3. Просейте в яично-сахарную смесь всю муку и добавьте разрыхлитель для теста. Перемешайте. На этом этапе получится маслянистая крошка. Можно перетирать для удобства руками или воспользоваться кухонным комбайном или специальными насадками миксера для теста.

4. В получившуюся крошку влейте молоко (не холодное!) и опять размешайте.

Добавить муку с разрыхлителем, перемешать. Влить молоко.

5. Изюм предварительно нужно очень хорошо вымыть до прозрачной воды и обсушить. Перед закладкой в тесто можно обвалять изюм в муке, чтобы он лучше соединился с тестом. Высыпьте подготовленный изюм в жидковатое тесто и перемешайте, чтобы сухофрукты равномерно распределились по тесту.

6. Достаньте белки из холодильника, добавьте к ним щепотку соли. Миксером взбейте их в крепкую пену до образования твердых пиков.

Если посуду с хорошо взбитыми белками перевернуть, то они не выпадут.

Быстрые бездрожжевые куличи пасхальные

7. В последнюю очередь в тесто вводятся взбитые белки, которые дадут выпечке пышность и нежность. Белки нужно вводить аккуратно, чтобы они не осели. Перемешивайте движениями снизу вверх.

Ввести в тесто изюм и взбитые белки.

8. Заранее подготовьте форму для выпечки. Тесто после введения белков нужно сразу же выпекать, чтобы оно осталось воздушными. Если формы силиконовые, их не нужно смазывать. Металлические формы смажьте растительным маслом и посыпьте манкой. Также заранее разогрейте духовку до 200 градусов, чтобы сразу поставить в нее выпечку после замеса теста.

Лучше берите небольшие формы. В них быстрее тесто пропечется, это более удобный формат, особенно для детей, которые чаще всего съедают сладкую глазурь, а тесто оставляют. Можно взять даже формы для маффинов.

9. Положите тесто в формы, наполняя не до самого края. И поставьте в разогретую духовку выпекаться на 20-25 минут до румяного верха.

10. Достаньте готовые куличи (проверьте готовность зубочисткой) и дайте им остыть. Тем временем приготовьте глазурь.

Быстрые бездрожжевые куличи пасхальные

11. Смажьте верхушки куличей глазурью и посыпьте украшениями. Куличи готовы! Выглядят они очень аппетитно, как пирожные.

 Старинный пасхальный кулич монастырский

(дореволюционные пасхальные куличи – рецепт приготовления старинных куличей)

 Старинный пасхальный кулич монастырский

На Руси к Светлому Христову Воскресению было принято готовить не два, как в наши дни, а три праздничных варианта выпечки — пасху, кулич и мазурку. Старинный рецепт кулича на желтках подразумевал, что в тесто клали большое по современным меркам количество яиц. Из оставшихся белков, которые взбивали и смешивали с орехами и другими добавками, готовили мазурку, представляющую собой нечто среднее между печеньем и пирожными.

К слову, старинный рецепт княжеского кулича также предполагает использование при замешивании теста только желтков. На большое количество куличей в тесто могли добавлять до 50 желтков и трех пачек сливочного масла и муки столько, сколько возьмет тесто. Нижеприведенный рецепт построен на той же основе, только ингредиенты указаны в несколько более скромных пропорциях (уменьшенных, поделенных, если же нужно больше куличей, то прибавьте все ингредиенты вдвое).

 Старинный пасхальный кулич монастырский

Ингредиенты:

  1. Куриные яйца — 6 шт
  2. Мука — 4 стакана
  3. Свежее топленое масло — 1 стакан
  4. Живые дрожжи — 30 г
  5. Молоко — 2 стакана
  6. Соль- ½ ч. л.
 Старинный пасхальный кулич монастырский

Шаг 1

Поставьте одновременно на одну конфорку греть молоко, на вторую топленое масло на водяной бане. Для этого банку с маслом поставьте в емкость, наполненную водой. Молоко должно быть теплым, не слишком горячим и ни в коем случае не следует доводить его до кипения.

 Старинный пасхальный кулич монастырский

Шаг 2

В отдельной емкости измельчите пальцами или ложечкой 30 г живых дрожжей, добавьте чайную ложку сахара-песка. Добавьте половину стакана теплого молока и осторожно перемешивайте до получения однородной массы. Поставьте дрожжи подходить в теплое место. Они будут готовы, как только на поверхности смеси начнут появляться пузырьки. Понадобится примерно 20-30 минут.

 Старинный пасхальный кулич монастырский

Шаг 3

Оставшееся молоко поставьте снова на плиту и на умеренном огне доведите до кипения. Этим кипящим молоком мы будем запаривать муку. Для этой цели понадобится два стакана муки. Подобным образом готовится по старинному рецепту заварной кулич. Заварное тесто не нужно отстаивать, а потом долго вымешивать.

 Старинный пасхальный кулич монастырский

Такое тесто варят, постоянно помешивая, а после выпекают в духовке. Этот вид теста идеально подходит не только для пасхальной выпечки, но и любой другой, в которую вы заходите добавить больше начинки, например, свежие ягоды, перетертые с сахаром или готовый джем. Однако, в этом оригинальном рецепте в этом плане есть отличия.

Шаг 4

 Старинный пасхальный кулич монастырский

Муку нужно обязательно перед использованием просеять. Затем влейте горячее молоко. Таким образом, тесто запаривают. Растирайте его ложкой до получения однородной массы. Оставьте запаренное тесто остывать до комнатной температуры.

Читайте также:  Как приготовить соус бешамель: история успеха украденного рецепта

Шаг 5

 Старинный пасхальный кулич монастырский

В запаренное тесто вылейте дрожжи, которые уже начали пузыриться. Размешивайте ложкой до однородного состояния.

Шаг 6

 Старинный пасхальный кулич монастырский

В течение часа опара будет подниматься. В отдельную миску высыпьте стакан сахара. Разбейте туда шесть яиц и добавьте половину чайной ложки соли. Взбейте при помощи миксера.

Шаг 7

 Старинный пасхальный кулич монастырский

Подошедшую опару разомните ложкой. Добавьте взбитые с сахаром яйца.

Шаг 8

 Старинный пасхальный кулич монастырский

На этом этапе нужно вымесить тесто. Добавляйте муку порциями, просеивая ее в смесь. Перемешивайте ложкой очень тщательно до получения густой однородной массы.

Шаг 9

 Старинный пасхальный кулич монастырский

В тесто добавьте стакан топленого масла и еще раз вымешиваем до консистенции густой сметаны.

Шаг 10

На последнем этапе тесто нужно вымешать руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Поставьте тесто походить в теплое место второй раз.

Шаг 11

Подготовьте нужное количество бумажных формочек для куличей. Смажьте изнутри их поверхность остатками топленого масла. Заполняйте формочки тестом на одну треть. Поставьте их в теплое место на 20 минут подходить, а после — в хорошо разогретую духовку до температуры 30 градусов. После этого выпекайте при температуре 180 градусов около 35-40 минут. Проверяйте готовность куличей традиционно — деревянной шпажкой. Когда шпажка будет выходить сухой, куличики готовы.

«Краффин» — рецепт пасхальных куличей

Это красивые и очень вкусные куличи, которые сочетают в себе варианты приготовления маффинов и круассанов.

Готовим заранее следующие продукты для теста:

  • Мука – 400-430 г.;
  • Молоко – 150 мл.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Желтки – 2 шт.;
  • Масло сливочное – 40 г.;
  • Дрожжи свежие – 25 г.;
  • Сахар – 100 г.;
  • Ванильный сахар – 10 г.;
  • Соль – 1/3 ч. л.

Для прослойки:

  • Масло сливочное — 100 г.;
  • Изюм – 150 г.;
  • Орехи грецкие – 50 г.

Для украшения:

«Краффин» — рецепт пасхальных куличей
  • Сахарная пудра — по вкусу.

«Краффин» — рецепт пасхальных куличей

Рецепт приготовления по шагам:

  1. Добавьте в теплое молоко дрожжи, половину столовой ложки сахара и столько же муки. Все перемешайте и оставьте, чтобы дрожжи начали бродить.
  2. Разбейте одно целое яйцо и добавьте туда 2 желтка от яиц. Туда же вводим ванильный сахар, соль и обычный сахар.
  3. Взбейте все до полного растворения ингредиентов. Можно взбивать венчиком или миксером.
  4. В это время дрожжи уже начали свой процесс, поэтому их можно добавить к полученной смеси.
  5. Растопите сливочное масло и остудите его немного. Влейте в дрожжевую смесь и аккуратно перемешайте.
  6. Всыпьте туда же муку. Всыпайте ее частями, так как мука разная и ее может потребоваться немного больше или немного меньше, чем по рецепту. Замесите тесто.
  7. Переложите тесто из миски на стол. Не бойтесь, что оно может быть немного липким. Уже через 10 минут перемешивания оно приобретет эластичность и перестанет липнуть.
  8. Смажьте миску растительным маслом и переложите туда тесто. Накройте пленкой, чтобы поверхность не заветрилась. Поставьте в теплое место для расстойки. Для теста важно, чтобы не было сквозняков.
  9. Уже через час тесто поднимется и его можно поделить на нужное количество частей. Из этого количества получается 2 кулича-маффина.
  10. Сформируйте из каждого кусочка круглячки, накройте еще раз пленкой и оставьте на 10 минут.
  11. Раскатайте каждый кусок на тонкий прямоугольник. Смажьте их размягченным сливочным маслом и посыпьте поверхность изюмом с грецким орехом.
  12. Сверните тесто в два рулета. Каждый рулет разрежьте вдоль пополам, оставив от одного края 2 см. Сверните из каждого улитку, переворачивая разрезанной поверхностью вверх.
  13. Каждый кулич опустите в бумажную форму и поставьте в теплое место на 60-90 минут.
  14. Подошедшие куличи ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку. На выпечку потребуется около 40 минут.
  15. Готовые пасхальные куличи в горячем состоянии доставьте из формы (если их готовили в металлической форме) и остудите.
  16. После того, как они остынут, посыпьте сахарной пудрой или приготовленной глазурью.

Пасхальные куличи-краффины получаются невероятно воздушными и вкусными. Каждый кулич можно нарезать ножом или разделить руками.

В качестве украшений подходит глазурь, шоколадная крошка, кондитерская помадка. Празднично украшенные пасхальные куличи выглядят как настоящее произведение искусства!

Кулич пасхальный с апельсиновой цедрой и цукатами

Этот царский желтый кулич на желтках, станет достойным украшением любого пасхального стола.

Ингредиенты для опары:

Кулич пасхальный с апельсиновой цедрой и цукатами
  • 11 грамм сухих дрожжей
  • 250 грамм теплого молока
  • 30 грамм сахара
  • 10 грамм теплой воды
  • 200 грамм муки

Для теста:

  • 6 желтков и 3 белка
  • 120 грамм сахара
  • 230 грамм сливочного масла
  • 400-450 грамм муки
  • 150 грамм цукатов из апельсиновых корочек
  • 75 грамм миндаля
  • 120 грамм изюма
  • цедра их 2 апельсинов
  • 40 грамм коньяка
  • 1/4 ч. ложки соли
  • 1/4 ч. ложки молотого кардамона (можно без него)
  • немного шафрана (но можно без него)
Кулич пасхальный с апельсиновой цедрой и цукатами

1. Смешайте все необходимые продукты из списка для опары, накройте тесто пищевой пленкой и уберите на 1 час в теплое место. Можно разогреть духовку до 30 градусов, но не выше, чтобы дрожжи не погибли.

2. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром, добавив кардамон, взбейте пока масса не станет светлой, около 2-3 минут. Затем добавьте растопленное сливочное масло.

Кулич пасхальный с апельсиновой цедрой и цукатами

3. Взбейте в отдельной емкости белки в пену, соедините с тестом, и просейте муку, замесите тесто руками прямо в миске. Накройте пищевой пленкой и на 1 час в теплое место.

Кулич пасхальный с апельсиновой цедрой и цукатами

4. Изюм затейте коньяком, и потрите цедру двух апельсинов на мелкой терке, оставьте его на 20 минут. Измельчите цукаты апельсина, орехи тоже измельчите. Изюм отцедите от остатка алкоголя, и промокните полотенцем. Выкладываем в поднявшееся тесто.

5. Тесто хорошо вымешать руками, распределить по формам на 1/3 часть. Накрываем, чтобы поднялись, буквально на 30-40 минут. Сверху смажьте желтком.

Кулич пасхальный с апельсиновой цедрой и цукатами

6. Выпекаем 35-40 минут при 180 градусах, можно накрыть сверху фольгой, если куличи начнут гореть. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Кулич пасхальный с апельсиновой цедрой и цукатами

7. Даем остыть в форме минут 15, и вынимаем из форм, если у вас бумажные, то оставьте в них. Остывшие куличи с цукатами смазываем белковой глазурью, сразу украшаем, и даем застыть глазури.

Внутри получается влажное и очень вкусное тесто, невероятно ароматное.

Кулич пасхальный с апельсиновой цедрой и цукатами

Пасхальный кулич с лимонным ароматом.

  Я вообще люблю, когда строго не придерживаются рецепта из книги, когда к рецепту добавляют свою собственную нотку и тогда рецепт становится уникальным. Такие люди творческие и способны думать, любят экспериментировать и так далее.

Читайте также:  Го бао жоу – мясо в крахмале по-китайски

  Сейчас рассмотрим еще один простой рецепт, как приготовить куличи пасхальные с лимонным вкусом.

Нам понадобится:

  • Молоко — 400 мл;
  • Дрожжи сырые — 50 г;
  • Яйцо — 4 шт;
  • Сахар — 20 г;
  • Сливочное масло — 180 г;
  • Лимон — 1 шт;
  • Мука — 700-800 г;
  • Изюм — 150 г.
Пасхальный кулич с лимонным ароматом.

Для глазури:

  • Белок — 1 шт;
  • Сок лимона — 2 ч.л;
  • Сахарная пудра — 5-7 ст.л.

Шаг 1.

  Дрожжи заливаем небольшим количеством теплого молока, добавляем сахар. Тщательно размешиваем и оставляем на 10 минут.

Шаг 2.

  В другую миску просеиваем муку, выливаем оставшееся молоко и мешаем до однородности.

Смешиваем муку с молоком

Пасхальный кулич с лимонным ароматом.

Шаг 3.

  Потом добавляем разведенные дрожжи и тщательно перемешиваем все.

   Миску заранее выбирайте побольше для опары, так как тесто будет подниматься, это нужно учесть.

Шаг 4.

  Закрываем посуду, можно пищевой пленкой и полотенцем, так даже лучше. убираем в теплое место на 40-50 минут.

Шаг 5.

  Теперь отделяем белки от желтков. Нам нужны желтки, добавляем туда сахар и взбиваем миксером.

Пасхальный кулич с лимонным ароматом.

В желтки добавляем сахар

Шаг 6.

  Выливаем желтки и готовую опару. Так же растапливаем масло и выливаем туда.

  На терке натираем цедру лимона и добавляем в тесто. Все тщательно перемешиваем.

Добавляем цедру лимона

Шаг 7.

  Теперь белки взбиваем с солью до густого состояния. При этом если перевернуть миску, они не выпадут.

Пасхальный кулич с лимонным ароматом.

Готовые белки не выпадут из миски

Шаг 8.

  Вводим белки в тесто и тщательно размешиваем.

Шаг 9.

  Теперь просеиваем оставшуюся муку и так же тщательно перемешиваем, и вымешиваем тесто, примерно минут 10.

Шаг 10.

  Теперь можно добавить в изум крахмал немного и добавить в тесто. Еще вымешиваем тесто, распределяя изюм равномерно.

Пасхальный кулич с лимонным ароматом.

Добавляем изюм в тесто.

Шаг 11.

  Потом смазываем миску маслом, кладем туда тесто, и накрываем. Ставим в теплое место и ждем пока оно поднимется в двое. На это уходит примерно 2 часа.

Шаг 12.

  Теперь готовим формочки. Их лучше тоже смазывать маслом. Руки тоже смазать, чтобы тесто не прилипло. Выкладываем в формочки на 1/ 2 и оставляем так, чтобы тесто поднялось. Можно, к стати, поднимать тесто прямо в духовке, включив ее на самый минимум с открытой дверцей.

тесто поднимается в духовке.

  Как только тесто подымется, закрываем духовку и включаем 180°С. Выпекаем 20-30 минут, огонь убавляем и проверяем на готовность. Можно спичкой, можно шпажкой.

Пасхальный кулич с лимонным ароматом.

Шаг 13.

  По готовности достаем куличи пасхальные, накрываем полотенцем и даем остыть.

Шаг 14.

  А пока приготовим глазурь. Смешиваем все ингредиенты в одно миске и тщательно взбиваем, можно миксером.

Шаг 15.

  Затем, пока глазурь не застыла намазываем наши куличи и украшаем как душе угодно. Получается как-то так:

Украшаем наши куличи

Пасхальный кулич с лимонным ароматом.

Как украсить кулич к Пасхе?

Помимо того, что кулич требует особых правил при выпекании, его надо красиво украсить. Самый распространённый вариант – это глазурь. Рецепт глазури для кулича подразумевает два ингредиента:

  • воду;
  • сахарную пудру.

На один стакан пудры используйте вдвое меньше воды. Не забывайте пудру предварительно просеивать. Вливайте аккуратно воду в пудру и тщательно растирайте ложкой массу, чтобы избежать комочков. Воду можно заменить соком или молоком. Например, яркие соки придадут оттенок глазури, а разбавленный джем или варенье выступят в роли натуральных пищевых красителей. Иногда для насыщенного запаха и тонкого вкуса добавляется ванилин, пряности, шоколад, карамель или цедра цитрусовых.

Использовать глазурь надо сразу же после изготовления, в противном случае она высохнет и потеряет свою пластичность. Как украсить куличи? Подождите, пока выпечка остынет, маленькие куличики просто обмакните в массу, а на крупные нанесите глазурь кулинарной кистью. Предварительно куличи можно смазать джемом, чтобы покрытие лучше держалось.

Пока глазурь не остыла, её можно украсить ягодами, фруктами, кондитерской посыпкой или тёртым шоколадом. Можете проявить фантазию и добавить цветы из мастики, миндальные лепестки и даже декоративный орнамент из белкового крема разных оттенков. Ещё один прекрасный вариант декора – цветной сахар, зефир и мармелад.

Рецепт кулича в мультиварке

Вкусную пасхальную выпечка можно без труда приготовить в мультиварке. Это вкусные изделия с изюмом, но наполнители могут быть любые: орехи, цукаты, шоколад и т.д. В рецепте идеально рассчитаны пропорции на мультиварку с большой чашей. Получается нежный, воздушный и очень домашний кулич.

Рецепт кулича в мультиварке

Ингредиенты:

  • Мука – 700 гр
  • Молоко – 200 гр
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сливочное масло – 150 гр
  • Сахар – 150 гр
  • Ванильный сахар – 8 гр
  • Коньяк (сок) – 100 гр
  • Сухие дрожжи – 9 гр
  • Изюм – 100 гр
  • Соль – 1/3 ч. л.
  • Растительное масло
Рецепт кулича в мультиварке

Пошаговое приготовление.

Залить изюм коньяком. Оставить в стороне.

Рецепт кулича в мультиварке

Вместо коньяка можно использовать апельсиновый сок или теплую воду.

В глубокую миску налить теплое молоко (до 40 градусов), добавить дрожжи, столовую ложку сахара (из общего количества) и 4 столовые ложки муки (из общего количества). Все тщательно размешать.

Рецепт кулича в мультиварке

Накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить на пол часа.

В отдельную емкость вбить яйца, добавить соль, сахар, ванильный сахар, все хорошо помешать. Влить растопленное сливочное масло и снова размешать.

Рецепт кулича в мультиварке

В готовую опару добавить приготовленную жидкую смесь и хорошо помешать.

Частями добавлять муку, тщательно размешивая ложкой. Получается липкое и густое тесто.

Рецепт кулича в мультиварке

Достаем чашу мультиварки, смазать дно растительным маслом и можно выкладывать тесто.

Установить программу «мультиповар», температура 35 градусов, время 80 минут.

Рецепт кулича в мультиварке

Когда время пройдет и тесто хорошо подойдет, нужно достать его на стол, притрусив мукой.

Добавить в изюм муку, помешать и вмесить в тесто.

Рецепт кулича в мультиварке

Промыть чашу и снова смазать растительным маслом. Поместить тесто. Установить чашу в мультиварку. Выбрать функцию «мультиповар», температура 35 градусов, время 35 минут.

После установить функцию «выпечка», время 100 минут. Готовность проверить палочкой. Верх можно не поджаривать, так как он будет под глазурью.

Готовый кулич оставить на 25 минут в отключенной мультиварке немного остыть. Отделить от стенок силиконовой лопаткой и перевернуть на тарелку.

Можно украшать глазурью и кондитерской посыпкой.